Meduolių dekoravimo receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Naujųjų metų švenčių išvakarėse ypač aktualūs tampa visų rūšių kepinių receptai. Meduoliai, taip pat ir meduoliai, yra labai populiarūs tarp konditerijos gaminių. Šiame straipsnyje jūsų dėmesiui pateiksime ne tik įdomius šio kepinio receptus, bet ir būdus, kaip papuošti meduolius nuotrauka. Įprasta meduolius papuošti įvairiaspalviu glajumi ir dovanoti.

Istorija apie meduolius

Šis produktas į Europą buvo atvežtas labai seniai, 992 m. Meduolius atnešė armėnų vienuolis, kurio vardas buvo Gregory Makar. Pragyvenęs Prancūzijoje septynerius metus, per tą laiką jis išmokė prancūzų krikščionis kepti meduolius.

XIII amžiuje meduoliai atsirado Švedijoje, kur juos atvežė imigrantas iš Vokietijos. Šioje šalyje XV amžiuje susikūrė amatininkų gildija, kuri kontroliavo meduolių gamybą. Pirmieji rasti prekybiniai dokumentai rodo, kad jomis prekiauti pradėta XVII a. Tais laikais meduolius buvo galima įsigyti pasūkininkų mugės, vaistinės ir vienuolynai. Viduramžių Anglijoje buvo tikima, kad meduoliai turi gydomųjų savybių.

Meduolių gaminimas

Šių meduolių kepimo ir puošimo tradicija į mūsų šalį atkeliavo iš Vakarų ir tvirtai įsitvirtino Rusijos namuose. Norėdami sukurti meduolius, jums reikės šių produktų ir prieskonių:

• 165g medaus;
• 500 g miltų;
• 100g sl. aliejus;
• 125g cukraus;
• 2 arb m alta kalendra;
• 1 šaukštelis su gvazdikėlių skaidre;
• cinamonas ir imbieras - po 1 arbatinį šaukštelį;
• 2 dideli kiaušiniai;
• truputį druskos;
• 2 šaukštai. l. soda;
• 40 ml citrinos sulčių.

Cukrų ir medų kaitinkite puode ant silpnos ugnies, kol šie ingredientai visiškai ištirps ir masės paviršiuje pasirodys pirmieji burbuliukai. Po to keptuvę reikia nukelti nuo ugnies ir į turinį supilti soda, o masė ims stipriai putoti. Kitame etape į mišinį įpilkite aliejaus, gerai išmaišykite. Aliejui ištirpus įmušame kiaušinį, gerai išmaišome. Mažomis dalimis suberiame miltus ir greitai išminkome tešlą. Imbierinės tešlos ilgai minkyti negalima, nes ji gali užsitęsti ir iškeps iš jos kieta. Paruoštą tešlą išimame į šaldytuvą kelioms valandoms (užtenka 3-4), apvyniojus maistine plėvele. Toliau iš tešlos išpjaunamos savavališkos formos figūrėlės – eglutės, sniego seniai, kūgiai, meškos, meduolio žmogeliukai. Tokie imbieriniai sausainiai kepami 12-15 minučių orkaitės temperatūroje.200 °C. Produktus iš kepimo skardos reikia išimti, kai jie šiek tiek atvės, kitaip imbieriniai sausainiai gali deformuotis.

Meduolio papuošimas

Iškepus šį tradicinį europietišką skanėstą reikia papuošti. Nepamirškite, kad glajumi reikia tepti jau atvėsusius kepinius. Išsirinkime kelis skirtingus spalvoto glaisto receptus.

Klasikinis glazūra

Norėdami paruošti šį glajų meduolių dekoravimui (meistriškumo klasė – straipsnyje), mums reikia labai mažo gaminių kiekio. Norėdami jį paruošti, paimkite:

• 200 g smulkaus cukraus pudros;
• vienos citrinos sultys;
• vienas kiaušinio b altymas.

