Kaip virti „hodgepodge“? Savybės, receptai ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Solyanka iš pradžių buvo labai riebi sriuba, kuri buvo ruošiama iš maisto likučių. Šį patiekalą gamino išskirtinai kaimo gyventojai. Po kurio laiko Hodgepodge pateko į garsiąsias kulinarines knygas. Nuo tos akimirkos beveik kiekviena namų šeimininkė žinojo, kaip virti „hodgepodge“. Kulinarinė evoliucija turėjo įtakos daugybės skirtingų šio patiekalo receptų atsiradimui. Kiekvienas iš jų skiriasi ingredientais, turi tam tikrų gaminimo niuansų.

Kuo skiriasi solyanka nuo kitų pirmųjų patiekalų

Prieš gamindami „hodgepodge“patiekalą, turite tiksliai suprasti, kuo jis skiriasi nuo kitų pirmųjų patiekalų. Būtent dėl unikalių skonio savybių tokia „sriuba“buvo nepakeičiamas patiekalas pagirių metu. Solyanka dažnai buvo įtraukta į pačios šventės meniu.

Išskiriamos savybės:

• Sultinys turi būti tirštas ir stiprus. Pagrindiniams riebalams naudokite kelis skirtingus ingredientus: žuvį, mėsą, grybus.
• Skonis turi būti šiek tiek rūgštus. Alyvuogės, agurkai, kaparėliai ir pomidorų pasta, gira, marinuoti ingredientai, citrina suteikia tokią neįprastą natą.
• Priklauso nuo rūšiesSolyanka apibrėžiama pagal pagrindinį komponentą, kuris pateikiamas įvairiai: švieži, marinuoti, sūdyti, marinuoti, rūkyti, džiovinti.
• Būtinai naudokite aštrius prieskonius, daug įvairių žolelių ir svogūnų, bet kokius grūdus. Bulvės, morkos dedamos labai retai.

Atsižvelgdama į visas patiekalo ypatybes, bet kuri namų šeimininkė supras, kaip virti mišinį ir kokio skonio jis turėtų būti.

Tinkamas produktų pasirinkimas

Bet kurio patiekalo gaminimas prasideda nuo tinkamų ingredientų pasirinkimo. Pagrindinė sąlyga – visi komponentai turi būti švieži, nesugadinti ir skaniai kvepėti.

Į ką dar reikėtų atkreipti dėmesį renkantis produktus:

• Verta rinktis tik statininius agurkus, su ryškiu fermentacijos rūgštumu. Verta nupjauti odelę nuo daržovės ir troškinti keptuvėje.
• Sultiniui ruošti reikėtų naudoti mažiausiai 4 įvairių preparatų produktų rūšis.
• Kuo daugiau prieskonių ir žolelių bus naudojama gaminimo procese, tuo spalvingesnis bus skonis.
• Norėdami papildyti „hodgepodge“pagrindą, naudokite javus: ryžius arba sorą.

Produktų rinkinys gali skirtis priklausomai nuo patiekalo receptūros savybių. Iš recepto taip pat paaiškės, kaip virti „hodgepodge“iš ingredientų rinkinio. Nereikėtų rinktis maisto produktų, kurių kvapas ir skonis yra aštrus ir per daug patvarus – taip nepasotinsite patiekalo skonio ir kvapo.

Pagrindinės maišelio gaminimo paslaptys

Reikia ne tik mokėti gamintihodgepodge, bet ir pagrindinės gaminimo paslaptys, dėl kurių patiekalas bus ypač skanus ir originalus. Atsižvelgiant į maisto gaminimo niuansus, net nepatyręs virėjas gali paruošti patiekalą. Tuo pačiu metu nestandartiniai ingredientai nesugadins skonio, o, priešingai, padarys jį pikantiškesnį.

Patarimai, kaip tinkamai iškepti keksą nepatyrusiam virėjui:

• Sultinys turi būti stiprus. Mėsą, grybus ar žuvį reikia įdėti į š altą vandenį ir troškinti keletą valandų. Navar reikia infuzuoti 5–6 valandas.
• Gaminius reikia supjaustyti mažomis juostelėmis. Toks niuansas padės išlaikyti patrauklią patiekalo išvaizdą ir suteiks sultiniui visą skonį.
• Būtinai paruoškite vėjelį svogūnų, agurkų ir pomidorų pastos mišiniui. Brez yra papildomas sultinio pagrindas. Troškinkite visus ingredientus, kol susidarys klampumas, tada pašaukite į orkaitę 1 valandai 140 laipsnių temperatūroje.
• Naudodami kaparėlius ir alyvuoges, nepamirškite, kad jų negalima pervirti. Ilgai verdant tokius produktus, gali atsirasti skonio kartumas. Supylus kaparėlius ar alyvuoges, užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.

