Ryžiai: cheminė sudėtis, maistinė vertė, nauda sveikatai ir žala

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ryžiai yra vienas iš senovinių grūdų, naudojamų kulinarijoje. Ši kultūra iš pradžių kilo iš Azijos šalių, kur ji plačiai naudojama ir šiandien. Ryžių nauda ir žala žmonių sveikatai yra gerai ištirta. Todėl jis gerai naudojamas įvairiose Azijos medicinos gydymo srityse. Šiame straipsnyje bus kalbama apie ryžius, jų cheminę sudėtį, privalumus ir trūkumus kaip kulinarinį gaminį.

Javų aprašymas ir kilmė

Šios kultūros pavadinimas kilęs iš vokiečių kalbos. Ryžiai į Rusiją atkeliavo tik XIX a. Tuo metu ji taip pat buvo vadinama Saraceno grūdais, o po to buvo pervadinta į Soročinskio sorą.

Šis ryžių derlius yra daugiau nei metro aukščio augalas. Jo lapai yra šiurkštūs ir tamsiai žalios spalvos. Pačioje viršuje atsiranda spygliuočių. Kiekvienas iš jų turės po gėlę. Jis yra padengtas keturių tipų žvynais, kurie yra spygliuoti arba be spygliuočių.

Kurios šalys yra ryžių gamintojai?

Šių grūdų reikiapalankiomis sąlygomis. Jis negali augti š altose vietose. Todėl jo augimo vieta laikomi Australijos, Azijos ir Afrikos subtropikai. Rusijoje ryžių plantacijas galite pamatyti tik Krasnodaro teritorijoje, o tada mažais kiekiais. Paprastai ši kultūra mums importuojama iš Japonijos ir Kinijos.

Ryžiai: cheminė sudėtis

Kai kurie žmonės mano, kad šie grūdai prisotina žmogaus organizmą, nes juose yra tik b altymų ir angliavandenių. Tačiau iš tikrųjų taip nėra. Jame yra kitų komponentų, kurie taip pat turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Ar ryžiuose yra angliavandenių? Taip, žinoma, tai buvo aptarta aukščiau. Jie sudaro pagrindinę šios kultūros dalį. Juose yra apie 89% masės. Kaip žinote, angliavandeniai yra krakmolas ir cukrus. Apsvarstykite jų procentinę sudėtį.

Taigi, kiek krakmolo yra ryžiuose? Jis sudaro apie 95% viso angliavandenių kiekio. Kai kurie žmonės pastebi, kad jei šią kultūrą prieš gaminant išmirkysite vandenyje, šio komponento kiekis sumažės.

Ar ryžiuose yra cukraus? Jis toks mažas, kad jo buvimo beveik nesijaučia. Taigi, nuo bendro angliavandenių kiekio, jo procentinė sudėtis skiriasi vienu procentu. Likusi dalis yra maistinės skaidulos. Yra apie 4%.

Kiek b altymų yra ryžiuose? Šis komponentas yra antras pagal svorį šiuose grūduose. Čia jame yra apie 8 proc. Be šių maistinių medžiagų, yra ir kitų.

Taigi, išsiaiškinus, kiek b altymų yra ryžiuosegalima, pereikime prie likusių gaminio komponentų.

Pažymėtina, kad ryžiuose yra gausus vitaminų ir mineralų kompleksas.

Žmogus, kuris ryte suvalgo nedidelę porciją šių javų košės, papildo kasdienį naudingų mikroelementų poreikį.

Jame yra B grupės vitaminų, būtent B1, B2, B5, B6, B9. Ryžių kultūroje taip pat yra tokių naudingų mikroelementų kaip fosforas, varis, magnis, manganas, selenas, kob altas.

Be aukščiau aprašytų medžiagų, į žmogaus organizmą patenka aminorūgščių, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių.

Ryžiai (cheminė sudėtis) gali daug kalbėti. Šis komponentų kiekis teigiamai veikia žmogaus organizmą, stiprina vidaus organų darbą.

Ryžiai: produkto maistinė vertė

Ankstesnėje dalyje buvo analizuojama, kokių naudingų medžiagų yra šie grūdai. Taigi, atsižvelgdami į ryžius (cheminę sudėtį), pereikime prie šio produkto kalorijų kiekio klausimo.

Palyginimui bus paimta ir 100 g šios kultūros grūdų. Kaip žinia, ryžių maistinė vertė išreiškiama b altymų, riebalų ir angliavandenių santykiu. Pastarieji sudaro didžiausią masę ir yra lygūs 80,89 g. B altymų produkte apie 7,5 g, o riebalų dar mažiau, jų masė svyruoja apie 1,03 g.

O kiek kalorijų yra 100 gramų ryžių? Šis rodiklis labai priklauso nuo produkto tipo. Taigi ruduosiuose ryžiuose yra apie 330 kcal, o nepoliruotuose – 287 kcal, o laukiniuose – 335 kcal.

Kaip gaminami ir apdorojami grūdai?

Yra trys šio proceso tipai.

Pirmasis yra poliruotas ir visiškai baigtas gaminys. Jis turi b altą spalvą. Paruošti reikia nedaug laiko. Tačiau teigiamų savybių požiūriu ji yra prastesnė už kitas šios kultūros rūšis. Mitybos specialistai mano, kad šie ryžiai daro daugiau žalos nei naudos.

Kitas apdorojimo būdas yra vidutinis šlifavimas. Šio gaminio paviršius nėra lygus. Jis turi daug daugiau naudingų savybių nei ankstesnis. Šis kultūros tipas labiausiai tinka žmonėms, kurie ketina numesti svorio.

