Kaip pasigaminti neraugintos duonos? Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nerauginta duona visų pirma išsiskiria tuo, kad jai nereikia naudoti kenksmingų termofilinių mielių ar raugo. Be to, tešlos minkymo procesas yra itin paprastas! Išskirtinis šios rūšies duonos bruožas – kepimo (kai kuriais atvejais – kepimo) trukmė: ji itin trumpa. Apskritai nerauginta duona yra sveika ir ekonomiška alternatyva klasikinei duonai. Faktas yra tai, kad norint jį paruošti reikia tik kelių produktų ir minimalių kulinarinių įgūdžių.

Produktas be mielių

Nerauginta duona pranoksta duoną, pagamintą su mielėmis, bent jau tuo, kad jos kepimas trunka mažiau laiko. Tam nereikia tešlos ar raugo. Pagrindinis jo pranašumas yra nedidelis ingredientų sąrašas. Neraugintos duonos receptas itin paprastas: miltus sumaišykite su vandeniu, tešlą iškočiokite į pyragą ir pakaitinkite. Taip, tai taip paprasta! Tai lengviau nei bėgti į artimiausią kepyklą ar parduotuvę.

Neraugintoje duonoje gausu mikro ir makro elementų, joje yra mūsų organizmui gyvybiškai būtino anglies dioksido. Taigi, norite sužinoti, kaip virti šį miltų gaminį? Pasirinkite geriausią receptą iš žemiau pateiktų!

Orkaitėje keptos neraugintos duonos receptas

Pagal klasikinį receptą bemielės duonos pagrindas yra gazuotas vanduo. Patartina naudoti Essentuki arba Borjomi vandenį. 250 ml vandens paruoškite tokį kiekį ingredientų, reikalingų tešlai paruošti:

• 1, 5–2 puodeliai sėlenų miltų;
• 4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis pieno miltelių;
• prieskonių pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos toliau.

Kaip gaminti?

Norėdami kepti neraugintą duoną orkaitėje, keptuvėje reikia iškaitinti miltus, išsijoti ir sumaišyti su visais sausais ingredientais. Dabar atšaldytą sodą reikia sumaišyti su miltais: palaipsniui supilti vandenį į sausus ingredientus, nuolat maišant. Nepamirškite įpilti augalinio aliejaus!

Po to tešlą reikia išsiųsti į formą ir palikti 30-40 minučių, kad pakiltų – šiuo metu tiesiog turėsite laiko įkaitinti orkaitę. Į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių Celsijaus, 25 minutes nusiųskite tešla užpildytą kepimo indą. Verta paminėti, kad praėjus šiam laikui neturėtumėte iš karto išimti duonos. Nustatykite orkaitę iki minimalios šildymo temperatūros (50 laipsnių)ir leiskite pastovėti šiltai dar 30-40 minučių. Dabar ištraukite iš orkaitės, uždenkite servetėle arba apvyniokite plastikine plėvele. Po kelių valandų jis bus paruoštas valgyti. Gero apetito!

Nerauginto papločio receptas 1

Jei neturite orkaitės arba norite greitai vietoje duonos keptuvėje išsikepti nerauginto papločio, žemiau esantis receptas kaip tik jums! Įsitikinkite, kad namuose turite visus toliau nurodytus daiktus ir esate pasirengę pradėti gaminti.

• 250 ml gryno vandens.
• 300 gramų kvietinių miltų.
• 1 ½ arbatinio šaukštelio druskos.

Pirmiausia reikia ištirpinti druską vandenyje. Miltus sumaišykite su druskos vandeniu ir gerai išminkykite tešlą. Įsitikinkite, kad jame nelieka miltų gumuliukų! Leiskite tešlai pailsėti pusvalandį.

Dabar tešlą reikia padalyti į 8-12 dalių ir kiekvieną iškočioti į ploną pyragą. Nusiųskite į karštą keptuvę. Kepkite po vieną pyragą po 30-60 sekundžių iš kiekvienos pusės. Atkreipkite dėmesį, kad paruoštus pyragus reikia laikyti šaldytuve, paslėpus juos plastikiniame maišelyje. Saugojimo laikotarpis neturėtų viršyti trijų dienų.

Patarimas: jei nenorite gauti traškių tortilijų, tuomet nuėmus nuo ugnies jas reikia apšlakstyti vandeniu buitiniu purškimo buteliuku – taip jos išliks minkštos ir lanksčios net ir po aušinimo.

Nerauginto papločio receptas 2

Tiesą sakant, keptuvėje kepta nerauginta duona yra pita duona, todėl ankstesnis ir kitas receptas yraskirtingų šio miltų gaminio variacijų. Pagal šį receptą paruoštas lavašas išeis sodrus ir kaloringas, be to, dėl tešloje esančio kefyro bus sodraus skonio. Ko tau reikia?

