Chicken Chakhokhbili: kepimo receptai su nuotraukomis, ingredientais, prieskoniais, kalorijomis, patarimais ir gudrybėmis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Gruzinai daug žino apie skanaus maisto gaminimą – tai gerai žinomas faktas. Šiame vištienos chakhokhbili recepte paprasta b alta mėsa paverčiama kvapniu ir spalvingu delikatesu. Šis patiekalas yra geriausių ingredientų rinkinys dėl viso jo paprastumo.

Turbūt tik tinginiai nėra girdėję apie Chakhokhbili. Bet, pavyzdžiui, kai kurie nežino, kad tai ne sriuba, o visavertis pagrindinis patiekalas. Niekas nesiginčys, kad gruzinų virtuvę galima drąsiai laikyti pasauliniu žmonijos kulinariniu paveldu. Savo ruožtu chakhokhbili jame užima vertą vietą. Jei norite nustebinti svečius gurmanišku maistu, tai geriausias pasirinkimas. Chakhokhbili yra mėsos ir daržovių patiekalas, paprasčiau tariant, gruziniška troškinio versija. Ir jis turi daug įvairių variantų. Yra daug receptų, kaip gaminti chakhokhbili iš vištienos. Tai yra klasikinis žingsnis po žingsnio šio patiekalo gaminimo variantas.

Kaip atsirado šis patiekalas?

Šio gruziniško patiekalo pavadinimas rodo, iš kokios mėsos jis buvo pagamintas iš pradžių. Chakhokhbili anksčiau buvo medžiotojų maistas. Iš pradžių jis buvo paruoštas iš fazano. Gruzinų kalba šis paukštis ryškiu plunksnu vadinamas „chakhokhbili“. Būtent fazanui buvo išrastas klasikinis receptas. Be privalomo mėsai prieskonių rinkinio, būtina taikyti papildomus - suneli apynius ir kalendros grūdelius.

Tik jei paukštis per jaunas ir plonas, troškinant galima įpilti šiek tiek aliejaus. Bet tai galima padaryti tik vištienai išleidus sultis. Mėsa turi įgyti ypatingą atspalvį. Jei sultys išsiskiria per daug, jos nusausinamos, o skysčiui išgaravus pilamos. Patiekalas sūdomas du kartus gaminant: iš pradžių prieš dedant daržoves, o paskui – kartu su prieskoniais pagal skonį.

Iš ko jis dabar pagamintas?

Šiomis dienomis fazanai Kaukazo kalnuose tampa per reti. Todėl garsusis gruzinų patiekalas pasikeitė. Populiariausia versija yra vištienos chakhokhbili. Kalakutienos variantas naudojamas rečiau.

Geriausia paimti vištienos skerdeną. Jei įmanoma, pasiimkite naminį paukštį. Jei negalite nusipirkti visos skerdenos, galite virti atskiras jos dalis. Bet šiuo atveju geriau imti blauzdeles, nes mėsos yra daug, o kaulų tik keli. Žemiau pateikiamas išsamus receptas ir nuosekli vištienos chakhokhbili nuotrauka.

Nesvarbu, kokia mėsa naudojama, tai yra pagrindinis ingredientas. Joturėtų būti parenkami pagal konkrečius reikalavimus. Mėsa tikrai turi būti „pilna“ir riebi, bet ne per daug. Be to, reikia paimti jauną paukštį. Kodėl tai taip svarbu? Šio patiekalo ypatumas yra tas, kad jis kepamas be jokių kitų riebalų. Štai kodėl mėsa neturėtų būti liesa. Be to, būtinai supjaustykite ne per didelius gabalėlius – tarsi guliašui. Kitas nepakeičiamas vištienos chakhokhbili recepto ingredientas yra svogūnai. Būtent to reikalauja patyrę kulinarijos ekspertai. Trečias privalomas komponentas – daržovės, kurių kiekis turi atitikti mėsos kiekį. Klasikiniame gruzinų vištienos chakhokhbili recepte vanduo nepateikiamas. Patiekalas troškintas sultyse, kurias išmeta daržovės.

