Ažūriniai blynai ant kefyro su verdančiu vandeniu: receptas, ingredientai, gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis mano, kad šį patiekalą galima gaminti tik su pienu, o kefyras yra blynų, meduolių ir įvairių pyragų pagrindas. Bet taip jokiu būdu nėra. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip kepti ažūrinius blynus ant kefyro. Šis skanus, subtilus ir minkštas pyragas tiesiog tirpsta burnoje.

Kokia ažūrinių blynų paslaptis?

Dažnai namų šeimininkės, bandydamos kepti blynus ant kefyro, nusivilia. Reikalas tas, kad jie nežino vienos svarbios paslapties. Skanūs ažūriniai blynai ant kefyro tikrai pasirodys gerai, jei virimo metu kefyras praskiedžiamas vandeniu. Žinovai rekomenduoja gatavą tešlą praskiesti verdančiu vandeniu. Virta ant kefyro su verdančiu vandeniu, blynų tešla pasirodo labai lanksti ir plastiška. Produktai puikiai iškepa iš vidaus, labai lengvai apverčiami ir visiškai neplyšta. Tortas atrodo nuostabiai ir skaniai. Ažūriniai kreminiai blynai ant kefyro su verdančiu vandeniu gaminami ir labai ploni, ir vidutinio tirštumo. Kefyras suteikia tešlai orumo irburbuliuoja, o naudojant verdantį vandenį miltai tampa lipnesni.

Ažūrinių blynų ant kefyro su verdančiu vandeniu receptas

Anot šeimininkių patikinimo, tokiu būdu iškepti ploniausi blynai pasirodo neįprastai skanūs ir švelnūs. Jie naudoja skirtingus įdarus: ikrus, raugintus kopūstus, m altą mėsą, varškę, kondensuotą pieną ir kt. Keturioms porcijoms paruošti naudokite:

• 500ml pieno;
• du puodeliai miltų;
• 500 ml kefyro;
• trys vištienos kiaušiniai;
• vienas arbatinis šaukštelis kepimo sodos;
• vienas šaukštas cukraus;
• vienas arbatinis šaukštelis druskos;
• du šaukštai augalinio aliejaus.

Energinė ir maistinė vertė

100 gramų produkto kalorijų kiekis yra 130 kcal. B altymų kiekis – 5 gramai, riebalų – 5 gramai, angliavandenių – 16 gramų.

Maisto gaminimas

Virimo laikas: 40 minučių. Plonus ažūrinius blynus ruošiame taip: išplakame kiaušinius, į kefyrą pilame sodos, įpilame truputį šilto pieno ir gerai išmaišome. Įpilkite cukraus, druskos, kiaušinių (išplaktų). Visi ingredientai išplakami. Suberkite miltus, gerai išmaišykite ir atsargiai supilkite pieną (nuolat maišydami). Tada pilamas aliejus (augalinis) ir vėl išmaišoma. Ploni ažūriniai blyneliai kepami keptuvėje, patepame aliejumi (daržoviu) ir pakaitiname, iš abiejų pusių, kol apskrus.

Kitas receptas

Taigi, mes ir toliau kepame plonus, švelnius blynus ant kefyro suverdantis vanduo. Į tešlą įpylę verdančio vandens, ją tarsi ypatingai užplikome, o tai užtikrina lengvą kepimą. Labai malonu į gatavus nėriniuotus blynus įvynioti kokį skanų įdarą (m altą mėsą su svogūnais, varškę su bananais ar bet kokį kitą). Norėdami paruošti ažūrinius blynus ant kefyro su verdančiu vandeniu, jums reikės:

• dvi stiklinės jogurto;
• du ar trys arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos;
• žiupsnelis druskos;
• nuo pusantro iki dviejų šaukštų cukraus;
• vienas ar du kiaušiniai;
• trys keturi šaukštai augalinio aliejaus;
• dvi pilnos stiklinės miltų;
• du puodeliai verdančio vandens.

Maisto gaminimas

Kefyras pilamas į dubenį, dedama druska, soda, cukrus (sodos iš anksto gesinti nereikia, kefyras ją užgesina). Įpilkite kiaušinių ir aliejaus (daržovių). Lengvai išmaišykite ir suberkite miltus. Kruopščiai išmaišykite. Paruošta tešla turi būti tiršta, kaip blynai. Tada atsargiai maišant srovele pilamas virintas vanduo, kad tešla būtų blynų konsistencija.

Po to jis paliekamas penkiolikai minučių „pailsėti“. Tada keptuvė įkaitinama, sutepama augaliniu aliejumi ir kaušeliu paskirstoma ant jos šiek tiek tešlos, kuo tolygiau paskirstant. Blynai kepami iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Kitas gaminimo būdas

Ingredientai 10 porcijų:

• pusantro puodelio miltų;
• viena stiklinė pieno;
• pusė litro kefyro;
• du kiaušiniai;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• vienas šaukštas cukraus;
• vienas arbatinis šaukštelis kepimo sodos;
• pusė arbatinio šaukštelio druskos.

