Menkės: nauda ir žala, kalorijos, vitaminų ir mineralų sudėtis, maistinė vertė ir cheminė sudėtis. Kaip skaniai išvirti menkę

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Žuvis yra svarbi sveikos mitybos dalis. Su jo pagalba galite praturtinti organizmą naudingomis medžiagomis ir pagerinti sveikatą.

Šiame straipsnyje papasakosime apie menkių naudą ir žalą, taip pat apie tai, kokių mineralų ir vitaminų joje gausu. Be to, bus aprašyti keli skaniausi jo paruošimo receptai.

Aprašymas

Menkė yra švelnaus skonio plėšri žuvis su b altu minkštimu, kurią galima įsigyti ištisus metus. Jį nesunku įsigyti prekybos centruose arba žuvies turguose.

Menkių šeimai priklauso kelios žuvų rūšys, daugiausia gyvenančios vidutinio klimato Atlanto vandenyne ir vakaruose nuo Grenlandijos iki Šiaurės Karolinos.

Atpažinti menkę lengva. Ant rudai žalios šios žuvies nugaros yra tamsiai rudos dėmės. Menkės pilvas neturi spalvos. Iš viso ši žuvis turi penkis pelekus: du prie uodegos ir tris nugaroje.

Natūralioje buveinėje menkės gali gyventi iki 35 metų. Tuo pačiu metu tokie asmenys pasiekia neįtikėtinai didelius dydžius, o jų ilgis gali siekti 2 metrus. Tačiau dažniau pasitaiko iki 1 metro ilgio ir ne vyresni nei 10 metų egzemplioriai.

Menkių žuvų nauda ir žala buvo tiriama daugelį metų. Nustatyta, kad jame yra daug vertingų mineralų, riebalų rūgščių, vitamino A, vitamino D, taip pat vitaminų B ir E.

Į klausimą, ką virti iš šaldytos menkės ar šviežios žuvies skerdenos, visiškai nesunku atsakyti. Yra daugybė receptų, kuriuose ši graži žuvis yra pagrindinis ingredientas. Svarbu, kad jį būtų lengva paruošti savo virtuvėje. Žuvies mėsa kepama, troškinama, verdama, marinuojama, rūkoma ir kepama.

Cheminė menkių sudėtis ir maistinė vertė

Kalbėdami apie žuvies sudėtį, turėtumėte suprasti, kad kalbame apie unikalų elementų ir vitaminų rinkinį, kurio produkte gausu. Pirmiausia atsižvelkite į menkių maistinę vertę.

Švieži (100 g porcijoje) yra:

• b altymai - 16g;
• riebalai – 0,6 g;
• angliavandeniai - 0g;
• maistinės skaidulos - 0g;
• vanduo – 82

Būtina išsamiai apsvarstyti menkių vitaminų ir mikroelementų sudėtį.

100 g produkto yra šių mikro, makro ir riebalų rūgščių:

• omega-3 – 0,166 g;
• omega-6 – 0,01 g;
• jodas – 0,13 mg;
• fosforas - 210 mg;
• geležis – 0,5 mg;
• magnis - 30mg;
• siera - 200 mg;
• kalcis - 25mg;
• manganas - 80mcg;
• chloras - 165 mg;
• varis - 150 mcg;
• nikelis – 9 mcg;
• fluoras - 700 mcg;
• kalis - 340 mg;
• cinko – 1,02 mg.

Menkėje yra šių vitaminų (100 g):

• С – 1 mg;
• E – 0,9 mg;
• A – 10 mcg;
• B1 – 0,09 mg;
• B5 – 0,29 mg;
• B6 – 0,17 mg;
• B9 – 11,3 mcg;
• D – 0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

Be to, menkės cheminėje sudėtyje yra įvairių esminių ir nepakeičiamų aminorūgščių ir kt. Visos šios medžiagos kartu daro šią žuvį labai maistinga. Tačiau verta pasilikti ties klausimu, kuo menkė yra naudinga žmogaus organizmui.

Kalorijos

Kalbant apie kalorijas menkėje, verta paminėti, kad, priklausomai nuo paruošimo būdo, šis rodiklis skirsis. Taigi menkės kalorijų kiekis 100 g bus:

• švieži – ne daugiau 80 kcal;
• keptas - 115 kcal;
• rūkyti su sviestu – 290g;
• virti - 75 kcal;
• kepta - 90 kcal.

