Kaip virti blynus ant kefyro?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Minkšti, tiršti, purūs, skanūs, kvapnūs – tokie turi būti tobuli blynai. Tačiau daugeliui namų šeimininkių jie dėl tam tikrų priežasčių būna plokšti ir riebūs dėl didelio augalinio aliejaus kiekio, kuriame kepami. Kaip greitai ir lengvai iškepti blynus, nededant jokių ypatingų pastangų, papasakosime mūsų straipsnyje. Tikrai apsistosime ties skirtingais jų paruošimo būdais: ant kefyro ar pieno, jogurto ar vandens, pridedant cukinijų ar avižinių dribsnių.

Maisto gaminimo paslaptys ir rekomendacijos

Kiekvienas žmogus gali išmokti kepti sodrius blynus. Tam visai nebūtina turėti ypatingų gabumų ar baigti specialius kursus. Užteks susipažinti su bendromis patyrusių šefų rekomendacijomis, kurios tiksliai pasakys, kaip greitai, skaniai ir nebrangiai iškepti blynus. Jų gaminimo paslaptyssutrumpinkite iki:

1. Į blynų tešlą būtinai įpilkite lydyto sviesto arba augalinio aliejaus. Tai daroma tam, kad kepdami produktai iš keptuvės pasisavintų mažiau riebalų. Be to, tešloje esantis sviestas padarys blynus minkštesnius.
2. Sujungus skystus ir sausus ingredientus, nereikia ilgai ir kruopščiai minkyti tešlos iki vientisos masės. Iš pradžių jis bus sudarytas tik iš gabalėlių, o tik po privalomo patikrinimo jie išsiskirstys savaime. Jei iš pradžių tešlą minkysite per stipriai, blynai pasirodys ploni, plokšti ir guminio skonio.
3. Jei norite, skanius blynus galite išsikepti tiek su obuoliu, tiek su kitais priedais, tokiais kaip bananas ar razinos. Skonis dar geresnis nei anksčiau. Dedant šviežius vaisius juos reikia ne tarkuoti, o supjaustyti smulkiais gabalėliais. Taip išvengsite skysčio pertekliaus atsiradimo tešloje. Priešingu atveju produktai labai sudegs keptuvėje.

Kaip virti purius blynus ant kefyro: ingredientų sąrašas

Tradiciškai blynai, kaip dažnai vadinami namuose, gaminami fermentuoto pieno gėrimų pagrindu. Blynus galite virti ir ant kefyro, ir ant jogurto. Ir net ant grietinės ar rauginto kepto pieno jie pasirodo ne mažiau skanūs. Būtent dėl anglies dioksido burbuliukų, susidarančių rūgpienyje, sąveikaujant su mielėmis ar soda, blynai būna tokie minkšti, galima sakyti, orūs. Nėra geresnio pasirinkimo sotiems pusryčiams.

Klasikiniai blynai turėtųgaminkite iš šių ingredientų:

• kefyras 3, 2% - 1 valgomasis šaukštas;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• cukrus - 2 v.š. l.;
• sviestas - 30 g;
• vanilinas - 1 šaukštelis;
• druska - ¼ šaukštelio;
• soda – ½ šaukštelio

Visus produktus prieš gaminant reikia iš anksto iš šaldytuvo perkelti ant stalo. Kefyrą reikia pašildyti iki 36-37 °C, o sviestą ištirpinti ir atvėsinti. Tik po to galėsite tiesiogiai pradėti gaminimo procesą.

Žingsnis po žingsnio receptas

Toliau pateiktos išsamios gaminimo instrukcijos paaiškins, kaip iškepti sodrius blynus ant kefyro:

1. Įmuškite kiaušinį į gilų dubenį. Sukratykite šakute iki vientisos masės.
2. Į dubenį su išplaktu kiaušiniu supilkite šiltą jogurtą. Maišyti.
3. Įpilkite lydyto sviesto, cukraus ir vanilės. Dar kartą gerai išmaišykite ingredientus šakute.
4. Atskirai persijokite miltus su soda ir druska.
5. Supilkite skystį į sausą mišinį. Sumaišykite ingredientus, bet neminkykite per stipriai.
6. Padėkite blynams skirtą tešlą 15–20 min. Per tą laiką tešlos gumuliukai išsiskirstys, o jos tekstūra taps tokia vienalytė, tarsi ji būtų ilgai minkyta šluotele.
7. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Supilkite į jį augalinį aliejų maždaug 5 mm sluoksniu ir pakaitinkite.
8. Šaukštu paskleiskite tešlą į keptuvę. Jis turėtų būti gana storas, sunku nukristi nuo šaukšto,ir nenutekėti iš jo.
9. Blynus kepkite 1–2 minutes iš kiekvienos pusės. Jei reikia, įpilkite augalinio aliejaus. Kai tik produktų apačia paruduos, galite juos apversti į kitą pusę.
10. Padėkite gatavus blynus ant plokščios lėkštės, uždengę popieriniu rankšluosčiu. Taip atsikratysite kepimui naudojamo augalinio aliejaus pertekliaus.

Sodrūs, skanūs, erdvūs blynai gali būti patiekiami su grietine, plakta grietinėle ir medumi. Bet geriausia jiems paruošti specialų padažą iš šviežių ar šaldytų uogų. Jo receptas bus pateiktas žemiau.

Uogų blynų padažas

Prie ką tik paruoštų blynų, žinoma, galite patiekti įprastą naminę uogienę. Tačiau tokį skanėstą naudingu galima vadinti tik iš dalies. Jis kepamas ilgai, todėl vitaminų jame praktiškai nelieka. Štai kodėl prieš gamindami skanius sodrius blynus, kaip tik tuo metu, kai tešla stingsta, galite išsivirti greitą uogų padažą. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• uogos - 500 g;
• cukrus - ¾ šaukštai;
• vaisių sultys - ¾ puodelio;
• krakmolas – 2 šaukšteliai

Uogų padažą blynams virti visai nesunku:

1. Supilkite šaldytas arba šviežias braškes, juoduosius serbentus ar vyšnias į storadugnį puodą ar keptuvę. Galima naudoti ir mišrias uogas.
2. Uogas pabarstykite cukrumi irmix.
3. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies.
4. Mišinį užvirinkite nuolat maišydami, kad nesudegtų cukrus. Virkite padažą 5 minutes.
5. Tuo tarpu praskieskite krakmolą bet kokiuose vaisių (obuolių, apelsinų) ar uogų sultyse. Paruoštą mišinį supilkite į puodą su uogomis.
6. Padažą vėl užvirinkite, bet po minutės nukelkite nuo ugnies. Supilkite jį į padažą, atvėsinkite ir patiekite.

Kaip virti troškinius ant rūgpienio?

Jei šviežią naminį pieną parai pastatysite šiltoje vietoje, jis tikrai surūgs. Kitaip tariant, galima sakyti, kad iš jo bus puikus jogurtas, iš kurio greitai iškepsite blynus. Receptas, kaip ir ruošiant kefyro kotletus, turi atlikti tokią veiksmų seką:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite jogurtą (1 l), išplaktus kiaušinius (3 vnt.), cukrų (4 šaukštus) ir druską (½ šaukštelio). Sumaišykite ingredientus šluotele.
2. Įdėkite sodos (½ šaukštelio). Masė turėtų šiek tiek padidėti, tapti putojanti.
3. Į dubenį persijokite miltus (800–900 g). Tešlą minkyti šaukštu. Miltų gali prireikti daugiau ar mažiau, viskas priklauso nuo jų kokybės. Tikslų kiekį galima nustatyti pagal tešlos konsistenciją: ji turi laikyti šaukštą vertikalioje padėtyje.
4. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Su šaukštu pakaitomis dėkite į jį tešlą, kuri neturėtų pasiskirstyti.
5. Kepkite blynus po vieną,turi būti uždengtas. Tik tokiu atveju jie bus gerai iškepę ir minkšti.
6. Patiekti karštą su grietine ar bet kokiu kitu mėgstamu padažu.

Blynų su pienu receptas

Visuotinai priimta, kad su pienu galima virti tik plonus blynus. Tačiau blynus tradiciškai reikia virti ant kefyro ar jogurto. Tada jie pasirodys stori, minkšti, viduje bus poringa tekstūra. Tiesą sakant, iš pieno taip pat galima gaminti sodrius ir rausvus blynus. Daugelis namų šeimininkių juos mėgsta daug labiau nei kefyrą. Juos galima kepti paskubomis ir patiekti tiek pusryčiams, tiek vakarinei arbatai.

