Kupranugarių mėsa: kalorijos, skonis, nauda, žala, mineralų, vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pirmą kartą kupranugarių mėsa paminėta senovės kronikose. Šimtmečius kupranugarių mėsa buvo pagrindinis klajoklių maistas. Jų dėka ši mėsa tapo žinoma beveik visame pasaulyje. Kupranugarių mėsa yra kiek atšiauri, o išvaizda primena veršieną. Jis turi specifinį saldų poskonį ir malonų aromatą.

Istorija ir platinimas

Šis produktas populiariausias Artimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Afrikoje. Vienu metu tai buvo prekybos tarp genčių, o kartais ir tarp šalių tema. Buvo laikas, kai kai kurių šalių valdžia uždraudė valgyti šio gyvūno mėsą. Leidžiamas tik kupranugarių pienas. Tačiau draudimai galiojo tik paprastiems gyventojams. Bajorai nesivargino laikytis įstatymų ir mėgavosi iš šios mėsos gaminamais patiekalais.

Kaip ir senovėje, kupranugarių mėsa vis dar laikoma delikatesu. Jame beveik nėra riebalų, todėl jis vertingas dietinėje mityboje.

Riebalai, gauti iš kupranugarių mėsos, yra gana brangūs. Maistui naudojamos beveik visos šio gyvūno kūno dalys, tačiau labiausiai vertinama iš kupros gauta mėsa.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Ši mėsa yra gana mažai kaloringa. Ji yra beveik tame pačiame lygyje su elniena ir šiek tiek prastesnė už arklieną. Kalorijų skaičius 100 g produkto – 160. Pavyzdžiui, liesos kiaulienos energinė vertė – 320 kilokalorijų, o jautienos – 190 kcal. 18,9 g b altymų ir 9,4 g riebalų yra 100 g kupranugario mėsos.

Ši mėsa yra gana turtingos cheminės sudėties. Jame yra šie ingredientai (kiekis 100 g produkto):

• B vitaminai, be kurių neįsivaizduojama stipri nervų sistema ir sveiki virškinamojo trakto organai: B1 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (9 mcg).
• Vitaminas E (0,8 mg), skirtas užkirsti kelią priešlaikiniam senėjimui ir skatinti seksualinę sveikatą.
• Geležies mikroelementas (1,3 mg), būtinas kraujo formavimuisi.
• Kalis (263 mg), be kurio neįmanoma įsivaizduoti sveikų stiprių raumenų, įskaitant širdies raumenį.
• Kupranugarių mėsoje yra daug kalcio (8 mg), kuris būtinas kauliniam audiniui formuotis.

Artimųjų Rytų šalyse jie įsitikinę, kad ši mėsa padeda atsikratyti impotencijos ir didina lytinį potraukį. Jis dažnai rekomenduojamas vyrams, sergantiems impotencija ir prostatos ligomis.

Naudingos savybės

Dėl beveik visiško cholesterolio nebuvimo šią mėsą galima vartoti neribotais kiekiais. Dėl geležies šis produktas yra vertingas hematopoezei. Kalis ir B grupės vitaminai stimuliuoja virškinamąjį traktą. Reguliarus šios mėsos vartojimas žymiai pagerina sergančiųjų širdies ir kraujagyslių ligomis būklę. Jų širdies susitraukimų dažnis atkuriamas ir kraujospūdis normalizuojasi.

Mokslininkai nustatė šias teigiamas kupranugarių mėsos savybes:

• Akivaizdžiai stiprina nervų sistemą ir normalizuoja miegą.
• Stumiama ląsteles atsinaujinti ir atsinaujinti.
• Gerina plaukų ir nagų būklę.
• Žymiai pagerina visų organų aprūpinimą deguonimi.
• Reguliariai naudojant kupranugarių mėsą pastebimai sustiprėja širdies raumuo ir išnyksta hipertenzijos priepuoliai.