Remiantis šiais rodikliais tampa aišku, kad menkes galima vadinti dietiniu produktu, kurį be jokios abejonės galima įtraukti į racioną.

Privalumai

Kaip jau žinoma, menkėje gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių. Naujausi tyrimai įrodokad omega-3 rūgštis gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą didindama širdies ritmo kintamumą. Saikingas, bet dažnas menkių vartojimas gali padėti apsaugoti žmogų nuo širdies priepuolių. Be to, Dariuszo Mozaffariano Harvardo medicinos mokykloje atliktas tyrimas rodo, kad valgant žuvį pagerėja širdies ląstelių elektrinės savybės ir taip pat apsaugoma nuo nenormalaus širdies ritmo.

Rekomenduojama suvalgyti nuo dviejų iki trijų porcijų menkių per savaitę, kad būtų išvengta slėgio problemų. Remiantis INTERMAP tarptautiniu makro- ir mikroelementų bei kraujospūdžio tyrimu, tapo žinoma, kad tie žmonės, kurie valgo maistą, kuriame gausu omega-3, turi normalų kraujospūdį ir neturi problemų dėl jo svyravimų.

Menkė taip pat gali apsaugoti nuo kraujo krešulių. Su šia problema dažnai susiduria žmonės, kurių kraujotaka sutrikusi dėl sėslaus gyvenimo būdo arba dėl sunkaus darbo, kurį reikia neštis ant kojų. Dėl kraujo krešulių giliai kojų, šlaunų ar dubens venose susidaro kraujo krešuliai, sukeliantys patinimą ir skausmą. Tie, kurie valgo žuvį kartą per savaitę kartu su vaisiais ir daržovėmis, turi mažesnę riziką susirgti šia patologija.

Menkė gali padėti sumažinti gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio riziką. Kasdienis žuvų taukų vartojimas padeda sulėtinti gaubtinės žarnos vėžio vystymąsi ir plitimą ankstyvose ligos stadijose.

Kepenų aliejusMenkė prisotina organizmą vitaminu A 90 procentų dienos normos. Jis apsaugo nuo koronarinės aterosklerozės, taip pat padeda atkurti odą nuo žaizdų, įpjovimų ir kitų sužalojimų.

Šios žuvies valgymas teigiamai veikia nervų sistemos veiklą ir pagerina raumenų ir kaulų sistemos būklę. Be to, menkė yra nepakeičiamas produktas pagyvenusių žmonių mityboje. Ši žuvis gali užkirsti kelią Alzheimerio ligai ir pagerinti smegenų ląstelių veiklą.

Kontraindikacijos ir galima žala

Yra keletas atvejų, kai šis produktas gali pakenkti organizmui. Menkės nauda žmogui suteikiama tada, kai jis yra sveikas ir sugeba perdirbti iš produkto gaunamas medžiagas.

Absoliuti menkės vartojimo kontraindikacija yra tulžies akmenligė arba šlapimo akmenligė sergantis asmuo. Be to, jis gali būti žalingas, jei yra individualus produkto netoleravimas.

Kad nepakenktumėte organizmui, menkių į savo racioną neįtraukite per dažnai. Priešingu atveju tai sukels virškinimo sutrikimus.

Sužinoję, kokia yra menkės nauda ir žala, galite pradėti svarstyti geriausius receptus, kuriuose ji yra pagrindinė sudedamoji dalis. Yra neįtikėtinai daug skirtingų paruošimo būdų, tačiau žemiau pateikiami populiariausi ir laiko patikrinti receptai.

Orkaitėje kepta menkė

Tai paprasta ir greitareceptas, kuris jums pasakys, kaip skanu virti menkę orkaitėje. Paruošimas neužtruks ilgiau nei keturiasdešimt minučių, o iš toliau nurodyto ingredientų kiekio bus keturios pilnos porcijos. Tokią žuvį galima patiekti su bet kokiu garnyru.

Pirmiausia reikia nuplauti 200 g pomidorų, nusausinti ir supjaustyti griežinėliais arba kubeliais. Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus. 150 g alyvuogių reikia supjaustyti mažais apskritimais. Tada susmulkinti žalumynai, pomidorai ir alyvuogės sumaišomi viename dubenyje ir užpilami trupučiu citrinos sulčių.