Toliau pateiktos gaminimo instrukcijos paaiškins, kaip virti blynus su pienu:

1. Pašildykite pieną (250 ml) ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje iki 38°C. Patikrinti, kiek šilta, galite be specialaus termometro. Norėdami tai padaryti, tiesiog palikite kelis lašus pieno ant nugaros. Ji neturėtų jaustis nei š alta, nei karšta kaip kūno temperatūra.
2. Į šiltą pieną įpilkite 1 valgomąjį šaukštą obuolių sidro acto ir palikite kambario temperatūroje 15 minučių.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinį su žiupsneliu druskos ir cukraus (50 g).
4. Į gautą kiaušinių mišinį plona srovele supilkite pieną.
5. Įdėkite išsijotų miltų (240 g), žiupsnelį sodos, šiek tiek vanilės ir cinamono (nebūtina). Maišykite tešlą šaukštu, kad išsisklaidytų visi sausi gumuliukai.
6. Supilkite augalinį aliejų (2 šaukštus). Tešla turi būti gana tiršta ir lėtai kaip kaspinas nuvarvėti nuo šaukšto.
7. Šiuos blynus reikia kepti ant keptuvės, lengvai pateptos augaliniu aliejumi. Kai tik ant paviršiaus atsiranda dideli burbuliukai ir gaminių kraštai išdžiūsta, juos galima apversti į kitą pusę.

Kaip virti mielinius blynus?

Šiame recepte taip pat naudojamas pienas kaip pagrindinis ingredientas. Tačiau panašiai blynus galite virti ir ant kefyro, ir ant išrūgų, ir net ant vandens. Produktai tokie skanūs, kad be jokios abejonės juos galima vadinti skaniausiais mieliniais blynais. Todėl kiekviena šeimininkė būtinai turi įtraukti šį receptą į savo sąsiuvinį.

Kaip virti blynus su mielėmis, galite išmokti iš šio recepto:

1. Kepimo procesą pradėkite nuo tešlos. Pirmiausia į dubenį supilkite šiltą pieną (500 ml), tada suberkite 20 g šviežių spaustų mielių, cukraus (2 šaukštai) ir persijokite 150 g miltų. Po pusvalandžio tešla su kepure pakils ir bus galima tešlą minkyti toliau.
2. Atskirame dubenyje suplakite kiaušinius (2 vnt.) mikseriu arba šluotele.
3. Įdėkite juos į tešlą kartu su druska (¼ šaukštelio), vanile ir likusiais miltais (350 g). Užminkykite gana tirštą, bet dar lipnią tešlą ir palikite šiltoje vietoje 40 minučių. Per tą laiką jis gerai pakils, taps erdvus ir porėtas.
4. Kepkite blynus, kaip įprasta, keptuvėje su karštu augaliniu aliejumi. Tešla turėtųištraukite iš dubens šaukštu, prispausdami jį prie indo krašto.
5. Tokius blynus reikia kepti ant ne aukštesnės nei vidutinės ugnies, kad viduje esantys produktai neliktų žali. Jie labai gerai iškyla kepdami ir neįsisavina tiek riebalų, kiek virti ant kefyro.

Gėnios blynai ant vandens

Net laikydamiesi griežto pasninko bažnyčioje, galite pasilepinti gardžiais skanėstais, patiekiamais su arbata. Esant tokiai situacijai, kai neleidžiama nei pieno, nei kiaušinių, ant vandens galima išsikepti pačius paprasčiausius, bet ne mažiau skanius blynus. Kaip juos virti, galite išmokti iš šio recepto:

1. Į gilų dubenį įpilkite 1 stiklinę šilto vandens. Svarbu, kad jo temperatūra būtų ne aukštesnė kaip 40 °C.
2. Į vandenį įberkite druskos (0,5 šaukštelio) ir cukraus (1 šaukštas). Pagal šį receptą blynai nėra per saldūs. Jei reikia, į tešlą galite įberti daugiau cukraus.
3. Miltai (2 šaukštai) Sumaišykite su sausomis momentinėmis mielėmis, kurių nereikia iš anksto aktyvinti (1 šaukštelis).
4. Miltų mišinį įpilkite į vandenį ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus (1 a.š.). Minkykite tirštą ir lipnią tešlą. Leiskite pakilti 30 minučių.
5. Blynus kepkite tradiciniu būdu gerai įkaitintoje keptuvėje. Neminkykite tešlos prieš dėdami ją į aliejų. Priešingu atveju blynai išeis guminiai.

