Kokį padažą rinktis šparagams: receptas kiekvienam skoniui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šparagai yra unikali daržovė. Jis yra malonaus skonio ir gali būti puikus garnyras prie įvairių karštų patiekalų. Paprastai šis produktas patiekiamas virtas, keptas ar konservuotas su įvairiais padažais kaip kvapnus priedas. Jie padeda geriau atskleisti subtilų ir subtilų gležnos daržovės skonį. Koks yra geriausias šparagų padažas? Galima vartoti bet kokį receptą. Viskas priklausys nuo turimų produktų ir paties šefo skonio.

korėjietiškas padažas

Kai kurie gurmanai mieliau valgo žalius šparagus. Tačiau šis metodas tinka ne visiems. Dažniausiai ši daržovė verdama, o paskui valgoma su kokiu nors padažu. Ir kiekvienas turi savo nuomonę šiuo klausimu. Taigi, kokį padažą galite naudoti su šparagais? Vieno iš jų receptas priklauso korėjiečių virtuvei. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių produktų:

už 100 gramų augalinio aliejaus 4 skiltelės česnako, 12 gramų cukraus, 36 gramai m altos raudonos spalvos ir šiek tiek juodos spalvospipirų, žiupsnelio druskos ir 2 šaukštus sojos padažo.

Tokį gaminį paruošti labai paprasta:

1. Pirma, pipirai ir druska turi būti ištirpinti sojos padaže.
2. Tada reikia įdėti smulkintą česnaką ir viską sumaišyti su aliejumi.

Pasirodo labai originalus šparagų padažas. Receptas geras, nes ingredientų kiekį visada galima reguliuoti pagal savo skonį. Po virimo juos reikia užpilti daug virtų šparagų ir gatavą patiekalą įdėti į šaldytuvą 3 valandoms. Per šį laiką pagrindinis produktas turės laiko įsigerti papildomų skonių.

Garstyčių prieskoniai

Keptų daržovių gerbėjams tikrai turėtų patikti garstyčių padažas prie šparagų. Jo receptas yra šiek tiek sudėtingesnis nei ankstesnės versijos, nes gaminant reikia daugiau pradinių ingredientų:

50 gramų alyvuogių aliejaus, 2 skiltelės česnako, truputis m altų juodųjų pipirų, arbatinis šaukštelis smulkiai pjaustytų šviežių peletrūno lapų, 2 gramai cukraus, druskos, 2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių ir b altojo vyno acto.

Tokį produktą geriau virti mikrobangų krosnelėje:

1. Pirma atskirame dubenyje sumaišykite česnaką, cukrų ir 2/3 turimo aliejaus kiekio.
2. Mikrobangų mišinys 15 sekundžių.
3. Išimkite česnaką iš talpyklos ir įprastu peiliu paverskite jį minkštimu.
4. Kitame dubenyje sumaišykite garstyčias, peletrūną, actą ir česnako tyrę.
5. Įberkite druskos, paruošto aliejaus ir pipirų. Padažas paruoštas.

Galima įdėti į šaldytuvą ir laikyti iki dviejų dienų, kad vėliau aromatinį užpilą bet kada galėtumėte panaudoti pagal paskirtį.

Pasiruošimas naudoti ateityje

Geros namų šeimininkės visada kaupia atsargas, kad š altą žiemą galėtų valgyti mėgstamą maistą. O kaip dažniausiai smidrai nuimami žiemai? Receptai gali būti labai įvairūs. Tokia daržovė dažniausiai džiovinama, užšaldoma arba sūdoma. Tačiau dažniausiai naudojamas konservavimo būdas. Šparaginės pupelės, virtos sultingame pomidorų padaže, yra labai skanios. Šiam padažui pagaminti reikia:

litre vandens 150 mililitrų augalinio aliejaus, 30 gramų druskos, 12 šaukštų pomidorų pastos, 5 žirneliai juodųjų pipirų, 5 gramai 70 % acto, 3 lauro lapai, 150 gramų cukraus.

Procesas vyksta keliais etapais:

1. Į puodą supilkite vandenį, suberkite į jį makaronus ir virkite mišinį po virimo 5 minutes.
2. Įberkite druskos, lauro lapų, pipirų, cukraus, aliejaus. Gautą masę palaikykite ant ugnies dar 5 minutes.
3. Suberkite pupeles ir toliau virkite 20-25 minutes.
4. Pabaigoje įpilkite acto ir po 5 minučių nukelkite keptuvę nuo viryklės.
5. Paruoštą masę paskirstykite į sterilius stiklainius ir susukite.

