Kaip valyti karpius: patarimai šeimininkėms, ruošiant žuvį kepimui, įdomūs žuvies patiekalų receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Karpio žuvys mūsų šalyje gana paplitusios. Iš karpių galima paruošti daug skanių patiekalų. Tačiau prieš pradėdami įgyvendinti bet kokį receptą, turite kompetentingai ir greitai atsikratyti nevalgomų šios žuvies elementų. Nedaug žmonių žino, kaip tinkamai valyti karpius. Jis turi labai tankų mažų žvynelių dangą. Šiuos žvynus nuo žuvies pašalinti labai sunku. Todėl klausimas, kaip greitai ir teisingai išvalyti karpius, visada išlieka aktualus. Patys žvejai ir jų žmonos bando sugalvoti naujų gudrybių, kurios padėtų tokioje naudingoje ir ne itin malonioje veikloje. Naminių žuvies patiekalų gerbėjams kartais būna sunku.

Kelių etapų valymo metodai

Bandymų ir klaidų būdu buvo sukurti metodai, kaip nuplauti karpį nuo gleivių, esančių ant jo skerdenos, ir kaip išvalyti karpį nuo žvynų irkitos nevalgomos dalys. Pateikiame populiariausius iš jų, kuriuos žmonės dažnai naudoja dėl jų prieinamumo ir efektyvumo.

Karpis valomas trimis būdais. Tačiau prieš valydami žuvį pirmiausia paruošia, nuplauna nuo gleivių ir nešvarumų. Tada nuo žuvies skerdenos paviršiaus pašalinamos žvynai. Paskutinis karpio valymo veiksmas bus nuosėdų pašalinimas ir išvalyto produkto plovimas.

Mano žuvis

Karpius reikia nuplauti dideliu kiekiu š alto vandens. Patogiau tai daryti esant slėgiui. Šios procedūros metu didelėmis virtuvinėmis žirklėmis turite nupjauti visus pelekus.

Nuplautą žuvį nuvalykite švaria šluoste arba popieriniais rankšluosčiais.

Kaip greitai ir nepakenkiant virtuvei nuvalyti karpį nuo žvynų

Tiesą sakant, yra specialus prietaisas, leidžiantis be didelių pastangų pašalinti tankius žuvies žvynus. Prietaisas panašus į trintuvą, kuriuo nuplėšiamos svarstyklės. Procesas yra lengvas ir nesudaro tiek daug šiukšlių, lyg naudotumėte įprastą peilį. Tačiau šis įrenginys taip pat gali sugriauti jūsų virtuvę.

Vandens baseinas

Kaip išvalyti karpį, kad ir virtuvėje išliktų švari? Procedūros metu naudojant peilį ar specialius prietaisus blizgios apnašos vis tiek pasklinda po virtuvę. Ateityje, kol šeimininkė slampinėja su žuvimi, žvynai išdžiūsta ir gana tvirtai prilimpa prie paviršių. Dėl to juos sunku nuimti nuo indų ir sienų. Buvo išrastas metodas, kaip valyti karpį vandenyje.

Nes tai užpildytagilus baseinas su š altu vandeniu ir pats valymas atliekamas šiame baseine. Įleidžiame į ją žuvį ir vandeniu nuvalome tankius, tvirtai prilipusius žvynus.

Polietileno maišelis

Tiems, kurie nemėgsta daug laiko praleisti vandenyje (valymo metu), tiks šis metodas. Pavyzdžiui, kaip išvalyti karpį plastikiniame maišelyje. Norėdami tai padaryti, žuvies skerdena dedama į erdvų maišą, kad galėtumėte laisvai jame dirbti rankomis, o žvynai išvalomi maiše. Apdorojus žuvį, maišelis turi būti tvirtai surištas ir išsiųstas į šiukšliadėžę.

Kad lengviau pašalintumėte žvynus nuo žuvies, pasinaudokite tokia gudrybe – pamerkite žuvį į verdantį vandenį, šiek tiek palaikykite jame ir pradėkite valyti. Nepersistenkite, antraip ausis atsiras anksčiau nei tikėjotės: žuvis gali išvirti verdančiame vandenyje.