Visi išvardyti produktai sumaišomi ir plakami nedideliu greičiu mikseriu. Glajų galite paspalvinti naudodami maistinius dažus arba naudodami natūralius produktus, pavyzdžiui, vietoj citrinos sulčių įlašinkite kitų vaisių ir daržovių sulčių (nuoviro): morkų, šalavijų, brokolių, burokėlių, braškių, raudonųjų serbentų.

Citrusinių vaisių šerkšnas

Iš apelsino (mandarino) išspauskite sultis ir supilkite į indą, nedidelėmis dalimis suberkite cukraus pudrą. Citrusinis glajus turi būti skystos konsistencijos, kad lengvai pasiskirstytų ant kepinių. Norėdami paruošti apelsinų glajų meduolių dekoravimui, imkite:

• ¾ g. cukraus pudra;
• 4 šaukštai. šaukštai apelsinų sulčių.

Šokolado glaistymas

Šis glajus meduoliams papuošti yra paprastasir lengva virti. Norėdami jį paruošti, mums reikia:

• 400 g cukraus pudros;
• 4 šaukštai. šaukštai pieno;
• trisdešimt gramų sviesto;
• 2 šaukštai. l. kakava;
• vanilinas.

Į minkštą sviestą įpilkite kakavos, glajaus miltelių ir vanilino. Masę gerai sutrinkite ir supilkite pieną, išmaišykite iki vientisos masės.

Karamelinis glaistymas

Karamele dekoruoti pyragaičiai atrodo neįprastai gražiai. Norėdami jį sukurti, paruošime šiuos komponentus:

• pusė puodelio rudojo cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus pudra;
• pora šaukštų sviesto;
• trys šaukštai pieno;
• vanilino maišelis.

Sviestą reikia ištirpinti puode, supilti į jį pieną ir šioje masėje ištirpinti rudąjį cukrų. Virkite mišinį vieną minutę. Masę nukelkite nuo ugnies, suberkite pusę cukraus pudros. Viską gerai išplakite, atvėsinkite, suberkite likusį cukraus pudrą ir vanilę. Dar kartą plakite, kad gautumėte vientisos konsistencijos galutinį glajų.

Profesionalus konditerijos glajus

Meduoliukams papuošti galite naudoti pagal šį receptą paruoštą glajų. Turite pasiimti šiuos produktus:

• cukraus sirupas ir pienas - po du arbatinius šaukštelius;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus pudra;
• ketvirtoji dalis t.l. migdolų ekstraktas;
• maistiniai dažikliai.

Miltelius ir pieną sumaišykite ir maišykite, kol suminkštėspastos. Į masę supilkite cukraus sirupą ir plakite, kol glajus įgaus glotnią ir blizgančią išvaizdą. Tada paskirstykite jį ant kelių indų ir įmaišykite maistinius dažus. Atspalvis priklausys nuo pridėtų dažų kiekio: kuo daugiau dažų pridėta, tuo spalva ryškesnė ir sodresnė.

Glazavimo aplikacija

Imbierinius sausainius galima papuošti glajumi, naudojant konditerinį maišelį (švirkštą), pergamentinio popieriaus kornetą arba paprastą plastikinį maisto maišelį su nupjautu kampu.

Užpildykite bet kurį iš aukščiau paminėtų daiktų glajumi ir užtepkite raštus ant meduolių paviršiaus. Visiško glazūros džiūvimo laikas svyruoja nuo 3 iki 6 valandų. Glazūros pagalba galite surinkti meduolių piramides, pavyzdžiui, eglutės pavidalo. Norėdami tai padaryti, turite pagaminti keletą skirtingų dydžių tešlos gaminių, tada juos surinkti piramidės principu, per vidurį pritvirtinti glaistu.

Glajumi dekoruotus imbierinius sausainius galima laikyti gana ilgai. Norėdami tai padaryti, juos reikia sudėti į hermetiškai uždarytą indą, stiklinį arba metalinį indelį.

Naudinga informacija

Karališkasis glajus, arba glajus, yra mišinys, pagamintas iš vištienos kiaušinių arba naudojant sausus b altymus (albuminą). Jis naudojamas ne tik kaip meduolių puošmena, bet ir kuriant skirtingus tortų bei visų rūšių konditerijos gaminių raštus. Šis glajus yra labai saldaus skonio. Kai b altyminis glajus išdžiūsta, jis tampa gana tvirtas.