Ingredientų proporcijos

Toliau pateikiamas receptas su čakhokhbili kepimo iš vištienos nuotrauka su išsamiu vadovu. Kaip apskaičiuoti komponentų skaičių? Pavyzdžiui, norisi virti iš pusės kilogramo mėsos. Tam reikės 500 gramų pomidorų. Prie chakhokhbili yra privaloma prieskonių puokštė. Klasikinės formos receptas numato pridėti krapų, mėtų, peletrūno. Juos reikia gerti po vieną valgomąjį šaukštą. Be to, reikia ir sausų prieskonių – baziliko, petražolių, raudonųjų pipirų, valgomosios druskos. Galite pridėti juos kaip norite.

Būtinai paimkite pusę galvos česnako. Aitriųjų raudonųjų pipirų pridėti 1 arbatinį šaukštelį. Paprastai tokiam mėsos kiekiui reikia keturių svogūnų. Trys bulvės yra papildomas komponentas.

Galutinis komponentų pasirinkimas

Taigi, ko jums reikia vištienos chakhokhbili? Receptas, kaip jau minėta aukščiau, rekomenduoja vartoti tiek pat mėsos ir daržovių. Reikėtų paruošti didelę vištieną (daugiau nei vieno kilogramo, geriausia pusantro) ir paimti 4 didelius arba 6 mažus svogūnus, 1 kg labai prinokusių pomidorų ir 3-4 bulvių gumbus. Jums tikrai prireiks žolelių ir prieskonių. Chakhokhbili iš vištienos gaminimo receptas neapsieis be prieskonių - tai visa galva česnako, ankštis raudonųjų pipirų, ryšelis žalių petražolių, kalendra, čiobreliai, bazilikas. Klasikinis sausų prieskonių rinkinys, kaip pamenate, yra šafrano, kalendros ir suneli apynių derinys – po arbatinį šaukštelį. Kai kurie kulinarijos ekspertai pataria dėti peletrūno.

Nurodyta išimti visus vištienos vidų ir supjaustyti skerdeną į vidutinius gabalėlius. Jie turėtų būti tokio dydžio, kad juos būtų galima patogiai paimti rankomis. Odos perteklių reikia nupjauti.

Produktų pridėjimo seka

Žingsnis po žingsnio receptas su vištienos chakhokhbili nuotrauka siūlo tokią seką. Iš pradžių vištienos mėsa dedama į įkaitintą keptuvę ar puodą. Kepkite 10 minučių, tada sudėkite svogūną, kurį pirmiausia reikia smulkiai supjaustyti. Tada toliau viską kepkite savo sultyse ir riebaluose dar penkias minutes. Tada nuplikykite pomidorus. Nuo jų reikia nuimti odą, o minkštimą sutraiškyti.šakutė. Tada sudėkite šią masę ant vištienos.

Be to, pagal receptą su čakhokhbili nuotrauka su vištiena, patiekalo ruošimas tęsiasi taip. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Įdėkite jį į mėsą ir pomidorus. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite dar 20 minučių, tada pasūdykite. Pačioje pabaigoje reikia pridėti prieskonių. Visus prieskonius (sausas ir šviežias žoleles) reikia iš anksto sumaišyti ir įdėti į keptuvę. Šiuo metu išjunkite ugnį. Patiekalas turi taip kepti 3-4 minutes. Tik tada reikia dėti spaustą ar susmulkintą česnaką. Po to išjunkite dujas ir keletą minučių laikykite indą uždengtą, kad visų ingredientų skoniai susigertų.

Troškinimas

Kaip minėta, tradicinis receptas reiškia „sausą mėsos kepimą“. Kad nesudegtų, būtina skerdenos gabalus sudėti į įkaitintą keptuvę ir palaikyti apie penkias minutes po dangčiu ant silpnos ugnies.

Tada iš mėsos reikia išspausti sultis. Jis turi būti nusausintas į atskirą indą. Tada ugnis gali būti padidinta. Kepkite vištienos gabalėlius 10 minučių, dažnai juos apversdami. Dangtelio naudoti nereikia. Kepimo metu galite įpilti mėsos sulčių. Susmulkintą svogūną (dideliais šiaudeliais) reikia dėti pačioje pabaigoje. Jei vištiena visai neriebi, šiame etape įpilkite šiek tiek aliejaus. Tačiau tai turi būti daroma labai palaipsniui. Kad galėtumėte eiti įkitame žingsnyje svogūnas turi tapti minkštas ir įgauti auksinį atspalvį.

