2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kiekviena gera mama, o juo labiau močiutė, periodiškai pamalonina savo šeimą įvairiais keksiukais, pyragais, blynais, pyragėliais ir apskritai įvairiais kepiniais. Todėl virtuvėje esančioje spintelėje visada yra sodos arba kepimo miltelių (kepimo miltelių), o dažniausiai abu.
Daugelis žmonių žino, kad šie du milteliai yra keičiami, bet kokios yra kepimo miltelių, o ne kepimo sodos, proporcijos? Čia dažnai kyla problemų.
Kas yra soda?
Cheminė sodos formulė yra NaHCO3. Jis taip pat vadinamas natrio bikarbonatu, natrio bikarbonatu ir natrio bikarbonatu. Reaguodamas su rūgštimi, kepimo soda skyla į druską, vandenį ir anglies dioksidą. Paskutinis elementas padaro tešlą purią ir purią, ją atpalaiduoja. Soda be rūgšties – kepimo milteliai yra tokie ir tokie.
Kas yra kepimo milteliai?
Kepimo milteliai yra sodos ir rūgšties (dažniausiai naudojamos citrinos rūgšties) mišinys. Į jį taip pat dedama inertinio ingrediento - miltų arba krakmolo, kartais dedama cukraus pudros. Yra soda ir rūgštistoks santykis, kad reakcijos metu neliktų likučių. Štai kodėl kepimo milteliai „neužgęsta“.
Išjungti ar ne?
Apie kepimo miltelius jau parašyta aukščiau. Bet ką daryti su soda? Kai kuriais atvejais jį reikia užgesinti actu, o kartais pridėti gryna forma. Kokia paslaptis? Reikalas tas, kad jei tešloje nėra rūgščių ingredientų, tokių kaip kefyras ar grietinė, tai sodos, kaip kepimo miltelių, poveikis bus minimalus. Žinoma, kai tešla patenka į orkaitę, sodos skilimas į vandenį, natrio karbonatą ir anglies dioksidą tikrai įvyks. Tačiau to nepakanka, nes reakcija neįvyks iki galo, o tešla nebus pakankamai biri. Maža to, kepiniai gali turėti nemalonų muilo poskonį.
Dėl šios priežasties soda rekomenduojama gesinti actu, tačiau daugelis tai daro ne visai teisingai. Kaip tai daro dauguma namų šeimininkių? Soda pilama į šaukštą per akį, tada tuo pačiu principu įlašinami keli lašai acto ir siunčiami į tešlą. kas cia negerai? Reakcija praktiškai nenaudinga, nes ji vyksta atvirame ore, tačiau turėtų vykti tiesiogiai atliekant bandymą. Čia reikėtų užduoti klausimą: kiek vietoj sodos dėti kepimo miltelių, kad nenukentėtų nuo gesinimo?
Kodėl tešla kyla?
Taip, žinoma, pyragaičiai pakils net ir netinkamai reaguodami, bet taip nutinka todėl, kad nebuvo laikomasi proporcijų. Dalis sodos lieka išskirtinė, būtent šie likučiai atpalaiduoja tešlą. Kad jūsų nekankintų klausimas, ar vietoj sodos galima dėti kepimo miltelių,tereikia teisingai sumaišyti ingredientus. Tai yra, į biriąsias medžiagas, pavyzdžiui, miltus, įpilkite sodos, o į skystas - actą. Šioje situacijoje geriau naudoti citrinos sultis, o ne actą. Po tokios procedūros tešlą reikia greitai išminkyti ir nedelsiant siųsti į orkaitę.
Kodėl vienu metu dėti soda ir kepimo miltelius?
Jau buvo pasakyta, kad kepimo milteliuose proporcija yra teisingai nustatyta, o po reakcijos nelieka jokių likučių. Tačiau kartais tešlą reikia minkyti pridedant grietinės, jogurto, kefyro, varškės, išrūgų, vaisių sulčių, uogų tyrės, acto, medaus, šokolado, citrinos rūgšties ir kitų panašių produktų. Ir tokie ingredientai sukelia padidintą rūgšties reakciją. Ir nebekyla klausimas, ar galima vietoj sodos dėti kepimo miltelius. Tokiu atveju soda reikalinga kaip priedas prie kepimo miltelių.
Kartais kyla klausimas, kokiomis proporcijomis vietoj sodos yra kepimo miltelių, bet dažniau būna atvirkščiai. Būtent kepimo miltelių virtuvėje ne visada, tačiau sodos turi net tingiausia šeimininkė. Jei darote paskubomis ir nesilaikote aiškių proporcijų, vieną arbatinį šaukštelį kepimo miltelių galima pakeisti puse sodos. Kiek kepimo miltelių vietoj arbatinio šaukštelio sodos? Atvirkštinė proporcija. Tai reiškia, kad jums reikia dviejų arbatinių šaukštelių kepimo miltelių.
Keli receptai
Kaip minėta pirmiau, soda yra kepimo miltelių dalis. Į jį reikiama proporcija dedama tik rūgšties, o dažniausiai – miltų. Todėl savarankiškai paruošti kepimo miltelius nebus sunku. taip ir paskaičiuokkepimo miltelių, o ne sodos, proporcijos taip pat nebus sudėtingos.