Senais laikais kariai bandė šerti kupranugarių mėsa. Pastebėta, kad šio produkto savybė gydo gilias žaizdas ir atkuria jėgas. Ši mėsa neturi kontraindikacijų vartoti. Jį gali valgyti ir maži vaikai, ir pagyvenę žmonės. Kupranugarių mėsos nauda ir žala iki šiol buvo kruopščiai ištirta. Vienintelė išimtis yra žmonės, kurie individualiai netoleruoja kupranugarių mėsos.

Kupranugarių mėsos saugykla

Viena iš laikymo galimybių gali būti įprastas šaldiklis. Patyrę šefai pataria mėsos nešaldyti, o išdžiovinti. Tokio produkto užšaldyti nebegalima, kitaip mėsa taps kartaus skonio.

Kunguranugarių mėsa saugoma ilgai. Atoptimalią temperatūrą, kuri yra minus 17 laipsnių, ji gali gulėti 6-7 mėnesius. Ateityje laikyti mėsą taps nepraktiška, nes suardoma jos struktūra, prastėja skonis. Sunku pasakyti, ar kupranugarių mėsa valgoma pasibaigus galiojimo laikui.

Kaip gaminti

Skaniausia yra jaunų kupranugarių mėsa. Deja, daugelis nežino, kokio skonio kupranugarių mėsa. Šio reto ir neįprasto gaminio galima paragauti tik keliaujant į egzotiškas šalis. Šio gyvūno visos kūno dalys yra valgomos. Reikėtų nepamiršti, kad kupranugarių šlaunys per gyvenimą patyrė stresą, todėl turi daug skaidulų. Nors kupra yra pati subtiliausia skerdenos dalis ir beveik nėra standumo.

Prieš kepant šlaunelės išmirkomos acte arba virinamos, kol suminkštės. Taip pat ši kūno dalis naudojama m altai mėsai.

Kupranugarių mėsos patiekalai patiekiami su padažu ir daržovių salotomis. Ši mėsa puikiai dera su beveik visais prieskoniais ir daržovėmis.

Yra keletas taisyklių, kurios padės skaniausiai iškepti kupranugarių mėsą:

• Ruošiant m altą mėsą kotletams ir b altymams, į mišinį dedami tik kupranugarių riebalai.
• Jaunas gyvūnas naudojamas pyragams, koldūnams arba sultiniui virti.
• Seno gyvulio mėsa sumalama į kotletus arba troškinama smulkiais gabalėliais.
• Kad nuo šlaunelių paimta mėsa taptų minkšta, ji supjaustoma smulkiais gabalėliais ir marinuojama acte supridedant prieskonių.
• Troškinimui geriausiai tinka mentės arba užpakalinė kojos dalis su storu kraštu.
• Ruošdami sultinį, pasūdykite jo ne anksčiau kaip 10 minučių prieš išjungdami ugnį. Priešingu atveju mėsa išliks kieta.
• Ruošdami maistą laikykitės tų pačių taisyklių, kurios taikomos ir kitoms mėsos rūšims. Gabalas dedamas į š altą vandenį ir jam sušilus kiaurasamčiu nuimamos putos.

Kupranugarių mėsos gaminimo receptai yra gana įvairūs. Ši mėsa puikiai dera su raudonuoju vynu ir alumi. Daugelis domisi, ar vaikai valgo kupranugarių mėsą? Šį gaminį galima dovanoti net mažam vaikui.

Kupranugarių taukai

Jis išgaunamas iš gyvūnų mėsos lydant. Nuo seniausių laikų šis produktas buvo vertas aukso. Mongolai labai mėgo naudoti kupranugarių taukus. Su jo pagalba jie gydė žaizdas ir nudegimus, atsikratė kosulio ir sąnarių skausmų. Riebalai turi šias savybes:

• Jis papildo energijos atsargas ir turi įtakos našumui. Jį rekomenduojama naudoti kaip atkuriamąją priemonę tiems žmonėms, kurie patyrė sunkią ligą ar operavosi.
• Senovėje kupranugarių riebalų pagrindu buvo paruošta kompozicija imunitetui stiprinti.
• Puikiai tinka sergant lėtiniu bronchitu ir malšina rūkalių kosulį.
• Kasdien suvalgydami po vieną arbatinį šaukštelį šių riebalų, galite pagerinti virškinimo trakto veiklą ir atsikratyti daugelio lėtinių ligų.
• Senovės gydytojai rekomendavo naudoti kupranugarių riebalus potencijai atkurti.

