Masala arbata: receptas, sudėtis, savybės, nauda ir žala

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Masala chai – karštas gėrimas su pienu ir prieskoniais. Jis buvo išrastas Indijoje, tačiau laikui bėgant užkariavo visą pasaulį. Europoje įprasta virti elitinių veislių arbatas. Tačiau tėvynėje masala gaminama iš pačių paprasčiausių ir įperkamiausių ingredientų. Tai tikrai liaudiškas gėrimas, kurio receptų yra labai daug. Jūsų dėmesiui pristatome geriausius iš jų. Bet pirmiausia šiek tiek istorijos.

Įvykio istorija

Vis dar kyla ginčų dėl masala chai kilmės. Indija yra tik vienas iš variantų. Kai kurie tyrinėtojai užtikrintai nurodo Tailandą. Šis gėrimas buvo žinomas daugiau nei 3000 metų prieš Kristų. Plačiai paplito 1835 m. Tuo metu britai atidarė savo pirmąsias arbatos plantacijas Asamo provincijoje. Jie naudojosi vergų paslaugomis ir visais įmanomais būdais stengėsi padidinti savo efektyvumą. Tada jie pradėjo duoti darbininkams masala arbatos. Po kelerių metų gaivinantis gėrimas buvo pradėtas aktyviai prekiauti vietinėse kavinėse ir restoranuose. Tačiau arbata yra brangi. Norėdami sumažinti išlaidas,gudrūs pirkliai ėmė jį skiesti prieskoniais. Dėl to jis iš pradžių išpopuliarėjo Indijoje, o vėliau ir visame pasaulyje. XX amžiaus antroje pusėje gėrimas tapo plačiai prieinamas ir labai paplitęs. Indėnai tai padarė nacionalinės kultūros dalimi. Jie jį vadina karhi palikuoniu – senoviniu gėrimu, kuris žmogui įskiepija jėgą ir žvalumą. Apie masala chai skonį ir kaip pasigaminti šį neįprastą skanėstą galite sužinoti iš mūsų straipsnio.

Įdomūs faktai

Ar žinojote, kad arbatos lapelių rinkimas yra sunkus rankų darbas? Jie kruopščiai surenkami nuo kiekvieno krūmo. Ir tik tos, kurios auga pačioje viršūnėje, laikomos elitinėmis žaliavomis. Indijos darbuotojas per vieną dieną turi surinkti trisdešimt kilogramų arbatos. Už šį pragarišką darbą jis gauna tik porą dolerių per dieną.

Rinkoje yra daug arbatų. Indijoje parduodami vaisiai, gėlės, juodi, žali, raminantys, b alti… Visko išvardinti neįmanoma. Visuotinai pripažinta mėgstamiausia yra Darjeeling veislė. Tačiau garsiausia yra masala chai. Jis randamas bet kurios kavinės ar restorano meniu, juos vaišina indų šeimos, jis nepaprastai populiarus tarp turistų.

Įdomu, kad masala gaminama iš paprastos pigios juodosios arbatos. O tai, kas tai neįprasta, yra unikalus prieskonių ir pieno mišinys. Ši arbata yra vargšų gėrimas. Į smalsaus turisto klausimą turtingas indas atsakys svarbiai, kad jiems nėra įprasta gerti gėrimą su prieskoniais.

Masala neturi visuotinai priimto recepto. Sunku rasti klasikąnes jo nėra. Tačiau žinoma, kad jame yra keturi pagrindiniai ingredientai: arbata, karštas pienas, prieskoniai ir saldiklis.

1 metodas: bendras Masala Chai

Ingredientai:

• pienas - 600 mililitrų;
• vanduo - 200 mililitrų;
• juodosios arbatos lapeliai - du šaukštai;
• cukrus – du arba trys arbatiniai šaukšteliai.

Prieskoniai:

• cinamonas – viena lazdelė;
• kardamonas – dvi arba trys ankštys;
• pipirų grūdeliai (juodieji) - šeši gabalėliai;
• šviežia imbiero šaknis - 3 cm gabalas;
• džiovinti gvazdikėliai – trys gabalėliai.

Gaminimo būdas:

1. Pirmiausia reikia sum alti prieskonius. Cinamoną reikia perlaužti per pusę. Skiedinyje sutrinkite kardamoną ir juoduosius pipirus, o imbiero šaknį sutarkuokite smulkia tarka.
2. Tada į keptuvę reikia įpilti vieną litrą vandens, užvirinti, įpilti arbatos ir leisti virti vieną minutę ant silpnos ugnies.
3. Toliau į mišinį supilkite pieną, suberkite prieskonius ir cukrų. Po to aromatinį skystį troškinkite po laisvai uždarytu dangčiu, kol cukrus visiškai ištirps. Tai užtruks nuo dviejų iki keturių minučių.
4. Tada reikia išjungti viryklę, leisti gėrimui užvirti vieną minutę, įdėti į jį gvazdikėlių ir supilti į puodelius.

2 metodas: masala arbata su apelsinais

Ingredientai:

• vanduo - vienas litras;
• juoda biri arbata - du šaukštai;
• oranžinė – du vidutinio dydžio gabaliukai;
• cukrus – pagal skonį.

Prieskoniai:

• kardamonas - penkios arba šešios dėžutės;
• cinamonas – viena lazdelė;
• muskato riešutas – pusė vaisiaus;
• m alti juodieji pipirai - vienas arbatinis šaukštelis;
• šviežia imbiero šaknis - 2 cm gabalas;
• gvazdikėliai – du gabalėliai.

Gaminimo būdas:

1. Pirmiausia reikia sum alti prieskonius. Cinamoną perpjaukite per pusę, kardamoną sumalkite grūstuvėje, pipirus sumalkite, imbierą ir muskato riešutą sutarkuokite smulkia tarka.
2. Toliau turite padaryti oranžinę spalvą. Valyti nereikia. Užtenka vieną minutę nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu. Po to vaisius reikia supjaustyti tvarkingais apskritimais skersai.
3. Tada reikia užpilti vandenį ant ugnies ir palaukti, kol „sugirs“. Kai tik pasirodys maži burbuliukai, galite pridėti arbatos ir iš anksto paruoštų prieskonių.
4. Tada reikia palaukti, kol mišinys užvirs, ir iš karto suberti į jį apelsino griežinėlius. Po to išjunkite viryklę ir leiskite gėrimui užvirti dvi ar keturias minutes.
5. Prieš patiekdami įmeskite porą gvazdikėlių.

Pasirodo stebėtinai skani ir kvapni masala arbata. Jei norite, galite pridėti porą anyžių žiedų arba pakeisti apelsiną citrina. Poveikis bus ne mažiau įspūdingas.

3 metodas: su pankoliu ir žvaigždiniu anyžiu

Ingredientai:

• vanduo - du puodeliai;
• pienas -vienas puodelis;
• juodoji arbata - šaukštas su ketvirtadaliu;
• cukrus – pagal skonį.

Prieskoniai:

• kardamonas - du gabaliukai;
• juodieji pipirai - du žirniai;
• žvaigždinis anyžius – viena žvaigždutė;
• gvazdikėliai - du gabalėliai;
• pankolis (sėklos) - pusė arbatinio šaukštelio;
• tarkuotas imbieras - vienas arbatinis šaukštelis;
• gvazdikas - pusė lazdelės;
• muskato riešutas – vienas žiupsnelis;
• sausa rožė – keli žiedlapiai.

Gaminimo būdas:

1. Pirmiausia reikia sum alti ir sumaišyti visus prieskonius.
2. Po to viename inde sumaišytą pieną, vandenį ir arbatą užvirinkite.
3. Toliau išjunkite ugnį ir į skystį įberkite prieskonių.
4. Tada gėrimą reikia palikti prisitraukti 10-15 minučių.
5. Apibendrinant, jis turi būti filtruojamas.

