Vištienos filė guliašas su padažu: receptas su nuotrauka, ingredientais, gaminimo patarimais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Guliašas – gerai žinomas nacionalinis vengrų virtuvės patiekalas, tai mėsos gabaliukai, troškinti tirštoje grietinės ar pomidorų padaže. Jis ruošiamas iš kiaulienos, jautienos, triušienos, avienos ar paukštienos, pridedant įvairių prieskonių, daržovių ir net grybų. Šiandieninėje medžiagoje bus išsamiai aptariami populiariausi vištienos filė guliašo su padažu receptai.

Bendrosios rekomendacijos

Ruošiant šį vengrišką patiekalą, pageidautina naudoti atšaldytą mėsą, kuri nebuvo iš anksto užšaldyta. Jis neturėtų turėti nemalonaus kvapo ar kitų gedimo požymių. Pasirinktą filė reikia nuplauti š altu vandeniu, išdžiovinti ir supjaustyti ne per mažais gabalėliais. Po to jis siunčiamas į storadugnę keptuvę arba gilią keptuvę, kepamas iki auksinės rudos spalvos ir tik tada sujungiamas su likusiais ingredientais.

Bkaip pagalbiniai ingredientai vištienos filė guliašui su padažu dažniausiai naudojami svogūnai, pomidorai, morkos, saldžiosios paprikos, žalieji žirneliai ir net pievagrybiai. Jie kepami kartu su mėsa, o po to užpilami nedideliu kiekiu vandens ar sultinio ir paruošiami, nepamirštant pagardinti prieskoniais, grietine ar pomidorų pasta. Kad padažas įgautų norimą konsistenciją, dažniausiai jis sutirštinamas miltais arba krakmolu. Priklausomai nuo pasirinkto recepto, į patiekalą dedama grietinėlė, garstyčios, sojos padažas, sūrio traškučiai ir kiti komponentai. Kalbant apie prieskonius, tai gali būti ciberžolė, m altų paprikų mišinys, paprikos milteliai, kvapnios džiovintos žolelės, žolelės, švieži arba granuliuoti česnakai.

Su svogūnais ir morkomis

Šis kvapnus ir sotus patiekalas įdomus tuo, kad jį galima paruošti iš anksto ir kasdien keisti garnyrą. Tada, grįžus iš darbo, nereikės sukti galvos, kaip greitai pamaitinti šeimą. Kadangi vištienos filė su padažu recepte reikalaujama naudoti konkrečius ingredientus, iš anksto patikrinkite, ar turite viską, ko reikia. Tokiu atveju jums reikės:

• 100 g tirštos pomidorų pastos.
• 1 kg vištienos filė.
• 2 svogūnai.
• 2 vidutinės morkos.
• 2 česnako skiltelės.
• 1 puodelis sultinio.
• 1 valgomasis šaukštas l. m alta paprika.
• Virtuvės druska, prieskoniai ir dezodoruotas aliejus.

Tai vienas paprasčiausių ir populiariausių vištienos receptų.filė. Jo dauginimąsi būtina pradėti nuo paukštienos perdirbimo. Jis nuplaunamas, išdžiovinamas, apkepamas riebalais pateptoje keptuvėje ir perkeliamas į švarią lėkštę. Susmulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas pakepiname išleistame aliejuje. Kai daržovės pakeičia spalvą, mėsa joms grąžinama. Visa tai užpilama trečdaliu turimo sultinio ir troškinama po dangčiu, palaipsniui pilant skystį. Po dvidešimties minučių būsimas guliašas papildomas pomidorų pasta, trintu česnaku, druska, paprika ir prieskoniais, trumpam pakaitinamas ant mažiausios ugnies ir nukeliamas nuo degiklio.

Su grietine

Šis receptas bus gera pagalba tiems, kurie turi lėtą viryklę. Šiuo prietaisu pagamintas vištienos filė grietinėje yra labai švelnus ir sultingas, vadinasi, tinkamas kūdikių maistui. Norėdami pamaitinti jais savo šeimą, jums reikės:

• 200 g svogūnų.
• 1 kg vištienos filė.
• 1 puodelis grietinės (25%).
• 1 valgomasis šaukštas l. m alta paprika.
• Virtuvės druska, išgrynintas vanduo, prieskoniai ir aliejus.

Pirmiausia reikia paruošti mėsą. Jis nuplaunamas, išdžiovinamas, supjaustomas mažais gabalėliais ir apkepamas riebalais pateptoje lėtoje viryklėje. Po to jis perkeliamas į švarų dubenį ir trumpam nukeliamas į šoną. Smulkiai supjaustytas svogūnas supilamas į atlaisvintą indą ir troškinamas, kol pasikeičia atspalvis. Kitame etape vištiena grąžinama į prietaiso baką ir įpilama šiek tiek vandens. Visa tai iškepama režimu „Gesinimas“per 20 minučių. Prieš pat išjungiant multivarką, jo turinys papildomas grietine,druska, paprika ir prieskoniai.

