Kas yra makrobiotinė mityba? Makrobiotinė mityba pagal Lebedevą: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Makrobiotika – tai gyvenimo būdo ir mitybos taisyklių sistema, reguliuojanti mūsų psichofizinę būseną. Gydytojai ir filosofai iš įvairių pasaulio šalių vartojo šį terminą, norėdami apibrėžti gyvenimą visiškai harmonijoje su supančia gamta. Šiame straipsnyje išsiaiškinsime, kas yra makrobiotinė mityba, kas tai yra, jos atsiradimo istorija, taip pat pateiksime patiekalų, atitinkančių šią sistemą, sąrašą.

Istorija

Ši maisto sistema Japonijoje nuo seno buvo naudojama vienuolynuose. Ten ji vadinama shojin reri – „nuosprendį stiprinanti virtuvė“. „Makrobiotikos“sąvoka yra net Hipokrato raštuose. Nors oficialiai šis terminas pasirodė Christoph Hufeland (vokiečio gydytojo) knygoje 1796 m., šiuolaikinę sistemos koncepciją sukūrė Sagen Ichizuka (Japonijos karo gydytojas). 1897 m. jis paskelbė savo didžiulį darbą „Chemikailgaamžiškumo ir mitybos teorija.“

Po metų jis išleido savo mitybos vadovėlį, kuriam buvo išleisti 23 leidimai. Ichizuka naudojo makrobiotinę mitybą sergant onkologinėmis ir kitomis ligomis, pacientams skirdamas ruduosius ryžius, jūros dumblius, daržoves. Grupė jo pasekėjų 1908 m. įkūrė Maisto gydymo draugiją.

Kažkuriuo metu Ichizuki knyga pateko į Yukikaza Sakurazawa, jauno studento, kuris Vakaruose vėliau tapo žinomas kaip George'as Osawa, japonų gydytojas ir filosofas, rankose. Makrobiotikų pagalba pasveikęs nuo tuberkuliozės, šį mokymą pradėjo skleisti pats. Parašė apie 100 knygų apie šią sistemą, Rytų mediciną ir filosofiją; keliavo po įvairias šalis su seminarais ir paskaitomis; atidarė „Neišmanėlių mokyklą“, kurioje dėstė Rytų filosofiją ir vieną tvarką.

Vakaruose makrobiotinė mityba (kas tai yra, sužinosime toliau esančiame straipsnyje) pradėjo plisti praėjusio amžiaus šeštajame dešimtmetyje, kai buvo pritaikyta prie europietiško mąstymo. Šiuo metu Kanadoje, JAV, Italijoje, Olandijoje, Vokietijoje, JK, Ispanijoje, Prancūzijoje, Australijoje, Pietų Amerikoje, Šveicarijoje, Japonijoje, Slovakijoje, Lenkijoje, Danijoje, Austrijoje, Belgijoje, Afrikoje ir Aliaskoje veikia apie 1000 makrobiotikos centrų.

Doktrinos esmė

Pažymėtina, kad šiuolaikinė makrobiotika remiasi Rytų filosofijos sistema, pagrįsta pagrindiniais Yang ir Yin pusiausvyros principais (garsėjo apie 5000 metų), taip pat kai kuriais Vakarų aspektais. vaistas. Sveikata – tai „yin“ir „yang“harmonija, taip pat pusiausvyra tarp mūsų išorinės ir vidinės aplinkos, fizinės ir protinės veiklos, gyvulinio ir augalinio maisto, žalio ir termiškai apdoroto maisto.

Pagal Yin-Yang pusiausvyros doktriną, daugelis ligų kyla dėl Yin arba Yang energijos vyravimo žmogaus organizme. Tai priklauso nuo konkretaus žmogaus klimato, gyvenamosios vietos, fiziologijos ir veiklos intensyvumo.

Pagal makrobiotiką, šį disbalansą galima ištaisyti naudojant:

• reikiamo maisto parinkimas;
• kaip jie paruošti;
• valgymo taisyklių laikymasis.

Sistema tik rekomenduoja, nieko nedraudžia.

Maisto pasirinkimas

Makrobiotika sąlyginai visas ligas skirsto į „Yin“ir „Yang“. Yang ligas reikia gydyti Yin maistu ir atvirkščiai. Laikantis tokios dietos, visi maisto produktai:

• Yang produktai – šarminė reakcija;
• Yin maistas yra rūgštus.

