Kaip pasigaminti silkę po kailiu: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Silkė po kailiu – patiekalas, kuris puošia net pačias didingiausias šventes. Jo populiarumas slypi dėl teisingo ingredientų pasirinkimo, taip pat ypatingo skonio, būdingo jau paruoštoms salotoms. Kaip pasidaryti silkę po kailiu? Šio patiekalo receptas su žingsnis po žingsnio technologijos aprašymu bus aptartas toliau. Kokie yra tikro kulinarinio šedevro kūrimo procedūros ypatumai? Visi jie taip pat aprašyti toliau.

Bendra informacija

Nepaisant to, kad silkė po kailiu yra tikrai naminės salotos, anksčiau jos buvo galima paragauti tik geriausiuose restoranuose. Kaip žinia, nuo pat jų istorijos pradžios salotų recepte buvo numatytas dėliojimo sluoksniais. Tuo metu daugelis nesuprato, kaip taisyklingai pasigaminti silkę po kailiu ir žavėjosi patiektu patiekalu. Tačiau po kurio laiko salotų receptas tapo žinomas visiems SSRS gyventojams ir buvo tvirtai įsišaknijęstikrų gurmanų širdys.

Šiandien beveik visos šeimininkės moka pasigaminti salotas „Silkė po kailiu“, tačiau ne visos žino jų paruošimo subtilybes. Šiandien yra daugybė skirtingų šio patiekalo versijų, tačiau visos jos susideda iš sudedamųjų dalių sluoksniuojimo ir mirkymo tam tikrą laiką.

Kaip pasidaryti silkę po kailiu? Toliau apžvelgsime nuoseklų šio patiekalo receptą, suskirstydami sluoksnių klojimo veiksmus teisinga tvarka.

Pirmasis sluoksnis: silkė

Kaip silkę pasidaryti po kailiu sluoksniais? Pačiame klasikinių silkės salotų apačioje po kailiu būtinai padėkite žuvį. Koks turėtų būti ambasadorė, spręsti pati šeimininkė, nes kažkam labiau patinka sūrus, o kam mažiau. Tačiau, kaip rodo praktika, silkė, brandinta per koncentruotame sūryme, labai dažnai sugadina gatavų salotų skonį, o per mažai druskos praktiškai nesijaučia, todėl renkantis žuvį reikia rinktis kažką tarp.

Sūdytą žuvį galima įsigyti jau paruoštą, išardytą – taip ji parduodama prekybos centruose, supakuota į nedidelę tarą. Tačiau praktiškai dauguma namų šeimininkių nori pačios išvalyti žuvį. Atliekant tokią procedūrą, būtina atsiminti, kad silkės gabalėliuose iš viso neturėtų būti kaulų, todėl jų analizė bus labai kruopšta. Be to, salotose iš viso neturėtų būti žuvies odelių.

Išardytos žuvys, daugelis šeimininkių mieliau pjausto juostelėmis arba kubeliais. Kaip pasigaminti silkę po kailiu ir kokį išpjovą pasirinkti salotoms? Atsakymas paprastas – idealiai tinka bet koks, pagrindinis reikalavimas – šlifavimo vienodumas. Ruošiant salotas pagal aptariamą receptą, silkę geriausia susmulkinti kubeliais. Iš viso galite paimti porą silkių didelėms salotoms.

Antras sluoksnis: lankas

Svogūną reikia padėti ant silkės. Kaip pasidaryti silkę po kailiu, kad toks ypatingas ingredientas būtų labai harmoningai derinamas su kitais gaminiais? Jis turi būti supjaustytas kuo smulkiau. Kai kurios namų šeimininkės mieliau sutarkuoja ant rupios trintuvės, tačiau šis sprendimas nėra pats teisingiausias, nes reikalaudamos daržovės tikrai išskirs sultis, kurios sugadins gatavo patiekalo išvaizdą. Kaip ir visas kitas pūstas salotas, įskaitant svogūnus, silkėms po kailiu tereikia ją smulkiai supjaustyti peiliu.

Susmulkinus svogūną, tolygiai paskirstykite jį ant žuvies ir uždenkite trupučiu majonezo.

Trečias sluoksnis: bulvės

Kaip pasidaryti silkę po kailiu? Klasikinio recepto žingsnis po žingsnio technologija siūlo į salotas dėti bulvių. Aukščiau nurodytam ingredientų kiekiui užteks keturių vidutinio dydžio gumbų, kad skonis būtų darnus.

Norint paruošti tokias salotas, gumbus reikia virti, kol suminkštės. Tačiau reikia atsiminti, kad galutinėje formoje daržovės neturėtų būti perkeptos, kitaip pjaustant ji suges irprilipkite prie peilio, o bjaurūs kubeliai ar nelygūs šiaudeliai gali sugadinti gatavų salotų išvaizdą. Kad išvengtumėte tokios nepatogios situacijos, verdami bulves turite laikytis kelių paprastų taisyklių.

Visų pirma, gumbus patartina virti uniformose. Dėl paliktos žievelės bulvė pasirodys kiek įmanoma elastingesnė ir termiškai apdorojant nesugers daug drėgmės. Dėl to daržovės bus lengvai susmulkintos.

Kalbant apie kepimo laiką, tokio proceso trukmė yra nuo 20 iki 40 minučių – viskas priklauso nuo pasirinktos bulvių veislės. Dauguma ekspertų pataria prieš gaminant silkę po kailiu pasirinkti daržovių veislę, kurioje yra mažiausia krakmolo.

Kai tik bulvės bus paruoštos, nedelsdami nupilkite iš jų vandenį ir užpilkite lediniu (arba tiesiog š altu) vandeniu – ši procedūra palengvins lupimą.

Atlikus visas būtinas procedūras ir bulvėms atvėsus, galite jas nulupti ir susmulkinti tolesniam salotų ruošimui. Norint sukurti silkę po kailiu pagal čia pateiktą receptą, geriausia ją sutarkuoti stambia tarka. Po to, kai susmulkintos bulvės yra tolygiai išdėliotos kitame sluoksnyje, jas reikia sutepti majonezu, kad paruoštos salotos būtų sultingiausios.

Ketvirtas sluoksnis: morkos

Morkos yra dar vienas ingredientas, kuris yra silkės salotų dalis po kailiu (nuotraukoje). Kaip pasigaminti virtąmorkos jam? Daugiau apie tai vėliau.

Pagrindinis reikalavimas šiai salotinei daržovei – jos iškepusi išvaizda. Pirmiau nurodytam ingredientų kiekiui reikės dviejų vidutinių šakniavaisių. