Lenkiškas padažas puikiai tinka prie žuvies

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne paslaptis, kad žuvis yra vienas vertingiausių maisto produktų. Jo naudojimas daro žmogaus mitybą ne tik įvairesnę, bet ir naudingesnę. Labai dažnai kaip priedą prie bet kokių žuvies patiekalų daugelis namų šeimininkių naudoja garsųjį lenkišką padažą. Kodėl šis produktas toks geras ir kaip jį tinkamai paruošti?

Vertingas papildymas

Kaip žinote, padažas laikomas padažu, dėl kurio garnyras ar pagrindinis patiekalas tampa sultingesnis ir kaloringesnis. Gaminys už savo išradimą skolingas prancūzų virėjams, kurie visada stengėsi bet kokį, net ir paprasčiausią, patiekalą paversti tikru šedevru.

Tačiau net jie mano, kad lenkiškas padažas yra puikus maistinis priedas prie bet kokio žuvies patiekalo. Su tokiu teiginiu sunku ginčytis. Galų gale, 100 gramų šio produkto kalorijų kiekis yra 559 kilokalorijos. Be to, dauguma jų (95,7 proc.) yra iš jame esančių riebalų. Be to, lenkiškame padaže yra didžiulis kiekis makroelementų (kalcio, fosforo, kalio, natrio, chloro, magnio ir sieros),kurios suteikia jai ypatingą vertę. Be to, jame taip pat yra daug mikroelementų (mangano, jodo, chromo, cinko, vario, geležies, fluoro, kob alto ir molibdeno). Taip pat reikia atsižvelgti į jų naudą. O lenkiškas padažas iš pačių paprasčiausių ingredientų – tikras vitaminų sandėlis. Ji atstovauja beveik visai B grupei (nuo B1 iki B12). Taip pat yra vitaminų A, C, E, D, PP, H ir cholino. Tai verčia daugelį netgi pakeisti savo supratimą apie padažus apskritai ir apie tai konkrečiai.

Tobulas

Visus kulinarijoje žinomus padažus galima suskirstyti į tris pagrindines grupes:

1. Miltai.
2. Daržovės.
3. Kiaušinių sviestas.

Skirtumas yra tame, kuris maisto produktas yra kiekvieno iš jų pagrindas. Paskutinis variantas žuvims yra geriausias.

Jis puikiai dera su neįprastu jos skoniu. Norint pasiekti norimą rezultatą, reikia iš anksto žinoti, kaip paruošti padažą. Neeksperimentuokite, sugalvokite sudėtingų nestandartinių sprendimų. Geriau pasinaudokite ilgamete Lenkijos kulinarijos specialistų patirtimi ir gaminkite sultingą padažą, laikantis tradicinių technologijų. Norėdami dirbti, jums tikrai reikės šių inventoriaus:

• pan;
• pjaustymo lenta;
• aštrus peilis;
• medžio mentele;
• troškinys.

Turėdami viską, ko reikia, galite pradėti sugalvoti, kaip pasigaminti padažą. Pirmiausia turite suprasti aiškią veiksmų seką, o tada darytimaisto ruošimas.

Paprasčiausia kompozicija

Jei prie stalo tikimasi žuvies patiekalo, jam geriausia rinktis lenkišką padažą. Receptas yra pats paprasčiausias.

Reikės tik penkių pagrindinių ingredientų tokiu santykiu: 700 gramų sviesto - žiupsnelis druskos, 8 virti kiaušiniai, viena citrina ir 20 gramų petražolių.

Visas gaminimo procesas užtruks ne ilgiau nei dešimt minučių:

1. Pirmiausia reikia išvirti vištienos kiaušinius, o tada sutrupinti juos bet kokiu patogiu būdu.
2. Smulkiai supjaustykite petražoles.
3. Įdėkite sviestą į puodą ir padėkite ant viryklės.
4. Į įkaitintą masę sudėkite likusius komponentus ir viską gerai išmaišykite.

Produktą galima patiekti atskirame dubenyje arba užpilti ant patiekalo, kuriame jo gausu. Čia nėra esminio skirtumo. Viskas priklauso nuo to, kaip svečiai paprastai mėgsta padažą. Padažas turi būti karštas arba bent jau šiltas. Vietoj citrusinių vaisių galite naudoti įprastą citrinų rūgštį, šiai kompozicijai reikės ne daugiau kaip 2 gramų. Likę ingredientai neturėtų kelti problemų. Paprastai jie yra bet kurios geros šeimininkės šaldytuve.

Keptoms jūros gėrybėms

Tradicinis lenkų šefų padažas yra unikalus. Tai puikiai papildo jūros gėrybes, kad ir kaip jos būtų paruoštos. Šis padažas labai tinka prie keptos žuvies. Tiršta mase užpilta biri mėsa taps švelnesnė ir minkštesnė. Jo šiek tiek neriebus skonis yra gerasatspalvio žalumynai ir subtilus citrinos aromatas. Kai kurie virėjai nori naudoti ne tik jo sultis, bet ir žievelę, kad sustiprintų efektą. Tai šiek tiek pakeis padažo spalvą ir pridės šiek tiek prieskonių į patį patiekalą.

Iš pradžių pagal originalų receptą įprasta naudoti putpelių kiaušinius. Tačiau įprastomis namų sąlygomis jie ne visada gali būti po ranka. Todėl jie dažnai pakeičiami vištiena. Skonis nuo to nesikeičia, o darbas gerokai supaprastėja. Be to, toks pakeitimas yra daug pigesnis, o tai svarbu šiuolaikiniame kasdieniame gyvenime. Šį padažą galima paruošti iš anksto. Atvėsusią masę reikia perkelti į stiklinį indą ir trumpai palaikyti šaldytuve po dangčiu. Prieš naudojimą mišinį reikia šiek tiek pašildyti, vengiant akivaizdaus virimo.