Valgydamas Yang arba Yin maistą, organizmas gali išlaikyti dinamišką šių energijų pusiausvyrą, tai yra makrobiotinė mityba.

Valiaraštyje tik sveiki produktai. Rekomenduojama vengti:

• genetiškai, hormoniškai ir chemiškai pakeistas maistas (visi konservai, rafinuotas cukrus, bet kokie gėrimai ir maistas su cheminiais dažais);
• stiprus Yin ir Yang maistas (vaisiai, cukrus, žuvis, uogos, sūriai, mėsa). Jų atneštas disbalansasžmogaus organizmui, gali sukelti alkio jausmą.

Per daug nenatūralaus maisto ir cukraus sukuria energijos trūkumą, todėl organizmas reikalauja daug Yang energijos, raudonos mėsos potraukio, b altymų poreikio.

Trūkstant b altymų, organizmas „valgo“savo audinius, o tai ilgainiui lemia svorio mažėjimą. Per ploni yra linkę į tuberkuliozę, infekcijas, pneumoniją ir kitas ligas. Po to atsiranda visokios atrofijos:

• sklerozė;
• raumenų atrofija;
• artritas ir kt.

Cukraus perteklius, taip pat didelis b altymų kiekis daro organizmą per daug sotesnį, o tai sukelia kitų ligų „puokštę“, apie kurią kalbama makrobiotinė mityba.

Savaitės meniu yra patiekalai iš daržovių ir pilno grūdo produktų, kurie nebuvo perdirbti. Be to, naudojami jūros augalai, žuvis, įvairūs žolelių prieskoniai, sėklos ir riešutai, ankštiniai augalai, vaisiai.

Osawa sukūrė dešimt gydomųjų dietų. Taigi, sunkiai sergančių pacientų dietą sudaro tik grūdai, kuriuos reikia suvartoti per 10 dienų (7 dieta - medicininė arba vienuolinė). Atsigaunant keičiasi mityba, mažėja grūdų procentas, užleidžiant vietą vaisiams, daržovėms, sriuboms ir kt.

Makrobiotikoje, atsižvelgiant į pirmiau minėtų maisto produktų prieinamumą, išskiriama 10 režimų. Iš jų galite rinktis „vidutiniam“, įprastam gyvenimui ir vegetarizmui.

Maisto gaminimasmaistas

Makrobiotinė mityba, pasak Lebedevo, apima tinkamą maisto gaminimą. Tai apima, kaip džiovinti, laikyti, pakeisti saldų ar rūgštų maistą ir pridėti įvairių prieskonių.

Pagrindinė taisyklė šiuo atveju – gaminti maistą vienam valgymui, daugiausiai dienai.

Grūdai (sveiki nerafinuoti grūdai) naudojami žali, užpilami, verdami, kepami ir smulkinami.

Valgymo taisyklės

Makrobiotinė mityba, pasak Lebedevo, apima kruopštų maisto kramtymą, mažiausiai 60 kartų. Ką tai duos:

• būtinas organizmui ir geras maistas suteiks malonumą, o žalingas gali sukelti tik pasibjaurėjimą;
• sumažės įsisavinamo maisto kiekis, pagerės ir vėlesnė jo asimiliacija;
• kramtymas taps meditacija, galėsite greitai išmokti Rytų filosofijos.

Naudokite kuo mažiau gryno vandens. Reikia pažymėti, kad makrobiotiniame maiste yra daug skysčių. Didelis vandens kiekis tik perkrauna inkstus, todėl makrobiotikoje pirmenybę reikėtų teikti įvairioms kruopoms, o ne daugelio mėgstamoms sriuboms.

Patarimai

Nepamirškite apie sistemingumą ir apdairumą. Skysčių apribojimas taikomas žmonėms, kuriems makrobiotinė mityba tapo norma. Tuo pačiu metu, pereinamuoju etapu, kol vyksta mūsų kūno restruktūrizavimas, jums nereikia drastiškai riboti gėrimo.

Iš pradžiųapriboti saldumynų ir mėsos produktų vartojimą. Mėsos produktus geriau keisti ankštinėmis daržovėmis ir žuvimi. Saldainius pakeiskite džiovintais ir šviežiais saldžiais vaisiais (abrikosais, slyvomis, datulėmis).

Tada garnyrus pakeiskite virtomis daržovėmis ir dribsniais. Tačiau darykite tai palaipsniui, kitaip organizme bus sutrikdyta tiek mineralų, tiek vitaminų pusiausvyra.

