Soan Papdi – populiarus indiškas saldumynas: receptas, apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Soan papdi yra indiškas saldainis, tai sluoksniuota chalva, pagaminta iš ekologiškų avinžirnių miltų, virta natūraliame ghi, pridedant prieskonių ir riešutų. Jis parduodamas kaip jau paruoštas desertas ir yra populiarus ne tik tarp indų, bet ir tarp keliautojų.

Rytietiškas delikatesas

Soan papdi yra tradicinis ir mėgstamas indiškas desertas. Tinkioje Indijoje žinomu pavadinimu „halva“daug saldžių patiekalų gaminami iš įvairiausių netikėtų produktų. Soan papdi gaminamas tik iš avinžirnių miltų – tai pagrindinis jo ingredientas. Atitinkamai, tikrą delikatesą galima gauti tik iš kokybiško produkto. Jei nežinote, ką skanaus paruošti šeimos arbatos vakarėliui, galite drąsiai imtis šio kulinarinio šedevro kūrimo. Tačiau nesvarbu, jei neturite laiko pasigaminti skanėsto namuose. Indijos soan papdi galima nusipirkti rytietiškose parduotuvėse – saldumo kaina nedidelė, o skonis puikus.

Tai įdomu

Beje, populiarus indėnassaldumynų galima rasti ir kitose Pietų Azijos šalyse: Nepale, Pakistane, Bangladeše. Soan papdi paprastai yra stačiakampio formos, tačiau gali būti apvalios arba net dribsnio formos. Azijoje šie saldainiai parduodami gatvėse ir patraukia praeivių, ypač vaikų, dėmesį.

Kas tai?

Avinžirnių indiškoje chalvoje nėra kiaušinių ir gyvulinių riebalų. Štai kodėl jis buvo pavadintas „vegetarišku saldumynu“ar net „veganu“. Soan papdi sudėtyje yra šių ingredientų: avinžirnių miltų, cukraus, kvietinių miltų, pieno, kardamono, ghi.

Indiško delikateso konsistencija primena chalvą, tik minkštesnė ir švelnesnė. Štai kodėl „soan papdi“apžvalgose galite rasti tokį aprašymą kaip „tirpsta burnoje“. Indiškas saldumynas su ilgu poskoniu ir kardamono užuomina.

Indiška chalva parduodama dėžutėse po 250 gramų, kartais su pistacijomis ir kokosu.

„Aistros tramdytojas“

Soan papdi receptas atsirado senovėje. Prieš kelis tūkstantmečius gyvenę Rytų magai savo praktikoje naudojo chalvą. Saldumas buvo naudojamas keičiant valstybės politiką, stiprinant valdžią ir keičiant valdančias dinastijas. Saldus produktas, kaip tikėjo magai, turi galingos energijos, kuri gali paveikti žmones.

Laikui bėgant senoviniai jėgos receptai nublanko į antrą planą, o chalva tapo žinoma kaip „meilės delikatesas“. Jis taip pat buvo vadinamas „vaistu nuoprotas.“

Senovės Irane chalva buvo gydoma „aistros beprotybe“. Kaip pasakoja garsioji persų legenda, jauną vyrą, vardu Majnun, pamišusį iš meilės, jie bandė pagydyti chalva su rožių aliejumi, bet jis „nenorėjo pasveikti“.

Be to, chalva buvo naudojama ne tik geriems tikslams – ji pasitarnavo kaip stiprus meilės burtas. Štai kodėl chalvos gamintojai Irane iki šiol vadinami magais.

Savo amato meistrų paruošta halva, anot iraniečių, turi ne tik magišką skonį, bet ir magiškų savybių. Beje, jei iranietiška chalva atvėsina protą ir jausmus, tai turkiška, priešingai, žadina aistrą, o dideliais kiekiais gali net aptemdyti mintis.

Deja, tikroji iranietiška ar turkiška chalva, pagaminta meistrų rankomis, o ne pramonės įmonėje (ten pablogėja chalvos savybės), yra produktas, kurio nėra taip paprasta gauti.

Ką skanaus paruošti desertui? Pabandykite sukurti savo indišką saldumą ir „įsimylėkite“visus aplinkinius!

Soanas Papdis: skanėstų receptas

Švelnus, tirpstančius burnoje indiškus saldumynus galima paruošti net namuose. Belieka tik apsirūpinti laiku ir maistu.

Mums reikia šio ingredientų sąrašo:

• pusantro puodelio avinžirnių miltų;
• pusantro puodelio kvietinių miltų;
• 300 gramų ghi;
• 3 puodeliai cukraus;
• 2 puodeliai vandens;
• 3 šaukštai. l. pienas;
• šaukštelis m alto kardamono;
• 3šaukštai chargamaz (moliūgų sėklų, migdolų ir meliono mišinys – muskusinis ir paprastas.

Kaip gaminama indiška avinžirnių chalva

Pradėkite kartu sijodami kvietinius ir avinžirnių miltus.

