Skanūs pyragaičiai namuose: receptai ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tortai – tai nedideli, dailaus dizaino konditerijos gaminiai, kurių asortimentas stebina savo įvairove. Tarp saldumynų mėgėjų ypač mėgstami meringui, tiramisu, eklerai, krepšeliai ir pyragaičiai. Šiandienos įraše parodysime, kaip pasigaminti šiuos skanius pyragus namuose.

„Persikai“

Daugelis iš jūsų apie šį skanėstą girdi pirmą kartą. Tačiau vyresnės kartos atstovai tikrai prisimena laikus, kai šis desertas buvo kone vienintelis viešas skanėstas. Tai stebėtinai sėkmingas trapios tešlos pagrindo ir saldaus kondensuoto pieno ir riešutų įdaro derinys. Norėdami pasigaminti šiuos skanius pyragus namuose, jums reikės:

• 3 žali vištienos kiaušiniai;
• 60g nesūdyto sviesto (sviesto);
• ½ šaukštelio kepimo milteliai;
• 100 g neriebios grietinės;
• puodelis cukraus;
• skardine kondensuoto pieno;
• miltų (kiek reikės tešlos);
• vanilinas, graikiniai riešutai ir maistasdažikliai (geltona ir raudona).

Patyrusių konditerių patarimu, procesą reikia pradėti nuo kiaušinių apdorojimo. Jie plakami su saldžiu smėliu, o vėliau papildomi minkštu sviestu ir grietine. Gautą masę išminkome su miltais, kepimo milteliais ir vanile iki vientisos masės. Iš gautos tešlos iškočiojami identiški, ne per dideli rutuliukai ir kepami 170 0C temperatūroje ne ilgiau kaip penkiolika minučių. Apkepę produktai atvėsinami, padalinami per pusę, išlaisvinami nuo vidurio ir užpilami riešutais su virintu kondensuotu pienu. Paruošti „persikai“panardinami į indą su maistiniais dažais ir išdėliojami ant indo.

Busher

Šis desertas gali būti puikus sėkmingo biskvito, kuriame yra dviejų rūšių miltų, sviesto kremas ir šokoladinis glajus, derinio pavyzdys. Norint pasigaminti kaloringą ir skanų pyragą namuose, jums reikės:

• 5 žali kiaušiniai.
• 100 g b altojo cukranendrių cukraus.
• 50 g kvietinių ir bulvių miltų.

Norėdami išplakti grietinėlę, po ranka turėtumėte turėti:

• 1, 25 pakeliai sviesto.
• 150 g cukranendrių cukraus.
• 1 šaukštelis geras konjakas.
• 3 šaukštai. l. kondensuotas pienas.

Norėdami pagaminti šokoladinį glajų, turėsite iš anksto pasirūpinti atsargomis:

• 100 g smulkaus kristalinio cukraus.
• 25 g sviesto.
• 2 šaukštai. l. nenugriebtas pienas.
• 1 valgomasis šaukštas l. kondensuotas pienas.
• 3 šaukštai. l. nesaldinta kakava (sausa).

Pirmiausia, specialistų patarimu, kiaušiniai skirstomi į trynius ir b altymus. Pirmieji kruopščiai sumalami, palaipsniui pridedant cukraus. Trečdalis išplaktų b altymų dedama į gautą masę. Ten supilkite iš anksto išsijotus miltus ir viską išminkykite iki vientisos masės. Paskutiniame etape b altymų masės likučiai siunčiami į bendrą indą. Tešla šaukštu paskirstoma ant kepimo skardos ir kepama 200 0C temperatūroje apie ketvirtį valandos. Parudavęs apvalus pagrindas perpjaunamas per pusę ir viena dalis pamerkiama į glajų, pagamintą iš kakavos, sviesto, saldaus smėlio, kondensuoto pieno ir pieno. Kai šokolado masė visiškai sukietėja, galite pereiti į paskutinį etapą. Likusios pusės sutepamos kremu, pagamintu iš kondensuoto pieno, konjako, cukraus ir sviesto, o tada padengiamos glazūruotomis dalimis.

