Kefyro ploni blynai: žingsnis po žingsnio receptas, gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nėra jokių abejonių, kad blynai yra dievinamas skanėstas tiek suaugusiems, tiek vaikams. Šis keptas produktas gali būti kaip desertas, užkandis ar net vienas iš pagrindinių pyragų ingredientų.

Skaniausi ir geidžiamiausi yra orūs ir ažūriniai blynai su parudavusia plutele. O kad jūsų mėgstamas delikatesas išeitų būtent toks, reikia pasirinkti tinkamus ingredientus ir tešlos pagrindą. Idealus kandidatas į šią vietą gali būti paprastas kefyras. Jo dėka produktai yra nepaprastai skanūs, subtilūs ir subtilūs.

Maisto gaminimo ypatybės

Visų pirma, paslaptis slypi pačiame rauginto pieno produkte. Dėl fermentacijos kefyras sukuria tuos burbulus, dėl kurių blynai tampa nėriniuoti ir erdvūs.

Norėdami padidinti efektą, daugelis šeimininkių į tešlą deda sodos arba gamindami naudoja kefyrą, galiojimo laikaskuri eina į pabaigą. Pastarasis būdas populiarus dėl to, kad rauginto pieno gėrimo fermentacija laikui bėgant tik intensyvėja.

Verta atkreipti dėmesį, kad renkantis kefyrą blynams ypatingas dėmesys turi būti skiriamas jame esantiems priedams ir gaminio kokybei. Idealiai tinka vidutinio riebumo fermentuoto pieno gėrimas, pagamintas be priemaišų, cukraus ir iš aukštos kokybės žaliavų.

Ploni šokoladiniai blynai ant kefyro su skylutėmis

Jau ne paslaptis, kad keptų gaminių puošnumas ir skonis priklauso nuo to, iš kokios tešlos jie pagaminti. Plonų ir skanių blynų ant kefyro receptų, kad būtų lengviau, rekomenduojama į juos įpilti verdančio vandens. Taigi gaminio puošnumas gali būti keičiamas nepriklausomai.

Prieš dedant į tešlą miltus labai svarbu persijoti. Tai daroma taip, kad pagal receptą kremas ir ploni blynai ant kefyro būtų lengvesni, poringesni ir erdvesni. Taip pat susidarys daugiau skylių.

Produktai

• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Bet kokio riebumo kefyras - 300 ml.
• Soda – vienas kavos šaukštas.
• Druska, cukrus – pagal skonį.
• Vanduo (verdantis vanduo) - 150 ml.
• Premium miltai – 300g
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 ml.

Dažniausias klausimas pradedantiesiems virėjams, kurie pirmą kartą susiduria su tuo, kaip ant kefyro kepti plonus blynus, yra apie tai, kokios konsistencijos turi būti teisinga tešla. Ir pakankamai lengva atsakyti. Tereikia paimti kaušelį ir juo išmaišyti gatavą tešląblynams. Tinkamos konsistencijos jis tekės nuolatine srove ir lengvai maišysis. Bet tešla netinka skaniems ir ploniems blynams ant kefyro, ji tekės kaip paprastas vanduo.

Gaminimo procesas

1. Į gilų dubenį sumuškite kiaušinius, plakite trintuvu arba plakite, kol susidarys šviesios putos, pasūdykite, suberkite cukrų ir vėl plakite.
2. Tada į masę supilkite kefyrą, gerai išmaišykite.
3. Po to persijokite miltus ir mažomis dalimis supilkite į mišinį, nepamirškite gerai išmaišyti tešlos, kad joje neatsirastų gumuliukų.
4. Vieną arbatinį šaukštelį sodos išmaišykite verdančiame vandenyje ir palaipsniui supilkite į masę nuolat maišydami iki vientisos masės.
5. Kai bus paruošta tešla ploniems blynams ant kefyro, įpilkite į ją 50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, išmaišykite.
6. Palikite šiltai 15–20 minučių, kad įsigertų.
7. Toliau turite įkaitinti keptuvę ir ištepti riebalais arba augaliniu aliejumi.
8. Paimkite maždaug pusę samčio tešlos ir supilkite į keptuvės vidurį, tolygiai paskirstydami per visą paviršių sukamaisiais judesiais.
9. Blynui apskrudus iš kraštų, o paviršiuje praktiškai neliko žalios tešlos, jį galima apversti.

Norėdami pasaldinti keptus patiekalus po kepimo, kiekvieną blyną aptepkite sviestu ir dar šiltą pabarstykite cukraus pudra.

Lengviausias blynų receptas

Su šiuo nuosekliu plonų blynelių ant kefyro miltų receptoproduktai gaunami neutralaus skonio.

Svarbu atsiminti, kad gaminant maistą ir kepant produktus pirmenybė turėtų būti teikiama rafinuotam augaliniam aliejui arba taukai, bekvapis.