O norėdami paįvairinti savo valgiaraštį, blynus galite gaminti ir grynus, ir su druska. Norėdami tai padaryti, kol apatinė pusė kepama, viršujereikia išdėlioti priedus, pavyzdžiui, kopūstą su kiaušiniu, žalius svogūnus ar šaldytas avietes, ir šiek tiek paspausti. Po 2 minučių blynus galima apversti. Kita pusė keps su įdaru. Nesaldžius blynus galima patiekti prie stalo net vietoj duonos ar kaip užkandį. Pasirodo labai skanus ir originalus.

Kaip virti cukinijų blynus?

Ar jau bandėte cukinijų blynus? Tada jums reikia skubiai ištaisyti šią klaidą. Norėdami išsiaiškinti, kaip iš sultingų jaunų cukinijų virti purius blynus, padės šis žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paruoškite visus sąraše esančius produktus: 0,5 kg cukinijos, 1 morką, kelias česnako skilteles, ryšelį petražolių, kiaušinį, druską, pipirus ir miltus. Be to, į tešlą rekomenduojama įberti sezamo sėklų. Jie suteiks produktams aštrų riešutų skonį ir aromatą.
2. Sutarkuokite jauną cukiniją. Jei reikia, nulupkite nuo šiurkščios žievelės ir pašalinkite viduje esančias sėklas.
3. Iš tarkuotų cukinijų išspauskite sultis.
4. Tokiu būdu sutarkuokite morkas. Įdėkite jį į moliūgų masę.
5. Smulkiai supjaustykite petražoles, perspauskite česnaką (3 skilteles).
6. Į daržoves įdėkite 1 kiaušinį, druską, prieskonius pagal skonį, porą šaukštų sezamo sėklų. Maišyti.
7. Suberkite išsijotus miltus. Dar kartą išmaišykite.
8. Šaukštu tešlą paskleiskite į keptuvę su karštu aliejumi. Kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Avižiniai dribsniai

Ne visi mėgsta valgyti avižinių dribsnių košędribsniai pusryčiams. Tuo tarpu tai labai naudinga tiek vaikams, tiek suaugusiems. Bet jūs galite patiekti avižinius dribsnius ne tik virtos košės, bet, pavyzdžiui, skanių blynų pavidalu. Kaip juos teisingai virti, galite išmokti iš šių nuoseklių gaminimo instrukcijų:

1. Virkite avižinių dribsnių košę iš pieno (3 šaukštai) ir dribsnių (1 šaukštas). Galite naudoti vakarykštę pusvalgytą košę arba virti šviežią. Svarbiausia, kad jis nebūtų per skystas. Dalį pieno galima pakeisti paprastu vandeniu. Tada patiekalas pasirodys ne toks kaloringas.
2. Košę atvėsinkite, tada įmuškite žalius kiaušinius (2 vnt.), įdėkite žiupsnelį druskos, vanilino. Jei reikia, įpilkite cukraus (50 g) arba medaus. Jei naudojama jau paruošta saldi košė, cukraus galima nenaudoti.
3. Miltus (4 šaukštus) persijokite kartu su soda (0,5 šaukštelio). Nebūtina jo gesinti.
4. Šaukštu minkykite tešlą. Turėtų pasirodyti klampus, lipnus, vidutiniškai tirštas.
5. Blynus pakaitomis kepkite keptuvėje su karštu aliejumi. Ugnis turi būti nedidelė, tada produktai nesudegs ir gerai iškeps viduje.

Ši avižinė košė tikrai patiks net tiems žmonėms, kurie kategoriškai atsisako šių sveikų pusryčių gryniausia forma. Hercules dribsnių blynai vienodai geri ir š alti, ir karšti. Juos galima paruošti iš anksto ir ryte greitai pašildyti mikrobangų krosnelėje. Kepinius galima pasiimti į darbą arba duoti vaikui mokykloje.