Makrobiotinės mitybos poveikis

Makrobiotinė mityba yra gamtos dėsnio įsikūnijimas žmonių gėrime ir mityboje. Jei žmogus laikosi šio įstatymo, jis gali pasiekti psichinę, moralinę ir fizinę sveikatą, o tai reiškia:

• puikus apetitas;
• nuovargio trūkumas;
• geras ir gilus miegas;
• gera nuotaika;
• gera atmintis;
• gyvenimas pagal gamtos tvarką;
• darbų ir minčių aiškumas.

Iš gamtos dėsnių išplaukiantys makrobiotikos principai leidžia pasirinkti, valgyti ir paruošti būtent tokį maistą, kuris tinka konkrečiam žmogui. Dėl to galima pasiekti didelį energijos potencialą ir gerą sveikatą su mažomis laiko ir finansinėmis sąnaudomis.

Makrobiotinė mityba: sveika košė

Tokios mitybos pagrindas yra javų grūdai ir dribsniai, kurie prieš valgant:

• skalbtas;
• džiovinkite (kepkite) be aliejaus keptuvėje;
• įstumti skiedinį;
• gydomoji žolė miltelių pavidalu pridedama prie gydomos priemonės;
• atskiestas vandeniu iki grietinės būklės, po tokas jau valgoma.

Makrobiotinė mityba grindžiama šiais mitybos principais. „Samara He althy Man“yra dribsniai, kuriuos galima saugiai valgyti. Jas ruošiant kaip pagrindinė žaliava naudojami neskaldyti ryžių grūdai, kviečiai, soros, rugiai, kukurūzai, grikiai, apdorojami taip:

• grūdai giliai valomi toliau plaunant;
• tada yra trumpalaikis terminis apdorojimas;
• toliau sutraiškytas;
• po to į grūdus miltelių pavidalu dedama rudadumblių, spirulinos, linų, topinambų, laukinių rožių ir kt.

Pažymėtina, kad makrobiotinės mitybos „Samara He althy“Voroneže ir daugelyje kitų Rusijos miestų galima nesunkiai įsigyti vaistinėje. Taip paruoštas produktas prieš naudojimą praskiedžiamas skysčiu, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip 60 ˚С. Tai gali būti sultinys, vanduo, daržovių ar vaisių sultys, fermentuotas pienas ar pieno produktai. Grūdų negalima virti, nes karštis sunaikins visas naudingas priedų, kurių yra šiame makrobiotiniame maiste, savybes. Zdorovyak košė taip pat parduodama daugelyje Almatos vaistinių ir vaistažolių vaistinių.

Tokio maisto panaudojimo gydymui būdas itin paprastas: norint gauti gydomąjį poveikį, reikia vartoti tik jį 10 dienų ir ilgiau.

Toliau apsvarstykite pigiausius tokio maisto receptus.

Salotos su agrastais iš rūtų ar morkų

400 g rūtų arba morkų sutarkuokite stambia tarka; supilkite vieną stiklinę rabarbarų kompotoarba agrastų, pagardinkite gegužinės medumi. Taip pat galite pridėti žalumynų.

Rabarbarų ir burokėlių salotos

Supjaustykite 2 rabarbarų stiebus skersai, sumaišykite su pora šaukštų medaus ir padėkite pusvalandžiui š altai. Sutarkuokite 2 žalius burokėlius, smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus ir viską sumaišykite su rabarbarais.

Ropių salotos

Paimkite 2–3 nuluptas ropes, supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite. Sutrinkite pusę stiklinės spanguolių arba serbentų. Užpildykite mišinį medumi. Taip pat galite pabarstyti smulkintais kmynais arba krapais.

Kopūstas su obuoliais

Pusę kilogramo raudonųjų kopūstų reikia susmulkinti, suberti į puodą, įdėti porą smulkintų svogūnų, truputį vandens ir šiek tiek troškinti. Toliau ant kopūsto reikia dėti 4 griežinėliais supjaustytus obuolius. Padėkite puodą ant ugnies, uždenkite dangčiu.

Razinų ridikėliai

Nuluptus ir nuplautus ridikus sutarkuokite, suberkite smulkintą svogūną, nuplikytas ir nuplautas razinas, tada pagardinkite medumi arba augaliniu aliejumi. Papuoškite salotas morkų griežinėliais arba žaliomis šakelėmis.

