2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Cukrus yra labai populiarus maisto produktas, kurį kasdien vartoja daugybė žmonių. Tačiau cukraus negalima pavadinti naudingu organizmui, tuo pat metu tai, kas lieka iš cukranendrių pagaminus cukrų, savo sudėtyje turi daug vitaminų ir mineralų. Ši medžiaga vadinama melasa, dabar ji tampa vis populiaresnė ir dažnai naudojama vietoj cukraus. Savo sudėtimi melasa daugeliu atžvilgių pranašesnė už rafinuotą cukrų.
Juodoji melasa
Juodoji melasa, kuri yra labai maistinga, yra ypač vertinga. Tai laikoma geriausia šio produkto rūšimi. Melasa labai dažnai naudojama ruošiant meduolius ir kai kurias duonos rūšis. Nedidelis šio ingrediento priedas suteikia konditerijos gaminiui tamsią spalvą ir šiek tiek pakeičia gaminto patiekalo skonį. Tai gali šiek tiek sumažinti maisto produktų užšalimo laipsnį, todėl jį galima naudoti ruošiant ledus ar atšaldytus desertus. Be to, melasa nesikristalizuoja ir turi higroskopiškumą, kuris būtinas gaminant saldainius, chalvą,uogienės, likeriai ir pan. Ir nors tai saldus produktas, vis tiek naudojamas alaus gamyboje. Būtent ji prisideda prie misos fermentacijos proceso, pagerina alaus skonį ir prailgina jo galiojimo laiką. Visose pramonės šakose, kuriose galima pakeisti cukrų, naudojama melasa.
Kaip tai naudinga?
Jei naudosite šią priemonę ilgą laiką, pagerės plaukų kokybė ir struktūra, paspartės naujų plaukų augimas, pagerės natūrali spalva. Kodėl? Faktas yra tas, kad keliuose jo šaukštuose yra daug vario ir kitų būtinų vitaminų bei mineralų, o peptidai, kurie yra cheminės melasos sudėties dalis, puikiai atkuria odos struktūrą ir palaiko sveikus plaukus. Be to, melasa yra labai geras natūralus vidurius laisvinantis vaistas, turi gerą poveikį išmatų kokybei ir reguliarumui.
Juodoji melasa: sudėtis ir savybės, nauda ir žala
Gaunamas krakmolą sucukrinant silpnomis rūgštimis arba fermentais, o po to visa tai filtruojama, vanduo išgarinamas verdant. Melasa yra dekstrino, gliukozės ir oligosacharidų mišinys. Jame yra daug geležies (dviejuose arbatiniuose šaukšteliuose – trylika procentų paros poreikio). Jį gali vartoti nėščios moterys ir žmonės, kenčiantys nuo anemijos. Tai taip pat geras magnio ir kalcio š altinis, kurie skatina kaulų vystymąsi ir stiprėjimą. Taigi jis puikiai apsaugo nuo kaulinio audinio problemų, taip pat apsaugo nuo osteoporozės atsiradimo. Jame taip pat yra vitamino B, kalio, seleno irmanganas.
Norėdami naudoti melasą kaip dietinį vitaminų priedą, galite tiesiog ištirpinti du arbatinius šaukštelius produkto stiklinėje karšto vandens ir leisti vandeniui šiek tiek atvėsti. Šį skystį geriausia gerti per šiaudelį, kad apsaugotų dantis nuo spalvos pakitimo. Vitaminizuotą gėrimą geriausia gerti ryte. Skirtingai nuo cukraus, melasos glikemijos indeksas yra žemas – tik penkiasdešimt penki vienetai. Diabetikams jis gali lengvai pakeisti cukrų, kurį jiems vartoti draudžiama.
Dviejuose arbatiniuose šaukšteliuose yra tik trisdešimt penkios kilokalorijos, o tai reiškia, kad jis gali būti naudojamas kaip maistas tiems, kurie laikosi dietos.
Šis nuostabus natūralus produktas negali pakenkti organizmui, nebent netoleruojate kurio nors jo komponento. Žinoma, neturėtumėte juo piktnaudžiauti, jei turite aukštą cukraus kiekį. Tačiau tai gera alternatyva tiems, kurie yra alergiški medui.
Ar galiu pats pasigaminti melasos?
Norėdami paruošti paprasčiausią karamelinę melasą, į storasienę keptuvę supilkite stiklinę granuliuoto cukraus, įpilkite penkiasdešimt mililitrų vandens, kelis lašus citrinos sulčių arba šiek tiek citrinos rūgšties. Tada virkite ant labai mažos ugnies apie pusvalandį, retkarčiais pamaišydami, kad visiškai ištirptų cukrus. Dėl to turėsite du šimtus gramų galutinio produkto.
Kukurūzų arba krakmolo sirupas
Jau žinote, kad yra dviejų rūšių melasa – juodoji irb altas. Kuo jie skiriasi? Juodojo gamyboje naudojamas runkelių cukrus, o b altiesiems – kukurūzų ar bulvių krakmolas. Išoriškai jis labai panašus į šviežią medų. Krakmolo sirupo sudėtis yra dekstrinas, m altozė, gliukozė. Jos dėka konditerijos gaminiai nusidažo rudai, pasirodo poringesni ir sodresni. Jis taip pat neleidžia cukrui kristalizuotis verdant uogienę, sultis ar karamelę.
Išvaizda ir savybės
Atrodo skaidrus, bespalvis, bekvapis, labai klampus ir saldus. Turi didelį tankį. Su juo ruošiami zefyrai ir meringues, nes turi mažai redukuojančių medžiagų. Mažas gliukozės kiekis leidžia išlaikyti daug drėgmės, o tai labai svarbu gaminant marmeladą ir kitus gaminius. Jis taip pat naudojamas kartu su įvairiais komponentais, gaminant žuvies masalą.
