Kefyro blynai: receptai ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tradiciniai rusiški blynai gaminami su pienu. Tačiau ne visos šeimininkės juos gauna. Dažnai produktai arba prilimpa prie keptuvės, arba neiškepa iki galo. Visai kitas dalykas – blynai ant kefyro. Paprastai tešlos minkymo metu ji užplikoma verdančiu vandeniu. Dėl to blynai būna ploni ir ažūriniai, į nedidelę skylutę, puikiai iškepa. Mūsų straipsnyje pateikiami sėkmingiausi kefyro blynų receptai. Siekdamos teisingai juos paruošti, šeimininkės turėtų atsižvelgti į visas jų paruošimo ypatybes ir rekomendacijas.

Blynų su verdančiu vandeniu ant kefyro receptas

Ažūrinės tešlos gaminiai, minkyti šio fermentuoto pieno gėrimo pagrindu, yra ne tik nepaprastai skanūs, bet ir gražūs. Prie stalo juos galima patiekti tiek su saldžiais, tiek su pikantiškais įdarais. Kiekviena šeimininkė gali išmokti iškepti tokius plonus blynus pagal receptą ant kefyro su verdančiu vandeniu.

Žingsnis po žingsnio gaminimo procesą sudaro šie žingsniai:

1. Nedelsiant reikia padėti virdulį ant viryklės.
2. Į gilų dubenį supilkite 400 ml kefyro. Įmuškite 2 kiaušinius, įberkite druskos (½ arbatinio šaukštelio) irsoda (¾ arbatinio šaukštelio).
3. Į tešlą dedama cukraus pagal skonį. Jei blynus ruošiame su sūriu įdaru, užteks vieno arbatinio šaukštelio, o jei su saldžiu, rekomenduojama dėti daugiau (2 šaukštus).
4. Miltai įvedami palaipsniui. Kiekvieną kartą tešlą reikia gerai išminkyti šluotele. Iš viso reikės 260 g išsijotų miltų.
5. Į tešlą pilamas bekvapis augalinis aliejus (3 šaukštai).
6. Kaip paskutinis ingredientas, į dubenį pilamas kietas verdantis vanduo (200 ml).
7. Keptuvė gerai įkaista ant vidutinės ugnies. Į centrą pilamas nedidelis kiekis tešlos. Pakreipus keptuvę, ji turi būti tolygiai paskirstyta visame paviršiuje. Blynas iš karto taps ažūriniu.
8. Kepkite produktus 2 minutes vienoje pusėje ir 30 sekundžių kitoje.

Blynai ant kefyro su pienu

Ne visoms šeimininkėms patinka blynų skonis, kurių tešla verdama verdančiame vandenyje. Tokiu atveju galite rekomenduoti gaminti plonus blynus su skylutėmis pagal receptą ant kefyro su pienu. Norėdami tai padaryti, gaminimo metu svarbu laikytis šios veiksmų sekos:

1. Kefyras (½ puodelio) supilamas į dubenį ir šiek tiek pašildomas ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Svarbu neperkaitinti, kitaip išrūgos pradės išsiskirti.
2. Į kefyrą dedama 2 dideli kiaušiniai, druska (½ arbatinio šaukštelio), soda (1 arbatinis šaukštelis) ir 25 g cukraus.
3. Miltai suberiami į tą pačią masę (1 ½ st.). Tešla gerai išminkoma iki vienalytės konsistencijos.
4. Pienas (1 valgomasis šaukštas) užvirinamas ir plona srovele supilamas į tešlą.
5. Kad blynai nepriliptų prie keptuvės, čia taip pat pilamas rafinuotas aliejus (2 šaukštai).
6. Produktai kepami tradiciniu būdu ant karštos keptuvės.

Kefyro tešla blynams be kiaušinių

Toliau pateiktame recepte tešla ruošiama nededant kiaušinių. Bet tai visiškai neturi įtakos blynų skoniui ir išvaizdai. Jie vis tiek išeina nėriniuoti ir puikiai kepami.

Išsamų kefyro blynų receptą sudaro šie veiksmai:

1. Į šiek tiek šiltą kefyrą (400 ml) dedama soda, druska (po ½ šaukštelio) ir 50 g cukraus.
2. Pamažu miltai (250 g) persijojami į dubenį su kefyro mase. Tešla turi būti gerai išminkyta šluotele. Jis turėtų būti lygus, be miltų gabalėlių.
3. Kol tešla minkoma, virdulys kaista ant viryklės. Kai tik vanduo užverda, į stiklinę reikia supilti 200 ml, tada į tešlą įpilti verdančio vandens.
4. Keptuvė įkaitinama ant vidutinės ugnies. Prieš kepant blynus, į tešlą pilamas augalinis aliejus (2 šaukštai). Produktai ruošiami iš abiejų pusių, kol susidaro rausvas paviršius.

