Marinuotas karpis: kepimo receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žuvies marinavimas Skandinavijos šalyse, Japonijoje, Korėjoje, Europoje praktikuojamas šimtmečius. Šis puikus būdas leidžia visiškai sutaupyti didelį laimikį. Be to, marinuota žuvis turi puikų skonį ir puikiai dera su bulvių ar ryžių garnyru. Mūsų straipsnyje pateikiami geriausi žuvies marinavimo receptai naudojant karpį. Taip pat naudodami juos galite marinuoti bet kokią kitą žuvį.

Kaip marinuoti karpius sūryme

Marinuojant karpį pagal šį receptą, jį reikia iš anksto pamirkyti stačiame druskos tirpale. Tai vadinamasis šlapias marinavimas.

Tirpalui paruošti įmaišykite stiklinę druskos litre verdančio vandens. Tada žuvies gabaliukai užpilami šiuo tirpalu ir infuzuojami tris valandas. Sūdymo laikas, be kita ko, priklauso nuo gabalėlių storio.

Išviręs karpis nuplaunamas po š altu tekančiu vandeniu, po to žuvis sluoksniais dedama į keptuvę. Kiekvienas sluoksnis turi būti apibarstytas aštriais prieskoniais, apšlakstytas actu ir augaliniu aliejumi. Pačioje pabaigoje uždėkite plokščią lėkštę ant žuvies ir uždėkite priespaudą.

Marinuotas karpis namuose bus paruoštas per dieną. Gero apetito!

Karpių marinavimas sausai

Šis metodas apima iš anksto karpį marinuojant druskoje, nepridedant jokių skysčių:

• Šiam dviejų kilogramų karpiui karpis išpjaustomas iš filė, pašalinant stuburą ir visus kaulus, paliekant tik odą.
• Tada žuvies gabaliukai sudedami į indą, gerai apibarstomi druska ir siunčiami į šaldytuvą suspausti 3 valandoms.
• Po nurodyto laiko žuvis nuplaunama š altu vandeniu. Galite naudoti smulkų sietelį, kad vanduo visiškai nutekėtų.
• Tada užpilkite žuvies gabaliukus actu, vėl uždėkite priespaudą ir nusiųskite karpį į šaldytuvą dar 3 valandoms, po to jį vėl reikės nuplauti.
• Popieriniu rankšluosčiu išdžiovintas karpis išdėliojamas į stiklainį, pakaitomis sluoksniais žuvies, svogūnų, morkų, lauro lapų ir kvapiųjų pipirų. Marinuotas karpis ant viršaus užpilamas augaliniu aliejumi.

Po trijų valandų žuvis gali būti patiekiama.

Karpio marinavimo actu ir prieskoniais receptas

Norint paruošti karpį pagal šį receptą, žuvis pirmiausia supjaustoma filė, o po to vieną dieną infuzuojama į specialų marinatą.

Pastarajam paruošti užvirinkite 0,5 litro vandens ant viryklės. Tada įpilkite 50 g druskos ir cukraus, kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų (½ šaukštelio), kalendros (½ šaukštelio), lauro lapų. Leiskite marinatui virti 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies. Daugiaupo 15 minučių įpilkite acto (100 ml) ir išmaišykite. Gautas tirpalas pilamas ant filė gabalėlių, sulankstytų į puodą.

Marinuotas karpis, kurio receptas pateiktas aukščiau, per dieną pagardinamas augaliniu aliejumi ir svogūnais. Patiekite žuvį su garnyru su bulvių koše.

Karpis marinuotas stiklainyje

Pagal šį receptą marinuotą karpį, pačioje kepimo pabaigoje, su skardinės rakteliu galima susukti į sterilizuotus stiklainius ir laikyti vėsioje vietoje iki trijų mėnesių. Jei žuvies neplanuojama konservuoti, stiklainį reikės uždengti silikoniniu dangteliu ir nusiųsti į šaldytuvą infuzuoti bent savaitę. Tik tada galima paragauti.

Norint paruošti karpį pagal šį receptą, jums reikės 1 kg žuvies filė, supjaustytos gabalėliais, be kaulų ir odos. Žuvį reikės apvolioti druskoje (5 arbatinius šaukštelius), o po to 2 valandoms nusiųsti į šaldytuvą.