Užglajui paruošti prireiks mikserio, geriausia su mentelės tvirtinimu, bet plakimui galima naudoti ir šluotelę. Glajų reikia plakti mažu greičiu, kitaip po džiovinimo jis taps trapus.

Į glazūrą geriausia dėti labai smulkią cukraus pudrą (smulkiai išsklaidytą). Nenaudokite namuose paruoštų miltelių, tai gali sugadinti gatavą produktą. Jei įprastus miltelius pirkote parduotuvėje, juos reikia kelis kartus persijoti per sietelį.

Glaistą geriausia pasigaminti prieš pat gaminimą, tačiau sandariai uždarytame inde šaldytuve jį galima laikyti keletą dienų. Paruoštą glajų po virimo reikia palikti 10-15 minučių, uždengtą drėgnu skudurėliu. Tai daroma siekiant visiškai ištirpinti cukraus pudrą, o per šį laikotarpį plakimo metu susidarę oro burbuliukai išeis į lauką.

Laikas, reikalingas glajui visiškai išdžiūti, priklauso nuo aplinkos drėgmės ir temperatūros, taip pat nuo jo konsistencijos. Išdžiovinti kontūrinius meduolius užtrunka apie 20-30 minučių, o gaminiams visiškai padengtiems glaistu - 1-2 valandas. Glajumi dekoruotus meduolius taip pat galima džiovinti orkaitėje naudojant bezės kepimo technologiją.

Karališkų glajų receptai

Yra du būdai, kaip paruošti glajų meduoliui dekoruoti. Pirmuoju atveju išmoksime jį paruošti iš vištienos kiaušinio b altymų, o antruoju – su albumino (sauso b altymo) pagalba.

Pirmas būdas:

• 90g atšaldytų b altymų (iš 3 kiaušinių);
• 500 g smulkaus cukraus pudros;
• ½ šaukštelio citrinos sultys (kiaušinio b altymo struktūrai stabilizuoti).

Sudėkite b altymus į švarų dubenį ir pradėkite plakti minimaliu greičiu, kai burbuliuos tolygiai, įpilkite citrinos sulčių ir dalimis supilkite miltelius. Masė plakama, kol pasidaro blizgi ir b alta (kol gaunamos minkštos smailės). Šis procesas užtruks apie penkias minutes. Priklausomai nuo to, kokio glajaus mums reikia (apie jo rūšis pakalbėsime šiek tiek vėliau), masę atskiedžiame šiltu virintu vandeniu arba dedame papildomai miltelių.

Antras būdas:

• 15g albumino;
• 85g atšaldyto virinto vandens;
• 500 g cukraus pudros.

Pirma, sausus b altymus reikia sumaišyti su vandeniu ir gerai ištirpinti. Palikite mišinį 15 minučių, tada sudėkite į dubenį ir lėtai plakite, palaipsniui mažomis dalimis suberdami miltelius. Glazūros paruošimas tikrinamas taip pat, kaip ir pirmuoju atveju.

Aising: tipai

Įvairios konsistencijos glajus naudojamas meduoliams ir kitiems konditerijos gaminiams dekoruoti. Apsvarstykite, kokie tai tipai.

Kontūrinis glazūra yra pagrindinė glajaus konsistencija. Šis glajus plakant sukuria minkštas smailes, o užtepus šį glajų ant gaminio paviršiaus išvengiama plitimo. Ši glazūra naudojama užrašams užklijuoti ir rašto kontūrams nubrėžti.

Užpildas – kontūrinė glazūra, praskiesta vandeniuiki skystos grietinės konsistencijos. Jis naudojamas meduolio paviršiui užpildyti.

Klijavimas (kitas pavadinimas „cementas“) – labai tirštos konsistencijos glajus, naudojamas ekstruzijai. Gaukite jį į pagrindinę glazūrą įdėdami daugiau miltelių. „Cemento“pagalba suklijuojami meduolių nameliai, kuriamos 3D struktūros ir reljefiniai raštai, tam panaudojant konditerinius antgalius. Glajus dažomas maistiniais dažais žinomu būdu.