Blyneliai ruošiami taip: kiaušiniai sumušami į dubenį, supilamas cukrus, soda, druska ir išmaišoma, įdedant miltų ir kefyro (šilto). Pienas užvirinamas ir plona srovele, nuolat maišant, pilamas į tešlą. Kruopščiai sumaišykite, atsikratydami gabalėlių, įpilkite šiek tiek aliejaus (daržovių) ir kepkite blynus ketaus keptuvėje ant stiprios ugnies. Šie blynai patiekiami iš karto. Į juos galite įdėti bet kokį įdarą.

Kitas receptas

Tokiu būdu galima iškepti plonus ažūrinius blynus. Naudokite šį:

• kefyras (jogurtas, fermentuotas keptas pienas, neriebi grietinė) - 250 ml;
• du kiaušiniai;
• cukrus - du šaukštai;
• žiupsnelis druskos;
• soda (ketvirtadalis arbatinio šaukštelio);
• miltai - viena stiklinė (250 ml);
• verdantis vanduo - viena stiklinė (250 ml);
• augalinis aliejus - trys šaukštai.

Technologija (žingsnis po žingsnio)

Parengimas pagal šį receptą ažūriniams blynams ant kefyro su verdančiu vandeniu, produktus iš šaldytuvo reikia išimti likus bent pusvalandžiui iki tešlos minkymo pradžios. Svarbu, kad naudojami ingredientai nebūtų per š alti (atnešti iki kambario temperatūros, geriau derėtų). Tešlos minkymas ažūriniams blynams ant kefyro su verdančiu vandeniu pagal šiame skyriuje aprašytą receptą trunka labai mažai laiko. Jie elgiasi taip:

1. Pirmiausia įmuškite kiaušinius cdu šaukštus cukraus, tada įpilkite kefyro su soda. Viskas gerai išmaišoma šluotele. Plakimo procesas paspartėja, jei naudojate maišytuvą arba maišytuvą.
2. Tada supilkite, pasūdykite ir išmaišykite (reikia įsitikinti, kad neliktų gabalėlių).
3. Įpilkite tris šaukštus aliejaus (augalinio, bekvapio). Tešla turi būti blynų konsistencijos. Toliau kruopščiai maišydami gautą masę, supilkite į ją 1 puodelį verdančio vandens.
4. Tada dalis tešlos pilama ant įkaitintos keptuvės, tolygiai paskirstoma dugne ir kepama ant mažos ugnies.
5. Prieš kepant pirmąjį blyną, keptuvės paviršius ištepamas nedideliu kiekiu aliejaus (augalinio).

Iš pateikto ažūrinių blynų ingredientų kiekio paprastai gaunama apie dvidešimt ar dvidešimt penki. Jei norite pavaišinti daugiau svečių, šeimininkės užminko dvigubą tešlos dalį ir kepa iš karto dviejose keptuvėse, kad pagreitintų procesą.

Vaniliniai nėrinių blynai

Kalbant apie ingredientus, naudojamus ruošiant ažūrinius blynus ant kefyro su verdančiu vandeniu pagal toliau aprašytą receptą, jų sudėtyje nėra esminių skirtumų nuo anksčiau pateiktų variantų. Nedidelė ypatybė yra ta, kad recepte numatyta naudoti vanilę, kuri kepiniams suteikia ypač patrauklų skonį. Jums reikės:

• dvi stiklinės jogurto;
• du arba du su puse puodelio miltų;
• du kiaušiniai;
• pusė arbatinio šaukšteliosoda;
• viena stiklinė verdančio vandens;
• pusė puodelio cukraus;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• pusė šaukštelio druskos;
• žiupsnelis vanilės.

Apie gaminimo būdą

Jie veikia taip:

1. Kiaušiniai sulaužomi į puodelį, dedama cukraus pagal skonį. Kad blynai būtų saldesni, į būsimą tešlą reikia įdėti kiek daugiau nei pusę stiklinės cukraus. Įdėjus žiupsnelį druskos pagerės kepinio skonis. Į sūrius blynus įdėkite vieną arbatinį šaukštelį druskos (visos).
2. Tada mišinys gerai išminkomas, kol jo konsistencija taps vienalytė. Tada į jį pilamas kefyras ir vėl gerai išmaišomas. Miltus persijokite ir supilkite į gautą mišinį. Į jį pridedama vanilino (žiupsnelis).
3. Iš pradžių tešla net kiek tirštesnė nei blynams kepti. Maišykite, kol visi gabalėliai ištirps. Tešla turi būti plastiška ir vienalytė.

Naudojant mūsų paslaptį

Tada į stiklinę supilkite verdantį vandenį, įpilkite sodos (kepimo) ir ištirpinkite vandenyje. Karštą mišinį supilkite į tešlą ir švelniai išmaišykite šluotele. Tešla iš karto pradeda burbuliuoti, kaip ir mielės. Leiskite pastovėti penkias minutes. Tai būtina, kad gaminys įgautų didesnį vienodumą ir plastiškumą. Tešla tarsi užplikyta verdančiu vandeniu, todėl ji tampa lankstesnė, o iš jos pagaminti blyneliai be vargo apsiverčia, galima iškepti labai plonus, tikrai ažūrinius.

