Sūrio pyragaičiai iš varškės, kaip darželyje. Skanūs sodrūs sūrio pyragaičiai: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skanūs varškės blyneliai, kaip darželyje - kas gi nemėgsta šio nuostabaus patiekalo. Jei juos gaminsite teisingai, neperkepkite ir nedžiovinkite, stebuklingi sūrio pyragaičiai tiesiog ištirps burnoje. Kulinarijos knygose siūlomi receptai yra gana paprasti. Tačiau vis tiek yra keletas niuansų, kuriuos reikia žinoti, kad nesugadintumėte šio patiekalo.

Kodėl syrniki, o ne varškės blynai?

Žmonės varškę valgo nuo senų senovės. Yra istorinių įrodymų, kad šis produktas buvo gana populiarus senovės Romoje. Senovės romėnai pienui fermentuoti ir paversti varške naudojo vadinamąjį abomasumą. Tai veršelių, ožiukų ar ėriukų, valgančių motinos pieną, skrandžio gleivinės dalis. Šie natūralūs raugo fermentai naudojami ir šiandien.

Kodėl patiekalas, gaminamas iš varškės, vadinamas ne visai teisingai - syrniki? Tada juos būtų vadinę varškės darbininkais. Tačiau šis vardas, kilęs iš šimtmečių gelmių, turi visiškai filologinį paaiškinimą. Rusijoje buvo įprasta skambinti slavamsvarškės sūris. Taip istoriškai atsitiko. Ir visi patiekalai iš varškės buvo vadinami sūriu. Po kurio laiko rusų kalba žodis „sūris“buvo užfiksuotas tik kietiesiems sūriams. Tačiau senasis rusiškas pavadinimas „syrniki“taip tvirtai išliko mintyse, kad išliko iki šių dienų.

Naudingos varškės savybės ir maistinė vertė

Sūrio pyragaičiai iš varškės, kaip ir darželyje, yra ne tik labai skanūs, bet ir labai sveiki. Dėl švelnaus terminio apdorojimo šiame patiekale esantis varškė išlaiko beveik visas naudingas savybes, kurių yra daug.

Pirma, varškės sūryje yra labai daug kalcio, kuris yra nepakeičiamas kūdikių maistui, taip pat amžiaus žmonių. Antra, b altymų kiekis varškėje yra beveik toks pat kaip žuvyje ar mėsoje. Tačiau verta pastebėti, kad tokį b altymą žmogus pasisavina daug geriau. Mat, kol varškė pamažu bręsta, jos b altymai taip pat pamažu virsta vertingomis aminorūgštimis, kurias organizmas apdoroja daug lengviau. Naudingos medžiagos pasisavinamos beveik visiškai. Varškėje taip pat yra šių vitaminų:

• A;
• R;
• E;
• B grupė.

Bet kokių mikroelementų gausu varškės sūryje:

• geležis;
• fluoras;
• cinkas;
• fosforas;
• natris;
• varis;
• magnisium.

Tad jei norite, kad ant stalo būtų sveikas ir skanus produktas, sodrūs varškės blynai yra tinkamiausias receptas jūsų šeimai.

Klasikiniai sūrio pyragaičiai

Sūrio pyragams gamintipagal klasikinį receptą jums reikės:

• 400 g neriebios varškės;
• 5 šaukštai miltų;
• 1 kiaušinis;
• pusė šaukštelio druskos;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
• 3 šaukštai cukraus.

Taip pat nepamirškite į tešlą paruošti augalinio aliejaus kepimui ir, jei norite, razinų, 100-120 gramų. Pirmiausia jį reikia maždaug pusvalandį pamirkyti stiklinėje verdančio vandens, kad išbrinktų ir neišdžiūtų tešloje. Jei varškė per šlapia, riebi, į tešlą reikės įberti šiek tiek daugiau miltų.

Taigi pradėkime gaminti.

1. Šakute arba trintuvu sutrinkite varškę su kiaušiniu.
2. Druskos pagal skonį, įberkite cukraus, supilkite citrinos sultis ir vėl gerai įtrinkite.
3. Pabarstykite razinas ir suberkite miltus. Šį mišinį gerai išmaišykite.
4. Iš tešlos suformuokite mažus rutuliukus, juos išlyginkite ir apvoliokite miltuose.
5. Dėkite tortilijas į keptuvę, kuri gerai įkaitinama ir gausiai patepta augaliniu aliejumi.
6. Kepkite naminius sūrio pyragus tris minutes iš vienos ir kitos pusės.

Galite patiekti karštus arba leisti jiems šiek tiek atvėsti. Atminkite, kad paruoštus sūrio pyragus leidžiama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas, kitaip šis produktas gali sugesti.

Pridėjus manų kruopų

Kai kurios namų šeimininkės mieliau deda manų kruopas, o ne miltus. Ypač širekomenduojama, jei nuspręsite gaminti vaikiškus sūrio pyragus. Jie pasirodys švelnūs ir skanūs, o manų kruopos suteiks kalorijų ir maistinės vertės. Štai kaip gaminti sūrio pyragus: nuoseklų receptą rasite žemiau.

1. Sumaišykite varškę, manų kruopas ir cukrų.
2. Leiskite tešlai pastovėti 5 minutes, kad manų kruopos išbrinktų.
3. Jei varškė per sausa, į tešlą galite įpilti pieno, kefyro ar vandens.

Jums reikės:

• 300 gramų varškės;
• 3 šaukštai manų kruopų;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1-1, 5 šaukštai pieno arba kefyro.