Daržovės

Dabar eilė pomidorams. Kaip minėta aukščiau, pomidorai nuplikomi, nulupami, o likęs minkštimas susmulkinamas. Tada visa tai dedama į vištieną ir išmaišoma. Dabar jūs turite supjaustyti bulves dideliais griežinėliais ir įdėti jas į puodą ar puodą. Dar kartą sumaišykite visus ingredientus. Dabar galite uždaryti keptuvę dangčiu, sumažinti ugnį ir palaukti 20 minučių. Paprastai pomidorai išskiria tiek skysčio, kad nereikia nieko pilti. Bet būna ir taip, kad bulvės pradeda degti. Tokiu atveju reikia vandens.

Prieskonių pridėjimas

Česnakus, skirtus chakhokhbili, rekomenduojama pjaustyti peiliu. Tai daroma tam, kad malimo metu neišskirtų per daug sulčių. Tas pats atsitinka su pipirais. Žalumynus reikia išvalyti nuo šiurkščių stiebų ir supjaustyti mažais gabalėliais. Sausi prieskoniai maišomi su šviežiais prieskoniais, išskyrus česnaką. Visas nurodytas derinys dedamas į chakhokhbili, po to patiekalas penkias minutes brandinamas ant silpnos ugnies. Svarbiausia, kad daržovių padažas taptų tirštesnis. Tada dujos išjungiamos ir įdedamas česnakas. Tada chakhokhbili turėtų būti palikta mirkyti. Troškinį reikia palikti po dangčiu 5 ar 6 minutes, kad visi ingredientai „subręs“. Dabar esate pasirengę tarnauti.

Ar galima pridėti kitų ingredientų?

Jei norite, patiekalą galite papildyti bet kokiomis pasirinktomis daržovėmis. Ypač populiarus yra receptas, kaip virti chakhokhbili iš vištienos su baklažanais. Jie turėtųpridėti kartu su pomidorais. Taip pat galima naudoti papriką.

Kaloringo maisto vidurkis yra 119,7 kcal.

Supaprastintas daugiafunkcinės viryklės receptas

Kaip matote iš aukščiau, klasikinio chakhokhbili gaminimui reikia šiek tiek patirties ir kantrybės. Todėl nenuostabu, kad atsirado supaprastintos patiekalo versijos. Pavyzdžiui, yra receptas, kaip gaminti chakhokhbili iš vištienos lėtoje viryklėje. Tam reikia:

• vištienos šlaunelės arba krūtinėlės - 1 kilogramas;
• svogūnai - 3 vnt.;
• pomidorai - 5 vnt.;
• paprika - 2 vnt.;
• česnakai - 4 šakelės;
• sausas raudonasis vynas - 400 mililitrų;
• bazilikas (šviežias);
• druska, pipirai - pagal skonį;
• hops-suneli - 0,25 arbatinio šaukštelio;
• šafranas - 0,25 arbatinio šaukštelio;
• alyva.

Kaip tai padaryti?

Svogūnai ir paprikos supjaustomi pusžiedžiais. Pomidorus įpjaukite skersai ir pamerkite į verdantį vandenį, tada nuimkite odelę ir supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite česnaką ir žoleles.

Vištieną nuplaukite, išdžiovinkite ir apkepkite multivarke. Kai jis pasieks auksinę spalvą, pašalinkite jį.

Apkepkite svogūną iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Įpilkite ir tuo pačiu būdu kepkite papriką. Grąžinkite vištieną į dubenį ir įmaišykite daržoves. Tada į indą įpilkite pomidorų ir druskos. Supilkite vyną ir troškinkite 5 minutes uždengę dangtį. Tada uždarykite multivarką ir palikitekaitinimo režimu 20 minučių. Kai chakhokhbili bus beveik paruoštas, suberkite česnaką, baziliką, žoleles, suneli apynius, šafraną ir viską išmaišykite. Troškinkite dar 7 minutes. Palikite penkioms minutėms įjungti šildymo režimą.