Ir paskutinė grūdų rūšis yra rudieji ryžiai. Kitu būdu jis taip pat vadinamas rudu. Tai organizmui naudingiausias produktas. Jis yra tamsios spalvos, o jo lukštas yra ryžių sėlenų pavidalo. Nepaisant nepriekaištingos išvaizdos, šiuose ryžiuose yra didžiausias vitaminų ir mineralų kiekis.

Kokia šio produkto nauda žmonių sveikatai?

Paprastai ryžių kruopos žymimos ovaliais arba pailgais grūdeliais. Tai vienas iš universalių produktų, padedančių palaikyti ir atkurti žmogaus kūno jėgas.

Kaip minėta anksčiau, ryžių nauda ir žala sveikatai yra susijusi su chemine sudėtimi ir maistinėmis savybėmis. Šiame skyriuje daugiausia dėmesio bus skiriama pirmajam rodikliui.

Reguliarus šio gaminio naudojimas pagerina jo veikimąvirškinimo organus, nepaisant to, kad jis „sunkus“. Taip yra dėl maistinių skaidulų veikimo. Šių komponentų kiekis ryžiuose yra maždaug pusė būtinos paros normos. Maistinės skaidulos valo ir stimuliuoja žarnyną. Ši pluoštinio tipo masė veikia kaip šepetys. Jis surenka ir pašalina iš organizmo visus toksinus, o po to švelniai masažuoja organų sieneles. Tai pagerina kraujotaką.

Ryžiai taip pat turi daug kalio. Jis yra atsakingas už vandens ir druskos balanso kontrolę. Ryžių košė su pienu labai naudinga sergant sąnarių, inkstų ligomis ir žarnyno problemomis.

Kitas šio produkto privalumas – jame nėra glitimo. Šis komponentas prisideda prie alerginės reakcijos atsiradimo mažiems vaikams. Todėl ryžių košė laikoma saugia kūdikiams. Be to, jis naudingas žindančioms moterims, nes reguliarus šio augalo vartojimas skatina laktaciją.

Kitas faktas, moksliškai neįrodytas, anot japonų, yra tas, kad ryžiai teigiamai veikia smegenų veiklą ir nervų sistemą. Vis dėlto mokslininkai turi dalinį patvirtinimą. Taip yra dėl to, kad ryžiuose yra lecitino.

Šiek tiek informacijos apie produktų tipus ir jų naudingas savybes

Rudieji arba rudieji ryžiai turi tokią spalvą dėl sėlenų lukšto. Paskutinis komponentas padeda padidinti skaidulų kiekį grūduose ir pagerina maistines savybes. Paprastai tokio tipo gaminiai yra labai populiarūs tarp merginų, kailieknėjimas.

Laukinių arba juodųjų ryžių spalva rodo, kad juose yra daug antioksidantų. Jie reikalingi laiku ir veiksmingai naviko vystymosi prevencijai. Dėl naudingų savybių šis derlius lyginamas su tokiais produktais kaip raudonasis vynas, mėlynės ir vynuogės.

Ir raudonieji ryžiai puikiai padeda kovoti su cholesterolio kiekiu ir širdies bei kraujagyslių ligomis. Be to, jis gali būti naudojamas vėžio prevencijai.

Produkto žala ir kontraindikacijos

Kaip minėta pirmiau, ryžiai turi gerą poveikį virškinimui, tačiau tuo pat metu jie taip pat gali neigiamai paveikti žmogaus organizmą dėl vidurių užkietėjimo ir pilvo dieglių. Indų iš šio produkto taip pat nerekomenduojama naudoti žmonėms, kenčiantiems nuo trečios nutukimo stadijos.

Taigi rudieji ryžiai pasižymi vienu iš žalingų veiksmų. Dėl fito rūgšties kiekio grūdų sėlenų dalyje yra kliūtis įsisavinti kalcio ir geležies junginius. Todėl jo neturėtų vartoti žmonės, kurie turi problemų dėl šių komponentų trūkumo, taip pat tie, kurie turi silpnus kaulus ir anemiją.

Kaip naudojami ryžiai?

Paprastai Rytų Azijos tautoms šis produktas yra pagrindinis. Be to, šie regionai laikomi istorine šių javų tėvyne.

Šios kultūros auginimo produktai naudojami kartono, krakmolo, popieriaus gamybai. Be to, ryžiai naudojami vynui gaminti.

Javai taip pat svarbūs kinų gyvenime. Taigi pusryčiams, pietums ir vakarienei jie vartoja anksti,vidurdienio ir vėlyvieji ryžiai.

Pažymima, kad kai kurios Azijos tautos taip pat naudoja gydomąsias ryžių savybes. Tai paaiškinama sugeriančiomis savybėmis, kurios skatina šlakų ir sunkiųjų metalų šalinimo procesus.

Šios kultūros pagrindu sukurti vaistai ir mitybos sistemos. Jie vartojami gydant bronchitą ir astmą, taip pat virškinamojo trakto ligas ir osteochondrozę.

Taigi ši kultūra turi daug naudingų savybių, kuriomis šiandien naudojasi daugiausia Azijos tautos. Reikėtų prisiminti, kad šis produktas turi ne tik naudos, bet ir žalos. Ruošdami patiekalus atidžiai pasverkite visus „už“ir „prieš“. Nepamirškite apie savo sveikatą. Būtinai tuo pasirūpinkite!