Kaip kepti syrniki

Norint pagaminti purius sūrio pyragus iš varškės, kaip darželyje, reikia ne tik gerai išminkyti tešlą, bet ir taisyklingai kepti pyragus. Paruoškite 2-4 šaukštus miltų, kuriuose apvoliosite sūrio pyragus. Surinkite tešlą šaukštu ir padėkite šį rutulį ant miltais pabarstytos rankos. Lengvai suformuokite rutulį ir išlyginkite jį iš abiejų pusių. Gatavą pyragą paskirstome ant karštos keptuvės ir kepame apie 2 minutes ant stiprios ugnies, o po to dar 3-4 minutes ant nedidelės. Tada sūrio pyragus keptuvėje apverčiame į kitą pusę ir taip pat kepame. Neperkepkite, kad per daug nesutvirtėtų.

Iš tokio produktų kiekio gausite 7 vidutinius sūrio pyragus arba apie keliolika mažų. Dydis priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Neįprasti ingredientai

Sūrio pyragaičiaiklasikinės labai skanios, bet kartais norisi artimuosius pamaloninti originalesniu receptu. Norėdami tai padaryti, į įprastą tešlą turėsite pridėti virtų morkų. Tada jūsų sūrio pyragai bus švelniai rausvos spalvos, o šakniavaisiai suteiks jiems išskirtinai pikantišką skonį.

Paimkite 2–3 vidutines morkas, nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Įpilkite ketvirtadalį puodelio vandens ir pusę šaukšto augalinio aliejaus. Morkas troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių, tada pertrinkite per sietelį. Sumaišykite su varške (300 gramų), įdėkite pusę stiklinės manų kruopų arba miltų, vieną žalią kiaušinį. Įpilkite druskos, cukraus ir citrinos sulčių pagal savo skonį. Kruopščiai išmaišykite tešlą ir kepkite sūrio pyragus, kaip aprašyta ankstesniame recepte.

Bulvių pagalba

Mes jau supratome, kaip gaminti paprastus sūrio pyragus, o dabar galite pabandyti šiek tiek apsunkinti receptą. Įdomus skonis pasirodys, jei į varškę įdėsite… virtų bulvių. Išbandykite, jis labai aštrus.

Reikės išvirti apie 600 gramų bulvių, jas gerai sutrinkite, leiskite šiek tiek atvėsti. Tada paimkite 500 gramų varškės, įmuškite kiaušinį ir virtas bulves. Nepamirškite pasūdyti, įberkite 3 šaukštus miltų. Įdėkite cukraus pagal skonį, tokius sūrio pyragus galite gaminti ir saldžius, ir sūrius.

Sūrio pyragaičiai su bulvėmis išeis kietesni nei su varške vien, bet maistingesni ir sotesni.

Su kuo patiekti?

Daugelis šeimininkių klausia, ar galima sūrio pyragus ne kepti, o kepti orkaitėje? Norėdami gaminti sūrio pyragus iš varškės,kaip darželyje, tiesiog geriau juos siųsti į orkaitę. Norėdami tai padaryti, gerai įkaitinkite kepimo skardą, sutepkite ją augaliniu aliejumi ir išdėliokite pyragus 2–3 cm atstumu vienas nuo kito, kad jie nesuliptų. Kepkite sūrio pyragus 180 laipsnių temperatūroje, kol jie paruduos.

Bet kaip geriausia patiekti šį skanų patiekalą? Klasikinis variantas yra su grietine. Galite pasigaminti pieno grietinėlės padažą. Norėdami tai padaryti, turite paruošti:

• viena stiklinė pieno;
• 2 šaukštai šilto vandens;
• 2 arbatiniai šaukšteliai miltų;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus.

Užvirkite pieną. Tada atskieskite miltus vandenyje, gerai išmaišykite ir supilkite į verdantį pieną. Nepamirškite visą laiką maišyti, kad neliktų gumuliukų. Kai mišinys sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Po to įpilkite 1-2 šaukštus grietinės ir gerai išmaišykite.

Turite nuostabų pieno padažą sūrio pyragams.

Taip pat prie šio patiekalo kaip priedas tinka paprasta grietinė (galima dėti uogienę ir cukrų), uogienė, medus.

Jei ruošėte sūrio pyragus su morkomis ar bulvėmis, galite drąsiai patiekti su aštriu padažu. Paimkite stiklinę gryno jogurto, susmulkinkite krapus ir petražoles, išspauskite česnako skiltelę ir pagardinkite vienu arbatiniu šaukšteliu kario. Pagamina puikų aštrų padažą.

Kam rekomenduojami syrniki

Varškė vaikams duodama tiesiogine to žodžio prasme nuo šešių mėnesių. Kai tik vaikasvienerių metų, sūrio pyragus galima saugiai įtraukti į jo racioną. Tiesa, jas reikia lengvai apkepti, kad nebūtų kietos plutos. Varškė ne tik aprūpina vaiko organizmą visais reikalingais mikroelementais, bet ir gerina kraujodaros veiklą, gerai veikia širdį, aprūpina skeleto kaulus reikiamu kalciu.

Sūrio pyragaičiai yra nepamainomi nėščiųjų, taip pat maitinančių mamyčių valgiaraštyje. Jie rekomenduojami tiems, kurie serga virškinamojo trakto ligomis: skrandžio opalige, pankreatitu, lėtinėmis kepenų, tulžies pūslės, žarnyno ligomis.

Jei neseniai patyrėte galūnių lūžius, sergate raumenų ir kaulų sistemos ligomis, sūrio pyragaičiai tikrai turėtų pasirodyti ant jūsų stalo bent kartą per savaitę.

Varškė taip pat skirta sergant inkstų ir širdies ligomis, esant aukštam kraujospūdžiui, sergantiems cukriniu diabetu. Varškės blynai beveik visada įtraukiami į sveiką mitybą. Taigi nedvejodami įtraukite tai į savo namų meniu ir mėgaukitės!