1 receptas
Soda reiškia citrinų rūgštį ir miltus santykiu 5:3:12. Tai reiškia, kad penkiems gramams sodos reikia trijų gramų citrinos rūgšties ir dvylikos gramų miltų arba krakmolo. Užtenka viską išmaišyti ir kepimo milteliai bus paruošti. Gausite standartinės pakuotės analogą.
2 receptas
Šaukštą sodos sumaišykite su tokiu pat kiekiu krakmolo ir įpilkite dvidešimt gramų citrinos rūgšties.
Kaip pakeisti kepimo miltelius soda
Jei receptas reikalauja vieno ar dviejų arbatinių šaukštelių kepimo miltelių, užteks pusės arbatinio šaukštelio sodos. Jei kepimo miltelių reikia mažiau nei arbatiniam šaukšteliui, vietoj jo dėkite pusę sodos kiekio.
Kokios proporcijos yra kepimo miltelių, o ne sodos? Viskas yra visiškai priešingai. Jei recepte parašyta pusė arbatinio šaukštelio kepimo sodos, tuomet reikia maždaug pusantro šaukšto kepimo miltelių.
Svarbu: jei vienas iš ingredientų yra medus, tuomet reikia dėti sodos.
Kai kurie niuansai
Dar kartą verta pasakyti, kad sodos nereikėtų keisti kepimo milteliais, jei recepte yra šokolado, melasos, rudojo cukraus, vaisių sulčių, kefyro, grietinės ir kitų fermentuoto pieno produktų. Kepimo soda yra maždaug keturis kartus stipresnė už kepimo miltelius. Leidžiami kepimo milteliai: vienas arbatinis šaukštelis puodeliui miltų. Tokiu atveju sodos reikia keturis kartus mažiau, tai yra apie vieną gramą. Norint neutralizuoti rūgštį, galima įdėti kepimo sodos. Tokiu atveju reikia pridėtipusė arbatinio šaukštelio sodos stiklinei grietinės arba kefyro.
Pavyzdžiui, jei ant kefyro kepate ankstyvus blynus, tada recepte yra dvi stiklinės rauginto pieno produkto. Esant tokiai situacijai, reikia įpilti arbatinį šaukštelį sodos, praskiestos stikline vandens. Bet tai darykite tik prieš pat kepdami. Taigi pirmiausia reikia išminkyti tešlą, kuri bus daug tirštesnė nei reikia blynams. Įpylus vandens su soda, tešla taps norimos konsistencijos.
Ir todėl beveik kiekvienas receptas turi savų niuansų. Kiekviena patyrusi namų šeimininkė turi savo mažų paslapčių. Daugelis empiriškai apskaičiavo teisingas proporcijas. Žinoma, jaunoms šeimininkėms šiuo atžvilgiu sunku, jos nevalingai turi pasitikėti kulinarinėmis knygomis ir internetu.
Rekomenduojamas:
Ar naudinga žalioji arbata maišeliuose: sudėtis, rūšys, virimo taisyklės, privalumai ir trūkumai
Žalioji arbata yra skanus gėrimas, žinomas dėl savo naudos sveikatai šimtmečius. Arbatos gėrimas namuose tapo daugelio šeimų visame pasaulyje tradicija. Tačiau šiuolaikinio gyvenimo ritmo sąlygomis ne visada pavyksta rasti laiko išsivirti arbatos ir tenka tenkintis supakuotu gėrimu. Šiame straipsnyje atidžiau panagrinėsime informaciją apie žaliosios arbatos maišelius, tokio produkto naudą ir pavojus. Taip pat patarsime, kaip tinkamai pasiruošti
Kepimo miltelių ir sodos santykis: proporcijos
Kodėl tešloje reikia kepimo miltelių arba sodos. Kaip nustatyti jų santykį kepant. Ar jie keičiami ir kaip jie veikia produkto skonį. Rekomendacijos, kaip teisingai naudoti šiuos ingredientus
Moonshine valymas su soda ir kalio permanganatu: proporcijos, rekomendacijos, valymo privalumai ir trūkumai
Cleaned moonshine yra maloniai kvepiantis sodraus skonio gėrimas. Jei gėrimui šis procesas netaikomas, kyla didžiulė rizika susirgti visomis ligomis dėl toksinių ir kenksmingų medžiagų patekimo į organizmą. Todėl moonshine siūlome valyti soda ir kalio permanganatu
„Kremlin“aliejus: gamintojas, sudėtis, alyvos struktūra, pakuotė, naudojimo privalumai ir trūkumai, klientų atsiliepimai
Pažvelgus į „Kremlevskoje“aliejų, iš karto matyti, kad gamyklos rinkodaros skyriuje dirba aukšto lygio specialistai. Bet pirkėjas pirmiausia sumoka ne už pakuotę, o už prekes. Norėdami suprasti, kaip gražus įvynioklis atitinka kokybę, turite suprasti, koks tai produktas, kokia jo sudėtis ir kuo jis skiriasi nuo panašių gaminių
Kokios sultys naudingiausios: rūšys, klasifikacija, vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų kiekis, paruošimo taisyklės, vartojimo privalumai ir trūkumai
Mūsų laikais sultys jau seniai tapo būtinomis sveikos gyvensenos žmonių maistu. Pigus natūralių vitaminų ir mineralų š altinis gerina nuotaiką ir savijautą, suteikia energijos likusiai dienos daliai. Šiame straipsnyje aprašytos naudingiausios šviežiai spaustos sultys, gaminimo niuansai ir skonio savybės