Komponentai

Maisto gaminimui reikia pasiimti šiuos produktus:

• kiaušiniai - 3 vnt.;
• kvietiniai miltai - 300 g;
• soda - vienas kavos šaukštas arba pusė arbatinio šaukštelio;
• druska - pusė kavos šaukšto;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai;
• virintas vanduo - 250 ml;
• neriebus jogurtas - 250 ml;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 ml + keptuvės patepimui.

Pagal šį nuoseklų plonų kefyro blynų receptą miltiniai gaminiai yra ploni ir neutralaus skonio. Jie tinka tiek užkandžiams, tiek desertams.

Žingsnis po žingsnio gaminimas

1. Į gilų dubenį sumuškite du kiaušinius, plakite trintuvu arba plakite, kol susidarys putos.
2. Į masę įberkite žiupsnelį druskos, palaipsniui supilkite į stiklinę vandens, toliau plakdami, kol masė taps vienalytė.
3. Toliau į masę taip pat nenustodami plakti įpilkite stiklinę kefyro ir tris šaukštus cukraus.
4. Išsijokite kvietinius miltus ir gerai sumaišykite su soda.
5. Mišinį išplakite su kefyru ir mažomis dalimis suberkite miltus, kad nesusidarytų gumuliukų.
6. Paruošę tešlą įpilkite į ją 50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.
7. Palikite šiltai 10–15 minučiųreikalauti.
8. Paimkite keptuvę, įkaitinkite ją ir patepkite saulėgrąžų aliejumi arba bekvapiu lašiniu.
9. Miltinį gaminį apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Plonų blynelių ant kefyro su verdančiu vandeniu receptas

Ne mažiau svarbus ingredientas ruošiant šių keptų produktų tešlą yra soda. Jos ir rauginto pieno produkto dėka įvyksta reakcija, dėl kurios blynai būna tokie gležni. Į tešlą dedant sodos svarbiausia atsižvelgti į ingredientų santykį. Taigi pusei litro rauginto pieno produkto reikia paimti ne daugiau kaip du kavos šaukštus sodos. Jei pridėsite mažiau, reakcija nebus intensyvi ir miltinis gaminys pasirodys plonas, tačiau bus mažai skylių. Jei išgersite daugiau, plonų ir subtilių blynų ant kefyro (su verdančiu vandeniu) skonis tiesiog pablogės.

Ingredientai

Paruoškite šiuos ingredientus:

• verdantis vanduo - 300 ml (šiek tiek daugiau nei viena briaunuota stiklinė);
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 70 ml + keptuvės patepimui;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai;
• aukštos rūšies miltai - 300 g;
• soda - pusė arbatinio šaukštelio arba kepimo miltelių (pagal instrukcijas);
• druska – pagal skonį;
• kefyras neriebus - 300 ml.

Kad miltinis gaminys išeitų minkštas ir greitai neišdžiūtų, jį išvirus rekomenduojama patepti sviestu.

Maisto gaminimo receptas

1. Į vištienos kiaušinius įpilkite cukraus ir druskos, plakite ikišviesių putų išvaizda.
2. Į masę palaipsniui supilkite jogurtą, nuolat maišydami.
3. Toliau į tešlą lėtai supilkite verdantį vandenį, lengvai plakdami šluotele arba šakute. Galų gale masė turi tapti vienalytė ir šviesiai putoti.
4. Paimkite kupiną stiklinę miltų, persijokite ir palaipsniui supilkite į mišinį, maišydami plaktuvu.
5. Paskutinis žingsnis gaminant kefyro blynų tešlą – įpilama kepimo sodos. Jei vietoj jų naudojami kepimo milteliai, tuomet juos galima dėti į masę pačioje kepimo pradžioje.
6. Kai tešla taps vienalytė, įpilkite vieną kavos šaukštą sodos ir gerai išmaišykite.
7. Į masę supilkite augalinį aliejų, išmaišykite ir palikite prisitraukti 10 minučių.
8. Tuo tarpu gerai įkaitinkite keptuvę ir sutepkite riebalais arba rafinuotu aliejumi.
9. Maždaug trečdalį samčio tešlos supilkite į karštą keptuvę ir sukamaisiais judesiais paskleiskite per visą paviršių.
10. Kiekviena blyno pusė kepama maždaug vieną minutę. Tada jis išimamas iš keptuvės ir, jei pageidaujama, aptepamas sviestu.

Kad miltinis gaminys kepimo metu nepriliptų prie keptuvės ir labiau apskrustų, prieš kiekvieną naują blyną į keptuvę reikia įpilti vos porą lašų augalinio aliejaus.

Anksti prinokę blynai

Pagrindinis tokio miltinio gaminio bruožas – puošnumas, riebumas ir rudumas. Receptas gana paprastas.