Su pomidorais

Šis vištienos filė receptas tikrai bus kiekvieno paukščių mėsos mėgėjo kolekcijoje. Kad galėtumėte lengvai tai pakartoti namuose, jums tikrai reikės:

• 2 puodeliai geriamojo vandens.
• 1 svogūnas.
• 1 morka.
• 2 česnako skiltelės.
• 2 raudoni pomidorai.
• 2 lauro lapai.
• 400 g šviežios vištienos filė.
• 2 šaukštai. l. tiršta pomidorų pasta.
• Cukrus, valgomoji druska ir rafinuotas aliejus.

Nuplauta ir susmulkinta filė apkepama riebalais išteptoje keptuvėje, o tada papildoma svogūnais, česnakais ir morkomis. Visa tai trumpai virinama po dangčiu ir sumaišoma su tarkuotais pomidorais, pomidorų pasta, vandeniu, druska, cukrumi ir petražolėmis. Išvirkite guliašą ant minimalios ugnies per 20 minučių.

Su grietine ir Krasnodaro padažu

Apetitą keliantis vištienos filė guliašas su padažu, kurio receptas bus aptartas toliau, puikiai tiks prie makaronų, bulvių košės ir įvairių dribsnių. Norėdami tai padaryti sau ir savo šeimai, jums reikės:

• 100 g šviežios grietinės (15%).
• 120 g Krasnodaro padažo.
• 800 g vištienos filė.
• 600 ml geriamojo vandens.
• 2 didelės sultingos morkos.
• 2 lemputės.
• 4 česnako skiltelės.
• Virtuvės druska, šviežios žolelės, prieskoniai ir augalinis aliejus (geriau sėmenų).

Plauta ir išdžiovinta filė supjaustoma mažais gabalėliais ir kepama iki auksinės rudos spalvos. Tada į jį dedama pjaustytų daržovių ir toliau kepama. Kitame etape keptuvės turinys papildomas grietine, vandeniu ir padažu. Visa tai pasūdoma, pagardinama ir trumpai troškinama po dangčiu. Guliašas patiekiamas karštas su bet kokiu tinkamu garnyru.

Su grybais

Šis kvapnus guliašas su grybų padažu yra pikantiško, vidutiniškai aštraus skonio ir gali būti naudojamas kaip šventinis patiekalas. Norėdami tai padaryti namuose, jums reikės:

• 600 g vištienos filė.
• 400 g grybų.
• 130 g pomidorų padažo.
• 130 g tirštos grietinės.
• 150 ml vandens.
• 2 lemputės.
• 1 morka.
• ½ čili ankšties.
• 2 šaukštai. l. paprasti miltai.
• Virtuvės druska, žolelės, prieskoniai ir aliejus.

Vadovaujantis toliau pateiktu algoritmu, bet kuris nepatyręs virėjas gali lengvai paruošti vištienos filė guliašą. Paukštienos gabaliukai kepami keptuvėje, pateptoje augaliniu aliejumi. Kai jie parausta, į juos dedama miltų, grybų, morkų, svogūnų. Visa tai užpilama vandens, grietinės, pomidorų padažo, druskos ir prieskonių mišiniu, uždengiama dangčiu ir troškinama ant silpnos ugnies 20 min. Prieš pat išjungiant ugnį, į bendrą indą dedama pjaustytų čili pipirų ir smulkintų žalumynų.

Su saldžiaisiais pipirais ir kečupu

Švelnus ir sultingas vištienos filė guliašas su padažu, kurio receptas tikrai ras savo vietą jūsųkulinarinės kolekcijos, turi sodrų aromatą ir puikiai dera su makaronais ar ryžiais. Norėdami patiekti ant šeimos stalo, jums reikės:

• 65 g pomidorų tyrės.
• 550 g vištienos filė.
• 1 svogūnas.
• 1 saldus mėsingas pipiras.
• 1 morka.
• 2 puodeliai geriamojo vandens.
• 2 arb kečupas.
• Virtuvės druska, aliejus ir prieskoniai.

Geriau procesą pradėti nuo svogūnų apdorojimo. Jis nulupamas, nuplaunamas, supjaustomas plonais pusžiedžiais ir pakepinamas riebalais pateptoje keptuvėje. Kai pakeičia spalvą, į jį pakaitomis beriami mėsos gabaliukai, morkos ir saldžiosios paprikos. Visa tai lengvai apkepama, o paskui pasūdoma, pagardinama ir užpilama padažu iš vandens, kečupo ir pomidorų tyrės. Virkite guliašą po dangčiu 15-20 minučių.

Su parmezanu ir grietinėle

Šis patiekalas yra subtilaus aromato ir malonaus skonio, kuris gali nustebinti net išrankiausius valgytojus. Todėl kiekviena šeimininkė, kuri dažnai priima svečius, turėtų žinoti, kaip virti vištienos filė guliašą su grietinėlės padažu. Tam jums reikės:

• 110 g parmezano.
• 165 ml šviežio pieno grietinėlės.
• 570 g vištienos filė.
• 65 g sviesto.
• 1 valgomasis šaukštas l. paprasti b alti miltai.
• ½ lemputės.
• Virtuvės druskos, rafinuotų aliejinių pipirų mišinys.