Populiariausi marinatų receptai

Hodgepodge gaminimo istorija siekia kelis šimtmečius. Kiekviena šeimininkė ir virėja padarė tam tikrų pakeitimų, todėl šiandien yra daugybė receptų. Kiekvienas iš variantų gali radikaliai skirtis vienas nuo kito tiek produktų rinkiniu, tiek paruošimo būdu.

Yra populiariausių marinuotų agurkų receptų sąrašas:

• Mėsos maišelis.
• Grybai.
• Grybai.
• Mišri sriuba.
• Susage Hodgepodge.

Kaip virti sriubą, mėsos, grybų ar dešrų troškinį, galite sužinoti konkrečiai iš kulinarijos knygos, kulinarinio žurnalo, interneto, taip pat naudoti straipsnyje pateiktus receptus.

Surenkamų maišytuvų paruošimo ypatybės

Ieškodamos šio patiekalo gaminimo receptų, namų šeimininkės dažnai susiduria su tokia fraze kaip „hodgepodge“. Yra bendrų rekomendacijų, kuriose tiksliai nurodoma, kaip paruošti kombinuotą mišinį:

• Kombinuotas „hodgepodge“apima kelių tipų vienos plokštumos sudedamųjų dalių naudojimą.
• Sultinys turi būti virinamas iš jau paruoštų ingredientų pagal nustatytas rekomendacijas. Infuzuokite nuovirą 5-6 valandas.
• Patiekalą turėtų sudaryti daugiau nei 10 skirtingų produktų maždaug vienodais kiekiais.

Surenkamuose „hodgepodge“receptuose nenumatyti sudėtingi gaminimo procesai, nes jie iš esmės laikomi klasikiniais.

Sriubos virimo ypatybės

Sriuba-hodgepodge priklauso klasikiniam šio patiekalo tipui, todėl gaminant problemų neturėtų kilti. Pirmiausia apsirūpinkite bakalėjomis:

• 100 gramų šviežios jautienos.
• Džiovinta, rūkyta, sūdyta kiauliena, kurios iš viso bus 1 kgproduktai.
• 2 dideli svogūnai.
• 50 gramų kaparėlių.
• 5 šaukštai pomidorų pastos.
• 3 dideli marinuoti agurkai.
• Lauro lapas, m alti pipirai, aštrūs prieskoniai ir žolelės.

Prieš ruošiant mišrainę sriubą verta užvirti ir užpilti sultinio, kad būtų vėjas. Tai yra pagrindiniai ir ilgalaikiai pasiruošimai, tada bus techniniai punktai:

1. Supjaustykite kubeliais sultinyje virtą svogūną, agurką ir jautieną. Brez iš jų ruošiamas ilgo troškinimo ir troškinimo orkaitėje metodu, pridedant pomidorų pastos.
2. Kiaulieną supjaustykite juostelėmis ir kepkite, kol pusiau iškeps.
3. Visus ingredientus sudėkite į sultinį ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
4. Pridėkite kaparėlių ir pusę puodelio marinuotų agurkų.
5. Pabarstykite žalumynų, lauro lapų, prieskonių.
6. Uždarytą dangtį palaikykite ant ugnies maždaug 5 minutes.

Išjunkite ugnį ir nedelsdami išimkite lauro lapą iš sriubos. Patiekdami į dubenį įdėkite citrinos griežinėlį.

Mėsos kepimo principas

Mėsos keksas iškepa labai greitai, bet skonis neprarandamas. Turite paruošti šiuos ingredientus:

• 3 litrai mėsos sultinio.
• Pusė kilogramo rūkytos mėsos (vištiena, kiauliena, jautiena).
• Vidutinis svogūnas.
• 4 bulvės.
• 4 marinuoti agurkai.
• 50 g kaparėlių.
• 50 g alyvuogių.
• Pusė stiklinės pomidorų sulčių.
• Žalumynai, prieskoniai, citrina.

Turite tiksliai žinoti, kaip kepti mėsąsumaišyti, kad sultinys būtų sotus ir sotus, bet ne per riebus:

1. Į mėsos sultinį, kuris valandą buvo verdamas ant kaulo, supilkite mėsą. Mėsos gaminius iš anksto supjaustykite juostelėmis. Virkite 15 minučių.
2. Bulves supjaustykite kubeliais ir po mėsos supilkite į sultinį. Virkite ketvirtį valandos.
3. Supjaustykite agurkus ir svogūnus. Troškinkite keptuvėje pusvalandį. Įpilkite pomidorų sulčių ir troškinkite dar 20 minučių.
4. Brezą supilkite į maišytuvą ir viską kartu virkite dar ketvirtį valandos.
5. Pabarstykite kaparėliais, žolelėmis ir prieskoniais. Virkite dar 5 minutes. Uždarykite dangtį ir leiskite užvirti 5–10 minučių.

