Kefyro blynai: kaip virti garsiuosius amerikietiškus blynus?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kefyro blynai – populiarus amerikietiškas desertas, labai panašus į rusiškus blynus. Skirtumas tarp rusiškų ir užsienio gaminių yra tik tuo, kad užjūrio patiekalo tešlos konsistencija yra puresnė ir tirštesnė. Dėl šios savybės paruošti blynai ant kefyro tampa minkšti ir minkšti.

Taigi, išsiaiškinkime, kaip tiksliai gaminami amerikietiški blynai, kvapnūs ir sotūs.

Prabangių blynų receptas

Ant kefyro tešla minkoma dažniausiai. Tokius gaminius galite kepti keptuvėje ir tokiame moderniame virtuvės įrenginyje kaip lėta viryklė. Šiandien svarstysime tik pirmąjį variantą, nes ne visos namų šeimininkės įsigijo minėtą įrenginį.

Norėdami pagaminti minkštus ir skanius blynus ant kefyro, turite paruošti šiuos ingredientus:

• rafinuotas alyvuogių aliejus - 2 dideli šaukštai;
• sijoti kvietiniai miltai - 1 pilna stiklinė;
• vištienos kiaušinis didelis - 1 vnt.;
• tirštas šviežias kefyras (4 % riebumo) - 200 ml;
• stalo soda (nebūtina gesinti actu) - 1 desertinis šaukštas;
• smulki valgomoji druska – mažas žiupsnelis;
• granuliuotas cukrus - 2 dideli šaukštai (pridėkite pagal skonį);
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - produktams kepti (apie 4-6 dideli šaukštai);
• sviestas - 120-150 g (gatavų gaminių tepimui).

Tešlos minkymo procesas

Prieš kepdami blynus keptuvėje, išminkykite tirštą ir purią tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite riebų kefyrą į metalinį indą ir šiek tiek pakaitinkite (kol sušils). Toliau į rauginto pieno gėrimą reikia įberti stalo sodos ir gerai išmaišyti, kol atsiras putos (išnykimo ženklas). Po to tame pačiame dubenyje pakaitomis išdėliokite plaktą kiaušinį, rafinuotą alyvuogių aliejų, granuliuotą cukrų ir valgomąją druską. Pačioje pabaigoje į skystą pieno masę reikia suberti pakankamą kiekį kvietinių miltų. O po to tešla turi tapti tirštesnė ir klampesnė. Siekiant vienodumo ir pašalinti gumulėlių perteklių, pagrindą galima palikti kambario temperatūroje 30–45 minutes.

Kepimo produktai

Kaip kepti blynus keptuvėje? Norėdami tai padaryti, turite įkaitinti puodą, įpilti šiek tiek rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir palaukti, kol iš jo išeis lengvas dūmas. Tada dideliu šaukštu reikia semti tirštą tešlą ir sudėti į karštą dubenį. Priklausomai nuo keptuvės dydžioVienu metu galite kepti 4-5 blynus. Kai viršus šiek tiek apdžius, o apačia paruduos, apverskite mentele ir kepkite lygiai taip pat.

Kai visi blynai ant kefyro bus paruošti, juos karštai patepkite šviežiu sviestu ir sudėkite į krūvą ant plokščio indo.

Tinkamas amerikietiško deserto patiekimas prie stalo

Paruoštus blynus kefyro pagrindu geriausia patiekti šiltus arba karštus. Prie tokio skanaus ir sotumo teikiančio deserto taip pat rekomenduojama patiekti saldžią arbatą, tirštą grietinę, medų, uogienę ar kondensuotą pieną. Tačiau toks patiekalo patiekimas labiau būdingas rusams, nes Amerikoje blynai patiekiami su klevų sirupu, žemės riešutų sviestu ar šviežiomis uogomis.

Kitas būdas gaminti kefyro blynus

Amerikietiškų blynų receptas gana dažnai apima ir kakavos miltelius. Jis turi būti dedamas į tešlą 2-3 dideliais šaukštais kartu su cukrumi, druska ir kitais ingredientais. Verta paminėti, kad toks pagrindas turėtų būti tos pačios konsistencijos, bet tik tamsiai rudos spalvos su ryškiu kakavos skoniu. Šokoladiniai blynai kepami keptuvėje, panašioje į aukščiau pateiktą receptą. Tačiau juos rekomenduojama patiekti prie stalo su glajumi ar kavos gėrimu. Amerikoje šiuo desertu ypač džiaugiasi vaikai, nes jie neabejingi šokoladui ir kitiems saldumynams.

