Tortas "Pancho": receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Manote, kad „Pancho“pyragas yra ispanų virtuvės išradimas? Tegul Toledo pavadinimas jūsų neapgauna. Nors, ko gero, recepto kūrėjus įkvėpė Don Kichoto bendražygio ir skverno istorija. Tačiau pirmasis „Pancho“pyragas buvo iškeptas viename iš Maskvos konditerijos fabrikų. Ir tai įvyko ne taip seniai – maždaug prieš dvidešimt metų. Tačiau per tą laiką tortas spėjo pamilti maskviečius, ir ne tik juos. Kadangi įmonė autentišką receptą laiko griežčiausiu pasitikėjimu, kulinarijos ekspertai „surūšiavo“pyragų ir grietinėlės natas, sudarydami apytikslę produkto paruošimo instrukciją. Kaip dažnai nutinka su populiariais patiekalais, pyragas „Pancho“turi daugybę variantų. Kulinarijos ekspertai norėjo arba priartinti savo kūrinį prie firminio produkto, arba jį pranokti. Taip atsirado „Curly Pancho“– pyragas su vyšniomis, bananais, ananasais, kondensuotu pienu, džiovintomis slyvomis ar riešutais. Tačiau visi šie receptai turi vieną bendrą bruožą. Kulinarinio proceso pabaigoje gausite nuostabiai skanų šedevrą su šokoladiniais pyragais, sluoksniuotais gležna grietine - pyragas"Pancho". Žingsnis po žingsnio receptus ir nuotraukas rasite šiame straipsnyje.

Lazy Pancho

Servanteso herojus, vardu Sancho, nebuvo žinomas kaip darboholikas. Todėl jam tikrai patiks šis Pancho pyrago receptas. Norint paruošti gaminį, nereikės net įkaitinti orkaitės – tokiu atveju, žinoma, turite jau paruoštų sausainių pyragaičių. Jei niekada anksčiau nebandėte Pancho, paaiškinu: skirtingai nei dauguma pyragų, jame nėra aiškiai apibrėžtų tešlos sluoksnių. Tortai jam (nesvarbu, pirkti ar pagaminti rankomis) supjaustomi kubeliais. Štai kodėl „Lazy Pancho“yra puikus būdas panaudoti sulaužytą biskvitą ir šiek tiek išdžiuvusį keksiuką.

1. Pirmas žingsnis – supjaustykite šiuos gatavus produktus kubeliais.
2. Dabar pradėkime antrąjį etapą. Maišytuvo dubenyje suplakite 800 gramų riebios ūkinės grietinės su stikline įprastos ir maišeliu vanilinio cukraus. Dirbame mažu greičiu, kad neišeitų aliejus, o ištirptų tik saldaus smėlio kristalai.
3. Tada įdėkite maišelį grietinės tirštiklio. Toliau plakite, kol susidarys tiršta grietinėlė.
4. Kitas žingsnis – iš sirupo nukošiame stiklainį konservuotų vaisių (300 gramų). Tai gali būti persikų puselės, ananasų žiedai, vyšnios be kauliukų ir kt.
5. Sausoje keptuvėje paskrudinkite šimtą gramų graikinių riešutų branduolių.
6. Ir galiausiai paskutinis etapas – surinkimas. Nuimamoje formoje padėkite Lazy Pancho tortą. Pirmiausia kremo sluoksnis, tada sausainiai, gabalėliais supjaustyti vaisiai,vėl riešutai ir grietinė. Ingredientus galima padalyti per pusę ir išdėlioti ne keturis, o aštuonis sluoksnius. Kremu aptepame ne tik torto viršų, bet ir šonus. Produktą siunčiame į šaldytuvą nakčiai. Papuoškite tarkuotu šokoladu.

