Sūrio blynai: kepimo receptas su nuotraukomis, ingredientais, prieskoniais, kalorijomis, patarimais ir gudrybėmis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Straipsnyje pasakojama apie paprastą, bet labai aštrų patiekalą – sūrio blynus. Pateikiamos bendros rekomendacijos ir patarimai, kaip išsirinkti ingredientus ir tinkamiausius indus kepimui. Aprašyti bendrieji sūrio blynų gaminimo principai ir keli receptai.

Atvejų virtinė, informacijos srautas, nuolatinis skubėjimas – visi žino šiuolaikinio gyvenimo atributus, kurie vis labiau primena alinantis maratono lenktynes su neaišku atlygiu finišo tiesiojoje. Žmonės pradėjo mažiau bendrauti su artimaisiais, vis dažniau teikdami pirmenybę elektroninės programėlės ekranui, o ne tiesioginiam pokalbiui.

Laiko trūkumas palieka pėdsaką net tokiam šventam veiksmui kaip maistas. Skubantis žmogus valgo eidamas arba visai nespėja pavalgyti, pavyzdžiui, ryte apsiriboja puodeliu kavos. Toks valgymo elgesys tampa įpročiu ir sukelia tokias problemas kaip lėtinis mieguistumas dienos metu, virškinamojo trakto ligos, svorio problemos.

Pakeisti mitybos įpročius sunku, bet tikrai įmanoma. Daug lengviau pripratinti prie tinkamos mitybos, tam naudojant tikrai skanų maistą.maistas. Pavyzdžiui, retas žmogus neabejingas blynams. Šis rusiškas patiekalas puikiai tinka pusryčiams. Yra daugybė saldžių ir pikantiškų blynų variantų, tačiau sūrio blynai yra ypač aštrūs.

Orumas

Plokštiniai yra itin šeimos patiekalas. Jau gaminant maistą jų aromatas pasklinda po kambarius, nuteikdamas visai šeimai ramią ir prieššventinę nuotaiką. Šviežių kepinių kvapas, sūrio blynų puošnumas ir nuostabus skonis padeda namiškiams kuriam laikui pamiršti reikalus, padėti išmaniuosius telefonus, atitraukti dėmesį nuo televizorių ir susirinkti prie vieno stalo.

Šis patiekalas turi ir kitų privalumų:

• Įvairovė. Blyneliai suteikia daug galimybių kulinariniams eksperimentams, jie gali būti aštrūs, saldūs, sūrūs; su daržovėmis, vaisiais, mėsa, žolelėmis; didelis, mažas, garbanotas; patiekite su padažais, uogiene, grietine, kečupu.
• Praktiška. Uolios šeimininkės dažnai kepa blynus iš rūgpienio ir džiovinto sūrio, taip išsaugodamos maistą.
• Paprastumas. Net naujokė šeimininkė greitai įsisavins sūrio blynų receptą.
• Patogumas. Blynus patogu nešiotis plastikiniuose induose, skanūs net ir atšalę, galima išsikepti gamtoje, tešlą pasiimant su savimi sandariame inde.
• Naudingumas. Keptuvės, kaip ir bet kuris pyragas, vargu ar gali būti vadinamos dietiniu maistu, priklausomai nuo naudojamų produktų, jų kalorijų kiekis svyruoja nuo 250-300 kilokalorijų 100 gramų. Tačiau vartojant saikingai, jietapti nuostabiais pusryčiais, kurie suteikia energijos, gerina nuotaiką, aktyvina medžiagų apykaitą.

Ingredientai

Sūrio blynams jums reikės šių produktų:

• Miltai. Tradiciškai naudojami aukščiausios kokybės kviečiai, tačiau pasirinktinai jie keičiami grikių arba kukurūzų miltais.
• Kiaušiniai. Pagrindinis atrankos kriterijus – šviežumas. Kiaušiniai vaidina svarbų vaidmenį ruošiant tešlą: jie veikia kaip raugiklis, todėl kepiniai tampa purūs ir padeda tolygiai susimaišyti ingredientams.
• Skystas tešlos pagrindas. Sūrio blynai kepami su pienu, vandeniu, kefyru, egle, grietine, išrūgomis, nesaldžiu jogurtu.
• Įdaras. Į tešlą blynams su sūriu galite papildomai dėti m altos mėsos, žalumynų, grybų, dešros.
• Prieskoniai ir prieskoniai. Privalomi prieskoniai – druska ir cukrus. Jei norite, įberkite pipirų, paprikos, bet kokių mėgstamų prieskonių. Majonezas, grietinė, sojos padažas ir kt. naudojami kaip prieskoniai.
• Kad blynai pakiltų ir liktų purūs, į tešlą įberiama mielių, sodos arba kepimo miltelių. Rūgščioje aplinkoje jie pradeda cheminę reakciją. Dėl to intensyviai išsiskiria anglies dioksido burbuliukai, kurie yra atsakingi už kepimo puošnumą.
• Sūris. Idealiai tinka kietos veislės, kurias lengva sutarkuoti ir įmaišyti į tešlą. Bet tai nėra būtina. Galite naudoti bet kokį sūrį, net su pelėsiu. Svarbiausia, kad jo skonis patiktų vartotojams, nes galutinis patiekalas įgaus visus sūrio skonius.