Žingsnis po žingsnio amerikiečių receptasblynai su varške ir kefyru

Mažai žmonių žino, bet toks desertas turi daugybę gaminimo galimybių. Išties, siekdami geriausio skonio ir išvaizdos, patyrę šefai vis dažniau į blynų tešlą deda papildomų ingredientų. Taigi Amerikoje ypač populiarūs blynai iš kefyro ir smulkiagrūdžio varškės. Verta paminėti, kad toks desertas pasirodo daug didingesnis ir minkštesnis nei naudojant tik skystą fermentuotą pieno produktą.

Kad būtų aiškiau, kaip gaminti amerikietiškus blynus ant kefyro ir varškės, nusprendėme atkreipti jūsų dėmesį į jo detalų gaminimo būdą.

Taigi, norint sukurti tokį desertą, mums reikia:

• varškė smulkiagrūdis nerūgštus - 250 g;
• vištienos kiaušinis įprastas dydis - 1 vnt.;
• bet kokio riebumo kefyras - 250 ml;
• sijoti kvietiniai miltai - 5 dideli šaukštai (dėti iki pagrindo storio);
• stalo soda (negalima gesinti) - 1/3 desertinio šaukšto;
• granuliuotas cukrus - 2,5 didelio šaukšto (dėti pagal skonį);
• joduota smulki druska – dėkite pagal skonį;
• petražolės, krapai ir svogūnai – kaip norite, dėkite į tešlą (be cukraus).

Pagrindo gaminimas

Nėra nieko sudėtingo minkyti tešlą ant varškės ir kefyro blynams, nes tokia procedūra yra labai paprasta ir greita. Norėdami tai padaryti, rūgštaus pieno gėrimo turėtų būti šiek tiekpašildykite, o tada gerai jame užgesinkite stalo soda. Toliau į kefyrą reikia sudėti smulkiagrūdę varškę, vištienos kiaušinį, granuliuotą cukrų ir joduotą druską. Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti šakute, kad galų gale gautumėte vienalytę ir gana skystą masę su matomais varškės gaminio grūdeliais. Apibendrinant, į pagrindą reikia suberti kvietinius miltus ir minkyti tešlą iki tirštos ir riebios grietinės konsistencijos. Jei pageidaujama, į tokius blynus galima dėti šviežių smulkintų žalumynų (petražolių, krapų ir porų). Bet tokiu atveju į tešlą dėti cukraus nerekomenduojama. Taigi gausite ne desertą, o savotišką užkandį, kurį galima valgyti su pomidorų padažu arba majonezu, sumaišytu su česnaku.

Produktų terminis apdorojimas

Suminkę tirštą tešlą ant kefyro ir varškės, galite iškart pradėti kepti blynus tiesiai. Norėdami tai padaryti, turite stipriai įkaitinti keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, o tada dideliu šaukštu išdėlioti 3–5 produktus. Saldžių arba sūrių (su žalumynais) blynų kepimas ant viryklės turi būti lygiai toks pat, kaip ir ankstesniuose receptuose. Be to, troškintuvą rekomenduojama patepti tik prieš pirmąjį blyną. Ateityje paruoštus blynus reikėtų karštai pagardinti sviestu. Taip jie bus sultingesni ir skanesni, taip pat suteiks apetitą keliantį blizgesį.

Kaip tinkamai pateikti saldžius blynus ant stalo?

Paruoštas amerikietiškas desertas turi būti sukrautas ant plokščių lėkščių,apšlakstykite klevų ar bet kokiu kitu sirupu, medumi ar kondensuotu pienu, papuoškite gervuogėmis, avietėmis ir mėlynėmis. Svečiai turėtų patiekti šiuos amerikietiškus blynus karštus kartu su stipria saldžia arbata, kava ar kakava. Kalbant apie sūrius blynus su žalumynais, jie turi būti pateikiami ant stalo su pomidorų padažu, kečupu, majonezu ar grietine. Gero apetito!