Preikus pyragaičiai

Šio erdvaus deserto ne kiekviena šeimininkė gauna. Kai kuriems jis tiesiog nukrenta ištraukus iš orkaitės. Norėdami to išvengti, patyrę konditeriai pataria prieš terminį apdorojimą juos keliose vietose pradurti, kad išsiskirtų garai. Dabar, kai žinote pagrindinę paslaptį, turite išsiaiškinti, kokių produktų reikia norint gaminti choux pyragus namuose. Tokiu atveju jums reikės:

• Stiklinė vandens.
• ½ pakelio sviesto.
• Puodelis miltų.
• 3 žali kiaušiniai.
• Žiupsnelis akmens druskos.

Norėdami paruošti kremą, turėsite iš anksto pasirūpinti atsargomis:

• Stiklinė b altojo cukraus.
• 1,5 puodelio nenugriebto karvės pieno.
• 2 šaukštai. l. aukštos kokybės miltai.
• 2 žali vištienos kiaušiniai.
• 2 arb minkštas sviestas (sviestas).
• 2 arb vanilinio cukraus.

Pirmiausia turite atlikti kai kuriuos bandymus. Jai paruošti druska, miltai ir sviestas ištirpinami puode su verdančiu vandeniu. Viską gerai išmaišykite, kol masė ims luptis nuo sienelių. Tada tešla šiek tiek atvėsinama, įpilama kiaušinių, ištiesiama ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, naudojant konditerinį maišelį, ir siunčiama į orkaitę pusvalandžiui, įkaitinama iki 180 0C. Gatavi produktai nėra iš karto išimami iš orkaitės, o laukiama, kol jie šiek tiek atvės.

Tuo tarpu galite dirbti su kremu. Kiaušiniai sumaišomi su miltais, o po to įpilami karštu saldžiu pienu ir verdami, kol sutirštės. Vanilinas ir aliejus įpilami į šiek tiek atšaldytą grietinėlę. Kai visiškai atvės, atsargiai dedame į anksčiau iškeptus pyragus. Prieš patiekiant, desertas trumpai palaikomas šaldytuve.

Raffaello

Daugelis iš jūsų bandėte švelnius, tirpstančius to paties pavadinimo saldainius. Tačiau ne visi žino, kaip namuose kepti „Raffaello“pyragus. Tam jums reikės:

• 125 g margarino.
• ½ puodelio vandens.
• 2 žali kiaušiniai.
• 2-2, 5 puodeliai b altų miltų.

Norėdami išplakti grietinėlę, turėsite iš anksto pasirūpinti, kad turėtumėte po rankarasta:

• ½ skardinės kondensuoto pieno.
• ¾ pakelių sviesto.
• Paketėlis vanilinio cukraus.

Be to, jums reikės susmulkintų kokosų ir migdolų.

Patyrusios šeimininkės rekomenduoja iš anksto iš šaldytuvo išimti margariną. Kai suminkštėja, išplakama su kiaušiniais, o tada papildoma miltais ir vandeniu. Viską gerai išmaišome iki vientisos masės ir dedame į šaldiklį. Maždaug po valandos tešla susukama per mėsmalę ir kepama 170-190 0C temperatūroje. Parudavęs pagrindas susmulkinamas peiliu ir trumpam grąžinamas į orkaitę. Netrukus atvėsę trupiniai sumaišomi su grietinėle, pagaminta iš kondensuoto pieno, sviesto ir vanilinio cukraus, formuojami rutuliukai, įdaryti migdolais ir apvolioti kokso drožlėse.

Tiramisu

Itališkų saldumynų mėgėjai tikrai susidomės šiuo pyrago receptu. Namuose bet kuri šeimininkė gali nesunkiai pasigaminti tiramisu, net jei dar niekada nieko panašaus nedarė. Norėdami paruošti saldų subtilų desertą, jums reikės:

• 300 g savoiardi.
• 80 g b altojo cukraus.
• 300 g maskarponės.
• 500 ml š altos saldžios kavos.
• 3 žali kiaušiniai.
• 3 šaukštai. l. sausa nesaldinta kakava.
• Žiupsnelis druskos.