Naudoti produktai

Receptenaudojami šie produktai:

• vištienos kiaušiniai - 6 vnt.;
• aukštos rūšies miltai - 450 g;
• sviestas - 170 g;
• kefyras - 500 ml;
• druska - pusė kavos šaukšto;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus arba bekvapiai taukai – keptuvės sutepimui;
• cukranendrių cukrus - 3 šaukštai.

Gaminimo būdas

1. Vištienos kiaušinius pašildykite iki kambario temperatūros, atskirkite b altymus nuo trynių.
2. Šakute išplakite trynius, įberkite granuliuoto cukraus ir druskos.
3. Sviestą ištirpinkite bain-marie keptuvėje ant silpnos ugnies, neužvirdami.
4. Gatą aliejų supilkite į trynius, išplakite.
5. Pamažu, mažomis porcijomis, į masę suberkite 150 g miltų, gerai išmaišykite ir plakite.
6. Į tešlą supilkite 200 ml kefyro, išmaišykite.
7. Į masę suberkite likusius miltus, išplakite iki vientisos masės, supilkite 200 ml kefyro.
8. Kiaušinių b altymus išplakite iki standžių putų ir sudėkite į tešlą, viską švelniai išmaišykite.
9. Įkaitinkite keptuvę, patepkite taukais arba bekvapiu augaliniu aliejumi.
10. Į centrą supilkite vieną kaušelį tešlos ir sukamaisiais judesiais paskirstykite per visą paviršių.

Šie žingsnis po žingsnio kefyro ploni blyneliai kepami ant vidutinės ugnies maždaug tris minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės rudos spalvos.

Kapustnikai įdaryti daržovėmis

Šis neįprastas patiekalas naudojamas kaip užkandis. Pagal šį receptą tikrai patiks skanūs ploni blyneliai ant kefyro su daržovių įdarusvečius ir artimuosius ir nepaliks abejingų.

Produktai

Naudotas receptas:

• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• miltai - 270 g;
• švieži b altieji kopūstai - 300g;
• soda, gesinta su actu - 1 kavos šaukštas;
• kefyras (neriebus) - 300 ml;
• druska - pusė kavos šaukšto;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 ml + keptuvės patepimui.

Įdarui ir padažui:

• konservuoti pievagrybiai - 150 g;
• svogūnai - viena vidutinė galvutė;
• šviežios vidutinės morkos - 1 vnt.;
• švieži pomidorai - 2 vnt (arba vienas didelis);
• švieži žalumynai – pagal skonį;
• majonezas, juodieji pipirai.

Gaminimo procesas

1. Daržoves apdorokite verdančiu vandeniu (išskyrus pievagrybius), nulupkite morkas ir svogūnus, supjaustykite paprikos šerdį, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Morkas susmulkinkite trintuve arba sutarkuokite.
3. Grybai, svogūnai, pipirai supjaustyti mažais kubeliais.
4. Įkaitinkite keptuvę, sumaišykite daržoves ir kepkite jas rafinuotame saulėgrąžų aliejuje 20-25 minutes (ant vidutinės ugnies).
5. Blynų įdarą ant kefyro sudėkite į dubenį ir palikite atvėsti.
6. Nuimkite viršutinį kopūstų sluoksnį, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
7. Tada smulkiai supjaustykite daržovę ir sutrinkite iki vientisos masės trintuvu, pridėkitešiek tiek jogurto.
8. Į dubenį sumuškite kiaušinius, įberkite druskos ir cukraus, plakite iki šviesių putų.
9. Į masę supilkite jogurtą ir kapotus kopūstus, gerai išmaišykite. Tinkamai paruošus šiame etape, tešla turėtų pasirodyti vidutinio tankumo.
10. Į masę pamažu suberkite persijotus miltus, nepamiršdami nuolat maišyti šakute ar šluotele.
11. Į tešlą įpilkite 50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir vieną kavos šaukštą sodos, užgesintos actu.
12. Gerai išmaišykite gatavą tešlą.
13. Padažui žalumynus smulkiai supjaustykite, sumaišykite su juodaisiais pipirais ir majonezu.
14. Įkaitinkite keptuvę, sutepkite saulėgrąžų aliejumi arba bekvapiais taukais.
15. Gatą tešlą padalinkite į dvi dalis ir vieną sekundę supilkite į keptuvės vidurį, tolygiai paskirstykite per visą paviršių, sukamaisiais judesiais.
16. Blynelius kepkite iki auksinės rudos spalvos kraštų, ant vidutinės ugnies apie 3 minutes.
17. Tada atsargiai apverskite ir kepkite iš kitos pusės.
18. Pagamintas blynas išimamas iš keptuvės ir aptepamas padažu.
19. Daržovių įdaras tolygiai paskirstomas visame miltinio gaminio paviršiuje.
20. Antras irgi apteptas padažu ir krenta ant pirmo, padažas žemyn.

Ažūriniai ir ploni blyneliai ant kefyro su kopūstais ir daržovėmis, ruoštais pagal šį receptą, patinka ir suaugusiems, ir vaikams.

Gero apetito!