• 250 ml kefyro.
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus.
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos.
• 350 gramų išsijotų miltų.

Sumaišykite visus ingredientus, gerai išmaišykite. Palikite tešlą vieną 30 minučių, kad ji įsigertų.

Padalinkite tešlą į norimą skaičių dalių ir kiekvieną dalį iškočiokite į 1-2 mm storio pyragą. Įkaitinę nusiųskite juos į keptuvę. Įjunkite didelę ugnį ir paskrudinkite tortilijas po 15 sekundžių iš kiekvienos pusės.

Chapati

Yra daug neraugintos duonos variantų ir būdų. Taigi, kitas receptas yra indiškas variantas.

Suminkykite tešlą su 150 gramų miltų, 125 ml vandens ir trupučiu druskos. Leiskite jam pailsėti 30 minučių. Dabar reikia patepti rankas augaliniu aliejumi, dar kartą apvolioti tešlą miltuose ir tinkamai išminkyti. Padalinę tešlą į vienodus rutuliukus, kurie nebus didesni už vidutinį vištienos kiaušinį, juos išlyginkite ir, apvolioję miltuose, nusiųskite į sausą karštą keptuvę.

Tortilijas galite nukelti nuo ugnies, kai jos parausta, o paviršius pasidengia šviesiai rudomis dėmėmis. Vidutiniškai vieno tokio pyrago kepimas keptuvėje užtrunka kiek daugiau nei 3-4 minutes. Pagrindinis indiškų chapati pyragų ruošimo bruožas yra tas, kad kol jie dar šilti, juos reikia patepti sviestu.

Artimųjų Rytų pita

Pita – tai Viduriniuose Rytuose vartojamos neraugintos duonos pavadinimas. Pas mus šis miltinis gaminys itin paplitęs, nes iš jo galima paruošti daugybę skanių užkandžių: saldžių, aštrių ir sūrių. Svarbiausia pasirinkti tinkamą įdarą, pavyzdžiui, daržovių, mėsos, sūrio ar vaisių.

Šie pyragaičiai išsiskiria tuo, kad kepimo metu jų viduryje susidaro oro „rankovė“, kurią reikia „atidaryti“ir įdaryti mėgstamu įdaru.

Maisto gaminimo patarimai

Kad ir kaip atrodo paprastas beraugintos duonos receptas, yra keletas smulkmenų, kurios padeda sukurti tobulumą. O tobulumas (ypač virtuvėje) – visai ne smulkmena! Taigi išsiaiškinkime, kokios yra neraugintos duonos kepimo paslaptys.

Ingredientai

Pirmiausia įsitikinkite, kad visi duonai pagaminti reikalingi ingredientai yra geros kokybės. Taigi, kalbant apie vandenį, pirmenybė turėtų būti teikiama gazuotam vandeniui. Miltai turi būti be pertraukos išsijoti. Kaip alternatyvą kefyrui ar vandeniui galima naudoti išrūgas. Pageidautina, kad jis nebūtų per rūgštus, bet ir ne šviežias. Idealiu atveju tai turėtų būti kasdien. Tačiau galima naudoti ir rūgštines išrūgas. Svarbiausia jį atskiesti trupučiu vandens.

Tešlos ruošimas

TeisingaiSudedamųjų dalių derinimo tvarka yra tokia pat svarbi, kaip ir produktų kokybė. Taigi, rekomenduojama pradėti derinant visus sausus produktus tarpusavyje. Po to ant darbinio paviršiaus suformavę iš jų „šliauželį“, padarykite joje nedidelę įdubą ir pamažu supilkite skystį į miltus. Taip pat verta paminėti, kad augalinį aliejų reikia įpilti į skystį iš anksto arba į tešlą įpilti paskutinį.

Dėl to tešla turi būti vienalytė ir elastinga. Taip pat verta atkreipti dėmesį į 30 minučių „pertraukos“testui svarbą. Prieš paliekant infuzuoti, rekomenduojama iš jo suformuoti rutulį.

Formuoti pyragus

Padalinkite tešlą į lygias dalis, būtinai suteikite jiems rutulio formą. Po to kočėlu pradėkite perbraukti kamuoliuką per rutulį, po kiekvieno judesio keisdami šonus – dėl šio manevro gatavų pyragaičių tešla bus panaši į pūslelę.

Kepimas

Taigi, pagrindinis žingsnis yra kepimo etapas. Ką reikia apie tai žinoti? Pirmiausia įsitikinkite, kad keptuvė karšta, o orkaitė įkaitinta iki 190–200 laipsnių Celsijaus, prieš siunčiant pyragus į skardą arba tešlos indą į orkaitę.

Jei tortilijas kepate keptuvėje, nenaudokite kepimo aliejaus. Jo reikia dėti tik į tešlą – tai pagrindinė pita duonos taisyklė.