Kiaulienos kaulų sriuba: kepimo receptas su nuotraukomis, ingredientais, prieskoniais, kalorijomis, patarimais ir gudrybėmis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Neretai po mėsos patiekalų gaminimo lieka kaulų. Nerekomenduojama jų išmesti. Mažai kas žino, bet kiaulienos kaulų sultinys yra tikras delikatesas, žadinantis apetitą ir kvapnus!

Kiaulienos kaulų sriuba maistinėmis ir skonio savybėmis yra šiek tiek prastesnė už mėsos sriubą. Kad kaulinis audinys gerai išvirtų ir sultinys prisotintų būdingu poskoniu ir aromatu, jį reikia kuo smulkiau susmulkinti. Kai sultinys išvirs, perkošti tampa būtina, kad smulkūs aštrūs kaulų gabaliukai nesugadintų viso patiekalo skanumo.

Kad sriuba būtų aštri, kauliukai šiek tiek pakepinami orkaitėje.

Apie kalorijas ir naudingas savybes

Kiaulės kaulo energinė vertė yra 216 kcal 100 gramų, o gryno kaulų sultinio kalorijų kiekis yra tik 28,6 kcal. Toks patiekalas užims deramą vietą žmogaus, kuris kontroliuoja savo svorį, racione.

Kuo ypatingi kaulai? ATDidžiausias želatinos kiekis. Ši natūralios formos medžiaga yra nepakeičiama norint sustiprinti ir greitai sulieti kaulinį audinį organizme. Tai taip pat padidina nago plokštelės, dantų, plaukų stiprumą.

Tačiau jį reikia vartoti saikingai, kitaip padidėja inkstų ir tulžies akmenligės rizika.

Želatina draudžiama sergant ateroskleroze. Dėl kraujo krešėjimo procesų stimuliavimo gali pablogėti paciento būklė.

Kaip išsirinkti kiaulienos kaulą sriubai?

Mūsų šalyje kiauliena yra laikoma populiariausia mėsos rūšimi dėl savo neprilygstamo skonio ir vidutinio riebumo. Ūkininkų turgeliuose ir didžiuosiuose prekybos centrų tinkluose galite įsigyti įvairaus dydžio kaulų su neblogu mėsos kiekiu, o kiaulienos kaulų sriubos receptų gausa su nuotraukomis pavers šį patiekalą tiek kasdienio, tiek šventinio stalo akcentu.

Kad sultinys pateisintų jo lūkesčius, į kaulų pasirinkimą reikia žiūrėti atsakingai.

Pradėkite naudoti 3 pagrindines taisykles:

1. Pirmenybė teikiama jauno gyvūno mėsai. Jis turi subtilų rausvą atspalvį, riebalų sluoksnis yra minimalus, spalva yra b alta, be gelsvų ir pilkšvų priemaišų.
2. Kvapas turi būti malonus, pieniškas. Įžeidžiantys kvapai yra pasenusios mėsos požymis.
3. Mėsos struktūra turi būti tanki. Paspaudus pirštu minkštimą, ji turėtų greitai atsigauti ir įgauti pradinę formą.

Jei sriubą su kiaulienos kaulais valgys vaikai, nepatingėkite paprašyti pardavėjų pateikti pažymasprodukto kokybė.

Žingsnis po žingsnio T-Bone sriubos receptas

Kad ir kokį receptą šeimininkė pasirinktų pirmajam patiekalui, kad jis būtų tobulas, reikia laikytis kelių taisyklių:

• gaminkite tik iš šviežių ingredientų, kurie nebuvo užšaldyti;
• mėsos kaulus reikia panardinti į š altą vandenį;
• putas nuo sultinio reikės šalinti kuo dažniau;
• kepkite mėsą vienu dideliu gabalėliu (po kepimo supjaustykite porcijomis);
• užvirus sultinį virkite ant silpnos ugnies, kad gautumėte subtilų skonį ir skaidrų skystį.

Norint pagaminti kiaulienos kaulų sriubą, 3 litrams vandens reikės:

1. Kaulas su mėsa – 750–1000 gramų.
2. Bulvės – 4-5 vnt.
3. Morkos – 1 vnt.
4. Svogūnai – 1 mažas.
5. Augalinis aliejus – kepimui.
6. Petražolės, krapai, kalendra – pagal skonį.
7. Druska – 1,5 arbatinio šaukštelio.