Tai vienas iš paprasčiausių nekepamų pyragų receptų. Namuose jums tereikia surinkti visus reikiamus ingredientus rekomenduojama seka, šiek tiek palaukti. Ekspertai pataria pradėti procesą nuosavoiardi apdorojimas. Sausainiai panardinami į puodelį š altos saldžios kavos, išdėliojami ant tinkamos formos dugno, o po to aptepami puse grietinėlės iš maskarponės, su cukrumi sutrintų kiaušinių trynių ir sūdytų plaktų b altymų. Visa tai apibarstoma kakava ir padengiama sausainių likučiais. Ant viršaus užtepama antra kremo dalis. Būsimasis tiramisu dar kartą apibarstomas kakava ir dedamas į šaldytuvą mirkyti.

„Bulvė“

Šį populiarų skanėstą galima laisvai įsigyti bet kurioje saldainių parduotuvėje, tačiau jis bus daug geresnis, jei jį gaminsite patys. Norėdami atkurti bulvių pyrago receptą namuose, jums reikės:

• 300 g trapios tešlos.
• 70 g lukštentų graikinių riešutų.
• 130 g b altojo cukraus.
• 130 ml nenugriebto karvės pieno.
• ½ pakelio sviesto.
• 3 arb nesaldinta sausa kakava.
• Konditerijos užpilas, kokoso drožlės ir cukraus pudra.

Patyrusios šeimininkės pataria pradėti atkurti šį bulvių pyrago receptą namuose, apdorojant sausainius. Jis derinamas su riešutais ir susukamas per mėsmalę. Gautas trupinys užpilamas iš pieno, cukraus, sviesto ir kakavos pagamintu sirupu ir dedamas į šaldytuvą. Maždaug po trisdešimties minučių iš gautos masės formuojami rutuliukai arba ovalai ir apibarstomi konditerijos trupiniais, kokoso drožlėmis ir saldžiais milteliais.

Krepšeliai su b altyminiu kremu

Klasikinių trapios tešlos desertų žinovams siūlomePeržiūrėkite žemiau pateiktą pyrago receptą. Namuose „krepšeliai“pasirodo ne ką prasčiau nei patiekiami kavinėse ar parduodami konditerijos parduotuvėse. Norėdami palepinti savo artimuosius šiuo garsiuoju desertu, jums reikės:

• 250 g b altų miltų.
• 125 g sviesto (sviesto).
• 80 g cukranendrių cukraus.
• ½ šaukštelio druska.
• Kiaušinio ir vanilės paketėlis.

Įdarui pagaminti papildomai reikės:

• 2 voverės.
• 100 g smulkaus cukraus.
• 50 ml geriamojo vandens.
• Bet koks tirštas džemas.

Pagal profesionalų rekomendacijas, aliejus iš anksto užšaldomas, kad būtų lengviau dirbti. Tada sutarkuojama ir sumaišoma su sausais ingredientais. Visa tai sumalama į trupinius, papildoma kiaušiniais ir išminkoma. Paruošta tešla paskirstoma į specialias formas ir siunčiama terminiam apdorojimui. Skrudinti krepšeliai pripildomi uogiene ir kremu, pagamintu iš saldaus sirupo ir plaktų kiaušinių b altymų.

Meringue

Tai lengvas prancūziškas desertas iš plaktų kiaušinių b altymų. Norėdami namuose pakartoti bezės pyragų receptą, jums reikės:

• 250 g saldžių miltelių.
• 4 kiaušinių b altymai.
• Dezodoruotas aliejus.

