Cepetiniai pyragaičiai: receptai ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Preikus pyragaičiai yra daugelio žmonių mėgstamiausias desertas. Tuščiavidurės bandelės, nesaldžios ir mažai kaloringos. Į juos galima įpilti aliejaus ar b altyminio kremo, uogų ar vaisių, varškės. Labai skanūs užkandžių choux pyragaičiai, kurie įdaryti vištiena ir sūriu, kiaušiniu ar majonezu. Šiandien žingsnis po žingsnio išnagrinėsime kreminių pyragų receptą ir išmoksime juos gaminti patys.

Pirmieji sunkumai

Labai dažnai namų šeimininkės atsisako juos gaminti, nes joms tai labai sunku. Tiesą sakant, bet kuris pradedantysis gali įvaldyti šį procesą. Jums tereikia laikytis tam tikrų rekomendacijų, ir jūs taip pat mėgausitės fantastiškais kepiniais. Kremo pyragų receptas taps jūsų parašu, o svečiai kiekvieną kartą per šventes prašys juos gaminti.

Bet būkite pasiruošę nesėkmei pirmą kartą. Dažniausiai taip nutinka dėl to, kad pradedantieji virėjai kiaušinius varo į per karštą masę ir viską iš karto. Arba jie daro klaidą pildami miltus į akį. Visa tai turi įtakos galutiniam rezultatui. Ir, žinoma, temperatūra orkaitėje nevaidinapaskutinis vaidmuo. Per žemai ir pyragai bus per blyškūs ir minkšti. Išėmus iš orkaitės jie dažniau nukris. Aukšta temperatūra – bandelės nespės pakilti. Iš karto susigriebs stipri plutelė, kurios viduje bus lipni ir sunki masė. Ir bandelių dydis bus labai mažas.

Maisto ruošimas

Svarstydami kreminio pyrago receptą, pirmiausia atkreipkite dėmesį į tešlą. Įdaras gali būti bet koks. Be to, bandeles galite užpildyti kitą dieną. Tinkamai iškepti pusgaminiai – tai sėkmė. Visa paslaptis slypi tame, kad miltus reikia užplikyti verdančiame vandenyje su druska ir ištirpusiais riebalais. Kai masė pradeda atvėsti, į ją įdedami kiaušiniai. Štai kodėl tešla vadinama kremu. Jis užplikytas verdančiu vandeniu. Dėl šios priežasties jis įgauna ypatingą elastingumą ir, veikiamas temperatūros, išsipučia, sudarydamas viduje ertmę.

Maisto gaminimo ypatybės

Kad išvengtumėte klaidų, kreminių pyragų receptą reikia atidžiai išstudijuoti. Pirmajame etape į keptuvę pilame aliejų ir druską, pilame vandenį ir suberiame miltus. Dabar reikia atidžiai stebėti, kad masė nesudegtų. Norėdami tai padaryti, jis nuolat maišomas.

1. Išpylus miltus, masę dvi minutes reikia palaikyti ant viryklės. Po to nukelkite keptuvę nuo viryklės ir toliau maišykite. Iš pradžių masė atrodo visiškai nepatraukli, bet palaipsniui tampa blizgi ir elastinga.
2. Dabar galite pradėti pristatyti kiaušinius. Sulaužykite juos po vieną ir kiekvieną kartą gerai išmaišykite. Iš pradžių masė blogai susijungia, tešla gaunama atskirai, o pats kiaušinis. Sumaišykite iki vientisos masės.
3. Įmaišę paskutinį kiaušinį, turite įvertinti tešlos tankį. Jei jis tirštas, galite įmušti dar vieną kiaušinį. Bet jei padarėte per skystą, tada nėra ką daryti. Todėl itin svarbu viso ruošimo proceso metu stebėti tešlos konsistenciją. Jei konsistencija tinkama, reikia laiku sustoti, net jei dar ne visi kiaušiniai buvo įnešti.

Gatavų gaminių apdirbimas

Dabar turime paruoštos tešlos, iš kurios galite gaminti kreminius pyragus. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka leidžia gerai suprasti, ką reikia padaryti kiekviename gaminimo etape. Tešla savo konsistencija primena tirštą grietinę, todėl geriausia ją sudėti su konditeriniu maišeliu. Užpildykite maišelį ir pradėkite sodinti mažus pyragėlius 4-5 cm tarpais. Nepamirškite, kad jie daug kyla. Kepimo skarda turi būti dedama tik į gerai įkaitintą orkaitę. Aukščiau pateiktas žingsnis po žingsnio kreminio kremo receptas pagamins gražias tamsiai auksines bandeles, kurias puikiai tinka įdaryti įvairiais priedais.