Subproduktų atsikratymas ir žuvies skerdimas

O dabar apie tai, kaip valyti karpį nuo gilių. Kai žuvies išorė atrodo patrauklesnė, pradedame pjaustyti skerdeną. Peiliu perpjauname pilvą ir išvalome visus vidų. Ypač atsargiai reikia elgtis su tulžies pūsle, jei ji bus pradurta, tada žuvies skonis nepataisomai pablogės. Ypatingą dėmesį atkreipkite į tamsios plėvelės, dengiančios žuvies pilvą, pašalinimą. Ši plėvelė taip pat gadina skonį, todėl ją pašaliname su aistra, bet taip, kad nepažeistume minkštimo.

Paskutinis žingsnis bus nuimti galvą ir nuplauti karpio skerdeną. Jei reikia, supjaustykite gabalėliais.

Karpas saldžiarūgščiame padaže

Produktai:

• karpisskerdyta - ne mažiau kaip kilogramas;
• kukurūzų krakmolas;
• beskonio augalinis aliejus;
• sauja pušies riešutų (nuluptų) – neprivaloma.

Padažui:

• pusė stiklinės š alto vandens ir pomidorų padažo, galima pasiimti kečupo;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas ryžių acto;
• šviežia imbiero šaknis – apie vienas centimetras;
• b alta poro dalis - 1 vnt.;
• 1-2 nedideli šaukštai krakmolo (kukurūzų);
• druska pagal skonį.

Technologinis procesas

Išskrostame karpyje filė atskirkite nuo stuburo dalies. Tai turi būti daroma taip, kad oda ir dalis minkštimo vis tiek liktų pritvirtinti prie uodegos.

Padėkite filė odele į apačią ant stalo paviršiaus ir įpjaukite keletą kampų. Svarbu nepažeisti karpių odos, tada patiekalas pasirodys gražesnis. Atlikite šią procedūrą su abiem filė pusėmis.

Žuvies mėsą ir galvą apkepkite krakmole ir kepkite augaliniame aliejuje. Jei jums nepatinka žuvies galva, kuri bus iškeptame patiekale, galite jos nenaudoti.

Padažo gaminimas

Padažui paruošti dubenyje sumaišykite pomidorų pastą ir vandenį iki vientisos masės. Maišydami makaronus su vandeniu, į būsimą padažą turite įpilti cukraus, druskos ir acto. Jo skonis turėtų būti saldus ir rūgštus. Jei reikia, įpilkite cukraus arba druskos (arba acto).

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite susmulkintą imbierą bei svogūnąmažos dalelės. Į keptuvę supilkite paruoštą krakmolą. Norėdami tai padaryti, jį reikia atskiesti vandenyje santykiu vienas prieš vieną (kiek šaukštų krakmolo, tiek šaukštų vandens). Gautą mišinį užvirinkite ir supilkite aliejų, likusį kepant filė. Pomidorų padažą virkite maždaug penkias minutes.

Maisto patiekimas

Žuvys su galva (arba be jos), gražiai paguldytos ant plokščio indo. Keptą karpį aptepkite subtiliu saldžiarūgščiu padažu ir papuoškite riešutais. Patiekalo dekoravimui apribojimų praktiškai nėra. Į padažą galite dėti daržovių, tada nereikės riešutų.

Keptas karpis

Trisdešimt minučių užpilkite žuvies gabaliukus pienu. Šiuo metu paruoškite trijų kiaušinių tešlą. Taip pat reikia paruošti du šaukštus džiūvėsėlių apkepimui ir miltų. Druska.

Iš pieno išimkite karpio gabalėlius ir apvoliokite sūdytuose miltuose. Tada pamirkykite išplaktame kiaušinyje ir vėl apvoliokite, šį kartą džiūvėsėliuose. Sudėkite žuvį į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi. Karpius apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tai užtruks maždaug 15 minučių.