Lengvas receptas

Jei mokate kepti paprastus sausainių pyragus, jums tiks šis Pancho pyrago receptas su nuotrauka. Pradėkime nuo tešlos paruošimo. Atskirkite penkių kiaušinių trynius. Voveraitės vis dar paslėptos šaldytuve. Trynius ištrinkite su ¾ puodelio granuliuoto cukraus, kol masė taps b alta. Atskirame dubenyje sumaišykite 50 gramų miltų ir krakmolo, du šaukštus kakavos miltelių. Lėtai supilkite šį mišinį į saldžius trynius. Atvėsusius b altymus supilkite į maišytuvo dubenį, įberkite šiek tiek druskos ir išplakite į purias putas. Švelniai įmaišykite į tešlą. Visą laiką trukdome viena kryptimi ir iš viršaus į apačią. Apvalią formą ištepkite aliejumi, užpildykite tešla. Vieną šokoladinį pyragą kepame 180 laipsnių temperatūroje. Tai gali užtrukti 20 minučių. Kol pyragas kepa, o po to vėsta, paruoškite kremą išplakdami grietinę su cukrumi ir vanile, kaip nurodyta ankstesniame recepte. Konservuoti vaisiai - klasikiniame variante tai ananasai - nukošiame iš sirupo. Supjaustykite juos lygiais kubeliais.

Sudėkite „Pancho“pyragą su ananasais. Receptas su nuotrauka

Kad „Pancho“išsiskirtų iš daugybės panašių pyragų iš šokoladinės tešlos su grietine, visiškai atvėsusį pyragą reikia pjaustyti ne vienodai, o į ploną apatinę ir storą viršutinę dalį. Tai pirmasis etapas. Viršutinę dalį iškart supjaustome dideliais kubeliais,dviejų ar trijų centimetrų paraštė. Plona plutelė yra Pancho pyrago su ananasais pėda. Recepte nurodyta kitame žingsnyje jį sutepti grietinėle. Norėdami tai padaryti, kiekvieną susmulkinto pyrago kubelį pamerkiame į saldžią grietinę ir kartu su ananasais ištepame čiuožyklą ant pagrindo. Kremo dar turėtų pakakti tortui papuošti. Supilkite ant pyragaičių ir ananasų kubelių kalnelio, išlyginkite peiliu. Ir galiausiai nuvalome per naktį šaldytuve impregnavimui. Kitą rytą pereiname prie paskutinio žingsnio: ruošiame šokoladinį glajų pyragui pilti. Vandens vonelėje ištirpinkite 25 gramus sviesto ir šaukštą pieno, suberkite tiek pat kakavos miltelių ir cukraus. Kai masė taps skysta, supilkite ją ant gaminio viršaus.

Curly Pancho

Šio recepto tešla gaminama kiek kitaip. Iš karto įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų iki 190 laipsnių. Tada:

1. Du didelius arba tris standartinius kiaušinius išminkykite su stikline cukraus. Įpilkite šaukštą grietinės ir pusę skardinės kondensuoto pieno.
2. Atskirame inde sumaišykite pusantro puodelio miltų su sausainių miltelių maišeliu ir šaukštu ar dviem sausos kakavos. Palaipsniui supilkite birų mišinį į skystą.
3. Minkykite tešlą, kurios konsistencija primena riebią grietinę.
4. Galite kepti du pyragus vienu metu. Vienas yra apvalus, 20 centimetrų skersmens, tai užtruks trečdalį bandymo. O antrasis pyragas – bet kokia forma, galima ir plokščioje kepimo skardoje, padengtoje aliejumi pateptu popieriumi. Kepame apie ketvirtį valandos, pasirengimą tikriname degtuko skeveldra.
5. Grietinėlę išplakti kaiptai aprašyta „Pancho Lazy“pyrago recepte, bet nedėkite grietinės tirštiklio.
6. Apvalų pyragą impregnuojame šia gana skysta medžiaga. Geriausia tai daryti, kai tešla dar šilta.
7. Antrojo pyrago supjaustykite kubeliais. „Curly Pancho“sudedamųjų dalių sąraše yra naminių cukruotų vaisių arba spalvingo parduotuvėje pirkto marmelado, riešutų ir kokoso riešutų.
8. Surinkite pyragą, kaip aprašyta klasikiniame recepte. Bet grietinėje išmirkytus pyrago gabalėlius kaitaliojame su cukruotais vaisiais, riešutais ir kokoso drožlėmis. Atvėsinus šaldytuve, produktą užpilkite šokoladiniu glajumi.