Mirkyti grūdai

Toliau mokomasi apie makrobiotinės mitybos naudą. Jo receptai yra labai įdomūs, įskaitant šį. Tris šaukštus avižų (vietoj avižų galite paimti kviečių ar rugių grūdus) pamirkykite vakare ir padėkite nakčiai. Ryte nusausinkite vandenį ir į jį suberkite džiovintus abrikosus, nuluptus riešutus ir razinas arba džiovintas slyvas.

Grikiai su grybais

50 g grybų išvirkite į sultinį su prieskoniais. Nukoškite, o grybus labai smulkiai supjaustykite. DuStiklinę nem altų branduolių užpilkite trimis stiklinėmis šio sultinio, suberkite grybus, smulkiai pjaustytus svogūnus, viską išmaišykite ir nusiųskite į ugnį. Košei užvirus nukelkite nuo ugnies ir pusantros valandos pašaukite į orkaitę.

Soros su moliūgu

Moliūgų minkštimas (200 g) smulkiai supjaustomas, supilamas į verdantį vandenį ir užvirinamas. Tada įpilkite 1,5 stiklinės sorų (pirmiausia jas reikia pamirkyti kelias valandas) ir užvirkite. Likus 5 minutėms iki virimo į košę galite įdėti nuplautų džiovintų abrikosų arba razinų.

Soros su kmynais ir svogūnais

Studijuojant tolesnę makrobiotinę mitybą, kurios receptai pateikiami šiame straipsnyje, negalima pasakyti apie šį įdomų patiekalą. Pusantro puodelio sorų reikia nuplauti ir 6 valandas pamirkyti š altame vandenyje, tada užvirti. Į košę suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus, išspaustą česnaką, susmulkintą svogūną (žalią arba svogūną), kmynus. Po to įkaitinkite keptuvę ant ugnies.

Naminis muslis

Šaukštą herkulių keletą valandų reikia pamirkyti trijuose šaukštuose vandens (geriausia per naktį). Herkuliams išbrinkus, į jį reikia visą laiką maišant masę sutarkuoti 150 g obuolių ir įdėti 1 valgomąjį šaukštą medaus ir tarkuotų riešutų. Galite naudoti bet kokius džiovintus vaisius ir uogas.

Ryžių plovas su džiovintais vaisiais ir daržovėmis

Reikia nuplauti 1,5 ryžių, supjaustyti mažais gabalėliais keletą obuolių ir 0,5 kg moliūgo, nuplauti šiek tiek džiovintų abrikosų ir razinų. Į keptuvę supilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, tada sudėkite moliūgągabalai dengė dugną. Ant viršaus užpilkite sluoksnį ryžių, tada dėkite sluoksnį obuolių, vėl ryžius, sluoksnį džiovintų vaisių, vėl ryžius. Visa tai užpilkite šiek tiek pasūdytu vandeniu, kad jis visiškai padengtų paskutinį ryžių sluoksnį. Padėkite paruoštą patiekalą ant ugnies.

Sorų sriuba su sūriu

Stiklinę sorų užpilkite karštu vandeniu ir troškinkite valandą, tada suberkite smulkintą fetos sūrį ir išmaišykite iki vientisos masės. Pabarstykite krapais ir petražolėmis.

Agurkų sriuba

Supjaustykite agurkus, svogūną ir petražolių šaknį, susmulkinkite salotas ir viską troškinkite su vandeniu, kol iškeps. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite šiek tiek susmulkintų krekerių ir virkite, kol užvirs. Galite pridėti petražolių ir citrinos sulčių.

Moliūgų sriuba

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite. Tada sudėkite susmulkintą moliūgą (0,5 kg), įpilkite šiek tiek vandens, pasūdykite pagal skonį ir troškinkite. Pagardinkite svieste pakepintais miltais (4 šaukštai), atskieskite vandeniu ir virkite, kol sutirštės. Taip pat galite virti sriubą su morkomis, žiediniais kopūstais, varnalėšos šaknimis.

Chapati

Makrobiotinė mityba Rytuose labai populiari. Nepamainomas maistas šiuo atveju yra chapati, kuris gali būti gaminamas iš grikių ar kvietinių miltų ar sorų, įvairių grūstų grūdų mišinio.

Taigi, mums reikia:

• 150 ml vandens;
• 250 g miltų;
• 3 šaukštai. l. aliejus;
• 1/2 šaukštelio druska.