Norėdami papuošti meduolį, pirmiausia turite nubrėžti pasirinkto rašto kontūrus. Kai sustings, meduolių paviršių užpildykite skystesne medžiaga. Įdarui išdžiūvus, ant gaminio galima tepti įvairius raštus naudojant maisto žymeklius arba kontūrinį glajų. Saldumynų papuošimai turi būti dedami ant dar neišdžiūvusio paviršiaus.

Kalėdų dekoravimo parinktys

Vienas populiariausių būdų papuošti meduolius Naujiesiems metams, be abejo, yra Kalėdų eglutė. Sausainių formele paruoškite eglutės formos imbierinius sausainius. Atvėsusį gaminį užtepkite kontūru, tam naudodami kontūrinį glazūrą. Kai gerai sustings, meduolius užtepkite įdaru, išlyginkite dantų krapštuku. Kad glajus pasiskirstytų tolygiau, konditeriją galima šiek tiek pakratyti. Glajui sukietėjus, puoškite naujametinius imbierinius sausainius. Eglutę galima nudažyti naudojant maistinius žymeklius arba tirštesnę glazūrą. Kaip papuošimo raštą siūlome rinktis kalėdinius žaisliukus, girliandas, kamuoliukus.

Meduolio medelį galite surinkti iš įvairių gaminiųdydžio, iškirpti žvaigždutės pavidalu. Naujųjų metų grožį galite papuošti glajumi naudodami įvairias parinktis.

Stalo serviravimui rekomenduojame pasidaryti originalų valgomąjį vainiką. Jai sukurti rekomenduojama naudoti eglutes, žvaigždutes, snaiges, mažus namelius, papuoštus glajumi. Iš mažų dažytų meduolių galite pagaminti neįprastą ir skanią girliandą.

Ne mažiau populiarūs yra meduoliai snaigių, angelų, sniego senelių, kūgių, kamuoliukų, varpelių, paukščių pavidalu. Papuošę šiuos gaminius glajumi ir padarę juose nedideles skylutes, imbierinius sausainius galėsite naudoti kaip Kalėdų papuošalus.

Meduoliai kaip papuošalai

Palyginti neseniai pas mus atsirado topperiai - meduoliai ant pagaliuko, skirti tortams puošti. Jie ruošiami iš specialios tešlos. Papuošimui naudokite šį meduolių receptą. Norėdami paruošti tešlą, turite paimti:

• 100 g cukraus;
• 165g medaus;
• 1 šaukštelis su imbiero stikleliu;
• 125g sviesto;
• 1 šaukštelis cinamonas;
• vienas kiaušinis;
• 2 arb soda;
• miltai apie 500 g (priklauso nuo miltų kokybės).

Š altai:

• 200 g cukraus pudros (būtinai smulkus);
• vienas kiaušinio b altymas;
• šiek tiek citrinos rūgšties.

Iš šios tešlos kepti užpilai ilgai nesustingsta ir yra nepaprastai skanūs. Jie kepami trumpai, tik nuo 7 iki 10 minučių, 175 °C temperatūroje. Tortui papuošti skirtus meduolius galima pasidaryti formojeanimacinių filmų personažai, žodžiai, gimtadienio asmens vardo raidės, skaičiai, nurodantys gimimo metus. Ant tokio meduolio, užpildyto glajumi, galite pritvirtinti vaflinį paveikslėlį. Iš pradžių rekomenduojama klijuoti ant mastikos ar cukraus pagrindo, o tik tada ant meduolio paviršiaus. Lazdelės įkišamos į dar šiltus antgalius ir vėsinamos horizontalioje padėtyje. Galite juos šiek tiek apkrauti.

Laikydamiesi visų aukščiau pateiktų rekomendacijų, nesunkiai susidorosite su gėrybių ruošimu. Galite įtraukti vaikus į procesą ir kartu su jais įdomu ir smagu, o svarbiausia – naudingai leisti laisvalaikį.