Krokodilo mėsa: skonis, nauda, savybės

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Šiuolaikinė žmonija, kaip sakoma, žengia koja kojon su laiku. Žmonės nori išbandyti naujus dalykus ir užkariauti nežinomybę. Šis noras taip pat apėmė kulinarijos meną.

Pastaruoju metu ypač išpopuliarėjo egzotiška krokodilo mėsa. Žinoma, tose šalyse, kuriose tradiciškai gyvena šie ropliai, tai jau nebedomina. Tačiau mūsų šalyje krokodilo mėsa yra laukiamas delikatesas, kurį ant savo stalo nori pamatyti bet kuris gurmanas. Tačiau įprastose parduotuvėse šios egzotikos nerasite. Net sostinėje ne visada rasite restoraną, kuriame patiekiama krokodilo mėsa, jau nekalbant apie mažus miestelius.

Kas tai yra ir kaip atrodo

Kaip atrodo krokodilo mėsa, koks jos skonio akcentas? Tai bene du dažniausiai pasitaikantys klausimai, kylantys žmonėms, kurie dar nėra ragavę egzotiško skanėsto.

Roplių mėsa labai panaši į vištieną ar kalakutieną. Jis labai minkštas ir malonaus skonio. Spalva taip pat balkšva, kaip vištienos krūtinėlė. Jame yra mažai kalorijų, todėl jis yra laukiamas „svečias“ant daugelio Europos stalų. Krokodilo mėsa tinkaįvairių patiekalų gaminimas. Iš jo gaminami stebėtinai sotūs ir sotūs sultiniai ir sriubos, kvapnūs kariai ir kepsniai. Net pyragai ir pyragai kai kuriose šalyse ruošiami su krokodilo mėsos įdaru.

Kalorijos

Krokodilo mėsa pirmauja skirtingų šio produkto rūšių sąraše. Jame yra daugiau b altymų (21 g) nei vištienoje (18 g) ar jautienoje (19 g). Šis produktas taip pat turi mažiausią riebalų kiekį (2g). Palyginimui, 100 gramų vištienos yra 10 g riebalų, jautienoje – apie 16 g, o kiaulienoje – daugiau nei 30 g.

Kalbant apie kalorijas, krokodilo mėsa čia taip pat laimi. Šimte gramų produkto yra tik apie šimtas kilokalorijų. Tai daug mažiau nei populiariausios dietinės mėsos.

Naudingos savybės

Roplių mėsa yra ne tik puikus b altymų š altinis ir mažas cholesterolio kiekis, bet ir vitaminų bei mineralų, tokių kaip:, lobynas.

• Visa B grupės vitaminų (ypač daug vitamino B_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Kalcis ir kalis.
• Kob altas ir fosforas.
• Nikelis ir magnis.
• Cinkas, varis ir geležis.
• Natris ir selenas.

Tačiau didžiausias krokodilo mėsos pranašumas yra jos ekologiška švara. Įrodyta, kad ropliai, skirtingai nei naminiai gyvūnai ar paukščiai, nėra veikiami jokios cheminės atakos.

Kokius krokodilus galite valgyti

Taigi, išsiaiškinome, koks krokodilo mėsos skonis, kuo ji naudinga žmogaus organizmui. Belieka išsiaiškinti, ar galima valgyti visus krokodilus ir iš kur atsiranda toks didelis kiekis roplių mėsos, jei žinoma, kad daugelis rūšių yra saugomos įstatymų.

Specialistai teigia, kad galima valgyti tik apie keliolika rūšių. Nevalgomų krokodilų yra daug daugiau nei valgomųjų. Tik patyręs specialistas gali suprasti mėsos kokybę. Tačiau net tarp valgomųjų roplių dažnai yra rūšių, kurios yra saugomos. Liko tik kelios roplių rūšys, kurias žmonės gali grubiai nužudyti ir suėsti.

Beje, dar vienas skirtumas tarp roplių mėsos ir kitų yra tas, kad rekomenduojama valgyti vyresnius gyvūnus. Yra žinoma, kad geriausia jautiena yra jaunas veršelis, o pati skaniausia kiauliena – kiaulė žindoma. Tačiau su krokodilais yra atvirkščiai. Kuo labiau „pagardinta“mėsa, tuo ji švelnesnė ir sultingesnė.

Krokodilų ferma

Bet iš kur tiek daug mėsos eksportui? Kai tik žmonės suprato, kaip ekonomiškai apsimoka jį parduoti, iškart ėmė kurtis krokodilų fermos. Tai yra susibūrimo taškas visiems profesionalams, išmanantiems roplių mėsos veisimą ir valgymą.

Krokodilų ferma – tai ne tik vieta, kur veisiami gyvūnai, o paskui žudomi, kad juos būtų galima parduoti. Daugumoje ūkių dirba patyrę specialistai, kurie veda ekskursijas, pasakoja apie roplių gyvenimą, jųfunkcijos. Čia galite sužinoti, kaip pasirinkti tinkamą krokodilo mėsą ir ką iš jos vėliau galėsite gaminti.

Būtent čia iš patyrusių specialistų galite sužinoti, kad skaniausia skerdenos dalis yra uodega. Bet kuris krokodilų ūkis parduoda mėsingą uodegos dalį kaip brangų delikatesą. Manoma, kad rečiausiai valgoma mėsa yra ant roplio nugaros. Jis kietas ir beveik netinkamas gaminti.

Tailando fermose – populiariame ir daugelio mėgstamame kurorte – galite rasti daugybę ūkių, kurių specializacija yra krokodilų auginimas. Čia galite paragauti neįtikėtinų salotų su roplių mėsa arba pamaitinti gyva vištiena, pririšta prie ilgos virvės kraujo ištroškusiems gyvūnams.

Pastaruoju metu Vokietija ir Prancūzija smarkiai padidino krokodilų mėsos pirkimą. Taip yra dėl paukščių gripo protrūkių ir įvairių ligų, kurios pažeidžia gyvulius. Gal greitai pas mus atsiras krokodilų fermos, o roplių mėsa nebebus tokia egzotika?