Viskis "Highland Park": atsiliepimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Highland Park vieno salyklo viskis yra žinomas dėl savo turtingos ir ilgos istorijos. Pirmoji spirito varykla buvo pastatyta Orknėjuje 1798 m. Šis viskis išsiskiria iš savo bendraamžių, ir tai visų pirma dėl neįprasto skonio, gauto naudojant unikalų durpėmis rūkytą salyklą.

Istorija apie kilmę

Highland Park viskis pradėtas gaminti netoli Kirkwall, didžiausio Orknio salų miesto. Pasak legendos, vienas bažnyčios sargas Magnusas Junsonas sugalvojo receptą. Valdžia jau seniai spėliojo apie jo pogrindinį verslą, todėl nuolat pas jį lankydavosi su čekiu. Tačiau gudrus sargas visada sumaniai slėpdavo savo verslą, taip likdamas nenubaustas.

Vieną dieną jis sužinojo, kad jo bažnyčioje bus atliekama krata, ir tai nebus įprastas patikrinimas. Reikėjo kažką daryti, nes bažnyčios rūsys buvo visiškai užpildytas nelegaliu gėrimu. Tada Magnusas atnešė savo produkciją į namus, uždengė b altu audeklu, padėjo karsto dangtį prie jo irpakvietė į svečius draugus. Tokiu būdu jis imitavo laidotuves ir vėl išvengė bausmės. Bent jau šį kartą.

Tačiau netrukus iniciatyvų budėtoją paliko sėkmė ir 1813 m. Magnusas buvo sučiuptas. Tiesa, kas galiausiai jam nutiko, iki šiol nežinoma. Sakoma, kad jis dingo be žinios, o pelnas iš alkoholio verslo atiteko jį sulaikiusiems žmonėms – Robertui Pringle'ui ir Johnui Robertsonui.

Prekės ženklo kūrimas

Po to spirito varykla ne kartą keitė savininkus. Ir dabar įmonė nustojo veikti pogrindyje, o pirmieji oficialūs jos įkūrėjai 1818 m. buvo Johnas Robertsonas ir jo uošvis ūkininkas Robertas Borwickas. O 1926 m. Borwickas, išpirkęs giminaičio dalį, tapo vieninteliu prekės ženklo Highland Park savininku.

Kai Borwickas mirė 1840 m., spirito varykla beveik nustojo egzistuoti, nes ją paveldėjęs jo sūnus George'as jos praktiškai nesukūrė. Dėl šios priežasties jo vertė smarkiai sumažėjo. O kitas jos savininkas, jaunesnysis George'o brolis, nesiruošė dalyvauti šeimos versle. Jis buvo dvasininkas, todėl nutarė spirito varyklą parduoti. Ir pirkėjų tam buvo.

Stuart & Mackay nusipirko distiliavimo gamyklą. Ji greitai atgaivino Highland Park viskio gamybą, o po kurio laiko jos aukščiausios klasės gaminys buvo naudojamas kaip daugelio žinomų kompanijų, tokių kaip Chivas, Ballantines ir Dewars, pagrindas. Visi jie buvo nuolatiniai spirito varyklos klientai. Tačiau pasaulinę šlovę šis viskis pelnė kiek vėliau.

Viskas prasidėjo nuo todiena, kai vienas šturmanas nusprendė apsilankyti spirito varykloje. Šis gėrimas jam taip patiko, kad jis nusprendė į kelionę pasiimti keletą dėklų. Taip jie sužinojo apie Highland Park spirito varyklą kitose šalyse.

1895 m. Williamas Stewartas mirė, todėl dalis produkcijos buvo parduota amerikiečių politikui Jamesui Grantui. Jis distiliavimo gamyklai vadovavo iki 1937 m., kol ją nupirko „Highland Distillers“holdingas, kuriam tuo metu jau priklausė kelios spirito varyklos. Tiesa, per karą gamybą teko nutraukti, o pačios patalpos pradėtos naudoti kitiems tikslams.

Tik 1954 m. spirito varykla vėl kvepėjo viskiu. Buvo net šiek tiek padirbėta siekiant ją išplėsti, nes užsakymų nuolat daugėjo. Ir atrodė, kad viskas gerėjo, bet po 15 metų viskis vėl pradėjo nykti. Faktas yra tai, kad „Highland Distillers“, nusipirkusi kitą įmonę „Matthew Gloag & Sons“, perėjo prie kito gėrimo – „Famous Grouse“– gamybos. Kaip maišymo medžiaga buvo naudojamas viskis „Highland Park“. 10 metų šis prekės ženklas neegzistavo kaip nepriklausomas. Tik keli didmenininkai turėjo prieigą prie pamiršto produkto. Bet to pakako, kad jį vėl prisimintų.

