Grietinė: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dažniausiai skaitome apie b altyminius, sviestą, varškę, varškę ir kitų rūšių desertinius kremus. Tačiau grietinė nėra labai populiari. Tikriausiai faktas, kad tiek jo, tiek juo impregnuotų gaminių negalima ilgai laikyti. Bet yra tokių pyragų, kur tik grietinė. Jo receptas nėra pernelyg sudėtingas. Tačiau jis visiškai išmirko pyragaičius, todėl jų skonis yra neįprastai rafinuotas. Toks kremas ne toks riebus kaip aliejinis. Pašalina cukrui būdingą riebumą ir suteikia pikantiško rūgštumo. O jo sluoksniai gali būti stori kaip sausainių pyragaičiai, kurie impregnuojami grietine. Tortų ir kitų desertų receptus bei nuotraukas rasite šiame straipsnyje. Tačiau pirmiausia susipažinkime su kai kuriomis taisyklėmis.

Pagrindinės sėkmės paslaptys

Pirmiausia įsigykite geros kokybės produktą. Kadangi čia aprašome grietinės, skirtos naudoti namuose, receptus, jai skirtų ingredientų nereikėtų imti iš parduotuvės. Na, o jei tai neįmanoma, nusipirkite bent riebios grietinės. Tuo pačiu metu jis turi būti tikras, o ne pakaitalas ir šviežias. Jokio ilgalaikio saugojimo! Kaip antrasis pagrindinis ingredientas dažniausiainaudoti cukrų. Bet jei norite, kad kremas būtų garantuotas, geriau jį pakeiskite pudra. Tada jūsų desertas pasirodys dar nuostabesnis. Ir prieš plakdami grietinę gerai atvėsinkite.

Pagrindinis receptas

Yra daug receptų, kaip gaminti kremą. Tačiau beveik visi jie yra pagrįsti vienu klasikiniu receptu. Grietinė, kuri gaunama šiuo atveju, gali būti visų kitų pagrindas. Paimkite dvi stiklines pagrindinio ingrediento. Gerai atvėsinkite. Tada supilkite grietinę į dubenį, kuriame plaksite. Dabar maišytuvo eilė. Grietinę plakite šluotele, kol ji taps labai tiršta. Putos turi būti purios ir tvirtai prilipti prie antgalio. Dabar turime veikti labai greitai. Į gautą kremą suberkite 4 šaukštus cukraus pudros. Išmaišykite. Taip pat galite įdėti kitą maišelį vanilinio cukraus. Ir iš karto naudokite kremą pyragams aptepti. Jis bus tirštas tol, kol bus š altas. O cukrus iš karto jį nušveičia. Taigi paskubėkite, kol jis dar „nebeformavo“.

Grietinės pyragas: receptas ir nuotrauka

Kaip jau minėjome, tokią dekoraciją konditeriniam kremui geriausia ruošti iš turgaus pieno produkto. Grietinė turi būti ne mažesnė kaip 30 procentų riebumo. Jei naudosite parduotuvėje pirktą produktą, turėsite jį maišyti su specialiu tirštikliu. Septyniems šimtams gramų grietinėlės reikės pusės litro grietinės ir 1 stiklinės cukraus, o ne miltelių. Todėl šis receptasskirsis nuo ankstesnių. Paimkite maišytuvą su šluotele. Įdedame ten grietinės. Mušti dideliu greičiu minutės 10.

Jūsų sėkmė tiesiogiai priklauso nuo grietinės riebumo. Jei jis nėra toks, kaip turėtų būti, mišinys taps skystas veikiamas cukraus. Tada reikia ilgai plakti, kol sutirštės. Kaip žinoti, ar grietinė paruošta? Receptas ragina pasižiūrėti, ar nenuvarva nuo šaukšto. Jei taip, tada judame toliau. Jei jis „stovi“kepurės pavidalu, vadinasi, pasiruošęs. Nenorite naudoti tirštiklio? Yra dar viena paslaptis. Imate grietinę ir „užmetate“ant marlės, kelis kartus sulankstytą. Skysčio perteklius – išrūgos – nutekės. Gausis labai tiršta grietinė, kurią reikia išplakti, kaip aprašyta aukščiau. Šis kremas labai geras. Pasirodo toks tirštas, kad gali ne tik ištepti torto sluoksnius, bet ir padaryti dekoracijas bei užrašus.