Gaminimo būdas

1 veiksmas. Kruopščiai nuplaukite kaulus, mėsą ir panardinkite į puodą su š altu vandeniu.

2 veiksmas. Uždėkite stiprią ugnį ir palaukite, kol užvirs. Sumažinkite dujų kiekį iki minimumo, atsargiai pašalinkite putas.

3 veiksmas. Uždenkite keptuvę dangčiu, palikite sultinį virti 1,5–2 valandas. Pašalinkite susidariusius riebalus ir putas.

4 veiksmas. Morkas nulupkite, sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite nedidelėmis juostelėmis. Susmulkinkite svogūną.

5 veiksmas. Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų, pakepinkite morkas ir svogūnus, kolaukso spalva.

6 veiksmas. Kai mėsa bus paruošta, nusiųskite į ją troškintas daržoves ir kubeliais pjaustytas bulves. Druska.

7 veiksmas. Kiaulienos kaulų sriuba bus kvapni, jei bulvėms paruošus bus įdėta šviežių žolelių ir ji išdžius per 2–4 minutes.

8 veiksmas. Išjunkite ugnį, leiskite patiekalui privirti nuo 15 minučių iki pusvalandžio.

Žirnių sriuba

Sriuba su ankštinių šeimos atstovu – sotus spalvingas skanėstas. Lengvu to nepavadinsi, bet rudens-žiemos laikotarpiu, kai organizmui reikia daugiau kaloringo maisto, to tau ir reikia!

Rūkyti kaulai suteikia pikantiškumo ir nepakartojamo aromato. Jei žirnius išvirsite per daug, jie virs tyrele.

Ingredientai:

• kiaulienos šonkauliukai - 450-500 gramų;
• rūkyta krūtinėlė - 150 gramų;
• žirniai - 2 puodeliai;
• morkos - 2 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt.;
• bulvės - 2 vnt.;
• b alta duona - 3 riekelės;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krapai - kelios šakos;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimo patarimai

Žirnių sriuba ant kiaulienos kaulo bus ypač skani, jei sultinį išvirsite iš šonkauliukų. Būtina užpilti juos švariu vėsiu vandeniu ir uždėti ant ugnies. Prieš verdant susidaro tirštos putos, kurias reikia pašalinti kiaurasamčiu. Kai tik sultinys taps švarus, nusiųskite į jį nuluptus sveikus svogūnus ir morkas. Virkite 50–60 minučių.

Paruoškite žirnius. Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 2 valandas. Kaip žinote, pupelėsišbrinkinkite vandenyje ir virkite greičiau.

Sultinys paruoštas, išimkite morkas ir svogūnus. Išbrinkusius žirnelius suberkite į keptuvę, kepkite 45-50 min. Likę svogūnai ir morkos nulupami, susmulkinami. Daržoves kepkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Pridėti į sriubą.

Kiaulienos kaulų sriubos recepte yra bulvių. Gumbus nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Rūkytą krūtinėlę sumalkite, apkepkite keptuvėje, kol apskrus. Paskleiskite bulves, po poros minučių krūtinėlę.

Kai visi ingredientai bus paruošti, pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.

Česnakiniai skrebučiai yra skanus patiekalas

Kiaulienos kaulų sriuba dažniausiai patiekiama su česnakiniais skrebučiais. Norint juos paruošti, b altos duonos riekeles reikia supjaustyti plonomis juostelėmis, išdžiovinti sausoje keptuvėje.

Perspauskite česnako skilteles arba sutarkuokite smulkia tarka. Pabarstykite juos ant skrebučių. Maišyti.

Susmulkinkite šviežius krapus, pabarstykite ant traškios duonos.

Vokiška vestuvių sriuba

Kiaulienos kaulų sriuba – ne tik maistingas, kaloringas patiekalas. Į standartinį kasdienio recepto ingredientų rinkinį įeina kaulai, morkos, svogūnai ir bulvės. Jei šis sąrašas bus išplėstas, galite sukurti tikrą kulinarinį šedevrą. Paprastas pavyzdys – vokiška vestuvių sriuba. Pavadinimas čia kalba pats už save, šis patiekalas yra įprastas vokiečių vestuvėse.