Patiekalai

Gera keptuvė yra skanių blynų raktas. Įgudusios šeimininkės rankose patiekalas gaunamas net ant štampuotų keptuvių plonu dugnu. Bet geriausia naudoti ketaus, plieno ar aliuminio keptuves storu dugnu, kuris užtikrina vienodą kaitinimą. Labai patogios kokybiškos keptuvės su nepridegančia keramine, teflonine ar titano danga. Jiems kepant reikia žymiai mažiau aliejaus, o tešla prie jų sunkiai prilimpa.

Dydis ir forma neturi reikšmės. Kuo didesnė keptuvė, tuo daugiau trintuvų vienu metu gali tilpti, tuo mažiau laiko reikia virti. Tačiau dirbti su masyviais indais yra sunkiau. Todėl galutinis pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų, bandymo trukmės ir laiko. Labai populiarios specialios keptuvės su įdubomis. Jie leidžia kepti blynus su jaustukais ir juokingais veidais širdelių, gėlių ir kitų įvairių formų pavidalu, kurie labai mėgstami vaikų.

Bendrieji gaminimo principai

Sūriniai blynai – paprastas patiekalas, kuriam nereikia daug pastangų ir laiko. Jo paruošimą greitai įvaldo net žmogus, toli nuo gaminimo. Norėdami tai padaryti, pakanka vadovautis paprastu algoritmu, laikantis šių principų:

• Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, tada tešloje geriau įvyks cheminė reakcija, kurią sukelia kepimo milteliai arba soda. Todėl kiaušinius ir skystą tešlos pagrindą iš šaldytuvo reikia išimti iš anksto.
• Prieš minkant tešlą, miltus reikia persijoti, geriausia net du kartus. Tai yrakepimas taps erdvesnis.
• Kepimo milteliai arba soda į tešlą dedami paskutiniai. Po to tešlą reikia maišyti ir nebetrukdyti iki kepimo. Jei tešla pradės maišytis, iš jos išeis anglies dioksido burbuliukai, o blynai prastai iškils.
• Kokybiškos tešlos konsistencija primena gana tirštą grietinę.
• Prieš kepant tešlai reikia leisti pastovėti maždaug pusvalandį. Šis laikas reikalingas, kad cheminė reakcija pasibaigtų ir miltų glitimas išbrinktų.
• Po to galite pradėti kepti sūrio blynus keptuvėje, kurią pirmiausia reikia stipriai pakaitinti, o tada įpilti augalinio aliejaus. Reikia gerai pašildyti, bet nepersistengti, kitaip kepant atsiranda nemalonus kartumas.
• Tada šaukštu ar samčiu tešla dalimis pilama į keptuvę.
• Blynai kepami iš abiejų pusių po kelias minutes.

Rekomendacijos ir patarimai

Yra keletas subtilybių, kurios padės išvengti pradedantiesiems būdingo neapsižiūrėjimo ir sūrio blynus paversti ypač skaniais ir gražiais:

• Tešlą reikia sūdyti labai atsargiai, nepamirštant, kad jie jau turi sūdytą sūrį.
• Nenaudokite daugiau kiaušinių, nei nurodyta recepte, nuo jų blynai bus nemaloniai guminiai.
• Sodos ar kepimo miltelių perteklius taip pat gadina patiekalo skonį.
• Blynai kepimo metu labai išsiplečia, todėl neturėtų būti per arti keptuvės.
• Pageidautina paruoštų blynųPirmiausia uždėkite ant servetėlės, kad atsikratytumėte aliejaus pertekliaus, o tada ant indo vienu sluoksniu, kitaip jie greitai praras tūrį.

Sūriniai blynai su žalumynais ant grietinės

Produktai:

• Miltai – 1 puodelis.
• Grietinė - 2 šaukštai.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Sūris – 100 gramų.
• Žalieji – 10–20 gramų.
• Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis.
• Druska, pipirai, cukrus pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Sumaišykite kiaušinius ir grietinę.
2. Įdėkite pjaustytų žalumynų. Tai gali būti petražolės, bazilikas, kalendra, krapai.
3. Į tešlą pabarstykite tarkuoto sūrio, druskos, pipirų, cukraus ir mėgstamų prieskonių.
4. Suberkite kepimo miltelius, išmaišykite ir palikite tešlą, kol keps.
5. Kepkite ne per daug aliejaus.

Sūriniai blynai ant kefyro

Produktai:

• Miltai – 1 puodelis.
• Kefyras - 300 mililitrų.
• Sūris – 150 gramų.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Soda - pusė arbatinio šaukštelio.
• Cukrus ir druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Sumaišykite kiaušinius, kefyrą ir išsijotus miltus.
2. Įdėkite smulkiai tarkuoto sūrio, druskos ir cukraus. Dar kartą gerai išmaišykite.
3. Užpilkite soda, išmaišykite, palikite tešlą pusvalandžiui ramybėje.
4. Kepkite sūrio blynus ant kefyro keptuvėje augaliniame aliejuje.

Pieno trupiniai

Produktai:

• Miltai – 1 puodelis.
• Pienas – 300 mililitrų.
• Tvirtasarba pusiau kietas sūris - 100-200 gramų.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis.
• Cukrus ir druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Išmaišykite kiaušinius piene iki vientisos masės, tada suberkite miltus.
2. Į tešlą pabarstykite tarkuotu sūriu, druska ir cukrumi.
3. Suberkite kepimo miltelius, išmaišykite ir palikite tešlą pusvalandžiui.
4. Kepkite įprastu būdu.