Kremo pagrindu

Šis desertas gaminamas ne su milteliais, o su cukrumi. Taigi, paimkite stiklinę labai riebios grietinėlės ir sumaišykite su 4 šaukštais 30% grietinės. Visa tai sujungiame ir dedame ant ledo, susmulkinto kubeliais. Indą su būsima grietine, kurios receptas aprašytas čia, galite įdėti tiesiog į labai š altą vandenį. Dabar mes pradedame plakti šį mišinį maišytuvu. Tačiau apyvarta turėtų būti minimali. Tada masė taps labai didinga. Lėtai įpilkite du šaukštus cukraus. Mes nesiliaujame mušti. Dabar įpilkite vanilinio cukraus pakelį. Perjunkite maišytuvą įdidelės apyvartos. Plakite, kol masė įgaus tankį ir vienodumą.

Su želatina arba agaru-agaru

Tačiau šiam kremui galite pasiimti ne itin riebią grietinę. Vienintelė sąlyga: jis turi būti visiškai natūralus. Pusėje stiklinės šilto vandens ištirpinkite šaukštelį želatinos ir palikite išbrinkti. Supilkite skystį į dubenį, įdėkite į vandens vonią ir maišykite, kol visiškai ištirps. Tačiau atkreipkite dėmesį: kompozicija neturėtų virti. Dabar leiskite jam atvėsti. Šiuo metu mikseriu išplakite stiklinę grietinės su 4 šaukštais cukraus pudros, kol masė padidės. Maždaug po 10 minučių plona srovele pradėkite pilti praskiestą želatiną.

Tačiau atminkite, kad šis grietinės pyrago receptas negarantuoja, kad gausite tirštą desertą. Jis vis tiek bus šiek tiek skystas. Todėl, kad kremas neišsisklistų nuo jūsų gaminio, pamirkykite pyragus nuimama forma aukštomis sienelėmis. Tada greitai atšaldykite pyragą, geriausia per naktį. Galima patiekti kitą dieną. Kremas primins labai subtilų suflė. Jis tiesiog tirpsta burnoje. Kartais į tokį kremą įpilama atšaldytų citrinos sulčių iš vienos citrinos. Ir pabarstykite žievele ant pyrago viršaus. Želatiną galima pakeisti agaru-agaru, jei gaminate desertą vegetarams.

Naftos pagrindu

Ši grietinė, žingsnis po žingsnio receptą, kurį skaitysite toliau, paruošta labai originaliai. Jam produktus ne vėsiname, o, priešingai, pašildome iki kambario temperatūros.

Maisto gaminimą pradedame imdami po stiklinę kiekvieno ingrediento – grietinės, sviesto, pieno. Pirmas žingsnis yra leisti jiems nusistovėti iki tinkamos temperatūros. Kai maistas šiek tiek karštas, sudėkite jį kartu.

Antras žingsnis – pradėkite plakti juos maišytuvo dubenyje mažu greičiu. Turėtumėte gauti vienalytę masę. Plakite, kol kremo pagrindas nustos pleiskanoti.

Trečias žingsnis – į masę įberti stiklinę cukraus pudros. Dedame po truputį, keliais žingsniais. Sukame dideliu greičiu ir plakame masę iki purios ir tirštos masės.

Na, pagaliau paskutinis niuansas. Tokio kremo skonį gali pagerinti kai kurie priedai su alkoholiu – konjakas, romas ar alkoholinis gėrimas. Tada jis taip pat įgaus nepakartojamą aromatą.

Su riešutais

Siūlome jums receptą su grietinės nuotrauka, kurią galima naudoti kaip atskirą desertą ir patiekti su arbata ar kava specialiame dubenyje. Paimkite apie 700 gramų geros, šviežios riebios grietinės. Atvėsinkite ir sumaišykite su stikline cukraus. Mišinį gerai ir ilgai plakite mikseriu, kol sutirštės. Cukrus turi visiškai ištirpti, o pats kremo pagrindas turėtų „stovi“dangtelio pavidalu. Įlašinkite vanilės ar kitos esencijos arba kelis lašus aromatinio alkoholio. Dabar sumalkite 100 gramų graikinių riešutų ir šiek tiek paskrudinkite keptuvėje. Sudėkite į kremus. Ant viršaus pabarstykite susmulkintus riešutus. Galima įdėti tarkuoto šokolado. Yra dar vienastokio kremo variantas, kai ima vienodai riebią grietinę ir varškę. Pastarasis prieš plakant pertrinamas per sietelį. Sumaišome grietinę, varškę ir 100 gramų cukraus pudros. Plakite iki tirštos masės. Dabar paimkite stiklinę žemės riešutų, graikinių riešutų ar anakardžių. Sumalkite, kalcinuokite, sumaišykite su grietinėle. Dabar galite jį išdėstyti dalimis, pabarstyti riešutais.

