Kepta kalakutiena: kepimo receptas su nuotrauka, ingredientais, prieskoniais, kalorijomis, patarimais ir gudrybėmis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Turkija laikoma vienu dietiškiausių mėsos produktų. Jis skiriamas mažiems vaikams kaip papildomas maistas, taip pat mitybos specialistai pataria pacientams, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų. Virta arba ant grotelių kepta kalakutiena yra sveika. Daugelis ūkininkų augina šį paukštį sau. Straipsnyje bus aptarta, kaip skaniai iškepti kalakutieną, bet kartu išsaugoti visas naudingas jos savybes.

Kas yra kalakutas

Verta pradėti nuo to, kad kalakutiena yra viena didžiausių vištienos, priklausančios fazanų šeimai, atstovų. Kai kurie žmonės mano, kad kalakutiena ir kalakutiena yra skirtingos paukščių veislės. Tačiau tai tik tos pačios veislės patelės ir patinai.

Naudingos kalakutienos savybės

Įprasta valgyti paukštį, kuris nėra sulaukęs 4 mėnesių amžiaus. Iki to laiko kalakutas svers apie 9-10 kg, o jo mėsa bus maksimalaus skonio.charakteristikos.

Kalakutiena plačiai naudojama kulinarijoje, dietologijoje ir kūdikių maiste. Šio paukščio mėsa yra labai švelni ir skani. Jis turi kreminę tekstūrą ir rausvą spalvą. Naudingiausia yra krūtinėlė. Iškepus filė šiek tiek išsausėja, bet išlieka kuo naudingesnė.

Mėsoje yra daug magnio ir fosforo, mažai riebalų ir kitų nepageidaujamų komponentų. Geležis, fosforas, B grupės vitaminai ir daug b altymų – tai visos medžiagos, dėl kurių kalakutiena yra tokia nepakeičiama šiuolaikinio žmogaus mityboje.

Bendrieji mėsos kepimo ant grotelių principai

Kaip žinote, kepimas ant grotelių yra vienas iš maisto gaminimo būdų. Tam nereikia papildomų riebalų ir aliejaus kiekių, tačiau šių medžiagų perteklius palieka mėsą aukštoje temperatūroje.

Marinatas ant grotelių keptas kalakutienas. Idealu, jei mėsa mirkoma sultyse ir prieskoniuose, bent 2-3 valandas.

Galite ant grotelių bet kurią šio paukščio dalį, tačiau turėtumėte suprasti, kad tamsi ir šviesi mėsa kepama skirtingu laiku. Todėl jie ant grotelių išdėstomi etapais.

Grėlis gali būti bet koks: elektrinis, keptuvė arba orkaitė. Tačiau pati skaniausia mėsa gaunama ant tikrų žarijų, kepama gryname ore.

Originalus marinatas

Šis gaminimo būdas idealiai tinka krūtims. Kalakutą galite kepti keptuvėje pomidorų marinate. Šiame padaže mėsa tampa labai švelni ir minkšta.

Maisto gaminimui reikia 600-800 gramų kalakutienos krūtinėlės, 5 valg.šaukštai pomidorų pastos arba padažo, 150 ml mineralinio vandens (stipriai gazuoto), 2-3 vidutiniai svogūnai, 50 ml sojos padažo, prieskoniai, žolelės ir pita duona patiekimui.

Pirmiausia iškepame kalakutą. Mėsą padaliname į vienodus 15-20 mm storio gabalėlius ir išmušame iš abiejų pusių, kad ji taptų minkšta.

Iš likusių ingredientų ruošiame skystą marinatą (pasta, mineralinis vanduo, sojos padažas ir prieskoniai). Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, taip pat sudėkite į marinatą kartu su mėsa. Prieš pradėdami virti, turite nusausinti padažo perteklių. Žinoma, jei kepate mėsą ant ugnies, tai nėra būtina. Tačiau keptuvėje ar elektrinėje kepsninėje tai labai svarbu.

Pateikite gatavą skanėstą su žolelėmis, šviežiomis daržovėmis ir pita duona.

Kepta kalakutiena: receptas kefyro padaže

Nežinote, kaip nustebinti svečius? Ant grotelių galite kepti kefyro padaže marinuotą kalakutienos filė. Šis patiekalas pasirodo labai skanus ir neriebus. Paukštiena kefyro marinate tampa labai minkšta.