Atskirti b altymai plakami mikseriu iki storų tankių putų, palaipsniui įpilant saldžių miltelių. Gauta masė konditerinio švirkšto pagalba išdėliojama ant kepimo skardos, išklotos pergamentu iralyvuotas. Meringue kepkite 100 0C apie valandą.

Eklerai su varškės kremu

Nežinantiems, ką patiekti kaip desertą vaikų šventei, galite patarti šį įdomų ir nesudėtingą pyrago receptą. Eklerai namuose paruošiami labai paprastai ir pakankamai greitai. Norėdami juos pagaminti, jums reikės:

• 4 kiaušiniai.
• Stiklinė vandens.
• ½ pakelio sviesto.
• Puodelis miltų.
• ½ puodelio kremo.
• Stiklinė varškės.
• 2/3 puodelio cukraus pudros.

Profesionalai rekomenduoja pradėti procesą ruošiant testą. Norėdami tai padaryti, įkaitintame vandenyje ištirpinkite aliejų ir praskieskite miltus. Gautą masę papildyti kiaušiniais, papuošti eklerų forma ir kepti, kol suminkštės. Skrudinti pyragaičiai užpildomi grietinėle, pagaminta iš saldintos plaktos grietinėlės ir tyrės varškės.

Macaron

Šį kvapnų ir labai įdomų skanėstą išrado prancūzų konditeriai. Jis turi ryškų riešutų aromatą ir labai subtilią trapią struktūrą. Norėdami iškepti šiuos skanius pyragus namuose, jums reikės:

• 2/3 puodelio blanširuotų migdolų.
• 1, 5 puodeliai cukraus pudros.
• 3 žalių kiaušinių b altymų.
• 5 šaukštai. l. granuliuotas cukrus.
• ¼ šaukštelio maistiniai dažai.
• 1 valgomasis šaukštas l. vanilės ekstraktas.

Norėdami pagaminti kremą populiariems prancūziškiems kepiniams, jums reikės:

• Sviesto (sviesto) pakelis.
• Puodelis cukraus.
• 3 žalių kiaušinių b altymų.

Patyrę konditeriai rekomenduoja tešlos ruošimą pradėti nuo migdolų apdorojimo. Jis sumaišomas su saldžiais milteliais ir sumalamas grūstuve. Gauti miltai supilami į dubenį su išplaktais b altymais, cukrumi, vanilės ekstraktu ir dažikliais. Tešlą su konditeriniu maišeliu dėkite ant kepimo skardos ir kepkite vidutinėje temperatūroje. Po penkiolikos minučių produktai išimami iš orkaitės, atvėsinami ir sutepami kremu, susidedančiu iš b altymų, išplaktų su sviestu ir cukrumi.

Brownie

Šie kvapnūs šokoladiniai pyragaičiai nepaliks abejingų net išrankiausių smaližių. Norėdami juos iškepti, jums reikės:

• 300 g vyšnių (be kauliukų).
• 100 g smulkių b altų miltų.
• 200 g bet kokio kokybiško šokolado.
• 120 g smulkaus cukraus.
• 4 žali vištienos kiaušiniai.
• 1 valgomasis šaukštas l. sausa nesaldinta kakava.
• ¼ šaukštelio valgomoji druska.
• ¾ pakelių sviesto.
• Vanilino paketėlis.

Šokoladas, susmulkintas į gabalus, sumaišomas su smulkintu sviestu ir ištirpinamas vandens vonelėje. Gauta vienalytė masė papildoma saldžiu smėliu, druska, kakava ir vanile, o po to sumaišoma su kiaušiniais, deguonies prisotintais miltais ir vyšniomis. Paruošta tešla pilama į riebalais išteptą formą ir kepama 180 0C temperatūroje. Patyrę šefai nerekomenduoja pyragaičių su vyšniomis laikyti orkaitėje ilgiau nei keturiasdešimt minučių. Priešingu atveju jie išdžius ir praras malonų dalelę.drėgna struktūra. Iškepę pyragaičiai visiškai atvėsinami ir tik tada supjaustomi maždaug vienodais kvadratėliais.