Pomidoras: cheminė sudėtis, kalorijos, nauda, žala ir maistinė vertė

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Nuo vaikystės esame mokomi pirmenybę teikti vaisiams ir daržovėms, nes juose yra didžiulis augimui reikalingų maistinių medžiagų kiekis. Vitaminai, mineralai ir daugelis sudedamųjų dalių padeda normalizuoti visų žmogaus kūno sistemų darbą. Pomidoruose yra daug maistinių medžiagų. Raudonos daržovės cheminę sudėtį sudaro daugybė skirtingų elementų, pradedant nuo b altymų, riebalų ir angliavandenių iki rūgščių, vitaminų ir mineralų. Šiame straipsnyje skaitykite daugiau apie tai, kas yra kvapniuose saldžiarūgščio skonio pomidoruose, kuo jie naudingi ir ar gali pakenkti.

Cheminė sudėtis

100 g pomidorų maždaug 92 g yra vandens. Be to, šviežių pomidorų cheminę sudėtį atspindi šios medžiagos:

• Nuo 0,5 iki 1,1 g b altymų, įskaitant būtinuosius ir neesminiusaminorūgštys.
• Nuo 0,1 iki 0,3 g pektinų.
• Apie 0,2 g riebalų. Pomidorų sėklose yra 17–29 g aliejaus.
• 0,1–0,2 g hemiceliuliozės.
• 0,5–0,9 g skaidulų.
• 5 g angliavandenių, įskaitant mono- ir disacharidus.
• 0,2–0,9 g organinių rūgščių, įskaitant citrinų, oksalo, obuolių, vyno ir gintaro rūgštį.

Vitaminai pomidoruose

Pomidorų cheminė sudėtis išsiskiria daugybe vitaminų, kurių kiekvienas būtinas organizmui stabiliam tam tikros sistemos veikimui. Daugiausia jame yra askorbo rūgšties. Vitaminas C teigiamai veikia jungiamuosius ir kaulinius audinius, yra puikus antioksidantas, dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Cholino sudėtyje šiek tiek mažiau. Tai vitaminas B4, žmonijai žinomas kaip neuromediatorius acetilcholinas, į kurį patekęs į organizmą jis sintetinamas. Ši medžiaga, savo ruožtu, turi teigiamą poveikį nervų sistemai, taip pat dalyvauja angliavandenių apykaitoje. Neuromediatorius acetilcholinas reguliuoja insulino kiekį organizme ir teigiamai veikia kepenų veiklą, padėdamas jų ląstelėms pradėti regeneracijos procesus. Galiausiai vitaminas B4 apsaugo miokardą nuo pažeidimo.

Daug pomidorų ir niacino cheminės sudėties. Plačiau žinomas kaip vitaminas B3, jis dalyvauja angliavandenių, riebalų ir b altymų apykaitoje ląstelėse. Niacinas svarbus audinių kvėpavimui, taip pat vertinamas kaip oksidacijos reguliatoriusatkūrimo procesai. Jis tiesiogiai dalyvauja virškinimo sistemos darbe, padeda skaidyti maistą, sintetina lytinius hormonus ir netgi padeda slopinti piktybinio naviko augimą.

Tokoferolis teigiamai veikia kraujotakos sistemą, skatina audinių regeneraciją ir yra puikus antioksidantas. Apskritai tai grožio vitaminas, nes teigiamai veikia odos būklę, neleidžia atsirasti senatvinei pigmentacijai ir dalyvauja formuojant kolageną bei elastines skaidulas. Taip pat vitaminas E naudingas nėštumo metu, nes skatina placentos vystymąsi. O piridoksinas yra viena iš pagrindinių medžiagų, dalyvaujančių medžiagų apykaitos procese. Vitaminas B6 teigiamai veikia centrinę ir periferinę nervų sistemą, taip pat apsaugo nuo vėžio išsivystymo.

Tiaminas reguliuoja nervinių impulsų perdavimą ir palaiko vandens ir druskos pusiausvyrą. Be to, vitaminas B1 dalyvauja hematopoezės ir virškinimo procesuose. Riboflavinas arba vitaminas B2 reikalingas raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui ir normaliai skydliaukės veiklai, o beta karotinas yra stipriausias antioksidantas, kuris teigiamai veikia plaukų ir odos kokybę.

Pomidorų cheminėje sudėtyje esanti folio rūgštis būtina normaliam ląstelių dalijimuisi, visų organų ir audinių vystymuisi. Vitaminas K1 skatina toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų pasišalinimą iš organizmo, ilgina gyvenimo trukmę, o biotinas vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitos procesuose, dalyvauja hormonų biosintezėje ir yra būtinas naudingos mikrofloros sintezei.žarnynas.

Makroelementų, kuriuose gausu pomidorų

Makroelementai yra dar viena svarbi pomidorų cheminės sudėties dalis. Produkto maistinę vertę, be kita ko, lemia tokios svarbios medžiagos:

• Natris – yra cheminių procesų katalizatorius, palaiko vandens ir šarmų pusiausvyrą organizme.
• Kalis – palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
• Silicis – dalyvauja epitelio ir jungiamojo audinio formavime.
• Chloras – būtinas skrandžio sultims susidaryti.
• Siera – dalyvauja formuojant b altymus, yra aminorūgščių sudedamoji dalis.
• Fosforas – kaulų ir dantų emalio dalis.
• Kalcis yra dantų ir skeleto statybinė medžiaga, dalyvauja kraujo krešėjimo ir hormonų sekrecijos procese.
• Magnis – reguliuoja nervinių impulsų perdavimą, svarbus stabiliai raumenų ir kaulų sistemos veiklai.