Kepimui reikia paimti 1 kg kalakutienos ir padalinti į mažus gabalėlius. Kai kuriuose receptuose patariama marinuoti kojeles, tačiau tuomet verta jose padaryti daug įpjovimų, kad padažas prisigertų iki kaulų. Marinatas ruošiamas iš stiklinės neriebaus kefyro (galite ir nugriebti), prieskonių ir druskos pagal skonį, taip pat pridedant susmulkinto česnako (4-6 skiltelės).

Beje, česnakai tam tikru mastu galiskatina svorio metimą, be to, tai puikus antioksidantas. Todėl galite įdėti šį produktą į šį patiekalą ir šiek tiek daugiau.

Mėsą marinuokite bent 3-4 valandas šaldytuve uždarame inde. Taip pat galite pridėti svogūnų žiedų, kad pagerintumėte skonį. Patiekite gatavą patiekalą su daržovėmis arba virtais ryžiais. Nepamirškite, kad kalakuto kojeles reikia gerai apkepti, nes tai gana tanki pluoštinė mėsa, todėl labai atidžiai patikrinkite jos pasirengimą.

Su garstyčiomis

Garstyčių marinatą mėgsta beveik visi vyrai. Šis aštrumo ir saldumo derinys suteikia mėsai ypatingą skonį. Reikėtų pažymėti, kad garstyčių marinate virta kalakutiena yra specifinis patiekalas. Jo neįprastas skonis gali patikti ne kiekvienam. Jei nesate tikri, ar tai jums tinkamas pasirinkimas, išmėginimui iškepkite kalakutienos kepsnį, marinuotą garstyčių padaže.

Jei nuspręsite gaminti tokį patiekalą didelei kompanijai, neturėtumėte eksperimentuoti. Didžiąją dalį mėsos geriau virti pagal klasikinį receptą, tačiau dalis jos gaminama su garstyčiomis. Jei marinatas patinka daugeliui, o svečiai patiekalą vertina puikiai, kitą kartą šis receptas gali tapti jūsų firminiu.

Taigi, neįprastam kalakutienos padažui reikia produktų:

• stiklinė riebios grietinės;
• šaukštas įprastų garstyčių;
• kelios česnako skiltelės;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Tokio kiekio padažo pakanka 800-1000 gramų mėsos marinavimui. Prisiminkite, jei imsitedaugiau paukštienos, tada visų kitų ingredientų reikia dvigubai daugiau. Bet kokia mėsa turi būti marinuota pakankamai padažo, kad viršutiniai gabalai nesuskiltų.

Filė padalinkite į vidutinio storio griežinėlius (apie 1 cm) ir šiek tiek pamuškite. Daugelis namų šeimininkių tiesiog pjauna mėsą, kad marinatas visiškai sugertų gabalą. Tai kiekvieno virėjo reikalas.

Marinatas – tai grietinės, garstyčių, prieskonių ir druskos mišinys. Be to, galite pasiimti pačių įvairiausių prieskonių: pipirų, paprikos, kario, ciberžolės mišinio. Neeksperimentuokite su žolelėmis, jos gali apdegti ant grotelių.

Skilteles su auksine plutele patiekiame su ant grotelių keptomis daržovėmis arba virtomis bulvėmis. Viską puošiame žaluma.

Svogūnų marinate

Ar žinojote, kad svogūnai bet kokiai mėsai suteikia saldaus skonio ir minkštos struktūros. Štai kodėl patartina jį dėti į džiovintas vištienos krūtinėles. Bet jei mėsa marinuojama dideliame kiekyje šios daržovės, tai pasirodo tiesiog neįtikėtinai skanus patiekalas.

Pirmiausia išsiaiškinkime, ko reikia kalakutui kepti ant grotelių. 1 kg mėsos reikės pusės kilogramo svogūnų, druskos, prieskonių, 3-4 šaukštų majonezo (galima pakeisti neriebia grietine).

Maisto gaminimas visada prasideda nuo mėsos. Jį reikia susmulkinti į vidutinio dydžio gabaliukus (kubelius). Tada sumaišykite likusius ingredientus su smulkintu svogūnu ir sumaišykite su mėsa. Palikite 4 valandas šaldytuve. Geriausia dėti sluoksniais (svogūnai ir kalakutiena) į indą su sandariu dangteliu. Pirmiausia irpaskutiniai sluoksniai turi būti svogūnai. Pasukite talpyklą kas valandą.

