Gurmaniškas ir aštrus avokadų gvakamolės padažas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Gvakamolė yra meksikietiškas padažas, pagamintas iš egzotiškų į kriaušes panašių avokadų vaisių. Dabar šis užjūrio vaisius mūsų lentynose nebėra retenybė, bet, deja, išlieka gana brangus produktas. Tačiau verta bent retkarčiais jį naudoti savo mityboje ruošiant kokį nors neįprastą avokadų patiekalą.

Klasikinis gvakamolė kai kuriose šalyse yra taip pat plačiai paplitęs, kaip ir mūsų šalyje majonezas, nes jis yra daugelio nuostabių padažų ir patiekalų, ypač vertinamų vegetarų, ingredientas.

Avokadas – koks tai vaisius?

Avokadas iš tiesų savo forma primena žalią kriaušę, nors gali būti ovalo ar rutulio formos. Tai amžinai žaliuojančio augalo Persea american vaisius iš Laurel šeimos. Kartais ji vadinama aligatoriaus kriauše. Aliejinė avokado masė yra panaši į sviesto tekstūrą. Indėnai jo ne veltui vadino „miško aliejumi“.

Subrendusių vaisių minkštimas žalias arba gelsvai žalias, odelė kieta, tamsižalia, kartais beveik juoda. Viduryje yra didelis nevalgomas kaulas, kuriame yra žmonėms ir gyvūnams pavojingų medžiagų. Avokado gvakamolė naudoja tik prinokusių vaisių minkštimą.

Kas tinka gvakamolės padažui

Avokadas nėra mažai kaloringas maistas. Jame yra daug riebalų, tačiau jie lengvai pasisavinami dėl nesočiųjų riebalų rūgščių, kurių gausu šiame vaisiuje. Todėl Guacamole avokadų padažas taip pat yra labai maistingas, jis neprivers svorio numesti.

Tačiau valgyti šį užjūrio vaisių vis tiek labai sveika: jame beveik nėra angliavandenių, bet gausu vitaminų E, B2, C, makro ir mikroelementų (fosforo, kalcio, geležies, kalio, vario ir kt.).), folio rūgšties druskos, skaidulos, mineralai. Visi jie prisotinti avokadų gvakamolės padažu.

Pagrindinė gvakamolės gaminimo taisyklė

Avokadai dažniausiai vartojami žali – taip visiškai išsaugomos jų maistinės ir naudingos savybės bei lengvas riešutų skonis. Prinokusių vaisių minkštimas naudojamas š altiems patiekalams ruošti: užkandžiams, salotoms, sumuštiniams ir, žinoma, avokado gvakamolės padažui.

Meksikietiško padažo recepte yra privalomi komponentai: pats vaisius, citrinos sultys (arba laimo sultys) ir druska, taip pat įvairūs priedai. Tai gali būti visų rūšių prieskoniai, pipirai (čili arba bulgariški), pomidorai, česnakai, žolelės.

Rytuose sakoma: „Nesvarbu, kiekkartok žodį chalva, burnoje netaps saldesnis. Taip yra ir su avokadų gvakamolės padažu – kol nepabandysite, nepažinsite šio puikaus padažo skonio. Visi virėjai jį ruošia savaip, tačiau reikėtų atsiminti pagrindinę taisyklę: švelnus vaisiaus minkštimas greitai tamsėja, todėl prieš gaminant jį reikia nuvalyti. Supjaustytas arba sutrintas minkštimas iš karto užpilamas laimo arba citrinos sultimis, kad išliktų natūrali spalva, o tada supilama likusių ingredientų. Jei padažą sudarančius produktus sumalsite grūstuvėje, jis pasirodys kvapnesnis.

Meksikos gvakamolė

Jam paruošti reikia paimti 2 avokadus, 2 skilteles česnako, 2 pomidorus, 2 raudonuosius čili pipirus, pusę raudonojo svogūno, 2 laimų sultis, 2 šaukštus m altos kalendros, druskos, Tabasco padažo ir m altos juodųjų pipirų skonio.

Maisto gaminimas

Visą avokado minkštimą, atskirtą nuo odelės ir kauliuko, sudėkite į trintuvą, suberkite supjaustytus nuluptus pomidorus, česnaką, m altą kalendrą, svogūną ir čili. Tada supilkite šiek tiek Tabasco padažo ir laimo sulčių, pipirų ir druskos. Sutrinkite mišinį iki tyrės, sudėkite į serviravimo indą ir uždenkite maistine plėvele. Patiekite atšaldytą šaldytuve ir papuoškite kalendros lapeliais. Avokado gvakamolė, pateikiama per pusę žievelės, atrodo įspūdingai.

Meksikiečiai savo nacionalinį padažą tradiciškai patiekia su kukurūzų tortilijomis, nachos traškučiais, buritais ir kitais konkrečiai šaliai būdingais patiekalais. tiršta tešla„Gvakamolė“gali pakeisti sumuštinių sviestą ar majonezą, dažnai naudojamas kartu su šavarmos, pitos duonos, pitos įdaru. Šis užkandis iš kriaušės yra neįprasto skonio.

Gvakamolė su kriauše

Jums reikės 900 g avokado, 1 b altojo svogūno, 4 serano čili pipirų, 1 arbatinio šaukštelio rupios druskos, 3 šaukštų laimo sulčių, 1 didelės kriaušės ir stiklinės vynuogių be kauliukų.

Maisto gaminimas

Iš anksto supjaustytą svogūną ir papriką kartu su druska sutrinkite trintuve. Palaipsniui suberkite pjaustytus avokadus, toliau malkite. Supilkite citrinos sultis ir išmaišykite. Vynuoges ir kriaušes sumalkite atskirai trintuvu. Tada sumaišykite abi dalis ir patiekite gražiai.

Žiemos gvakamolė

Kitas originalaus skonio gvakamolės padažo receptas dėl granatų sėklų.

Pagaminti reikia: 3 avokadų, pusės raudonojo svogūno, 1 žaliojo čili pipiro, 2 laimų, pusės granato, 20 gramų kalendros, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas

Autentiškam padažui paruošti naudokite grūstuvą ir grūstuvę (geriausia iš vulkaninio tufo), o jei tokių prietaisų nėra, trintuvą. Sutrinkite ketvirtadalį svogūno ir pusę čili pipiro su žiupsneliu druskos iki vientisos masės. Suberkite prinokusio avokado minkštimo gabalėlius ir, įpylę laimo sulčių, toliau malkite, kol mišinys pavirs rupia koše. Smulkiai supjaustykite likusį svogūną ir antrąją čili pipiro pusę ir sumaišykite su avokado koše, suberkite kalendrą irsumaišyti. Gautą mišinį sumaišykite su granatų sėklomis, druska ir pipirais.

Avokado Guacamole užkandžių padažas yra labai sotus patiekalas ir ilgam numalšina alkį. Ne veltui šis vaisius Indijoje vadinamas „vargšo žmogaus karve“.

Gvakamolės grožis yra tas, kad jo gamybai nereikia daug kulinarinės patirties. Patiekalą galite paįvairinti įvairiais ingredientais ir netgi sukurti savo receptus: šventinis - su raudonaisiais ikrais, gurmaniškas - su pelėsiniu sūriu, sotus - su skrudinto kumpio kubeliais, neįprastas - su tunu.