Mikroelementai pomidoruose

Kalbant apie pomidorų energetinę vertę ir cheminę sudėtį, negalima nepaminėti mikroelementų. Tarp jų:

• Selenas – dalyvauja redokso procesuose ir yra neatskiriama daugiau nei 30 gyvybiškai svarbių organizmo biologiškai aktyvių junginių dalis.
• Jodas – skydliaukės hormonų dalis.
• Vanadis – dalyvauja kraujodaros ir kvėpavimo procesuose, svarbus dantų ir kaulų formavimuisi.
• Nikelis – dalyvauja fermentiniameprocesai.
• Geležis svarbi kvėpavimui.
• Molibdenas yra svarbus audinių kvėpavimo komponentas, palaiko imuninę sistemą.
• Chromas – dalyvauja b altymų, angliavandenių ir lipidų apykaitoje.
• Kob altas – dalyvauja kraujodaros procesuose, padeda kepenims ir nervų sistemai.
• Fluoras – randamas kauluose ir dantų emalyje.
• Manganas – palaiko lytinių liaukų darbą ir kraujodaros procesą.
• Berilis svarbus medžiagų apykaitos procesams.
• Aliuminis – užtikrina ryšių su azotu ir deguonimi užmezgimą, aktyviai dalyvauja regeneracijos procesuose.
• Litis – teigiamai veikia nervų sistemą ir neurocheminius procesus smegenyse.
• Boras – randamas žmogaus kraujyje, taip pat kaulų ir raumenų audinyje.
• Baris – reguliuoja lygiųjų raumenų susitraukimus.
• Varis – dalyvauja b altymų apykaitoje.
• Cinkas – dalyvauja hormonų sintezėje, būtinų vyrų reprodukcinei ir reprodukcinei sistemoms.
• Rubidis – stimuliuoja nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemą.
• Germanis – tiekia deguonį į audinius, apsaugo organizmą nuo pašalinių medžiagų, teigiamai veikia virškinimo sistemą ir lėtina piktybinių navikų vystymąsi.

Esminės aminorūgštys

Pomidorų cheminę sudėtį taip pat atspindi aminorūgštys. Beveik visi jie (pakeičiami ir nepakeičiami) yra b altymų dalis, dalyvauja jų formavime, taip pat įvairiuose biocheminiuose procesuose. Pagrindiniai dalykai:

• fenilalaninas;
• lizinas;
• leucinas;
• valinas;
• izoleucinas;
• treoninas;
• histidinas;
• triptofanas;
• metioninas.

Esminės aminorūgštys

Šiame sąraše yra šios medžiagos:

• proline;
• glutamo rūgštis;
• cistinas;
• asparto rūgštis;
• glicinas;
• serine;
• alaninas;
• argininas;
• tirozinas.

Naudingos pomidorų savybės žmogui

Jei išnagrinėsite pomidorų cheminę sudėtį, daržovės maistinė vertė organizmui bus visiškai suprantama. Reguliariai (bet saikingai!) valgant pomidorus organizmas veikia imunostimuliuojančiai, tonizuojančiai, priešuždegimiškai, antioksidaciškai, antibakteriškai ir diuretiškai. Daržovė padeda sumažinti nervinį susijaudinimą, veikia kaip smegenų veiklos stimuliatorius, teigiamai veikia virškinamojo trakto, kepenų ir inkstų veiklą. Palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą, stebi „blogojo“cholesterolio kiekį kraujyje. Apskritai tai ne daržovė, o tikras maistinių medžiagų sandėlis.

Ar pomidoras gali pakenkti?

Taip, jei valgote daržovę dideliais kiekiais. Nereikėtų persivalgyti pomidorų, tokiu atveju galima ne tik nelaukti teigiamų rezultatų, bet ir sukelti neigiamą poveikį. Tai išreiškiama padidėjusia tulžies pūslės spazmų ir net inkstų akmenų susidarymo tikimybe. Be to, ypač atsargiai, turite naudoti pomidorus žmonėms, sergantiemslinkę į alergines reakcijas ir sergate tulžies akmenų liga.

Kita svarbi informacija

Smagu žinoti, kad 100 g pomidorų yra tik 18-20 kcal. Todėl jie yra populiarūs dietiniame maiste. Ypač mieli vyšniniai pomidoriukai. Cheminę "vaikų" sudėtį sudaro tos pačios naudingos medžiagos, kaip ir didelių veislių atveju. Su jais ruošiamos įvairios salotos, daržovių padažai, kurie skanūs ir sveiki tiek kūnui, tiek figūrai. Tačiau norint išlaikyti maistines medžiagas, nerekomenduojama pomidorų termiškai apdoroti. Geriau juos valgyti šviežius.

Ypatingą dėmesį reikėtų skirti pomidorų pasirinkimui. Kadangi dažniausiai jie apdorojami chemikalais, iš svetimų pomidorų geriau nepirkti. Patartina susirasti sąžiningą pardavėją, kurio daržovės nekeltų abejonių kokybe.

Šiandien galite rasti įdomių kolekcijų veislių. Žinoma, daugeliui sodininkų kyla klausimas, ar verta juos pirkti? Žinoma, kolekcijos pomidorų pavyzdžiai buvo ištirti pagal cheminę sudėtį, o rezultatai yra daugiau nei malonūs – jie turi tas pačias (jei ne geresnes) savybes ir savybes kaip ir paprastos veislės. Be to, jie pasižymi geresniu atsparumu ligoms ir temperatūrai. Taigi kolekcinės veislės nusipelno ne mažiau dėmesio.