Plauta vištiena supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir kepama riebalais pateptoje keptuvėje kartu su smulkiai pjaustytais svogūnais. Vėliaukurį laiką į mėsą dedama miltų, grietinėlės ir minkšto sviesto. Visa tai pabarstoma pipirais, pasūdoma, paskaninama tarkuotu parmezanu ir troškinama po dangčiu ketvirtį valandos.

Su žaliais žirneliais

Atsižvelgdami į visus patarimus, kaip virti vištienos filė guliašą su padažu, greitai ir be jokių problemų pagaminsite skanius ir sveikus pietus. Norėdami pavaišinti savo artimuosius tokiu patiekalu, jums reikės:

• 1 morka.
• 1 didelis svogūnas.
• 1 saldus mėsingas pipiras.
• 350 g vištienos filė.
• 4 šaukštai. l. žalieji žirneliai.
• 1 valgomasis šaukštas l. tiršta pomidorų pasta.
• 1 valgomasis šaukštas l. paprasti miltai.
• Virtuvės druska, augalinis aliejus, prieskoniai ir vanduo.

Morkos, paprikos ir svogūnai išvalomi nuo nereikalingo, nuplaunami, susmulkinami ir pakepinami karštoje riebalais pateptoje keptuvėje. Kai jie tampa minkšti, į juos dedami iš anksto apkepti vištienos filė gabaliukai ir toliau kepama. Po trumpo laiko visa tai papildoma druska, prieskoniais, pomidorų pasta, žaliaisiais žirneliais ir nedideliu kiekiu vandens, kuriame iš anksto ištirpinti miltai ir troškinama po dangčiu dešimt minučių.

Su bulvėmis

Šis sotus guliašas yra kuo panašesnis į originalų vengrišką versiją. Jis turi gana didelę energinę vertę ir nereikalauja papildomo garnyro. Visa tai daro jį neįtikėtinai populiariu tarp dirbančių moterų, kurios stengiasi mažiau laiko skirti maisto gaminimui. Norėdami pamaitinti jais savo namų ūkį, jums reikės:

• 425 g vištienos filė.
• 4bulvių gumbai.
• 2 česnako skiltelės.
• 2 lemputės.
• 1 saldžioji paprika.
• 1 prinokęs raudonas pomidoras.
• 1 morka.
• 1 valgomasis šaukštas l. tiršta pomidorų pasta.
• 1, 5 valg. l. paprikos milteliai.
• Virtuvės druska, aštrus padažas, žolelės, vanduo ir aliejus.

Plauta ir išdžiovinta filė supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir kepama riebalais pateptoje storadugnėje keptuvėje. Po kurio laiko į jį supilamos nuluptos ir susmulkintos daržovės (svogūnai, morkos ir paprikos). Visa tai kepama ant vidutinės ugnies, o po septynių minučių papildoma pomidorų pasta, pomidorų griežinėliais ir aštriu padažu. Beveik iš karto patiekalų turinys pasūdomas, pagardinamas, užpilamas vandeniu, paskaninamas česnaku ir troškinamas po dangčiu, kol visi ingredientai suminkštėja. Prieš pat proceso pabaigą į guliašą dedami susmulkinti žalumynai ir atskirai virtų bulvių griežinėliai.

Su sojos padažu ir garstyčiomis

Saikingai aštraus naminio maisto gerbėjus sudomins dar vienas paprastas vištienos guliašo receptas. Žingsnis po žingsnio šio patiekalo gaminimo proceso aprašymą rasite žemiau, tačiau kol kas išsiaiškinsime, ko tam reikia. Jums reikės:

• 900 ml išgryninto vandens.
• 800 g šviežios vištienos filė.
• 125 g kietojo sūrio.
• 1 puodelis skysto pieno kremo.
• 1 sultinga didelė morka.
• 2 svogūnai.
• 1 valgomasis šaukštas l. garstyčios, kukurūzų miltai ir sojos padažas.
• Virtuvė druska, dezodoruotas aliejus ir šviežiasžaluma.

1 veiksmas. Svogūnai ir morkos nulupami, nuplaunami, susmulkinami, pakepinami riebalais pateptoje karštoje keptuvėje ir perkeliami į švarią lėkštę.

2 veiksmas. Vištienos gabalėliai siunčiami į išleistą aliejų ir kepami iki auksinės rudos spalvos.

3 veiksmas. Apkepusi mėsa pasūdoma, pagardinama, paskaninama sojos padažu, papildoma daržovėmis ir užpilama šiltu vandeniu.

4 veiksmas. Visa tai uždengiama dangteliu ir troškinama per dvidešimt minučių.

5 veiksmas. Praėjus nurodytam laikui, būsimasis guliašas sutirštinamas kukurūzų miltais, ištirpintais nedideliame kiekyje vandens.

6 veiksmas. Kitame etape keptuvės turinys papildomas grietinėle, garstyčiomis ir tarkuotu sūriu, tada visiškai paruošiamas ir apibarstomas kapotomis žolelėmis.

Šią vištienos guliašą patiekite karštą su bulvių koše, makaronais, trupiniais ryžiais ar bet kokia koše.