Dideliame dubenyje sumaišykite druską ir miltus. Įpilkite vandens ir minkykite iki minkštos tešlos. Apipurkškite jį vandeniu. Toliauuždenkite lininiu rankšluosčiu ir atidėkite valandai. Įkaitinkite ketaus keptuvę. Tešlą padalinkite į penkiolika dalių, iš jų formuokite rutuliukus, nuolat minkydami. Iškočiokite penkiolika rutuliukų. Tada po vieną sudėkite juos į keptuvę. Po to, kai ant spurgų paviršiaus atsiranda maži b alti burbuliukai, o kraštai pradeda lenkti, pyragaičius reikia apversti į kitą pusę. Dabar atsargiai paimkite chapati žnyplėmis už kraštų, kad gautas pyragas nesuplyštų. Užkelkite ant ugnies, kur laikykite, kol pasirodys rudos dėmės. Vieną pusę patepkite aliejumi.

Energijos balanso atkūrimas

Supratome, kas yra makrobiotinė mityba ir pagrindiniai jos produktai. Nė viena iš valgomųjų grūdų sudedamųjų dalių nėra išmetama. Viskas turėtų vykti į veiksmą – embrionai, sėlenos, endospermas (tai augalų sėklų audinys, kuriame kaupiasi kiekvieno embriono vystymuisi reikalingos maistinės medžiagos). Toks kompleksas geba patenkinti žmogaus organizmo poreikius, be to, padeda atkurti pusiausvyrą.

Atkreiptinas dėmesys, kad nesmulkintuose grūduose yra aibė žmogui labai reikalingų medžiagų: b altymų, sudėtinių angliavandenių, mineralų ir vitaminų, riebalų, tuo tarpu tokiomis proporcijomis, kurios padeda mums gauti reikiamą energijos kiekį.

Apskritai ant jūsų stalo turėtų būti pageidaujami patiekalai iš ryžių (rudųjų), grikių, sorų, avižų, kukurūzų, kviečių ir kt. Valgykite juos kasdien. Galite valgyti košę visą dieną. kai kurieKonkretaus indų rinkinio šiuo atveju nėra. Galite juos keisti savo nuožiūra, tik atsižvelgdami į anksčiau pateiktą balansą.

Kritika

Pažymėtina, kad visų organizmo poreikių, ypač vaikų, sergančių įvairiomis lėtinėmis ligomis ar sergančių intensyviu fiziniu krūviu, neįmanoma patenkinti makrobiotine mityba. Žinoma, galima naudoti receptus, kurių apžvalgos pateiktos žemiau esančiame straipsnyje, tačiau yra tokių įprastų patiekalų priešininkų.

Tyrimai parodė, kad šios doktrinos pasekėjai serga rachitu, skorbutu ir geležies stokos anemija. Dėl tokios dietos vaikams gali trūkti vitaminų D ir B12, b altymų, riboflavino ir kalcio, o tai lemia mažą raumenų ir riebalų kiekį, sulėtėjimą ir lėtą psichomotorinį vystymąsi.

Ir JAV vėžio draugija nerado jokių įrodymų, kad tokia dieta gali būti kokybiškas vėžio gydymas, kaip minėta anksčiau.

Tuo pačiu metu virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligų gydymas gali būti efektyvus, jei derinsite vaistus ir makrobiotinę mitybą. „Zdorovyak“košė, kurios apžvalgos patraukia daugybės žmonių dėmesį į produktą, šiuo atveju žymiai sutaupysite jūsų laiką, nes pagerinsite kūno būklę.

Ši virtuvė skiriasi nuo įprasto valgymo būdo su dideliu skaidulų kiekiu, todėl organizme gali sutrikti mineralų pusiausvyra. Tačiau laipsniškas perėjimas prie tokios dietos padės išvengti pagrindinės sumos.šios problemos.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad skirtingi autoriai gali skirtis skirstydami į Yang ir Yin produktus.

Makrobiotinės mitybos apžvalgos

Šiandien vis daugiau žmonių galvoja apie sveikos gyvensenos poreikį, todėl galite rasti daug atsiliepimų apie makrobiotinę mitybą. Daugelis kalba apie savijautos gerinimą, džiaugiasi, kiek patiekalų siūloma šioje virtuvėje. Kiti, priešingai, pastebi savijautos pablogėjimą, nors dažniausiai taip yra dėl staigaus perėjimo prie tokios dietos.