Pasirodo originalūs ir labai skanūs šparagai žiemai. Šiuos receptus taip pat galima naudoti saldžiųjų pipirų konservavimui.

Geltonas priedas prie žaliųjų šparagų

Kaip žinote, yra trijų rūšių šparagai: violetiniai, b alti ir žali. Kiekvienas iš jųturi savo skonį, kurį reikia ypatingai pabrėžti. Pavyzdžiui, žaliiesiems smidrams galite paruošti labai įdomų padažą, kurį sudarys dvi skirtingos frakcijos. Norėdami dirbti, jums reikės:

4 virti kiaušiniai, jūros druska, 50 gramų sviesto, pusės citrinos sultys, ryšelis petražolių, m altų juodųjų pipirų ir 50 mililitrų grietinėlės.

Geltonąjį padažą paruošti nesunku:

1. Kiaušinius reikia nulupti ir atskirti b altymus bei trynius, sudėti juos į skirtingas lėkštes.
2. Išlydykite sviestą puode.
3. Įberkite druskos, citrinos sulčių, pipirų ir trynių, sutrinkite per sietelį.
4. Pabaigoje supilkite grietinėlę ir palikite mišinį kelias minutes troškintis. Masė turi būti kiek įmanoma vienalytė.
5. B altymus švelniai supjaustykite peiliu kartu su petražolėmis.

Po to išvirtas pupeles tereikės užpilti kiaušinių-grietinėlės mase, o tada apibarstyti smulkintais b altymais.

Kreminis padažas

Šparagai savaime neturi išskirtinio skonio. Padažas suteikia jam asmeniškumo ir skonio. Įprastą daržovę jis sugeba paversti išskirtiniu ir tikrai skaniu patiekalu. Kreminis šparagų padažas gali lengvai susidoroti su tokia užduotimi. Jį galite gaminti naudodami šiuos ingredientus:

90 gramų miltų 50 gramų sviesto, šaukštas smulkintų graikinių riešutų, druskos, pusantros stiklinės pieno ir grietinėlės, citrinos sulčių ir m altų pipirų.

Galite pasigaminti tokį padažątaip:

1. Pirmiausia keptuvėje įkaitinkite 25 gramus sviesto, tada suberkite miltus, kad šiek tiek patamsėtų.
2. Nuolat maišydami, palaipsniui supilkite pieną.
3. Po dviejų minučių tokiu pat būdu įpilkite grietinėlės.
4. Įberkite pipirų, citrinos sulčių, druskos ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo viryklės.
5. Likusią grietinėlę kiek įmanoma išplakti ir sumaišyti su karšta mase.

Padažas gali būti laikomas paruoštu. Šiuo atveju jis naudojamas kepimui. Todėl išvirusius smidrus reikia dėti ant kepimo skardos, užpilti paruoštu mišiniu, o ant viršaus užpilti likusį aliejų, supjaustyti į kelias dalis. Produktai turi būti siunčiami į orkaitę 15 minučių, įkaitinant iki 220 laipsnių. Po to karšti smidrai kreminiame įdaru bus pabarstyti tik riešutais. O tie, kurie jų nemėgsta, gali naudoti žalumynus.

Populiarus

Skaniausias ir dažniausiai naudojamas šparagų padažas yra „olandiškas“. Šis produktas yra neatsiejama tikros prancūzų virtuvės dalis. Norėdami jį paruošti, jums reikia paprasčiausių ingredientų:

2 šaukštai citrinos sulčių imami dvigubai daugiau vandens, 3 kiaušinių tryniai, 100 gramų sviesto, šiek tiek druskos ir ketvirtadalis arbatinio šaukštelio kajeno pipirų.

Padažą reikia ruošti labai atsargiai:

1. Puode plakite trynius šluotele, kol masė taps pakankamai tiršta. Visa tai geriausia daryti vandens vonioje, kad produktai nesudegtų.
2. Nenutraukdami plakimą, palaipsniui įpilkite verdančio vandens.
3. Įpilkite citrinos sulčių ir išimkite keptuvę iš vonios.
4. Tęsdami plakimą įberkite druskos, lydyto sviesto ir pipirų.
5. Apibendrinant, reikia įpilti šiek tiek š alto vandens ir galiausiai ypač intensyviai plakti mišinį.

Dabar padažu galite užpilti šparagus ir patiekti ant stalo su mėsa, žuvimi ar kitomis daržovėmis.