1980 m. Highland Park viskio gamyba išaugo tiek, kad vos per kelis mėnesius buvo parduota daugiau nei 100 dėklų. O iki 1990 metų pardavimai išaugo kelis kartus daugiau. Šio alkoholinio gėrimo sėkmę daugiausia lėmė turtinga istorija. Nors daug kas priklauso nuo unikalaus būdogamyba.

Gamybos metodas

Šio viskio gamyboje yra daug ypatybių. Savarankiškai užauginama tik nedidelė reikalingų miežių dalis. Likusi salyklo dalis gabenama jūra iš kitų Škotijos vietų. Be to, importuojamam salyklui keliamas vienas svarbus reikalavimas – jo negalima rūkyti ant durpių. Juk tam jie turi savo mineralą, kuris surenkamas balandžio mėnesį ir džiovinamas visą vasarą po viržių šakų sluoksniu. Žinoma, durpės kasamos ne rankomis, tačiau speciali įranga leidžia sukurti tokios formos blokelius, kurie gaunami rankų darbo dėka.

Highland Park Distillery turi pakankamai didelį sandėlį, kuriame telpa keli šimtai tonų miežių. Salyklas nedžiovinamas iš karto, o pirmiausia mirkomas 48 valandas. Tada jie palieka savaitei ant salyklo grindų ir tik po to pradeda džiūti.

Džiovinkite durpių dūmuose senuoju būdu ant daryklos stogo, kuris yra įrengtas kamino pavidalu. Visas procesas trunka dvi dienas, o temperatūra neturi viršyti 60 laipsnių. Per tą laiką salyklas praras nedidelę savo svorio dalį. Po to salyklą belieka džiovinti, kol durpės visiškai sudegs. Svarbiausia, kad salyklo drėgmės lygis galiausiai neviršytų 25%. Tai svarbu, nes nuo to priklauso garsusis Highland Park viskio skonis.

Po visų procedūrų belieka tinkamai pasendinti gėrimą. Tam naudojamos dviejų tipų statinės: iš europietiško ir amerikietiško ąžuolo. beje,Highland Park spirito varyklos produktų senėjimas trunka nuo 12 iki 40 metų. Pateiksime kai kurių Highland Park viskių aprašymus. Atsiliepimai iš daugelio šio gėrimo žinovų padės susidaryti idėją apie juos.

Highland Park 12 Y. O

Šis viskis yra švelnaus skonio ir gintaro spalvos. Aromatas pasižymi medaus, vaisių ir gėlių atspalviais. Šio klasikinio švelnaus ir šiek tiek aštraus aromato viskio gomuryje jaučiamos riešutų, apelsino žievelės, ąžuolo žievės ir džiovintų vaisių natos.

O poskonyje Highland Park 12 metų senumo viskio žinovai atkreipia dėmesį į riešutus ir žoleles.

Highland Park 18 Y. O

Apibūdindami šį gėrimą, jo mėgėjai kalba apie subtilią ir auksinę spalvą, apie aromatą, kuriame vyrauja viržių, rūkytų ir ąžuolo atspalvių, apie riebų ir šiek tiek sūrų skonį, kuriame užuodžia medaus, imbiero ir jaučiamas cinamonas, maždaug ilgas, sausas ir šiek tiek aštrus poskonis.

Beje, Highland Park viskis 18 metų yra laikomas populiariausiu viskiu pasaulyje.

Highland Park 21 Y. O

Ši veislė pradėta gaminti 2007 m., nuo tada ji sulaukė daug teigiamų atsiliepimų iš žinomų ekspertų. Šis vieno salyklo viskis yra tamsiai gintaro spalvos. Jo turtingas aromatas apima kreminius, vaisinius ir šokoladinius tonus. Ne tik ekspertai, bet ir gėrimo žinovai atkreipia dėmesį į neprilygstamą gėrimo kokybę.

Sausainių ircitrusinių atspalvių. O 21 metų amžiaus Highland Park viskio poskonyje jaučiamos dūminės ir saldžios natos.

Kaip jie geria?

Nepaisant to, kad viskis tradiciškai geriamas iš uolų, kai kurie šio gėrimo žinovai renkasi tulpės formos taures. Manoma, kad taip skonis geriau atsiskleidžia. Be to, stiklinę reikia užpildyti penktadaliu, įdėjus ledo arba atvėsus patį gėrimą.