Subtilūs blynai ant kefyro be kiaušinių: gaminimo ypatybės, receptai ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skanūs, švelnūs ir kvapnūs ploni arba purūs blyneliai su sviestu ir grietine, uogiene, medumi, cukrumi, grikiais, grybais, mėsa… Tešlą galima ruošti keliais būdais: tradiciniu (ant pieno ir kiaušinių), ant. vandens, ant kefyro (be kiaušinių), kremo. Ir kiekvienas savaip įdomus ir leidžia išgauti ypatingai švelnią gatavo patiekalo tekstūrą, elastingumą, subtilumą.

Receptai ir nuoseklios instrukcijos, kaip gaminti blynus ant kefyro (varškės, be kiaušinių, ant vandens ir kt.) – mūsų straipsnyje.

Aprašymas

Yra žmonių, kurie tiki, kad blynai yra tradicinė rusų virtuvė, nes šis patiekalas taip giliai siejamas su Rusija ir jos žmonėmis. Tačiau istorija sako, kad tai nėra visiškai tiesa.

Tiesą sakant, blynai yra tradicinis maistas daugelyje pasaulio šalių. Ir kiekviena tautybė turi savo „parašo“receptą (ir jodariniai).

Pavyzdžiui, egiptiečiai senovėje (prieš Kristaus gimimą) blynus iš rūgščios tešlos ruošdavo plonų paplotėlių pavidalu, o dabar jie gaminami su mielėmis. Anglijoje į tešlą dedami salyklo miltai ir elis. O karštojoje Ispanijoje – kukurūzai. Vokietijoje blynai patiekiami su citrina ir cukrumi. Na, kas gi nežino tradicinių amerikietiškų blynų, valgomų su klevų sirupu?

Ir, žinoma, rusiški blynai: ploni arba purūs, su pienu arba vandeniu, su kefyru, su įdarais ar tiesiog su sviestu. O ką Maslenitsa veikia be šio skanėsto? Burtininkės kepa ne tik blynus, bet ir gamina ištisų blynų kompozicijas (gėlių pavidalu, pūkuotas sukneles lėlėms ir pan.) ir aukštus pyragus su įvairių saldumynų sluoksniais (uogienė, kondensuotas pienas).

Šiuo metu, remiantis sveikos mitybos svetainių svečių atsiliepimais, labai populiaru blynus virti be pieno ir kiaušinių (vegetariškus ar liesus), o ant kefyro arba ant jo ir vandens, taip pat kremo..

Šiame straipsnyje aptariami keli iš šių receptų. Taip pat maisto gaminimo patarimai.

Kruoseliai ant kefyro

Šis gaminimo būdas leidžia vietoj kefyro naudoti pieną arba vandenį kaip skystą komponentą. Recepte taip pat nėra kiaušinių.

Todėl blynai patiks ne tik vegetarams, bet ir sveikos gyvensenos (taip pat ir mitybos požiūriu) vedantiems.

Gaminimo proceso ir ingredientų aprašymas:

1. Į puodą supilkite 300 mililitrų kefyro (bet kokio riebumo), pakaitinkite.
2. Kaitindami į šiltą kefyrą palaipsniui įmaišykite kvietinius miltus (50 gramų) ir sodą (4 gramus).
3. Nukelkite nuo ugnies, įberkite druskos (5 gramų) ir cukraus (20 gramų), išmaišykite.
4. Suberkite likusius miltus (200 gramų), išmaišykite, pašalinkite gumuliukus (tešlos konsistencija panaši į riebią grietinę).
5. Įpilkite 40 mililitrų augalinio (alyvuogių, moliūgų, sėmenų, saulėgrąžų) aliejaus.
6. Maždaug po 10 minučių (tai laikas tešlos tinktūrai ir kviečių glitimo atsiradimui) galite pradėti kepti blynus.
7. Įkaitinkite keptuvę, patepkite 5 mililitrais aliejaus ir išpilkite tiksliai tiek tešlos, kiek kepimo formos dydžio, taip pat kokio storio ruošinio norite gauti.

