2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06
Vengriškas guliašas, kurio receptas populiarus ne tik Europos šalyse, bet ir sulaukęs pripažinimo tarp rytinių kaimynų, žavi atlikimo paprastumu ir iniciatyvių šefų atliktų pakeitimų įvairove. Verta bent kartą pabandyti paruošti šį patiekalą, kad suprastumėte, jog jis nusipelno būti mėgstamiausių receptų kolekcijoje. Kaip tai padaryti? Įsivaizduokite žemiau.
Kartų tradicijos
Šis vengriškas patiekalas buvo sukurtas vyrams ir vyrams. Sklando legenda, kad guliašą, kurio receptą atskleisime vėliau, sugalvojo paprasti piemenys. Ir netrukus jis užkariavo karališkųjų virėjų ir monarchų širdis.
Taigi, ko reikia norint pagaminti tokį nuostabų patiekalą? Žinoma, jautienos, sveriančios pusę kilogramo. Iš daržovių reikėtų sukaupti tokio pat tūrio kaip mėsos bulvių, du svogūnus, vieną papriką, geriausia raudoną, dvi skilteles česnako. Iš prieskonių reikės dviejų šaukštųpaprika, taip pat du lauro lapai ir druska. Į rinkinį įpilkite stiklinę sauso raudonojo vyno ir pusę litro vandens.
Guliašą, kurio receptas aptartas čia, paruošti reikia taip. Mėsa ir bulvės išvalomos, nuplaunamos ir supjaustomos vienodais mažais kubeliais. Tada jautiena išdėliojama keptuvėje ir kepama iki auksinės rudos spalvos. Čia verta paminėti, kad tradiciškai šis procesas atliekamas ne su augaliniu aliejumi, o su gyvuliniais riebalais.
Kai tik mėsa tampa tokia, kokios reikia, į ją dedami svogūnai ir saldžiosios paprikos, supjaustyti žiedais. Jie palaukia, kol apskrus, ir suberiame papriką, viską gerai išmaišome ir užpylus vandeniu paliekame penkiolika minučių stingti.
Laikas baigėsi, vadinasi, įpilkite vyno ir įdėkite lauro lapą. Paliekame porai minučių ir gautą masę apibarstome bulvėmis. Visa tai uždengiama dangteliu ir merdėja, kol gaminiai bus paruošti. Nepamirškite, kad ingredientus reikia periodiškai maišyti. Pabaigoje visi pasūdo, po to galima patiekti gatavą patiekalą.
Kulinariniai eksperimentai
Vis dėlto guliašas su padažu yra populiaresnis tarp kulinarijos specialistų. Jo paruošimo receptas šiek tiek skiriasi nuo aukščiau aprašyto. Taigi pusei kilogramo jautienos reikėtų paimti: vieną svogūną, dvi morkas, 75 ml pomidorų pastos, 2 gvazdikėlius ir du lauro lapus, cukraus pagal skonį ir ketvirtį litro vandens.
Jautiena kepama tokiu pat būdu iki auksinės rudos spalvos ir perkeliama į katilą. tame pačiamekeptuvėje, kol taps skaidrus, sudėkite morkas ir svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, ir nusiųskite į mėsą. Ten taip pat dedami gvazdikėliai, lauro lapai, prieskoniai. Atskirame inde pomidorų pasta praskiedžiama vandeniu, pasaldinama ir užpilama gautu mėsos su daržovėmis ir prieskoniais mišiniu. Tada jie siunčiami troškinti, kol visiškai iškeps ant nedidelės ugnies.
Kiaulienos guliašo receptas dar labiau skiriasi nuo klasikinio vengriško. Taigi, tam reikės kilogramą sveriančios kiaulienos, 200 ml grietinės, dviejų svogūnų, 4 šaukštų miltų ir dviejų tų pačių šaukštų pomidorų pastos, tradicinių prieskonių ir žolelių.
Ją reikia paruošti taip: kiauliena supjaustoma mažais kubeliais ir siunčiama kepti iki auksinės rudos spalvos. Po to užpilama vandeniu, kad pastarasis tik apsemtų mėsą, ir troškinama.
Tuo pačiu metu atskirame inde žiedais supjaustytas svogūnas įgauna auksinę spalvą. Tada į jį įpilami miltai ir gerai išmaišomi, išvengiant gabalėlių susidarymo. Mišinys turi būti siunčiamas į kiaulieną, kai tik pasiskleidžia subtilus riešutų kvapas.
Pomidorų pasta ir grietinė sumaišomi atskirame inde. Jei reikia, galite įpilti pusę stiklinės vandens. Mėsą užpilkite gautu padažu, užvirinkite, įberkite juodųjų pipirų, smulkiai pjaustytų žalumynų ir druskos. Tai viskas: kiaulienos guliašas paruoštas.
Klasikinio „piemenėlio patiekalo“receptas, žinoma, skiriasi nuo to, ką juo supranta šiuolaikiniai kulinarijos ekspertai. Bet vis tiek verta bent kartą pabandytiparuoškite kiekvieną iš anksčiau aprašytų variantų.
Rekomenduojamas:
Vynas „Tamada“– moderni gruzinų vyndarystės klasikos interpretacija
Vynų gimtinė Tamada yra ideali vieta vyno gamybai. Pirma, čia yra puikios geografinės sąlygos, kurios tinkamiausios vynuogynų auginimui, antra, būtent šioje šalyje vis dar gerbiama tūkstantmetė stipriųjų gėrimų gamybos tradicija
Vengriškas vynas: pavadinimai, aprašymas, apžvalgos, įvertinimas
Karštosios versmės, terminiai SPA, turtingas gastronominis paveldas, vynuogynai, žydintys sodai ir draugiški žmonės – visa tai apie Vengriją. Maža šalis rytinėje Europos dalyje yra viena didžiausių vyno gamintojų pasaulyje. Pagal skonį ir individualias savybes jis konkuruoja su gėrimais iš Italijos ir Ispanijos. Vengriški vynai, kurių pavadinimai tautiečiams žinomi nuo sovietinių laikų, yra labai paklausūs ir populiarūs
Sojų guliašas: receptas su nuotrauka ir aprašymu, gaminimo ypatybės
Sojų guliašas – skanus patiekalas, kurį verta pasigaminti pasninkui dėl religinių priežasčių arba atsisakius tam tikrų natūralios kilmės maisto produktų. Taigi, vegetarai nevalgo mėsos, bandydami ją pakeisti ankštinėmis ar sojos produktais. Kaip virti sojų guliašą, kad jis būtų skanus ir tuo pačiu patrauklus?
Vengriškas užkandis „Dėdė Vania“: receptas, ingredientai
Labai išpopuliarėjo naujas konservų prekės ženklas – „Dėdė Vania“. Visi produktai yra nepaprastai skanūs, todėl moterys pradeda ieškoti receptų, kaip pamaloninti savo artimuosius gardžiu naminiu skanėstu. Vienas iš jų – vengriškas užkandis „Dėdė Vania“, kurio receptas bus pateiktas žemiau
Vištienos filė guliašas su padažu: receptas su nuotrauka, ingredientais, gaminimo patarimais
Guliašas – nacionalinis vengrų virtuvės patiekalas, tai mėsos gabaliukai, troškinti tirštoje grietinės ar pomidorų padaže. Jis ruošiamas iš kiaulienos, jautienos, triušienos, avienos ar paukštienos, pridedant įvairių prieskonių, daržovių ir net grybų. Šiandienos leidinyje bus svarstomi įdomiausi vištienos filė guliašo su padažu receptai