• Pakaitinkite ghi keptuvėje storu dugnu.
• Pabarstykite išsijotus miltus ir kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
• Nukelkite nuo ugnies, kad mišinys šiek tiek atvėstų. Kartkartėmis jį reikia pamaišyti.
• Tuo pat metu paruoškite sirupą iš vandens, cukraus ir pieno.
• Įpilkite sirupo į 3 puodelius.
• Paimkite ploną siūlą bandymui. Norėdami tai padaryti, pirmiausia atvėsinkite šiek tiek sirupo ir pabandykite ištempti jį tarp pirštų į ploną siūlą.
• Jei sirupas per plonas, užvirinkite, kad pasiektumėte norimą rezultatą.
• Visą gautą sirupą supilkite į pakepintus miltus.
• Gerai sumuškite didele šakute, kad gautumėte ilgų plonų sruogų.
• Padėkite ant riebalais ištepto paviršiaus ir atsargiai iškočiokite į ploną sluoksnį.
• Pabarstykite m altu kardamonu ir chargamazo sėklomis ant viršaus, lengvai jas paspauskite delnu.

Skanumą atvėsinkite, supjaustykite kvadratėliais. Kiekvienas jų suvyniotas į plėvelę ir laikomas sandariame inde. Gero arbatos gėrimo!

Kitas gaminimo būdas

Jei dar nebandėte soan papdi, bus sunku suprasti, kokią pagarbą skanėstui jaučia kartą paragavę. Pasinerkite į unikalios paslaptingos Indijos atmosferą ruošdami šį delikatesą. skambinti visiemsšeimai padėti!

Mums reikės šių ingredientų:

• 1 kilogramas aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• 1 kilogramas žirnių (avinžirnių) miltų;
• 2,5 litro lydyto ghi;
• 2 kilogramai granuliuoto cukraus;
• 100 ml acto (galima pakeisti puse arbatinio šaukštelio vandenyje ištirpintos citrinos rūgšties);
• pusė puodelio vandenyje išmirkytų razinų;
• pusė puodelio migdolų.

Maisto gaminimas

Pirmiausia pašildykite ghi, suberkite abiejų rūšių miltus, viską pakepinkite 10 minučių nuolat maišydami (neleiskite susidaryti gumulams).

• Toliau reikia užvirti vandenį ir ištirpinti jame cukrų. Tiesą sakant, tai yra mūsų sirupas. Jo konsistencija turėtų priminti tempimo siūlą. Virkite sirupą 15 minučių, palaipsniui įpildami acto (arba citrinos rūgšties) kas penkias minutes.
• Po 10 minučių, kol mūsų sirupas verda, įpilkite 100 ml ghi. Tada turite sutepti didelį padėklą aliejumi.
• Jei po 15 minučių sirupas įgavo tempimo siūlelio konsistenciją, reikia nukelti jį nuo ugnies ir supilti į paruoštą padėklą.
• Būkite atsargūs, sirupas karštas! Sirupo padėklą reikia nuleisti į š altą vandenį, kad atvėstų. Apversdami padėklą leiskite masei atvėsti ir greičiau susiformuos.
• Po kelių minučių sirupas pavirs į klampią masę, kurią reikia minkyti.

Toliau atvėsusią karamelę turite perkelti į didelį indą (dėklą ar dubenį), pateptą lydytu sviestu.

Čia jums reikės pagalbos. Faktas yra tas, kad karamelei minkyti reikia 3-4 žmonių. Dėl šio tempimo jis įgauna siūlą primenančią struktūrą.

• Toliau tokiu pat būdu išminkykite keptų miltų ir sviesto mišinį.
• Paskutinis žingsnis – minkymas rankomis, kad tešla būtų tolygesnė.
• Gatavą tešlą padalinkite į keturias dalis. Ant padėklo tolygiai paskirstykite migdolų drožles ir razinas. Toliau reikia užpildyti padėklą tešla, padengti maistiniu polietilenu, stipriu spaudimu išlyginti mišinį – taip masė tolygiai sutankins.

Toliau turite palikti skanėstą valandai. Tada supjaustome nedideliais kvadratėliais, rombais ir taip toliau, kaip norime.

Apžvalgos

Tie, kuriems pasisekė išbandyti soan papdi, žavisi jo skoniu.

Tiesa, sako, kad šis skanėstas visai nepanašus į mūsų chalvą, nebent išvaizda, o tekstūra subtilesnė. Žinoma, lengviau nusipirkti šį desertą parduotuvėje, nei pačiam minkyti į siūlą panašią indiškos chalvos struktūrą.

Pirmiausia pirkėjai atkreipia dėmesį į malonų mažų sandarių dėžučių dizainą, kurių, beje, užtenka ne vienam arbatos vakarėliui.

Nors manoma, kad soan papdi turi riešutų skonį, žmonės praneša apie spygliuočių skonį. Desertui būdingas saikingas saldumas ir sotumas. Viena saldainių dėžutė (250 gramų) kainuoja apie 300 rublių. Gal ir ne pats pigiausias skanėstas, bet pabandykitetikrai verta.

Nr.