Įdaras b altiesiems. Kokį faršą rinktis?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiais laikais vis dažniau užkandžiaujame bėgdami, stengdamiesi nešvaistyti brangaus laiko. Poilsio dieną susibūrimai pasimėgauti kvepiančia arbata ir gardžiais kepiniais nublanksta antrame plane. Jei nuspręsite sugrąžinti šią tradiciją į savo šeimą ir norite pagaminti ką nors skanaus, patariame atkreipti dėmesį į belyašo receptą.

Belyashi yra apvalūs pyragaičiai su mėsa. Būtent ji šį pyragą padaro skaniu, kvapniu ir nepaprastai patenkinamu. Pabandykime šiandien išsiaiškinti, kaip lengviausia ir greičiausia paruošti įdarą b altymams.

Kiaulienos įdaras

Populiariausias yra belyashi įdaras, pagamintas iš m altos kiaulienos. Maisto gaminimo specialistai visada rekomenduoja faršą pasigaminti namuose, o ne artimiausiame prekybos centre pirkti šaldytą „kažką“. Žinoma, jei turite draugą mėsininką, kuris pagamins kokybišką faršą, ir galite pasitikėti šio produkto kokybe, tada, kaip sakoma, „kitas reikalas“. Tačiau šiandien įdarą gaminame savo rankomis, todėl ir m alta mėsa.

Ko jums reikia:

• Mažai riebios kiaulienos nugarinė – 500 gramų.
• 150 gramų jautienos arba veršienos.
• Du dideli svogūnai.
• Šimtas gramų neriebaus kefyro arba grietinėlės.
• Druska.
• M alti juodieji arba raudonieji pipirai.

Žinoma, kad b altaodžiai turi totoriškas šaknis. Šio tipo kepiniai tikrai bus gana kaloringi ir riebūs. Ėrienos nugarinė yra ideali, bet su neriebiu kiaulienos nugarine pagaminsime mažiau kalorijų, bet sultingesnį variantą.

Prieš pjaustant mėsą, ją reikia gerai nuplauti š altu vandeniu ir nusausinti įprastu virtuviniu rankšluosčiu arba servetėle. Taip pat rekomenduojama iš anksto pašalinti venas ir vidinę plėvelę. Taigi faršo įdaras bus dar sultingesnis ir švelnesnis. Toliau reikėtų sum alti (smulkinti) mėsą kartu su svogūnais. Galite naudoti bet kokį jums patogų metodą.

Įberkite mėsai skirtų prieskonių, druskos, pagardinkite raudonaisiais ir juodaisiais m altais pipirais. Dabar įpilkite grietinėlės ir gerai išmaišykite. Kiaulienos b altymų įdaras paruoštas.

Vištienos įdaras

Jei reikia dar labiau sumažinti patiekalo kalorijų kiekį, pasirinkite variantą, kai belyashi įdaras bus gaminamas iš m altos vištienos. Šis receptas yra ne mažiau skanus, bet šiek tiek sveikesnis maistas liekniems ir lieknėjantiems žmonėms, kurie laikosi dietos.

Reikalingi ingredientai

• Vištienos filė (krūtinėlė) – 500 gramų.
• Krūva petražolių.
• Viena didelė svogūno galva.
• M alti pipirai (galite naudoti paprikų mišinį).
• Kulinarija arba jūradruska.

Šis receptas paruošimo požiūriu panašus į ankstesnį. Vienintelis skirtumas yra jūsų naudojamos mėsos rūšis. Nuplaukite vištienos krūtinėlę ir nusausinkite. Mėsą sumalkite mėsmale, palaipsniui suberdami svogūną. Tada pasūdykite, įberkite pipirų. Jei norite dar labiau sumažinti šio patiekalo kaloringumą, vietoj vištienos filė galite naudoti kalakutienos krūtinėlę. Taip pat bus puikus faršo b altymų įdaras. Receptas, kaip matote, paprastas, tačiau rezultatas patiks ir skrandžiui, ir figūrai.

Šis įdaras nuo ankstesnio skirsis tik tuo, kad į vištienos faršą dedama daug šviežių žolelių. Kaip sako kulinarijos žinovai, b alta paukštiena labai mėgsta žalumynus, todėl sugadinti petražolių, krapų ar baziliko ryšule niekada nepavyks. Čia nedėsime nei kefyro, nei grietinėlės, įdaras ir taip bus sultingas dėl sulčių, kurios suteikia žalumynų.

Kaip padaryti m altą mėsą sultingesnę

Yra keletas patikrintų metodų, kurie leidžia padaryti b altymų įdarą sultingesnį ir švelnesnį.

Nepamirškite naudoti (jei įmanoma) kelių rūšių mėsos m altai mėsai. Idealus variantas – riebi kiauliena ir liesesnė jautiena. Tačiau galite paimti, kaip jau minėjome, vištienos filė ar kalakuto krūtinėlę, gardinti m altą mėsą daugybe šviežių žolelių.

Į m altą mėsą įpilkite šiek tiek neriebaus kefyro arba grietinėlės. Ypatingais atvejais tiesiog vanduo.

Kad sultys belyašo viduje neištekėtųkepimo laikas, yra tokia paslaptis. Pirma, ta pusė, kurioje yra langas, turi būti nuleista į alyvą. Taigi aliejus iš karto apgaubs tešlą, užkimš centrinę angą, faršas gerai iškeps, o mėsos sultys neišsilies.

Kokiu kitu būdu galite gauti sultingą įdarą b altymams? Receptas, kurį jau seniai slėpė patyrę šefai ir gurmanai, – naudoti ledą. Tik iš karto perspėsime – paskubėkite „pakuoti“šį įdarą į tešlą. Taip, ir geriau daryti uždarus b altus, o ne įprastą variantą su skylute viduryje.

Ledus reikia paruošti iš anksto. Jei gabalėliai yra per dideli, supilkite jį į rankšluostį ir šiek tiek vaikščiokite su kočėlu. Į jau išsuktą mėsą su svogūnais dedamas susmulkintas ledas. Pagardinkite prieskoniais ir padėkite į tešlos apskritimo centrą. Nedelsdami suvyniokite ir panardinkite į verdantį aliejų, kad apkeptumėte.

Tikimės, kad mūsų receptai bus naudingi ir padės jūsų šeimai dažniau susirinkti prie sekmadienio stalo ir vėl mėgautis kvapniais bei sultingais b altymais.