Zrazy su kiaušiniu: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Zrazy – nacionalinių rusų, b altarusių, ukrainiečių, lenkų ir lietuvių virtuvių patiekalas. Griežtai kalbant, zrazy yra įdarytas kotletas. Šio patiekalo mėsa ir įdarai gali būti įvairūs, o kiekvienai tautai jie keičiasi pagal pageidavimus.

Istorija

Yra daugybė nuomonių, kad zrazy į rusų virtuvę atkeliavo iš Italijos. Iš pradžių zrazy buvo gaminami iš jautienos su įvairiais įdarais. Į vidų dedami grybai, kiaušiniai, daržovės ir net javai. Kai pagrindinė dalis pagaminama iš viso mėsos gabalo, gaunami suktinukai.

Šiuolaikinės šeimininkės kiaušinius gamina iš kelių rūšių mėsos derinio. Į vidų dedama visa vištienos ir putpelių kiaušiniai, taip pat daržovės, žolelės ir prieskoniai.

Kaip išsirinkti mėsą zraz

Visų pirma, patiekalui skirta mėsa turi būti šviežia. Jei naudojate šaldytą m altą mėsą, ji turi būti visiškai atšildyta. Jei faršą gaminate patys, tuomet mėsą reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti, tada perpilti per mėsmalę.

Gami mėsos zrazy su kiaušiniusultingas ir skanus, jei derinsite mėsą ir m altą mėsą. Jei nesate tokio derinio šalininkas, būtinai į faršą įdėkite svogūnų ir prieskonių – tai suteiks sultingumo ir pikantiškumo.

Puikiai su kiaušiniu

Ingredientai patiekalui:

• 500–600 gramų m altos mėsos;
• stiklinė pieno;
• 4 vištienos kiaušiniai arba 8–10 putpelių kiaušinių;
• žalumos krūva;
• didelis svogūnas;
• 100 gramų b altos duonos;
• druska, prieskoniai, augalinis aliejus kepimui.

Zrazy su kiaušiniu, kurio receptą aprašome, paruošiamas gana greitai ir paprastai. Kaip ir bet kurį kitą patiekalą, juos geriausia valgyti iš karto, kai iškeptas, kol dar karštas ir šviežias.

Žingsnis po žingsnio mėsos gaminimo su įdaru instrukcijos

Pereikime prie smulkiai supjaustyto svogūno. Leiskite kiaušiniams virti 10-12 minučių – jie turi būti kietai virti. Tuo pačiu metu atskirame inde pamirkykite duoną piene. Taigi beveik vienu metu verdate kiaušinius, duona sugeria pieną ir supjaustote svogūnus. Kai įdaras bus paruoštas, jį reikia supjaustyti kubeliais.

Norint kepti zrazy su kiaušiniu, svogūną reikia pakepinti iki auksinės rudos spalvos, o tada į jį įberti smulkiai pjaustytų žalumynų. Galite naudoti svogūnus, krapus ir petražoles, egzotiškesnius, bet mėgstamus žalumynus. Pradėkime maišyti įdarą. Norėdami tai padaryti, dideliame inde atsargiai sumaišykite kiaušinius, keptus svogūnus ir žoleles, taip pat druską pagal skonį.

Dabar galite skirti laiko m altai mėsai. Verta pažymėti, kadVienkomponentis vištienos faršas gali būti kiek sausas, bet čia jau skonio reikalas. Tokiu atveju įdarytus kotletus galite patiekti su padažu ar daržovėmis.

Į lėkštę, kurioje yra mirkyta duona, įmuškite kiaušinį, druską, prieskonius ir viską gerai išmaišykite. Tada čia sudėkite m altą mėsą ir vėl minkykite. Neskubėkite iš karto lipdyti zrazy. M alta mėsa turi šiek tiek pastovėti ir sugerti kiaušinį, duoną ir pieną. Tada dar šiek tiek prisiminkite faršą, o iš jo pagamintą gumulą kelis kartus smogkite į lėkštės dugną. Tai suteiks mėsai elastingumo, o pyragaičiai nesubyrės gaminant.

Zrazy su kiaušiniu (nuotrauka aukščiau) kepami orkaitėje, todėl turi būti įkaitinta iki 200°C. Mes pradedame tiesiogiai gaminti kotletus su įdaru. Tam ant delno iš faršo darome 1 cm storio apskritimą, ant kurio uždedame įdarą iš kiaušinio, svogūno, žolelių ir formuojame kotletą. Paruoštą zrazy galima kepti arba dėti ant kepimo skardos originalia forma. Aptepkite juos aliejumi ir kepkite 45–50 minučių.