Paprastas receptas iš vaikystės

Štai kaip mūsų mamos gamino šią tešlą. Varškės pyrago eklero receptas buvo paskelbtas sovietinėse knygose pavadinimu „Viskas iš miltų“ir buvo labai populiarus. Pati tešla skanibet su kondensuoto pieno įdaru tampa tiesiog nuostabu. Tortai turi tik vieną trūkumą – jie labai maistingi. Jei laikotės dietos, būkite labai atsargūs. Sustoti tiesiog neįmanoma. Ranka tiesiasi į kitą ir taip toliau iki begalybės.

Jums reikės šių ingredientų:

• Miltai ir vanduo – po vieną stiklinę.
• Pusė pakelio margarino (100 g).
• Druska – 1/2 arbatinio šaukštelio.
• Kiaušiniai – 4 vnt.
• Skardine kondensuoto pieno (grietinėlei).
• Sviesto pakelis (grietinėlei).

Būtinai išsaugokite šį receptą su nuotrauka. Kremo pyragaičiai labai skanūs. Tešla gerai pakyla ir ištraukus iš orkaitės nenukrenta. Pirmiau aptarėme bendruosius gaminimo principus, todėl dabar sutelkime dėmesį į svarbiausius dalykus.

Maisto gaminimo technologija

Visi ingredientai turi būti ant stalo, nes tešla greitai iškepa.

• Paimkite katilą storu dugnu ir įpilkite į jį vandens.
• Uždėkite ant ugnies ir įpilkite susmulkinto margarino.
• Užvirkite ir nedelsdami nuimkite ugnį iki minimumo. Suberkite miltus ir intensyviai maišykite.
• Tęsdami trynimą, nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti 15 minučių, kad temperatūra šiek tiek nukristų. Priešingu atveju kiaušiniai susiraitys.
• Įdėkite kiaušinių ir gerai ištrinkite.

Kepkite pyragus 220 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Per tą laiką bandelės gerai iškils. Dabar temperatūrasumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir palikite pyragus orkaitėje dar 10 minučių.

Įdaras pyragams

Ir toliau svarstome kreminių pyragų receptą. Namuose galite pasigaminti tokius skirtingus, kad kiekvieną kartą nustebinsite svečius įvairiausiomis šio patiekalo variacijomis. Šios bandelės skanios ir pačios, tačiau dėl kondensuoto pieno įdaro jos tampa fantastiškos.

Pagaminti kremą visai nesunku. Tai gali padaryti bet kuris studentas.

• Sviestą reikia suminkštinti šakute ir plakti iki b altumo.
• Po šaukštą įpilkite kondensuoto pieno ir gerai išplakite. Nepamirškite, kad kremas gali būti vandeningas, todėl eklerų įdarui produktą rekomenduojama virti.

Plakinio kremo receptas labai paprastas, tačiau pats užpildas yra labai kaloringas. Todėl šeimininkės dažnai renkasi lengvesnį variantą, kad galutinis produktas būtų ištikimesnis jūsų svečių figūrai.

Custard

Puikiai dera su tuščiavidurėmis bandelėmis. Produktas labai skanus. Norėdami suteikti jiems elegancijos ir kilnumo, pyragus galite apipilti ne fudge, o tikru lydytu šokoladu. B alta ar juoda – priklauso nuo jūsų. Jei renkatės kreminį kremą, pirmiausia turite jį pagaminti, o tada kepti bandeles. Jis turės laiko atvėsti ir bus paruoštas naudoti. Jums reikės:

• 0,5 litro pieno;
• 2/3 puodelio cukraus;
• 2 šaukštai miltų;
• 2 kiaušiniai;
• vanilinis cukrus;
• pakelis sviesto - 200g.

Varškės kremo receptą (žr. gatavų produktų nuotraukų apžvalgą) galite saugiai išsaugoti savo užrašų knygelėje. Tai labai paprasta ir gali gauti bet kuri šeimininkė. Tuo pačiu skonis puikus.

• Gaminimo procesas prasideda nuo to, kad reikia pasiimti storasienę keptuvę. Tai svarbu, kad kremas nesudegtų.
• Užvirkite pieną su puse cukraus.
• Sumaišykite miltus, kiaušinius ir likusį cukrų. Sumaišykite ir supilkite į karštą pieną.
• Puodą vėl uždėkite ant ugnies ir virkite, kol sutirštės, bet neleiskite užvirti.
• Įdėkite minkšto sviesto ir išplakite iki purumo.
• Išsivalykite š altyje ir iškepkite bandeles.

Su šiuo kremu galite pasigaminti skanių kremų, Receptai (su nuotrauka ar be jos – nesvarbu), yra pakankamai paprasti, kad net pradedantysis kulinaras galėtų sukurti tikrą šedevrą.

