Aštrūs patiekalai: krienai, „Kibirkšties“pomidorai, aštrūs baklažanai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sūdus maistas daugumai žmonių neteikia didelio džiaugsmo. Gyvenimas mūsų per daug nelepina šviesiais įvykiais, todėl kartais norisi įberti pipirų į maistą tikrąja prasme, net santūriems žmonėms. Atitinkamai, aštrūs patiekalai niekada nepraras savo aktualumo. Medicininių draudimų kartais nepaiso absoliučiai įstatymų besilaikantys žmonės. O jei stropiai laikotės dietos, rūpinatės savo skrandžiu ir labai retai lepinatės aštriais patiekalais, išbandykite vieną iš mūsų receptų: jie suteiks jums tikrai gurmanišką malonumą.

Rafinuotas aštrus paukštis

Mūsų racione mėsos komponentas dažniausiai yra vištiena. Nepaisant to, kad daugelis mano, kad tai neskoninga, virti šią aštrią mėsą yra gana paprasta. Tereikia jį pamarinuoti specialiame padaže, susidedančiame iš penkių sutrintų česnako skiltelių, penkių šaukštų paties karščiausio kečupo, druskos, m altų pipirų, kalendros miltelių, suneli apynių ir keturių lašų tabasko padažo. Paukštis (ar jo dalys) gerai sutepamas marinatu irketuriasdešimt minučių dedama po presu. Belieka kepti pusvalandį ant grotelių (arba šiek tiek ilgiau orkaitėje), ir aštri vištiena yra paruošta valgyti. Jis ypač tinka su žolelėmis, pita duona ir daržovėmis.

Sprogi kiauliena

Ypač gardūs aštrūs patiekalai gaunami pagal meksikietiškus receptus. Žinoma, jiems reikia egzotiškų ingredientų, bet jei yra noro, jų gauti nėra taip sunku. Tačiau aštrių patiekalų paruošimas meksikietišku būdu yra gana paprastas technine prasme. Naujokas virėjas taip pat gali susidoroti.

Svaras nuluptų fizalių virinamas penkias minutes, kol visiškai suminkštėja. Jis dedamas į maišytuvą su visais prieskoniais, įskaitant:

1. Poblano pipirai, dvi ankštys.
2. Serano pipirai, tas pats numeris.
3. Marinuotas jalapeno.
4. Mažas svogūnas.
5. Trys česnako skiltelės.
6. 0,5 puodelio šviežios kalendros.
7. M alti prieskoniai: šaukštas raudonėlio ir kmynų, pusė čili ir kalendros, ketvirtadalis kvapiųjų pipirų.

Įpilkite 1/4 puodelio vandens ir išmaišykite iki vientisos masės.

700 gramų kiaulienos mentės be kaulų, supjaustytos gabalėliais, įtrintos druska ir pakepintos iki traškumo. Į mėsos sultis pilamas padažas, į jį grąžinama kiauliena ir išspaudžiama pusė laimo. Valanda ir ketvirtis troškinimo – ir tu gali mėgautis.

Teksasas + Meksika=Čilė

Aštrūs aštrūs patiekalai gali būti gaminami ir iš dešrelių su jautiena. Garsioji meksikietiška čili, kurią pakoregavo Teksaso ūkininkai,pasirodo degantis, kvapnus ir labai skanus.

Patiekalas turėtų būti chorizo dešra, bet tiks bet kokia kita dešra, parduodama savitarnos parduotuvėse. Ją reikia kepti, kol lengvai paruduos ir perpilti į dubenį, o į keptuvę suberti nedidelius jautienos filė gabalėlius (kiek daugiau nei pusę kilogramo). Kai jie apskrunda, mėsa iškeliama į dešrą. Trys išspausti česnakai ir dideli vidutinio svogūno skilteles pakepinami sultyse. Kai pastarieji suminkštės, suberkite du šaukštus raudonėlio ir ketvirtadalį puodelio m altų ančiuvių pipirų. Po minutės maišymo įpilama 0,25 puodelio pomidorų pastos ir šaukštas vyno acto (raudonas). Kai padažas tampa vientisas, į jį dedami mėsos ingredientai ir viskas troškinama apie valandą. Kai jautiena suminkštės, įberkite porą šaukštų kukurūzų miltų, puodą palaikykite ant viryklės dar penkias minutes ir pakviesite aštraus skonio mėgėjus papietauti.

Įberkite pipirų

Net jei esate atsargūs dėl aštraus maisto, vargu ar atsisakysite šio stiliaus užkandžių. Vienas įdomiausių ir lengviausių – aitriosios paprikos. Paimamos dvi dešimtys mažų ankštarų, kurios nuplaunamos, išdžiovinamos ir nulupamos uodegos. Jie išdėliojami į mažus stiklainius ir užpilami įkaitintu aliejumi, geriausia sezamų ar alyvuogių aliejumi. Po savaitės galima užkąsti degtinės. O jei norite, naudokite vietoj adžikos, prieš pat pilant papriką supjaustykite žiedeliais arba nedideliais kubeliais.

Užkandžiui: baklažanai

Ypač įvairus aštrusbaklažanų patiekalai. Galbūt jie yra bet kurios šalies, kurioje šios daržovės egzistuoja kaip klasė, virtuvėje. Vienintelis „mėlynųjų“trūkumas yra išankstinio jų paruošimo poreikis. Bet kada tai sustabdė tikrus kulinarijos ekspertus?