Jo pagrindu ruošiami priešuždegiminiai tepalai, į kosmetines kaukes dedama riebalų. Yra daug grožio produktų, kurių sudėtyje yra šio produkto.

Kaip išsirinkti tinkamą kupranugarių mėsą

Daugelis žmonių, kurie pirmą kartą atvyko į Rytų šalis, yra linkę išbandyti šią mėsą. Jį dažnai galima rasti Šiaurės Afrikos ir Artimųjų Rytų rinkose ir parduotuvėse. Labai svarbu pasirinkti tinkamą mėsos gabalą, kad iš jo pagamintumėte vertą patiekalą. Kiekviena šio gyvūno skerdenos dalis turi savo skonio savybes. Mėsa neturi būti pilkos arba sodriai rudos spalvos. Tokios nenatūralios spalvos rodo, kad jis buvo paimtas iš seno gyvūno. Nereikėtų skubėti pirkti šio gaminio, kitaip jo paruošimas pavirs tikrais miltais. Seną kupranugarių mėsą teks mirkyti acte, o paskui ilgai troškinti.

Mėsa ant grotelių

Šis patiekalas yra sultingas ir patrauklus. Išsaugomas tikras kupranugarių mėsos aromatas ir skonis, kuriuo galima mėgautis su mėgstamu padažu ar prieskoniais. Mėsai kepti ant grotelių patartina pasiimti kupranugario kuprą arba mentę.

Mėsos gabalas supjaustomas mažais gabalėliais ir įberiama šiek tiek druskos. Ant viršaus pabarstykite m altais juodaisiais pipirais. Prieš dedant mėsą ant grotelių, ji aptepama alyvuogių aliejumi.

Šis patiekalas puikiai tiks prie raudonojo vyno ar taurės tamsaus alaus. Kupranugarių mėsos skonis šiek tiek saldus, bet alus subalansuoja tai.

Afrikietiški pyragaičiai

Šis kupranugarių mėsos receptas yra labai populiarus Afrikoje. Tiesą sakant, šis tradicinis afrikietiškas patiekalas vadinamas kitaip. Tačiau savo išvaizda labai primena įprastus pyragus. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• Pusė kilogramo kupranugarių mėsos.
• Vienas svogūno svogūnas ir keli porų stiebeliai.
• Viena skiltelė česnako.
• Du arbatiniai šaukšteliai kalendros.
• Vienas arbatinis šaukštelis b altųjų pipirų.
• Druska ir aliejus.

Tešla gaminama iš 3 puodelių miltų, 2 šaukštų augalinio aliejaus ir 1 puodelio virinto vandens. Taip pat į tešlą dedama paprastos druskos.

Lini pasta ruošiama atskirai tešlos gabalėlių klijavimui. Jai sumaišomi du šaukštai miltų ir 3 - šiltas virintas vanduo.

Būtinai paruoškite specialų afrikietišką padažą. Be jo šis patiekalas nebūtų pilnas. Kepimui reikės 2 šaukštų džiovintų svogūnų, trečdalio stiklinės raudonojo vyno, žemės riešutų sviesto, trupučio saldžiosios paprikos ir kajeno pipirų. Visi ingredientai sumaišomi.

Patiekalas ruošiamas taip: iš aukščiau aprašytų ingredientų paruošta tešla minkoma.

Kol jis užpiltas, ruošiamas įdaras. Norėdami tai padaryti, smulkiai pjaustyta mėsa kepama su svogūnais, česnakais ir prieskoniais. Tada pradėkite iškočioti tešlą.

Tvarkingai supjaustyti gabaliukai turi šiek tiek pagulėti, po to jie atidaromi ir į vidų įdedama šiek tiek mėsos. Kraštai sulimpasu specialiais iš anksto paruoštais makaronais.

Apakinti vokai su kupranugarių mėsa kepami augaliniame aliejuje ir patiekiami su paruoštu padažu.