Štai kaip gaminamas puikus masala chai. Receptas itin paprastas ir tinkantis kiekvienam.

4 metodas: su nem altais prieskoniais

Šioje versijoje prieskonių pjaustyti nereikia. Surinkus ir įdėjus į nedidelį plono audinio maišelį, juos galima palikti originalioje formoje. Marlė taip pat gerai. Tada maišelis ant virvelės nuleidžiamas į vandenį su arbata ir išimamas tik gerai užpylus.

Prieskoniai:

• cinamonas – keturios mažos lazdelės;
• kardamonas (sėklos) - vienas arbatinis šaukštelis;
• gvazdikėliai - 10 vnt.;
• vanilės milteliai – vienas arbatinis šaukštelis.

Ingredientai:

• vanduo - penki puodeliai;
• juodoji arbata – ketvirtadalispuodeliai;
• pienas - trys puodeliai;
• medus – ketvirtadalis puodelio.

Gaminimo būdas:

1. Pirmiausia į emaliuotą puodą reikia įpilti vandens.
2. Po to reikia paimti maišelį prieskonių ir įdėti į vandenį.
3. Ją reikia pastatyti taip, kad vėliau būtų lengva pasiekti.
4. Tada reikia užvirti vandenį ir sumažinti temperatūrą iki minimumo.
5. Toliau prieskonius reikia troškinti ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Stiprus virimas gali sugadinti gaminį.
6. Toliau išjunkite viryklę, į skystį įpilkite juodosios arbatos ir palikite infuzuoti dvi ar tris minutes.
7. Po to turėtumėte išimti prieskonių maišelį ir į gėrimą įpilti pieno, medaus bei vanilės.

Taigi mūsų masala arbata yra paruošta. Dabar žinote, kaip paruošti šį nuostabų skanėstą su nem altais prieskoniais.

5 metodas: pirmiausia prieskoniai

Pirmiausia reikia sumaišyti ir užvirti du puodelius pieno ir vandens. Po to reikia kruopščiai sum alti ir į skystį suberti šiuos prieskonius:

• gvazdikėliai - keturi gabalėliai;
• kardamonas - grūdeliai iš dviejų dėžučių;
• juodieji pipirai - du žirniai;
• cinamonas – viena lazdelė;
• šviežias imbieras – apelsino griežinėlio dydžio gabalėlis.

Tada porą minučių pavirkite prieskonius, išjunkite ugnį ir į kvapnų mišinį įpilkite du šaukštus juodosios arbatos. Jis infuzuojamas nuo trijų iki keturių minučių. Du šaukštai cukraus ir galėsite mėgautis nuostabiu gėrimu!

Maisto gaminimo paslaptys

1. Norėdami pagaminti skanų masala chai, turite laikytis tam tikrų taisyklių. Receptas apima brangios Darjeeling arbatos naudojimą. Tai neprivaloma, tačiau juodo gėrimo su prieskoniais mėgėjams tai yra prioritetas. Indijoje pirmenybė teikiama stipriam ir aitram Assaam. Galimas bet kokio biudžeto, jis yra labai paklausus.
2. Pienas arbatai gaminti turi būti riebus – nuo 3,6 proc.
3. Gėrimas labai kartaus be cukraus. Taigi nuo pat pradžių teks susitaikyti su tuo, kad jis bus kaloringas. Alternatyva gali būti bet koks saldiklis – topinambų sirupas, agavos, stevija ir kt.
4. Patiekiant gėrimą negalima naudoti medaus. Masala chai paprastai geriamas karštas, o karštis sunaikina medaus vertę.
5. Sausieji prieskoniai sumalami prieš pat gaminimą. Malimui galite naudoti įprastą kavos malūnėlį. M alti prieskoniai akimirksniu praranda skonį ir aromatą, todėl jų nerekomenduojama ilgai laikyti.
6. Prieskoniais pagardintos masala arbatos negalima gerti dažnai. Smagu jį skanauti atskirai nuo valgio. Geriausias laikas yra vėsus vasaros arba apsiniaukęs žiemos vakaras.
7. Nelengvą arbatos gėrimo ritualą galima papildyti pora gabalėlių juodojo šokolado arba sausais kepiniais be grietinėlės. Tiks gabalėlis mėgstamo pyrago. Tada neturėsite ko bijoti dėl savo figūros.