Šiuo metu galite paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite 1 litrą b altojo acto, įberkite druskos (2 arbatinius šaukštelius) ir rudojo cukraus (3–4 šaukštus). Toliau dedami visi prieskoniai: garstyčių sėklos, kalendra, pankolis ir juodųjų pipirų grūdeliai (po 1 arbatinį šaukštelį), taip pat imbiero šaknis (2 cm) ir džiovintas čili pipiras (2 vnt.). Marinatą užvirinkite, nukelkite nuo ugnies, suberkite 4 žiedais supjaustytus b altus svogūnus ir palikite 1 val.

Po to žuvį reikės išimti, išvalyti nuo druskos, įdėti į stiklainį ir užpilti atvėsusiu marinatu. Po to karpį galima konservuoti. Namuose marinuotas karpis laikomas atidarytame indelyje šaldytuve 1 mėnesį. Bet pasirodo toks skanus, kad jo nereikia taip ilgai laikyti.

Kaip marinuoti karpį: receptas su sojų padažu

Karpis marinuojamas ne tik tam, kad vėliau būtų naudojamas kaip užkandis. Žuvies marinavimo etapas ne mažiau svarbus ir vėlesniam terminiam apdorojimui, pavyzdžiui, kepant orkaitėje ar ant grotelių. Bet kokiu atveju karpių mėsa marinate tampa kvapnesnė, sultingesnė ir švelnesnė.

Žuvims ruošti Azijos virtuvėje naudojamas toks marinatas:

1. Nedideliame dubenyje sumaišykite tarkuotą imbiero šaknį (1,5 cm storio), česnako skiltelę (2 vnt.), čili pipirą, saldžiąją papriką ir cukrų (po).
2. Tada galite įdėti pagrindinį marinato ingredientą – sojų padažą. Iš viso reikės apie 50 ml padažo.
3. Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti ir iš visų pusių padengti gautu žuvies mišiniu. Tada jį reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir nusiųsti į šaldytuvą marinuotis 1 valandai.

Sojos padaže marinuotas karpis, puikiai tinkantis kepti ant grotelių. Mėsa švelni, sultinga, aštraus poskonio.

Citrusinių vaisių marinatas karpiams

Tradiciškai karpiams marinuoti naudojamos citrinos arba laimo sultys. Norėdami tai padaryti, tiesiog sumaišykite su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus ir aptepkite žuvį iš visų pusių. Nepamiršk tokad pirmiausia reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais viduje ir išorėje, o tik tada karpį marinuoti.

Kito citrusinių vaisių marinato receptas tikrai patiks egzotikos gerbėjams. Jo paruošimui naudojamos ne tik citrinos, bet ir apelsinų sultys. Šie du ingredientai lygiomis dalimis sumaišomi su augaliniu aliejumi, po to marinatas užtepamas ant žuvies.

Karpio marinavimas majoneze

Norint iškepti visą karpį orkaitėje, rekomenduojama jį iš anksto pamarinuoti majoneze. Po tokio marinato žuvis pasirodo sultinga ir įgauna patrauklią, rausvą plutą.

Prieš marinuojant majoneze, karpis turi būti išdarinėtas ir pašalintos žiaunos. Tada žuvis įtrinama druskos, pipirų ir išspausto česnako mišiniu. Po to karpį reikia apipilti citrinos sultimis ir į pilvą įdėti rozmarino šakelių. Dabar atskirame inde lygiomis dalimis reikia sumaišyti majonezą ir grietinę ir gauta mase aptepti žuvį. Marinate karpis turėtų „pailsėti“nuo 30 minučių iki 4 valandų, priklausomai nuo to, kiek laiko turi šeimininkė.

Majoneze marinuotas karpis, kepamas 180 laipsnių temperatūroje 35 minutes. Patiekiama lėkštėje su citrina ir salotomis.

Karpių marinavimo ypatybės

Šie naudingi patarimai padės skaniai pamarinuoti karpį:

1. Rūdinti tinka tik šviežia, nešaldyta žuvis. Karpio žvynai turi tvirtai priglusti prie odos, o žiaunos turi būti rausvos ir švarios.
2. Jei planuojamamarinuoti žuvies filė, geriau rinktis ne mažiau kaip 2 kg sveriantį karpį su dideliais kaulais, kurie lengvai atsiskiria kartu su stuburu.
3. Karpio marinavimo laikas dažniausiai yra ne daugiau kaip para, tačiau norint, kad žuvies skonis būtų sotesnis, marinate ją rekomenduojama palaikyti bent 2-3 dienas. Per šį laiką karpis bus geriau pasūdytas ir taps skanesnis.