Maža gudrybė, kurią reikia žinoti

Iki šiol originalus „Pancho“pyrago receptas plačiajai visuomenei nežinomas. Namuose kiekvienas kulinarijos specialistas stengiasi atgaminti parduotuvėje pirktą produktą ir jį pagerinti. Tačiau su kremu daugelis turi sunkumų. Jei padarysite per klampų, pavyzdžiui, į receptą įpilkite grietinės tirštiklio, tada pyragaičiai neišmirks. Tada pyragas turės nemalonią sumuštinio struktūrą. Jei kremas per skystas, jis patenka į „garbanotą Sancho Panza galvą“, atidengdamas pliką kaukolę. Ir visas torto kupolas gali „plaukti“. Norint, kad gaminys gerai išlaikytų savo formą, reikia imtis nedidelės gudrybės. Tortus impregnuojame skystu kremu. Į likusią masę supilkite grietinės tirštiklį ir vėl išplakite. Šiuo tirštu kremu tvirtiname torto kupolą. Bet jūs galite padaryti kitaip. Tam tikrą kiekį riebios grietinės dedame į marlę, sulankstytą keliais sluoksniais. Pakabinkite su maišeliu, kad išrūgų perteklius nutekėtų. Ir mes jau sumaišome šią grietinę su cukrumi ir vanile - gauname tirštą ir subtilų kremą, kuris net nekvepia „chemija“. Vietoj granuliuoto cukraus geriau naudoti cukraus pudrą.

Pancho vyšnių pyragas: receptas su nuotrauka

Šaldytus vaisius galima naudoti ir namuose. Pakeliui studijuosime naują sausainių receptą. Iš karto nustatome 150 gramų šaldytų vyšnių, kad atšiltų, o graikinių riešutų saują siunčiame į orkaitę ir kepame dešimt minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kol kas atlikime testą. Keturis trynius išplakti mikseriu su pusantros stiklinės smulkaus cukraus. Kitame inde šešis b altymus paverskite sodriomis putomis, įpildami į juos arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Sujungiame abi plaktas mases. Atsargiai, sijodami per sietelį, suberkite miltus (pusantro puodelio), sumaišytus su maišeliu kepimo miltelių. Švelniai minkykite, stengdamiesi, kad kiaušinių putos nenukristų, kaip matyti aukščiau, viename iš Pancha pyrago receptų, nuotr. Tešlą padalinkite tolygiai. Į vieną pusę įpilkite tris šaukštus kakavos miltelių. Užminkykite šokoladinę tešlą. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Išpilkite tešlą. Receptas rekomenduoja šviesius ir tamsius pyragus kepti apie ketvirtį valandos 180 laipsnių temperatūroje. Iš dar šiltos tešlos iš keptuvės su dangčiu išpjaukite du 25 centimetrų skersmens apskritimus.

Cherry Pancho torto pakavimas

Ruoškime grietinę pagal aukščiau pateiktą receptą. Padėkite apskritimą ant plokščio indošviesi pluta. Ją storai ištepkite kremu. Pabarstykite riešutais. Nereikia jų smulkinti, branduolių ketvirčiai yra idealaus dydžio. Šalia dėkite atšildytas vyšnias be kauliukų. Uždenkite šokoladiniu pyragu. Kartojame veiksmus (grietinėlė, riešutai, vyšnios). Dviejų rūšių pyragų likučius sutrinkite dviejų centimetrų dydžio kubeliais. Sumaišome. Ištepame čiuožykloje, suformuodami kupolą, kaip reikalauja Pancho pyrago receptas. Namuose rekomenduojame naudoti iš vyšnių išleistas sultis. Suvilgykite juos pyragaičių gabalėliais, taip jie bus stabilesni. Jei turite vyšnių ir riešutų likučių, padėkite juos ant kupolo. Visą pyragą gausiai sutepkite tiršta grietinėle. Vandens vonelėje ištirpinkite plytelę juodojo šokolado su šaukštu sviesto. Produkto viršų pilame skysta mase. Papuoškite kokteiliinėmis vyšniomis.