Apie arbatos naudą

Masalos arbatos naudos negalima pervertinti. Jame yra daug naudingų medžiagų, kurios šildo, tonizuoja,imunomoduliacinis veikimas. Be to, gėrimui priskiriamos gydomosios savybės. Išvardijame visus šios arbatos privalumus:

• Stimuliuoja imuninę sistemą. Su pipirais, imbiero šaknimi ir medumi masala tampa galingu ginklu prieš bakterijas ir virusus.
• Gyvina ir gaivina. Masala chai yra daug prieskonių. Jie greitina medžiagų apykaitą, suteikia daug energijos. Jei geriate gėrimą ryte, tuomet turėtumėte jį pagardinti mėtomis, žvaigždiniu anyžiu, pankoliu. Jie pašalins įtampą, palengvins skrandžio spazmus, pašalins galvos skausmą ir abejingumą.
• Gerina virškinimą. Jei į gėrimą pridėsite pankolio ir cinamono, tai leis sėkmingai susidoroti su rėmuo ir žarnyno sutrikimais. Be to, pamiršite apie rytinį pykinimą, pilvo pūtimą ir viduriavimą.
• Turi šildantį poveikį. Masala arbatoje yra imbiero šaknų, juodųjų pipirų ir cinamono. Šie prieskoniai pagreitina kraujotaką organizme. Taip jausitės daug geriau.
• Padidina nuotaiką ir efektyvumą. Indai sako, kad paragavę mūsų aprašomos arbatos, žmonės kavą pamiršta amžiams. Masala turi neprilygstamą aromatą. O apie gaivinantį poveikį jau kalbėjome. Tuo pačiu metu gėrime nėra nė lašo kenksmingo kofeino.
• Gerina širdies veiklą. Arbata su cinamonu, juodaisiais pipirais ir kalendromis mažina kraujo krešulių susidarymo, insulto riziką, stiprina kraujagyslių sieneles. Širdies raumuo taip pat stiprėja.
• Mažina apetitą. Pora puodelių gėrimo su muskato riešutu – ir pamiršite maistą visai likusiai dienos daliai. Valo organizmą nuo toksinų, pagreitina medžiagų apykaitą ir kovoja su kalorijų pertekliumi.

Tai dar ne visa informacija apie stebuklingas masala arbatos savybes. Nenuostabu, kad jis vertinamas visame pasaulyje.

Galima žala

Gėrimas su prieskoniais gali pakenkti tiems, kurie kenčia nuo skrandžio opų. Aštrus skonis sukelia didelį skrandžio sulčių išsiskyrimą. O tai, savo ruožtu, gali sukelti skausmą ir spazmus. Be to, arbata draudžiama žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Turėkite tai omenyje pildami skanėstą pienu. Minėtos problemos yra greičiau išimtis nei taisyklė. Nuo masala arbatos išradimo atsiliepimai apie ją buvo tik teigiami.

Išvada

Mūsų straipsnis leido jums pasinerti į nuostabų Indijos arbatos pasaulį. Masala yra gera dėl savo nenuspėjamumo. Su kiekvienu paruošimu jis stebina naujais aromato ir skonio atspalviais. Taigi apsirūpinkite prieskoniais, pirkite aukštos kokybės juodąją arbatą – ir pirmyn, ieškokite naujų pojūčių! Gero apetito!