Varškės kremo pyragaičiai

Labai patogu iš anksto paruošti bandeles. Juos galima užšaldyti, o svečiams prie slenksčio greitai prikimšti kremo ir apipilti glajumi. Tai leis visada turėti skanų desertą prie arbatos. Ir žinoma, kiekviena šeimininkė pagal savo skonį gali pasirinkti kremo kremui receptą. Mes, savo ruožtu, bandysime virti tešlą ne svieste, o augaliniame aliejuje. Rezultatas ne ką prastesnis. Tokiu atveju kalorijų kiekis bus šiek tiek mažesnis. Norėdami paruošti tešlą, jums reikės:

• Vanduo – 200g
• Miltai – 1 puodelis.
• Kiaušiniai – 4 vnt.
• Augalinis aliejus – pusėstiklas.
• Druska – žiupsnelis.

Gaminimo procesas nedaug skiriasi. Puode sumaišykite vandenį, aliejų ir druską. Užvirkite ir suberkite miltus. Šiek tiek atvėsinkite ir įmuškite kiaušinius. Kepkite 15 minučių 220 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite iki 180 laipsnių dar 10 minučių.

Varškės kremo gaminimas

Žingsnis po žingsnio kreminių pyragų receptas, kurį galima pasigaminti namuose be didelių sunkumų, leidžia suprasti, kad tai visai nesunku. Kiekvienas pradedantis virėjas gali pamaloninti savo šeimą kremo bandelėmis. O užpilti šokoladu atrodo kaip meno kūrinys. Virkime varškės kremą:

1. 300 g geros riebios varškės reikia pertrinti per sietelį arba suplakti trintuvu.
2. Įdėkite 200 g riebios grietinės arba grietinėlės.
3. Po vieną šaukštą įpilkite 100 g cukraus pudros.
4. Pripildykite bandeles šaukštu arba konditeriniu švirkštu.

Varškės įdaras ne tik skanus, bet ir labai sveikas. Jei jūsų vaikai nemėgsta varškės, tokie pyragaičiai greitai išspręs tokią problemą. Į desertą įpilkite šiek tiek uogų sirupo ir patiekite. Galite padengti juos cukraus glajumi arba mastika.

Vaisių įdaras

Vaisiai – puikus pasirinkimas tiems, kurie nori, kad desertas būtų lengvas ir erdvus. Šiems tikslams geriausiai tinka bananai ir obuoliai. Kad jie nepajuoduotų ir nesuteiktų sulčių, vaisius rekomenduojama karamelizuoti. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite keptuvę ir įdėkite nedidelį gabalėlį aliejaus. Išdėliokite supjaustytąbananų ir plonų obuolių griežinėlių. Ant viršaus pabarstykite cukrumi ir uždarykite dangtį. Palaukite 2 minutes ir apverskite vaisius į kitą pusę.

Iš anksto obuolius, pageidautina pabarstyti citrinos rūgštimi. Tai leidžia įdarui suteikti originalų skonį. Bet svarbiausia – jie nepajuoduos. Vienintelis šio įdaro trūkumas – pyragaičių negalima laikyti ilgai. Tai yra, galite įdaryti bandeles prieš pat patiekiant. Jei desertą ruošiate ryte, o vakare laukiate svečių, geriausia ruošti sviestą arba sviestinį kremą.

Naudingi patarimai

Pradedantiesiems virtuvėje sunku. Tai ypač pasakytina apie desertus. Siekiant palengvinti jų užduotį, yra išsamūs kreminių pyragų receptai su nuotraukomis. Namuose produktai yra daug skanesni nei parduodami parduotuvėse. Yra keletas patarimų, kurie padės daug greičiau ir lengviau susidoroti su šia užduotimi.

• Šviežiai iškeptos bandelės linkusios nusistovėti. Norint to išvengti, rekomenduojama atlikti porą pradūrimų dantų krapštuku, kad išsiskirtų garai.
• Aliuminio plonasienės keptuvės nenaudojamos. Turinys jiems pridega ir įgauna nemalonų skonį bei kvapą.
• Kita problema, su kuria susiduria žmonės, yra konditerinio maišelio trūkumas. Galite paimti pieno dėžutę ir nupjauti jos kampą. Pasirodo, ne blogiau.
• Žinoma, visi tikrai nori pažvelgti ir suprasti, kas vyksta orkaitėje. Bet įPer pirmąsias 15 minučių to padaryti visiškai neįmanoma. Tai svarbu, kad pyragas gerai iškiltų ir viduje susidarytų tuštuma.
• Tešlą taip pat galite dėti ant kepimo skardos šaukštu. Kad jis lengvai atsiskirtų nuo šaukšto, turite panardinti šaukštą į š altą vandenį.

Vietoj išvados

Naudodamiesi šiomis rekomendacijomis, su gardžia grietinėle galite išsivirti skanių eklerų, tuščiavidurių bandelių. Jei vis dar nebandėte jų gaminti, nes bijojote sunkumų, dabar galite drąsiai eiti į virtuvę. Tai visai nesunku. Galite pagaminti kelis skirtingus kremus, tada gausite visą patiekalą skirtingų desertų.