Žingsnis po žingsnio blynų ant kefyro su krakmolu receptas

Atrodytų, kam į tešlą dėti papildomų sausų ingredientų, jei tradiciškai ji ruošiama tik su miltais? Šį klausimą gali užduoti tik tos šeimininkės, kurios niekada nebandėploniausi ir subtiliausi blynai ant kefyro su krakmolu. Pagal receptą jie turi būti virti tokia seka:

1. Sodos (½ arbatinio šaukštelio) dedama į 300 ml kefyro. Sudedamosios dalys sumaišomos dubenyje ir 20 sekundžių siunčiamos į mikrobangų krosnelę. Dėl kaitinimo ant paviršiaus turėtų atsirasti putplasčio dangtelis.
2. 1 kiaušinio b altymas atskiriamas nuo trynio. B altymai kuriam laikui siunčiami į šaldytuvą.
3. Trynys trinamas su cukrumi (1 valgomasis šaukštas), kol grūdeliai ištirps. Į šią masę palaipsniui įpilama krakmolo (50 g) ir miltų (4 šaukštai).
4. Toliau pilama kefyro tešlos dalis. Masė gerai išmaišoma iki vientisos masės. Čia taip pat pridedamas augalinis aliejus (1,5 šaukšto).
5. B altymai išplakami su žiupsneliu druskos ir šaukštu cukraus.
6. Visų pirma, į tešlą įpilama plaktų b altymų. Tada galėsite pradėti kepti blynus karštoje keptuvėje.

Kefyro blyneliai su verdančiu vandeniu ir mielėmis

Tokie produktai yra nuostabesni nei ankstesniuose receptuose. Ir viskas dėl to, kad į tešlą dedama mielių. Pagal blynų su skylutėmis ant kefyro receptą, tešlą paruošti labai paprasta:

1. 3 kiaušiniai sumušami į gilų dubenį ir gerai išmaišomi šluotele su žiupsneliu druskos ir cukraus (1 valgomasis šaukštas).
2. Kefyras (500 ml) supilamas į kiaušinių masę.
3. 10 g šviežių mielių praskiedžiama ¼ puodelio šilto vandens (40°). Prieš dėdami į tešlą, leiskite jiems šiek tiek pailsėti.
4. Miltai įsijojami į kiaušinių-kefyro masę (1½ puodelio).
5. Šluoklių pagalba minkoma tešla, savo konsistencija primenanti tirštą grietinę.
6. Į tešlą dedamos vandenyje atskiestos mielės. Iš karto užpilama stikline verdančio vandens.
7. Tešla vėl gerai išmaišoma, uždengiama servetėle ir paliekama ant stalo 1 val. Per šį laiką jis padidės 2 kartus.
8. Prieš pat kepant blynus, į tešlą pilamas augalinis aliejus (50 ml). Produktai ruošiami tradiciniu būdu, tačiau pasirodo labai sodrūs ir subtilūs, su daugybe skylučių paviršiuje.

Šokoladiniai kefyro blynai

Ar norite pamaloninti savo vaikus įdomiais pusryčiais? Tada paruoškite jiems šokoladinius blynus su skylutėmis. Kefyro receptas neturėtų sukelti jokių sunkumų:

1. Kiaušinis gerai išplakamas su cukrumi.
2. Įpilkite 50 g lydyto sviesto, žiupsnelį druskos ir šaukštą kakavos miltelių.
3. Toliau į tešlą pilamas kefyras (1 valgomasis šaukštas) ir išsijota 200 g miltų.
4. Dubenėlis su išminkyta tešla uždengiamas maistine plėvele ir siunčiamas į šaldytuvą 1 valandai.
5. Pasibaigus laikui galite pradėti kepti blynus. Jie kepami karštoje keptuvėje, sukraunami ant plokščios lėkštės ir prieš patiekiant užpilami lydytu šokoladu.

Tiršti blynai su manų kruopomis ant kefyro

Toliau pateiktas receptas gali pagaminti labai įdomius pusryčius. Šis kefyro blynų receptas yra savotiška alternatyva amerikietiškiems blynams. Gaminiai gaunamipurus ir minkštas. Rekomenduojama patiekti karštus su grietine arba kondensuotu pienu.

Tešlai paruošti į dubenį kefyro (500 ml) įpilama sodos (½ arbatinio šaukštelio). Rauginto pieno masė dedama į šilumą, kol kefyro paviršiuje pasirodys burbuliukai. Šiuo metu 2 kiaušiniai išplakami su cukrumi (3 šaukštai) ir druska (½ arbatinio šaukštelio).

220 g miltų palaipsniui įsijojama į kiaušinių masę. Toliau pilamas kefyras, augalinis aliejus (200 ml) ir 180 g manų kruopų. Blynus galite kepti po 30 minučių, kai manų kruopos išbrinks ir tešla taps klampesnės konsistencijos.

Maisto gaminimo ypatybės ir rekomendacijos

Toliau pateikti patarimai padės be didelių pastangų išgauti tobulus kefyro blynus. Jie atrodo taip:

1. Verdantis vanduo tikriausiai yra pagrindinis kefyro blynų ingredientas. Karšto vandens dėka iš miltų daug greičiau išsiskiria glitimas, todėl tešla tampa elastingesnė. Vartydami juos iš vienos pusės į kitą, šie blynai tikrai nesuplyš keptuvėje.
2. Kad naujai iškeptų blynų kraštai vėsdami neišsausėtų, karštus produktus rekomenduojama patepti sviestu.
3. Prieš kepant blynams skirta tešla turi stovėti ant stalo 20 minučių. Tada blynai išeis gražesni.