Nedidelis šio produkto saldumas leidžia jį naudoti diabetu sergančių žmonių mityboje ir kūdikių maiste. Sirupas, gautas po kukurūzų hidrolizės, gali būti laikomas idealiu įprasto b altojo cukraus pakaitalu. Tai labai panašu į medų. Kalorijų kiekis yra mažas – tik trys šimtai šešiolika kilokalorijų šimte gramų produkto.
Kukurūzų sirupo sudėtis
Sudėtyje yra vitaminų ir mikroelementų: vario, fluoro, cinko, chromo, kob alto, fosforo, nikelio, kalio, natrio, seleno ir kalcio. Būtent kukurūzų sirupas gali karamelizuotis, tai yra tapti tirštesnis, todėl dažnai dedamas į marmeladą, uogienę, pyragų įdarus. Jis taip pat veikia kaip konservantas, todėl maistas ilgiau išlieka šviežias. Ir svarbiausia - kaina: ji mažesnė nei cukraus gamyba.
Į ką atkreipti dėmesį perkant? Jei produktas yra per saldus, neturėtumėte jo pirkti, nes tai reiškia, kad jis nebuvo tinkamai apdorotas. Grynam naudojimui imkite b altą, o kepimui - juodą. Laikykite šį gaminį vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių, geriausia šaldytuve.
Melasos sausainių receptas
Ingredientai:
- penkiasdešimt gramų lydyto sviesto;
- septyniasdešimt gramų rudojo cukraus;
- ketvirtadalis šaukštelio m alto sauso imbiero;
- pusė arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
- šimtas penkiasdešimt gramų kvietinių miltų;
- trys šaukštai tamsios melasos;
- pusė šaukštelio m alto cinamono;
- m alti gvazdikėliai - ant peilio galo;
- žiupsnelis druskos.
Į ištirpintą sviestą suberkite melasą, prieskonius ir cukrų ir gerai išplakite. Tada suberkite miltus, persijotus su druska ir soda, ir minkykite tešlą. Suformuojame šešiolika nedidelių rutuliukų, dedame į riebalais išteptą skardą. Ant viršaus galite pabarstyti rudojo cukraus arba tiesiog su juo pamirkyti rutuliukus į lėkštę. Kepimo skardą dedame į iki šimto aštuoniasdešimties laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame, kol sausainių kraštai beveik patamsės – apie penkiolika minučių.
Rekomenduojamas:
Bananų traškučiai: nauda ir žala, sudėtis, savybės, kalorijos
Šiuolaikinį potencialų vartotoją jau sunku kuo nors nustebinti. Prekybos centrų lentynose galite rasti įvairių užjūrio gaminių. Pavyzdžiui, džiovintas produktas yra gana populiari alternatyva bananams. Vadinamieji džiovinti bananai bus puikus skanėstas besirūpinantiems savo sveikata. Tačiau, kaip ir viskas, moneta turi ir kitą pusę. Šiame straipsnyje išsamiai aprašoma bananų traškučių nauda ir žala
Menkės: nauda ir žala, kalorijos, vitaminų ir mineralų sudėtis, maistinė vertė ir cheminė sudėtis. Kaip skaniai išvirti menkę
Šiame straipsnyje bus pasakojama apie tai, kas įtraukta į menkių cheminę sudėtį, kokią naudą ji atneša žmonių sveikatai ir kokiais atvejais jos neturėtų būti naudojamos. Taip pat bus pristatyti keli menkės kepimo orkaitėje, keptuvėje, žuvies sriubos pavidalu receptai ir kt
Masala arbata: receptas, sudėtis, savybės, nauda ir žala
Masala chai – karštas gėrimas su pienu ir prieskoniais. Jis buvo išrastas Indijoje, tačiau laikui bėgant užkariavo visą pasaulį. Europoje įprasta virti elitinių veislių arbatas. Tačiau tėvynėje masala gaminama iš pačių paprasčiausių ir įperkamiausių ingredientų. Tai tikrai liaudiškas gėrimas, kurio receptų yra labai daug. Pristatome geriausius iš jų
Aguonų nauda ir žala. Aguonos: nauda ir žala. Džiovinimas aguonomis: nauda ir žala
Aguona yra nuostabiai graži gėlė, kuri dėl savo prieštaringų savybių pelnė prieštaringą reputaciją. Net senovės Graikijoje žmonės mėgo ir gerbė šį augalą dėl jo gebėjimo nuraminti protą ir gydyti ligas. Aguonų nauda ir žala buvo tiriama šimtmečius, todėl šiandien apie ją surinkta tiek daug informacijos. Mūsų tolimi protėviai taip pat kreipėsi į šias paslaptingas gėles. Deja, šiandien nedaugelis žino apie šio augalo gydomąjį poveikį žmogaus organizmui
Kiaulienos žala: sudėtis, maistinė vertė, nauda ir žala
Mūsų šalyje viena populiariausių mėsos rūšių yra kiauliena. Jis pasižymi puikiu skoniu, gera energetine verte ir prieinama kaina, palyginti su kitais produktais, todėl plačiai naudojamas kulinarijoje ruošiant daugybę patiekalų. Tačiau nepaisant to, daugelis gydytojų ir mitybos specialistų nuolat ragina žmones nustoti valgyti šios rūšies mėsą, nes ji tariamai neigiamai veikia žmogaus organizmą