Patiekiame su grietine ir citrinos skiltele.

Dešra yra pagrindinis „hodgepodge“ingredientas

Susage hodgepodge yra ekonomiškas pasirinkimas ingredientų ir laiko sąnaudų atžvilgiu. Šį gaminimo variantą dažnai galima rasti valgyklose ir kavinėse.

Produktų rinkinys:

• Pusė kilogramo daktariškos arba pieniškos dešros.
• 300 gramų rūkytos dešros.
• 300 gramų vištienos krūtinėlės.
• 5 bulvių gumbai.
• 5 marinuoti agurkai.
• 3 šaukštai kaparėlių.
• 2 vidutiniai svogūnai.
• 2 šaukštai koncentruotos pomidorų pastos.

Nedaug žmonių žino, kaip virti dešrą su dešra, tai apsunkina technologiją. Iš tikrųjų tai labai paprastas procesas:

1. Bulves supjaustykite mažomis juostelėmis ir padėkite virti.
2. Dešrą ir krūtinėlę apkepkite keptuvėje iki auksinės spalvospluta.
3. Kai bulvės išverda, reikia nuimti putas ir įdėti keptą dešrą.
4. Svogūnus ir agurkus pakepinkite keptuvėje. Pabaigoje įpilkite kelis šaukštus sultinio iš keptuvės ir įpilkite pomidorų pastos. Troškinkite 5–10 minučių.
5. Brez supilkite į keptuvę ir įpilkite pusę stiklinės sūrymo.
6. 10 minučių prieš pasiruošimą įdėkite kaparėlių, žolelių, prieskonių.

Padėkite maišytuvą į šalį ir uždenkite. Galite valgyti po 15 minučių.

Unikalus kombinuoto mėsos maišelio skonis

Kombinuotame mėsos maišelyje galite derinti skirtingus mėsos gaminius. Kiekį ir rūšis galite pasirinkti patys.

Kombinuoto „hodgepodge“komponentai:

• Kelios dešrelės.
• 250 g rūkytos dešros.
• 3 litrai vandens.
• 250 g virtos kiaulienos ir tiek pat jautienos.
• Sultinio kubeliai.
• Didysis svogūnas.
• Ketvirtadalis stiklinės pomidorų tyrės.
• 3 marinuoti agurkai, 10 gramų alyvuogių.
• Prieskoniai, žolelės, citrina.

Įgudę virėjai žino, kaip iškepti kombinuotą mėsą. Pradedantiesiems siūlomas paprastesnis būdas:

1. Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite.
2. Kol vanduo kaista, supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje. Kai daržovės taps skaidrios, supilkite pomidorų tyrę.
3. Dešrą ir mėsą supjaustykite juostelėmis.
4. Mėsą, svogūnus ir agurkus supilkite į verdantį vandenį. Virinama 10 minučių.
5. Pabarstykite alyvuoges, prieskonius ir žoleles. Virkite dar 5 minutes.

Išjunkite indą ir palikite pusvalandį. Padavimaistandartinis.

Originalus kopūstų sriubos receptas

Daržovių kopūstams idealiai tinka kopūstų ir grybų derinys. Todėl šis receptas laikomas tradiciškiausiu. Pirmiausia pasirinkite produktus:

• Pusė kilogramo šviežių kopūstų.
• 0, 5 kg grybų arba austrių grybų.
• Svogūnai.
• 3 marinuoti agurkai.
• 20 gramų pomidorų pastos.
• Prieskoniai, žolelės.

Beveik visi vegetarai domisi, kaip virti kopūstų kopūstus. Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie laikosi figūros:

1. Kopūstą susmulkinkite ir troškinkite 3/4 valandas puode su puse stiklinės vandens, šaukšteliu acto ir sviesto.
2. Svogūną ir grybus pakepinkite trapiame tešloje, kol pusiau iškeps.
3. Kai pasibaigs kopūstų troškinimo laikas, į indą įpilkite pomidorų pastos ir agurkų. Troškinkite, kol produktai bus paruošti.
4. Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi. Plonu sluoksniu išdėliokite pusę troškinto kopūsto. Tada visiškai išklokite grybų sluoksnį, uždarykite kopūstų likučiais.
5. Pabarstykite maistą džiūvėsėliais ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui.

Gausite traškią auksinės spalvos plutą. Patiekite kaip puodą.