Paruoštą menkės filė (600–700 g) reikia įtrinti pipirais, druska ir padėti penkioms minutėms. Formą, kurioje bus kepama menkė, reikia patepti aliejumi, įdėti į ją žuvį, padažą iš pomidorų, žolelių ir alyvuogių. Tada ant viršaus reikia užpilti indą su alyvuogių aliejumi ir nusiųsti į orkaitę 30 minučių. Geriausia šios žuvies kepimo temperatūra yra 180 laipsnių.

Menkės galvos ausis

Receptas tikrai patiks žuvienės gerbėjams ir tiems, kurie mėgsta gaminti patiekalus gamtoje.

Menkių galvutes (apie 1 kg) reikia gerai nuplauti, pašalinti visas žiaunas ir sudėti į didelį puodą. Toliau į keptuvę suberkite lauro lapą, druską, mėgstamus prieskonius ir 4 litrus vandens. Sultinys turi būti virinamas 30 minučių. Per tą laiką galite paruošti daržoves. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir supjaustykite 5 bulves, 2 svogūnus ir 1 didelę morką.

Toliau svogūną reikia pakepinti aliejuje, o kai taps skaidrus, reikia įdėti morkų ir palaikytidega dar penkias minutes. Po to svogūnus su morkomis reikia perkelti į sultinį ir pavirti ant vidutinės ugnies dar 15 minučių, ir galite patiekti.

Kepta menkė su svogūnais

Menkės filė keptuvėje receptas yra visiškai nesudėtingas, su juo susidoros net pradedantysis virėjas.

Žuvis (apie 500 g filė) reikia supjaustyti gabalėliais, pasūdyti ir įberti mėgstamų prieskonių. Svogūną (1 vnt.) Supjaustykite pusžiedžiais. Toliau reikia įkaitinti aliejų ir apvolioti žuvį miltuose.

Ant keptuvės dugno pirmiausia turite išdėlioti keletą svogūno griežinėlių ir ant viršaus uždėti žuvį. Būtina kepti iš abiejų pusių, kol atsiras graži auksinė plutelė. Tai turėtų būti daroma su visais menkės filė gabalėliais. Patiekalą galite patiekti su bet kokiu garnyru.

Grinta menkė keptuvėje su pomidorų padažu

Šis menkės filė keptuvėje receptas apima du paruošimo etapus. Pirmiausia reikia kepti žuvį, o tada troškinti pomidorų padaže.

Žuvis (500 g filė) reikia nuplauti, tada įtrinti pipirais ir druska. Tada jis supjaustomas gabalėliais ir kepamas augaliniame aliejuje po 2 minutes iš abiejų pusių.

1 svogūną reikia smulkiai supjaustyti ir pakepinti atskirame inde. Toliau į keptą žuvį įdėkite svogūną, 4 šaukštus pomidorų padažo ar pastos, lauro lapą ir 2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių. Viską atsargiai išmaišome, uždengiame dangčiu ir palaikome ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Pabaigoje suberiame mėgstamas žoleles, išjungiame viryklę ir leidžiame indui pastovėti po uždarytu dangčiu.dar kelios minutės.

Kotletai

Ypatingai lengvai pagaminami žuvienės pyragaičiai paįvairins mitybą ir bus naudinga visai šeimai.

Duonos trupinius (2 riekeles) reikia pamirkyti 50 ml pieno 5 minutes. 800 g menkės, 1 svogūnas, 1 česnako skiltelė ir duona (prieš tai buvo išspausta iš pieno) per mėsmalę, kad pagamintų faršą. Tada į jį reikia įdėti 1 kiaušinį, druską, mėgstamus prieskonius ir žoleles.

F alta mėsa išmušama ir iš jos formuojami kotletai, kuriuos reikia išdėlioti įkaitintame saulėgrąžų aliejuje. Apkepkite kotletus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. Apvertus juos į antrą pusę, keptuvę galima uždengti dangčiu. Kai kotletai taps auksiniai, nuimkite juos nuo ugnies ir patiekite.

Išvada

Supratę šios žuvies naudą sveikatai, jos sudėtį ir kaip skaniai iškepti menkę orkaitėje ir keptuvėje, galite planuoti įtraukti šį produktą į savo racioną. Tačiau svarbiausia atsiminti, kad šios žuvies nevalgykite per dažnai, nes kitaip galite sutrikdyti virškinimo sistemą.

Kaip tapo žinoma, menkes virti labai lengva. Bet kokia forma jis pasirodo labai skanus, o patiekalai iš jo tikrai patiks namiškiams.