Svarą daržovių reikia supjaustyti plonais apskritimais ir greitai išvirti šiek tiek pasūdytame vandenyje (porą minučių, ne ilgiau). Tada lėkštes reikia ne tik nusausinti per kiaurasamtį, bet ir šiek tiek išspausti, o tada kepti alyvuogių aliejaus ir sojų padažo mišinyje, po du šaukštus.

Dabar gaminamas padažas: penkios didelės česnako skiltelės perspaudžiamos per presą, pusė aitriosios paprikos supjaustoma kuo smulkiau, visa tai užpilama dviem šaukštais acto ir vienu - alyvuogių aliejumi. Iš prieskonių pagal skonį imami m alti pipirai ir šaukštas druskos. Ruošinys užpilamas puse stiklinės verdančio vandens; marinatui šiek tiek atvėsus, ant jų užpilami baklažanų apskritimai. Po dviejų valandų užkandis bus paruoštas. Jei mėgstate labai aštrius patiekalus, įdėkite visą ankštį pipirų. Bet vis tiek geriau iš jo išvalyti sėklas, kitaip aštrumas gali būti netolygus.

Įdaryta "mėlyna"

Toliau pateiktame recepte gausite labai aštrų baklažaną, kuris derės prie beveik visų pagrindinių patiekalų. O ant šventinio stalo, kaip stipriųjų gėrimų užkandis, šie „mėlynieji“yra labai paklausūs.

Dvi vidutinio dydžio daržovės nulupami nuo stiebelių, užpilami š altu vandeniu ir verdami apie aštuonias minutes, kai užvirs. Tada baklažanus reikia dėti po apkrova keturioms valandoms, kad iš jų išspaustų skysčio perteklių. Už "įdarą"smulkiai sukapoti (neužspringti) didelę nuluptą česnako galvą. Jį reikia sumaišyti su smulkiai pjaustytais karčiaisiais pipirais. Priklausomai nuo ankščių dydžio ir aštraus skonio, jums reikės 1–3 pipirų žirnelių.

Atvėsinti ir išspausti baklažanai perpjaunami išilgai, tačiau iš vienos pusės odelė lieka nepažeista. „Knyga“išsiskleidžia, vidus pasūdomas, dedama nemaža dalis įdaro. Baklažanai sulankstomi į dubenį ir užpilami actu, per pusę praskiedžiami vandeniu. Po poros dienų galėsite paragauti.

Hrenoderis: receptas

Kai tik jie to nevadina tuščia: ir krienais, ir krienais, ir gorloderiu, ir beverte šviesa! Bet kokiu atveju visos su išsaugojimu užsiimančios šeimininkės saugo jį žiemai. Jį lengva paruošti, o š altyje daug gelbsti nuo beriberio ir skonio monotoniškumo.

Norint gauti degančius, bet valgomus krienus, pagal receptą vienai krieno šaknies daliai reikia paimti 9 dalis pomidoro. Priešingu atveju, naudojant krienus, teks veisti. Pomidorai imami dideli (jie turi mažiausiai pertvarų ir daugiausia minkštimo) ir šiek tiek pernokę. Krieno šaknies valyti neverta, galima tiesiog sutrupėjusią viršutinę dalį patrinti metaline skalbimo šluoste. Trečias ingredientas yra česnakas. Apytiksliai – galva dviem kilogramams pomidorų. Ketvirtasis komponentas dedamas pagal pageidavimą – aitrioji paprika padarys krienus dar energingesnius.

Visos daržovės sumalamos mėsmale arba kombainu, tirščiai pasūdomi, išdėliojami į stiklainius ir uždaromi įprastais plastikiniais dangteliais. Laikykite ruošinįgeriau šaldytuve. Ji nepraras savo karštumo 3–4 mėnesius.

Pomidorų „Kibirkštis“

Receptas kiek panašus į krienus, bet labiau tinka tiems, kurie nelabai mėgsta krienų skonį ir kvapą. Arba tie, kurie neturi kur imti puoselėjamos šaknies. Pomidorams „Spark“virti prireiks penkių kilogramų prinokusių, bet dar kietų pomidorų, kelių aitriųjų paprikų ankštys, kurių bendras svoris iki šimto gramų, ir penkių didelių česnako galvų. Natūralu, kad paskutinių dviejų komponentų kiekis derinamas pagal šeimos skonį. Visos daržovės perpilamos per kombainą arba mėsmalę, į tyrę supilama stiklinė granuliuoto cukraus ir apie pusę stiklinės rupios druskos ir išmaišoma. Actas pilamas paskutinis, nuo penktos iki ketvirtadalio stiklinės. Kai masė gerai išmaišoma, ji supakuojama į stiklainius ir paslepiama šaldytuve.

Receptą galima papildyti. Kažkas deda ir paprikos, kažkas „Kibirkštį“pagardina šviežiais krapais ir petražolėmis, kažkas prideda krienų, tik mažesniu kiekiu nei patenka į krienus. Labai įdomu su graikiniais riešutais. Trumpai tariant, eksperimentuokite pagal savo širdį!