Kitas kremo receptas

Kaip matote, šio pyrago sluoksniai yra ypatingi. Garsusis "Pancho" buvo pagamintas iš originalios formos ir švelnios kreminės grietinės. Ir kuo daugiau pastarųjų, tuo skanesnis pasirodys jūsų kulinarinis šedevras. Daugelis šefų vargo su Pancho pyrago recepto formule, stengdamiesi, kad kremas būtų minkštesnis ir tirštesnis, kad būtų galima patikimai fiksuoti pyrago gabalėlių išsibarstymą. Ir štai ką jie gavo. Pasirodo, kad kremas būtų sėkmingas, reikia ne tik grietinės, bet ir grietinėlės. Mums reikės stiklinės (200 mililitrų) šio gaminio. Renkamės maksimalaus riebumo grietinėlę, ne mažiau kaip 30 proc. Gerai juos atvėsinkite. Supilkite į gilų dubenį ir, šiek tiek pakreipdami, plakite panardinamuoju maišytuvu mažu greičiu. Palaipsniui didinkite plakimo greitį. Sumaišykite keturis šimtus gramų riebios grietinės su 150 g cukraus pudros. Sujungiame abi mases. Kremas paruoštas.

Kefyro tešla

Kadangi kulinarijos specialistai vis dar bando atrasti slaptą Pancho pyrago receptą, pyragaičiai ir kremas gaminiui gaminami įvairiais būdais. Štai, pavyzdžiui, tešla ant kefyro. Manoma, kad biskvitas su juo pasirodo labiau birus, porėtas. Taigi jis puikiai impregnuojamas riebiu kremu. Receptą lengva įsiminti, nes visi ingredientai dedami po lygiai. Taigi, į dubenį supilkite du puodelius kefyro. Supilkite tiek pat cukraus. Įmušame du kiaušinius. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius kepimo sodos. Viską lengvai išplakti. Į dubenį išsijokite du puodelius miltų. Mentele išmaišykite iki vientisos masės. Tešlą padalinkite po lygiai. Į vieną pusę supilkite du šaukštus kakavos miltelių. Pyragus kepame pusvalandį iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kremas su kondensuotu pienu

Jei mėgstate labai saldžius pyragus, gaminkite šį „Pancho“pyragą. Žingsnis po žingsnio receptas nurodo pirmiausia iškepti vieną didelį arba du mažus pyragus. Galite pagaminti abu šokolado sluoksnius arba palikti b altus – spręsti jums. Koks bus kitas žingsnis? Kaip ir kituose receptuose, vieną iš pyragų supjaustysime vidutinio dydžio kubeliais. Antrąjį palikime nepaliestą – tai bus mūsų torto „pjedestalas“. Šis receptas ypatingas yra kremas, kurį ruošiame trečiame žingsnyje. Išverdame indelį kondensuoto pieno. Atidarykite skardinę ir perkelkite turinį į maišymo dubenį. Įpilkite 400 gramų grietinės ir 200 g granuliuoto cukraus. Grietinėlę išplakti mikseriu.

Daugiau pančo pyrago idėjų

Klasika, pagaminta iš konservuotų ananasų. Bet jūs galite parodyti vaizduotę ir naudoti kitus vaisius. Beje, apatinį pyragą galite mirkyti sirupu. Tešla gali būti standartinio biskvito, grietinės, kondensuoto pieno, kefyro, kviečių ar avižinių dribsnių. Taip pat turėtumėte būti kūrybingi su įdaru. Cukatai, marmeladas, džiovinti vaisiai, įvairūs riešutai, braškės – visos šios gėrybės tiks torte. Ir galiausiai grietinėlė. Čia galioja tik viena taisyklė. Kremo turi būti daug. Bent jau tiek, kad pamirkytų pyragaičius ir visiškai juos paslėptumėte.