Zrazy su kiaušiniu gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba su garnyru. Pavyzdžiui, bulvių košė arba garuose virtos daržovės yra puikus šio patiekalo pasirinkimas.

Puikiai su grybais

Kotletus "su staigmena" viduje galima virti su grybais. Tam jums reikės:

• 200 gramų jūsų mėgstamų grybų;
• 2 virti kiaušiniai;
• didelis svogūnas;
• 500 gramų m altos mėsos;
• vienas žalias kiaušinis;
• stiklinė pieno ir pora riekelių kepalo (apie 100gramų);
• druska, prieskoniai ir augalinis aliejus kepimui.

Mėsos zrazy su kiaušiniu, kurio recepte yra grybų, pasirodo sultingesnis ir neįprastas. Šiuo patiekalu galite nustebinti savo artimuosius per vakarienę ar sekmadienio pietus.

Pradėkite ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite į jį grybus. Taip pat juos reikia kepti, kol suminkštės, kad išgaruotų išsiskyręs vanduo. Į įdarą būtina įmušti sutrintus kiaušinius, jei norisi, galima ir žalumynų. Taip pat pagal skonį dedama druskos, pipirų ir prieskonių.

Dabar pradėkime virti m altą mėsą. Jei gaminate patys, įsitikinkite, kad konsistencija yra vienoda, be dryžių ir didelių gabalėlių. Verta atkreipti dėmesį į mėsos riebumą, nes kepant riebalai išsiskirs ir kotletai pasirodys visiškai neskanūs. Štai kodėl nerekomenduojama imti vienkomponentės kiaulienos faršo, geriau į ją dėti jautienos ar veršienos.

Į m altą mėsą įpilkite kiaušinio, druskos ir prieskonių. Iš anksto pamirkytą kepalą reikia išspausti iš pieno pertekliaus ir sumaišyti su m alta mėsa. Viską reikia gerai išmaišyti.

Ruošiame maždaug tokio paties dydžio ir formos zrazy. Norėdami tai padaryti, uždėkite apie 100 gramų mėsos ant delno ir tolygiai paskirstykite ją suapvalinta forma. Į centrą dėkite apie 1 valgomąjį šaukštą įdaro ir suformuokite kotletus.

Zrazy kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos irtada perkelkite į gilią kepimo formą. Į dugną pilame apie pusę stiklinės pasūdyto vandens arba sultinio, šiek tiek sviesto ir kepame, kol suminkštės dar 20-25 min. Patiekalą patiekite su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis arba virtomis bulvėmis.

Puikiai su visu kiaušiniu

Daugelis namų šeimininkių šventei nori gaminti ką nors neįprasto, pavyzdžiui, kotletus, kotletus, kiaušinienę, kurių receptas su nuotraukomis jau seniai saugomas kulinarijos knygose. Tačiau daugelis bijo eksperimentuoti arba kad jie pasirodys kitaip nei gražiuose paveikslėliuose knygose.

Norint sužinoti, ar tai veikia, ar ne, verta ką nors išbandyti. Norėdami pagaminti kotletus, įdarytus visu kiaušiniu, galite naudoti paprastą receptą. Jei nenorite, kad zrazy būtų per didelis, pirmenybę teikite putpelių kiaušiniams.

Maisto gaminimui jums reikės:

• 800 gramų m altos mėsos;
• viena tuzinas kiaušinių (1 m altas, 1 kepimui ir 8 kietai virti);
• svogūnai;
• 6 šaukštai miltų;
• džiūvėsėliai - 5 šaukštai;
• druska ir pipirai pagal skonį, saulėgrąžų aliejus kepimui.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir įdėkite m altą mėsą, 1 žalią kiaušinį, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite ir palikite šiek tiek pastovėti. Iš anksto išvirkite 8 kiaušinius ir nulupkite juos nuo lukšto. Kiaušiniai turi būti š alti. Kiaušinį apvoliokite miltuose ir suvyniokite „į kailinį“iš faršo. Kotletas su įdaruapvoliokite miltuose, tada plaktame kiaušinyje, o po to džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje iki auksinės spalvos, traškios ir visiškai iškepusios. Patiekalą patiekite su šviežiomis daržovėmis (agurkais, pomidorais ar paprikomis), taip pat su bulvių koše ir padažu.

Kotletų garnyras

Zrazy galima patiekti ir kaip savarankišką patiekalą, tačiau verta juos papuošti žalumynais ir salotomis. Šviežios daržovės puikiai tiks kaip garnyras prie šio patiekalo. Galite naudoti bulves, pavyzdžiui, su lupenomis arba bulvių košę.