Kiek laiko kepti žuvį: skanių žuvies patiekalų gaminimo patarimai ir paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žuvis yra sveikas dietinis produktas, kuriame gausu aminorūgščių, vitaminų ir mikroelementų. Galite virti įvairiais būdais, tačiau virtame produkte yra daugiausia maistinių medžiagų. Šiame straipsnyje rasite informacijos apie tai, kiek laiko reikia virti žuvį, taip pat keletą įdomių receptų.

Žuvies gaminimo principai

Beveik visų rūšių žuvį galima virti. Tuo pačiu metu labai mažas veisles vis tiek geriau virti kitaip.

Pasvarstykime, kaip tinkamai kepti žuvį:

1. Vandens gyventojas iškeptas sveikas, kaip taisyklė, pasirodo ypač sultingas. Išdarinėta arba filė žuvis supjaustoma 90° kampu dalimis. Kad gaminimo metu gabalėliai neiširtų, ant odos padaromas nedidelis skersinis pjūvis. Žuvį reikia virti nedideliame kiekyje skysčio. Geriausias pasirinkimas yra tada, kai jis šiek tiek uždengia gaminį. Kiek laiko reikia kepti žuvį, aprašyta toliau.
2. Verdant didelę žuvį, ji pilama š alta, šiek tiek sūrokavandens, kad jis sušiltų kartu su skysčiu. Nedidelė žuvis arba porcijomis pamirkyta žuvis panardinama į karštą vandenį, kad neišvirtų minkšta.
3. Jūrinės gyvybės gaminimo procese į vandenį dedama lauro lapų, pipirų žirnelių, druskos, žolelių ir daržovių. Svogūnai turi būti supjaustyti mažais kubeliais. Žuvis įgaus ypatingą skonį ir aromatą, neišvirs, jei virimo metu į sultinį įpilsite šiek tiek citrinos sulčių ar stalo acto.
4. Puikiai išryškinkite šviežių grybų, vyno ar citrinos sulčių, pridėtų gaminimo metu, skonį. Neleiskite skysčiui stipriai užvirti. Žuvį rekomenduojama išimti prieš pat patiekiant. Likęs sultinys neišpilamas, iš jo ruošiami įvairūs padažai. Taip pat galite virti žuvį porai lėtoje viryklėje arba dvigubame katile.

Kiek minučių reikia kepti žuvį?

Žuvis nereikalauja ilgai ruošti, kitaip ji tampa sausa, kieta, praranda savo patrauklumą ir naudą. Vieno atsakymo į klausimą nėra, viskas priklauso nuo jo įvairovės ir dydžio.

Pasvarstykime, kiek kepti jūros ir gėlavandenės žuvies:

• stinta - 5 min.;
• skumbrės ir polokas – 10 min.;
• visas karpis - 45 min., porcijomis - 30 min.;
• stypiniai ir šamai – 10 min.;
• ešerys - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• žvaigždinis eršketas, eršketas iki 0,5 kg - 60-70 min., pjaustytas porcijomis - 30 min.;
• hake – 35 min.;
• upėtakis, rožinė lašiša, lydeka – 15 min;
• lašiša - 30 min.;
• silkė, sterlė, menkė, plekšnė - 20 min.;
• lydeka - 25 min.

Kai kurios žuvies kepimo gudrybės

Norint gauti skanų patiekalą, neužtenka žinoti, kiek išvirti žuvies. Būtina atkreipti dėmesį į kai kurias šio proceso ypatybes.

1. Sūdykite žuvį kepimo pabaigoje, kad išsaugotumėte jos skonį.
2. Pagrindiniam patiekalui paruošti žuvis užpilama karštu vandeniu, kurio norma yra du litrai vienam kilogramui produkto.
3. Kad didelė žuvis iškeptų tolygiai, rekomenduojama ją supjaustyti gabalėliais. Ir mažos skerdenos kepamos visos.
4. Per didelis vandens kiekis pablogina žuvies skonį, kaip ir intensyvus virimas. Čia galioja taisyklė: mažiau yra daugiau.
5. Šamus ir eršketus geriausia virti dideliais gabalėliais ir supjaustyti porcijomis prieš pat patiekiant. Šios rūšys išsiskiria mėsos švelnumu, todėl gaminant nereikia dėti daug prieskonių, kad išsaugotumėte natūralų skonį.
6. Smulkių žuvų negalima dėti į verdantį vandenį. Nuo staigaus temperatūros kritimo gležna oda plyš, todėl patiekalas praras savo išvaizdą. Be kita ko, sultinys taps drumstas. Skerdena, supjaustyta gabalėliais, panardinama į karštą vandenį, o mažos žuvys – į verdantį vandenį, tačiau ugnis tuoj pat nuleidžiama.