Patyrę virėjai sako, kad kreminiams blynams ant kefyro be kiaušinių galite sugalvoti bet kokį įdarą: vaisius, uogas, medų, daržoves, grūdus, pupeles.

Ploni blynai

Visiems, kurie mėgsta šį miltinį patiekalą, ypač kai pats ruošinys yra švelnus, tirpstantis burnoje, ploniausias, tokius blynus galima gauti keliais būdais: į tešlą įpilti šiek tiek daugiau skysčio arba naudoti krakmolą. Šis receptas atitinka pirmąjį metodą.

Blynų be kiaušinių kepimas ant kefyro su verdančiu vandeniu:

1. Į maišymo indą supilkite 400 mililitrų kefyro, įberkite druskos (5 g), cukraus (10 g), sodos (5 g), išmaišykite šaukštu.
2. Pamažu supilkite kvietinius miltus (250 g), maišykite iki minimalaus kiekiogabalėliai.
3. Į mišinį supilkite 200 mililitrų verdančio vandens, maišykite šluotele, kol gumuliukai visiškai ištirps ir gausis vienalytė tešlos konsistencija.
4. Įpilkite 40 mililitrų augalinio aliejaus.
5. Įkaitinkite keptuvę, aliejumi, supilkite nedidelį kiekį tešlos, atsargiai apverskite į kitą pusę (blynai yra ploni, kad nepažeistų).
6. Gatavą patiekalą patepkite sviestu ir patiekite.

Ant kefyro ir verdančio vandens

Šiame recepte naudojamas vienodas kiekis kefyro ir virinto vandens (verdančio vandens), todėl taip pat galite iškepti gražius ir skanius blynus.

Proceso aprašymas ir ingredientai:

1. Į maišymo indą supilkite 50 gramų cukraus, įpilkite sodos (5 gramai) ir druskos (5 gramai), išmaišykite.
2. Į mišinį greitai maišydami supilkite verdantį vandenį (250 ml).
3. Įpilkite 250 mililitrų kambario temperatūros kefyro, išmaišykite.
4. Į mišinį įpilkite rafinuoto aliejaus (60 mililitrų).
5. Išpilkite kvietinius miltus (200 gramų), išmaišykite, pašalinkite gabalėlius.
6. Įkaitinkite keptuvę, aliejumi ir pradėkite kepti blynus.

Pagamintas patiekalas (pagal šį bandymo variantą išbandžiusių žmonių atsiliepimus) puikiai dera su tokio tipo įdarais: bulvėmis, grybais, uogiene.

Receptas su labai gazuotu mineraliniu vandeniu

Kitas stebėtinai paprastas būdas gaminti blynus be kefyro ir pieno – ant kiaušinių irvanduo.

Struktūra pati subtiliausia, oriausia, ruošiniai visai nelimpa prie keptuvės paviršiaus.

Puiki galimybė greitai pasigaminti skanų naminį desertą - blynelius su uogiene, uogiene, medumi.

Proceso aprašymas:

1. Kvietinius miltus (150 g) pertrinti per sietelį į dubenį tešlai.
2. Įpilkite cukraus (10 g) ir druskos (5 g), įmuškite 1 vištienos kiaušinį, išmaišykite.
3. Į mišinį supilkite šiltą virintą vandenį (250 mililitrų), maišykite iki vientisos masės (tirštos grietinės konsistencijos).



4. Palaipsniui supilkite labai gazuotą mineralinį vandenį (250 mililitrų), greitai išmaišykite (mišinys bus vandeningas, su burbuliukais).
5. Į tešlą supilkite augalinį aliejų (50 mililitrų).
6. Atidėkite mišinį 20 minučių, kad pasiektumėte pageidaujamą būseną.
7. Prieš kepant blynus, vidinį keptuvės paviršių rekomenduojama patepti augaliniu aliejumi ir pakaitinti.