Ingredientai:

1. Kiaulienos kaulai – 300 gramų.
2. Kiaulienos faršas – 300 gramų.
3. Porai – 1 vnt.
4. Morka – 1gabalas.
5. Salierų šaknis – 1 mažas gabalėlis.
6. Konservuoti b altieji šparagai – 1 skardinė.
7. Makaronai – 100 gramų.
8. Vištienos kiaušinis – 3 vnt.
9. Karvės pienas – 150 gramų.
10. Švieži žalumynai – 10–20 gramų.
11. Druska, juodieji pipirai – pagal skonį.

Kaip gaminti?

Kiaulienos kaulų sriubos receptas prasideda kaip įprasta, nuplauti kaulai užpilami vėsiu vandeniu, užvirinami, pašalinama susidariusi plėvelė.

Salierą supjaustykite mažais kubeliais, porus ir morkas – griežinėliais. Sudėkite daržoves į verdantį sultinį.

Atskirame puode užvirinkite vandenį. Kiaušinius sumaišykite su pienu, gautą mišinį supilkite į sandarų maišelį. Panardinkite į verdantį vandenį, virkite 25–30 minučių.

Suformuokite kotletus – sumaišykite m altą kiaulieną, šiek tiek vandens, druskos, pipirų.

Išvirtą omletą atvėsinkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Makaronus išvirkite atskirame inde, kol suminkštės.

Mėsą atskirkite nuo kaulo, supjaustykite mažesniais gabalėliais. Verdančiame vandenyje išvirkite kotletus, sudėkite mėsą nuo kaulų, kiaušinio ir pieno gabalėlius, šparagus.

Smulkiai supjaustykite šviežias žoleles ir suberkite į sriubą. Kai patiekalas patiekiamas lėkštėse, įdėkite šiek tiek virtų makaronų.

Pirminiame recepte patiekalas tirštas. Jei pageidaujama, mėsą ir daržoves galima atskiesti sultiniu, kuris lieka išvirus kiaulienos kaulus. Prieš gerdami nukoškite.

Kiaulienos troškinys kaip maistingos sriubos pagrindas

Kuo pradžiuginti savo artimuosius pietums?Kiaulienos troškinio sriuba ant kaulo džiugins sočiu sultiniu, daržovių gausa ir aštrių prieskonių asortimentu.

Maisto gaminimui jums reikės:

• Kiaulienos troškinys – 400–500 gramų.
• Morkos – 1 vnt.
• B altieji kopūstai – 0,5 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Šaldyti žalieji žirneliai - 200 gramų.
• Bulvės – 2 vnt.
• Krapai – 1 krūva.
• Druska, pipirai, lauro lapai – pagal skonį.

Maisto gaminimo taisyklės

Kiaulienos troškinį keletą valandų pamirkykite švariame vandenyje, kad pašalintumėte likusį kraują. Prieš gamindami neatskirkite mėsos nuo kaulo, taip gatavo patiekalo skonis bus gilesnis.

Į keptuvę supilkite 2,5 litro švaraus vėsaus vandens, panardinkite troškinį, uždėkite didelę ugnį.

Kai sultinys užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo, nuimkite apnašas kiaurasamčiu, druska, virkite 50-60 minučių.

Tuo tarpu svogūną ir morką supjaustykite juostelėmis, bulves – kubeliais. Kai mėsa iškeps, sudėkite pirmuosius du ingredientus, po 10 minučių – gumbus.

Kopūstą susmulkinkite, suberkite kartu su žirneliais likus 15 minučių iki paruošimo.

Susmulkinkite krapų žalumynus, pačioje pabaigoje įberkite juodųjų pipirų ir lauro lapų.

Sriuba paruošta, užtruks 10–15 minučių, kol išvirs.

Grietinės pridėjimas padės pagerinti spalvingo pirmojo patiekalo skonį.

Taigi, vadovaudamiesi paprastomis rekomendacijomis, iš turimų ingredientų galite greitai paruošti maistingą sriubą ir pradžiuginti savo namus įvairiaismeniu kiekvieną dieną.