Prieskoniai gaminimui

Jei nusprendėte, kiek minučių virti žuvį, bet nežinote, ką dėti į sultinį, skaitykite informaciją apie prieskonius:

1. Jei patiekalas ruošiamas iš švelnios ir švelnaus skonio žuvies, naudojamas minimalus rinkinysprieskoniai Geriausiai tinka b altos šaknys ir druska.
2. Jei, priešingai, žuvis yra sodraus skonio (karpis, sidabrinis karpis), virimo metu dedama morkų, svogūnų, lauro lapų ir juodųjų pipirų.
3. Jei žuvis yra upinė ir turi stiprų kvapą, agurkų raugintas agurkas padės jį pašalinti. Jis pilamas į sultinį.

Prieš patiekiant žuvį į stalą, geriau jos iš sultinio neimti, bet nepalikti jame ilgiau nei pusvalandį. Jei žuvis buvo virta du kartus, geriau ją laikyti inde, lengvai užpilant sultiniu.

Jei ateityje planuojate naudoti žuvies sultinį padažams gaminti, gamindami naudokite kuo mažiau druskos.

Kaip nustatyti pasirengimą?

Receptuose dažnai yra frazė „virti žuvį, kol suminkštės“. Kiek tai? Atsakymas į klausimą bus svarstomas toliau.

Svarbus dalykas ruošiant žuvį – laiku nustatyti patiekalo paruošimą ir nukelti nuo ugnies. Jei skerdena bus nepakankamai iškepusi, tai ne tik sugadins jos skonį, bet ir padidins parazitų užkrėtimo riziką. Priešingai, jei žuvis perkepa, ji praranda skonį, tampa puri ir tekstūra.

Norėdami nustatyti gaminio pasirengimą, galite naudoti medinį pagaliuką arba dantų krapštuką ir padaryti punkciją. Jei iešmas lengvai patenka į minkštimą ir iš jo išeina skaidrus skystis, tada žuvis yra paruošta. Įdėjus pastangų, iš jo išteka drumstas skystis, o tai reiškia, kad žuvį reikia virti.

Jei žuvis iškepta visa, patikimiausias būdas nustatyti jos pasirengimą yra išbandytiatskirkite peleką, jis lengvai nutolsta nuo virtos žuvies.

Kitas pasirengimo nustatymo variantas yra pagrįstas išoriniais ženklais. Pavyzdžiui. Specialistai teigia, kad baigtos žuvies akys pasidaro b altos ir išsikiša. Filė pasirengimo laipsnį kepimo metu lemia šviesių b altų krešėjusio b altymo dribsnių susidarymas tarp raumenų.

Žuvies gaminimas: klasikinis receptas

Norėdami paruošti virtą žuvį pagal tradicinį receptą, jums reikės:

• plekšnės arba tilapijos nugarinė;
• druska, juodieji pipirai;
• actas arba pusės citrinos sultys;
• česnakas;
• lemputė;
• morka.

Žuvies filė nuplaunama tekančiu vandeniu. Sudėkite į puodą. Užpilkite š altu vandeniu, kad apsemtų žuvį, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas, uždėkite ant vidutinės ugnies. Sultinys turi virti vidutiniškai, tada įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 valg. šaukštas citrinos sulčių. Kepimo laikas skaičiuojamas pagal žuvies svorį, vidutiniškai 5 min. už kiekvieną 500 g. Iškepusi žuvis patiekiama su daržovių arba ryžių garnyru.

Norėdami virti pollock sriubą, turite paimti:

• 1 kg žuvies;
• 6 vnt bulvės;
• 2 vnt vidutinio dydžio morkos;
• 1 svogūnas;
• lauro lapas, petražolės šaknis, kvapieji pipirai, žolelės;
• druska.