Su krakmolu

Šiam patiekalui ypatingo švelnumo suteikia krakmolas. Pagal šį plonų blynų ant kefyro ir be kiaušinių receptą augalinis aliejus nededamas. Bet pats kepimo procesas vyksta ant sviestu pateptos keptuvės.

Paruošimas ir ingredientai:

1. Kefyro (1 litras) supilkite į indą.
2. Įdėkite 20 gramų granuliuoto cukraus, 10 gramų druskos, 10 gramų sodos, 20 gramų krakmolo, sumaišykite.
3. Kvietinius miltus (450 gramų) pertrinkite per sietelį, suberkite į likusius ingredientus.
4. Gerai sumaišykiteplakite mišinį.
5. Palikti pastovėti 20 minučių (kol išnyks oro burbuliukai).
6. Įkaitinkite keptuvę, sutepkite riebalais ir pradėkite kepti blynus.

Skani tešla tokiems saldiems įdarams kaip virtas arba žalias kondensuotas pienas, aguonos su cukrumi, medus.

Saldūs purūs blynai

Pagal receptus ant kefyro ir be kiaušinių galima išsikepti ne tik plonus, bet ir purius blynus. Tokią tekstūrą galima gauti į tešlą įmaišius kefyro ir kepimo miltelių.

Gaminimo proceso ir ingredientų aprašymas:

1. Į dubenį tešlai suberkite druską (5 gramus) ir cukrų (50 gramų).
2. Įpilkite 0,5 litro riebaus jogurto (3,2%) ir augalinio aliejaus (20 mililitrų), išmaišykite.
3. Per sietelį pertrinkite 200 gramų kvietinių miltų, supilkite į ingredientus.
4. Įpilkite tešlos kepimo miltelių (5 gramai).
5. Mišinį gerai išplakite šluotele, kol atsiras oro burbuliukų.
6. Blynelius kepkite įkaitintoje ir aliejumi pateptoje keptuvėje (proceso pradžioje temperatūra turi būti aukšta, o vėliau ją reikia sumažinti, kad tešla iškeptų viduje).

Tokia puri ir skani kepta tešla, anot gurmanų, puikiai tinka valgyti be priedų. Ir jūs galite pridėti uogienės, grietinės, grietinėlės, uogų.

Maisto gaminimo patarimai

Apskritai, blynams ant kefyro ir be kiaušinių skirtos tešlos išvaizda nėra nieko ypatingo, greičiau ji atrodo kaip ant pieno ir kiaušinių virta.

Bet dėl liesų receptųpasirodė ypač skanu, padės kai kurios profesionalų rekomendacijos:

1. Kai kompozicijoje yra verdančio vandens, norint išvengti neigiamo jo poveikio likusiems komponentams (jų „nevirti“), svarbu pilti plona srovele ir greitai išmaišyti mišinį.
2. Kai tešlos konsistencija skystesnė, gatavas patiekalas būna plonas ir turi daug skylučių, kurios suteikia blynams skanumo.
3. Po tešlos minkymo svarbu leisti jai užvirti 15-30 minučių, kad miltų glitimas pasireikštų visas, o tada gatavas patiekalas taps elastingesnis.
4. Tešlą ant kefyro ir be kiaušinių galima ruošti iš anksto, pavyzdžiui, vakare, o ryte kepti blynus. Laikyti sandariame inde šaldytuve.

CV

Naminiai ploni ir purūs blyneliai pagal receptus - ant kefyro, be kiaušinių, ant vandens, kremo, su kiaušiniais ir pan - tai visada puiki proga paįvairinti namų meniu, taip pat nustebinti artimuosius ir draugus (pagal šeimininkes).

Įvairių šio patiekalo gaminimo variantų kulinarinėje kolekcijoje galite greitai iškepti skanų, švelnų, kvapnų ir malonų delikatesą, užkandį.

Taip pat receptai padės visiems pasninkams ir vegetarams palepinti save skaniu ir sveiku maistu (blynais ant kefyro, be kiaušinių, ant vandens).