Tęsti gaminimą

Paskutiniame etapeminkyti, įpilti aliejaus (daržovių) ir viską gerai išmaišyti. Tada keptuvė (geriausia storu dugnu ir žemais kraštais) patepama aliejumi (daržoviu) ir įkaitinama ant stiprios ugnies. Po to ugnis sumažinama, pilama tešla (naudojant standartinį kaušą). Tada tolygiai paskirstykite per visą keptuvės paviršių (tam ji sukamaisiais judesiais pakreipiama į skirtingas puses).

Temperatūra parenkama taip, kad blynai iš apačios apskrustų, o iš viršaus visiškai iškeptų tešla (joje turi sprogti visi burbuliukai). Paprastai tai užtruks apie vieną minutę. Burbulams sprogus ant paviršiaus, jų vietoje atsiranda skylutės, kurios paruduoja aplink kraštus. Plačia mentele atsargiai apverskite blyną į kitą pusę. Antroji pusė iškepa daug greičiau. Taip iškepami visi blynai ir sukraunami į krūvą. Jei jų krašteliai per sausi ir traškūs, nerimauti nėra ko: atsigulus visi produktai suminkštės. Kiekvieną blyną reikia papildomai patepti sviestu (lydytu arba kreminiu).

Saldūs blyneliai patiekiami su medumi, grietine, uogiene ar marmeladu. Jei jie pasirodė per švieži ar sūrūs, kaip priedas prie jų naudojami raudonieji ikrai ar įvairūs padažai. Be to, šie blynai yra labai geri su įdaru (pagal skonį).

Kitas kefyro kremo blynų receptas

Ingredientai:

• 500 ml riebaus kefyro (3, 2%).
• Du kiaušiniai.
• 300 gramų miltų.
• Pusė šaukštelio kepimo sodos.
• Trys–keturi šaukštai aliejaus (augalinio).
• Pusė šaukštelio cukraus.
• Vienas šaukštelis druskos.

Žingsnis maisto gaminimas

Visas procesas trunka apie tris su puse valandos. Jie elgiasi taip:

1. Į keptuvę supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinius (anksčiau lengvai išplaktus), cukrų ir druską. Išmaišykite iki vientisos konsistencijos, uždėkite ant ugnies ir nuolat maišydami pakaitinkite iki 60 laipsnių.
2. Toliau keptuvė nukeliama nuo ugnies ir suberiami miltai (išsijoti), užtikrinant, kad tešla savo konsistencija tinkama blynams kepti.
3. Tada soda praskiedžiama stikline verdančio vandens ir sumaišoma. Į tešlą nuolat maišydami supilkite verdantį vandenį.
4. Toliau į tešlą pilamas augalinis aliejus ir vėl išmaišomas. Paruošta masė maišoma apie 30-40 minučių.
5. Toliau ketaus keptuvė sutepama aliejumi (daržoviu) ir gerai įkaitinama. Rekomenduojame naudoti nuluptas bulvių puseles arba svogūnus.
6. Į karštą keptuvę supilkite apie 1 samtį tešlos. Greitai paskirstykite jį visame paviršiuje, sukamaisiais judesiais purtydami svorį.
7. Kiekvienas blynas kepamas, kol išdžiūsta krašteliai. Dugnas turi apskrusti. Mentele apverskite blyną į kitą pusę ir apkepkite.

Iškepti blynai sukraunami ant lėkštės, kiekvieną ištepdami sviestu (tirpintu). Kad jie neatvėstų, indas dedamas į iki 100 °C įkaitintą orkaitę, ant jos dedami visi paruošti blynai.

Kitas gaminimo variantaskreminiai blynai ant kefyro

100 gramų produkto maistinė ir energetinė vertė: kalorijos - 561 kcal, b altymai - 16,4 gramai, riebalai - 20 gramų, angliavandeniai - 79,8 gramai. Norėdami paruošti keturias porcijas, jums reikės:

• dvi stiklinės jogurto;
• du puodeliai kvietinių miltų;
• du kiaušiniai;
• soda (pusė arbatinio šaukštelio);
• trys šaukštai aliejaus (saulėgrąžų);
• viena stiklinė verdančio vandens.

Kaip gaminti: instrukcijos

Procesas trunka apie valandą. Miltus sumaišyti su kefyru ir kiaušiniais ir išplakti šluotele. Soda pilama į verdantį vandenį (1 stiklinė), greitai išmaišoma ir supilama į tešlą, tada vėl išmaišoma ir paliekama „pailsėti“penkias minutes. Įpilkite šiek tiek saulėgrąžų (ar bet kokio kito augalinio) aliejaus ir kepkite blynus.