Prieš dėdami paukštį ant grotelių, nukratykite svogūno perteklių, kitaip jis tiesiog sudegs ir suteiks kartumo. Tokį patiekalą galima patiekti su šviežiomis daržovėmis, duona ar garnyru iš grikių. Kaip padažą (tiems, kurie šiek tiek sausi) galima naudoti grietinę.

Sparnai su adžika

Kaip supratome aukščiau, kalakutų kulšelės yra gana didelės, todėl jas užims daug laiko ne tik virti, bet ir marinuoti. Tačiau sparnai šiuo atžvilgiu yra geriausias pasirinkimas.

Taigi, paimkite 10–12 sparnelių, 1, 5–2 šaukštus aštrios adžikos, stiklinę pomidorų sulčių, druskos ir prieskonių, taip pat vieną svogūną.

Sparnus reikia nuplauti ir apžiūrėti, ar nėra „kelmų“nuo plunksnų. Jei norite, kad patiekalas būtų paruoštas greičiau, tuomet reikia nupjauti sparnelius sujungimo vietose.

Marinato ruošimas iš adžikos, pomidorų sulčių ir prieskonių. Visiškai panardinkite sparnelius į marinatą ir gerai pamerkite iš visų pusių. Sudėkite svogūnų žiedus ir palikite kelioms valandoms. Atkreipkite dėmesį, kad skysčio (padažo) užtektų visam mėsos kiekiui. Patiekite su žolelėmis (krapais, petražolėmis).

Su medumi

Gana dažnai toks patiekalas gaminamas paskubomis, bet išeina labai neįprastai. Kepimui reikia paimti svarą kalakutienos, šaukštą medaus ir garstyčių, taip pat 80-100 ml sojų padažo. Česnakai ir prieskoniai dedami pagal skonį.

Keptos kalakutienos marinatą paruošėsumaišyti visus ingredientus: medų, sojų padažą, garstyčias ir prieskonius. Mėsą reikia supjaustyti plonomis juostelėmis (taip greičiau išmirks ir iškeps). Kepama ant grotelių ir patiekiama su daržovėmis bei žolelėmis.

Pildant alų

Alus yra puikus produktas bet kokiai mėsai marinuoti. Taip pat puikiai tinka kalakutienos kepimui. Norėdami pagaminti marinatą (pagal 1 kg mėsos), turite paimti šiuos ingredientus:

• 0,5 l alaus;
• 1 valgomasis šaukštas l. medus;
• 1 šaukštelis garstyčių milteliai;
• prieskoniai (rinkitės pagal savo skonį);
• česnakas;
• druska ir truputis saulėgrąžų aliejaus.

Ant grotelių kepta kalakuto krūtinėlė alaus padaže užkariaus ir vyrų, ir moterų širdis.

Sumaišykite medų ir garstyčių miltelius su prieskoniais. Tada įpilkite 500 ml tamsaus alaus ir viską gerai išmaišykite. Česnakai turi būti susmulkinti arba smulkiai supjaustyti peiliu. Panardinkite kalakutieną į paruoštą padažą ir palikite keletą valandų šaldytuve.

Per šį laiką galite pasigaminti grietinės padažą, kuris patiekiamas ant stalo su paruošta mėsa. Tam reikės šių ingredientų:

• 130g grietinės;
• 30 ml sojos padažo;
• šiek tiek krapų ir m alto česnako.

Visi komponentai turi būti sumaišyti.

Padažas turi pailsėti šaldytuve bent valandą. Šis laikas reikalingas, kad visi komponentai sugertų vienas kito sultis.

Maisto gaminimo patarimai

Ant grotelių keptas patiekalas bus minkštas, jei paimsite jauną kalakutą (3-4 mėn.). asmenysvyresni suaugusieji praranda daugybę skonių ir jų mėsa tampa kieta.

Jei recepte yra acto kaip marinato, geriau teikti pirmenybę obuoliui arba vynui. Jie yra daug sveikesni ir daug švelnesnio skonio.

Svogūnus padažui ir marinatui susmulkinus reikia sutrinti rankomis. Jis išskirs sultis, dėl kurių mėsa bus minkšta ir kvapni.

Kepta kalakutiena: kalorijos

Daugelis domisi, kiek kalorijų yra šioje dietinėje ant grotelių keptoje mėsoje. Nedaug: apie 120-150 kcal 100 gramų produkto. Viskas, žinoma, priklauso nuo to, ką paukštis marinuosis.