Maisto gaminimas pagal instrukcijas:

1. Žuvis supjaustoma ir subproduktai, pelekai, galva,uodega.
2. Sultinį uždėkite ant vidutinio stiprumo ugnies, verdant įberkite druskos, svogūnų, pipirų, lauro lapelio. Virkite apie 15 minučių.
3. Bulvės nuplaunamos ir supjaustomos kubeliais.
4. Morkos ir petražolių šaknys nuplaunamos, supjaustomos juostelėmis.
5. Švieži žalumynai smulkiai pjaustyti.
6. Žuvis, svogūnai, lauro lapai išimami iš keptuvės, sultinys filtruojamas.
7. Suberkite bulves, virkite septynias minutes. Tada sudėkite morkas, petražolių šaknį, žuvį, supjaustytą gabalėliais.
8. Virkite apie 20 minučių, jei reikia, įberkite druskos.

Į sriubą taip pat galite dėti grūdų, pavyzdžiui, ryžių ar kviečių.

Virta žuvis: receptas

Jei norite iškepti kvapnią ir sultingą garuose virtą žuvį, jums reikės:

• bet kokios žuvies filė - 700 g;
• sojų padažas - 2 v.š. šaukštai;
• keli žalieji svogūnai;
• imbiero šaknis;
• alyvuogių aliejus.

Instrukcija:

1. Žuvies filė nuplaunama po tekančiu vandeniu. Nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Tada paskleiskite į indą, kuriame bus kepama žuvis.
2. Pusė žaliųjų svogūnų supjaustoma 3 cm plunksnomis. Imbiero šaknis nuvaloma ir supjaustoma keliomis plonomis riekelėmis. Ant žuvies filė paskleiskite svogūną su imbieru. Talpykla montuojama į dvigubą katilą ir žuvis kepama, kol iškeps. Kiek laiko virti žuvį? Aukščiau pateikta informacija buvo apie laiką, kuris priklauso nuo žuvies rūšies.
3. Smulkiai supjaustykite likusią svogūno pusę. Imbiero šaknis sutriname ant smulkios trintuvės, reikės apie 1 šaukštelį.šaukštas. Į keptuvę supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kepkite 2-3 minutes. pakepinkite svogūną su imbieru, įpilkite sojos padažo ir porą minučių troškinkite ant silpnos ugnies.
4. Virta žuvis išdėliojama ant lėkštės ir užpilama imbieriniu padažu. Patiekiama su daržovių salotomis, bulvėmis arba ryžiais.

Žuvies gaminimas lėtoje viryklėje: laikas ir receptas

Šiandien multivaryklė yra nepakeičiamas daugelio namų šeimininkių pagalbininkas. Kiek laiko užtrunka žuvies kepimas šiame įrenginyje?

Patiekalą galima gaminti keliais režimais, laikas priklauso nuo to.

1. Garlaivis – 20 minučių.
2. „Gesinimas“– 40 minučių.
3. Jei norite virti sriubą, į dubenį sudedami reikiami ingredientai ir pasirenkama programa „Sriuba“, laikas yra 1 valanda.

Apsvarstykite patiekalo garinimo receptą. Žuvies kepimui jums reikės:

• pollock - 2 vnt;
• šviežios petražolių ir krapų skėčiai;
• žuvies prieskoniai;
• druska.

Instrukcija:

1. Šviežia arba iš anksto atšildyta žuvis išvaloma, nupjaunamos uodegos ir pelekai. Tada supjaustykite mažomis porcijomis ir sudėkite į gilų dubenį. Pabarstykite žuvį druska ir prieskoniais, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui.
2. Reikalingas vandens kiekis pilamas į specialų multivarke esantį skyrių. Kepimo indo apačioje dedami skėčiai iš krapų ir šviežių petražolių, o ant jų – prieskonių aromatą sugėrę polloko gabaliukai.
3. Indas įdedamas į daugiafunkcinį viryklę ir programa įjungiama"Garinimas" 20-25 min. Dangtis uždaromas, o vožtuvas perkeliamas į uždarytą padėtį. Iškepus žuvis išdėliojama ant lėkštės ir patiekiama su bulvių koše arba ryžiais.

Virta žuvis – skanus, sveikas, nekaloringas patiekalas, kurį rekomenduojama įtraukti į vaikų ir suaugusiųjų racioną, į dietos meniu, metant svorį, sergant tam tikromis ligomis ir esant remisijai.