B altymų-grietinė: žingsnis po žingsnio receptas, nuotrauka

Šiam desertui reikia naudoti labai riebų turgaus produktą. Tačiau tam taip pat reikia pasiruošti iš anksto.

Pirmasis mūsų žingsnis bus „išmesti“grietinę. Dedame į sietelį, išklotą keliais sluoksniais marlės. Taigi grietinę palaikome tris penkias valandas, kol nutekės išrūgos. Tada įdėkite į šaldytuvą.

Antrame etape atskiriame 4 kiaušinių b altymus nuo trynių. Tai turi būti daroma labai atsargiai. Įsitikinkite, kad net lašelis trynio nepatektų į b altymus, kitaip niekas neveiks.

Trečias etapas: išimkite grietinę iš šaldytuvo ir suplakite su 50 gramų cukraus. Mes tai darome gana ilgą laiką. Šiuo metu taip pat galite pridėti maišelį vanilinio cukraus.

Ketvirtas etapas – atskirai išplakti kiaušinių b altymus. Iš pradžių tai turi būti daroma mažu greičiu, kol pasirodys putos. Tada įpilkite 200 gramų cukraus – bet ne iš karto! – ir važiuokite dideliu greičiu. B altymus plakite, kol jie taps tiršta mase.

Paskutiniame etape sujungiame abu kremus. Į b altymų masę atsargiai supilkite grietinę ir labai švelniai išmaišykite ikihomogeniškumas.

Šį kremą reikia naudoti nedelsiant, jis labai greitai nusišveičia.

Creme brulee

Šis desertas dažnai naudojamas kaip savarankiškas patiekalas. Grietinės su kondensuotu pienu receptas, kuris bus pateiktas žemiau, šiek tiek primena išskirtinį prancūzišką delikatesą. Tačiau tam išleisite nepamatuojamai mažiau pinigų, nes jis pagamintas iš paprastų namų gaminių. Svarbiausia pirkti tikrą kondensuotą pieną, o ne pieno ir daržovių surogatą. Geriausia, jei jis jau išviręs. 500 gramų riebios grietinės reikia atvėsinti, o tada plakti mikseriu iki purios masės. Dabar po šaukštą įpilkite virinto kondensuoto pieno. Išmaišykite ir vėl plakite. Tai nelengva ir gana daug laiko reikalaujanti užduotis, tačiau rezultatas viršys jūsų lūkesčius. Į purią masę įpilkite vanilės esencijos. Galima dėti į vazas.

Kitas variantas su kondensuotu pienu

Šį kartą naudojame nevirintą saldų kondensuotą pieną. Šis grietinės pyragas yra labai geras. Tai jo receptas. Pusės litro indelį riebios grietinės išplakti iki padvigubėjimo. Nulupkite pusę citrinos ir išspauskite sultis. Plona srovele supilkite į grietinę ir plakite toliau, stebėdami, kad masė nesuskiltų. Dabar paimkite šaukštą romo, konjako ar stipraus gėrimo. Toliau plakant supilti į masę. Ir galiausiai plona srovele atsargiai supilkite dviejų trečdalių skardinės kondensuoto pieno turinį. Plakite, kol masė taps puri ir vientisa.

Ir keletas patarimųpabaiga. Bet kuriame iš aukščiau aprašytų receptų galite naudoti papildomų ingredientų. Visų pirma, tai bet kokios natūralios sultys, ne tik citrinos. Tai suteiks jūsų desertui švelnumo. Sirupą galite imti net iš uogienės ar skysto medaus, tik nepersistenkite. Jei ruošdami kremą su riešutais naudojote susmulkintus migdolus, įpilkite Amaretto likerio. Tai pagerins ir atspalvins deserto skonį.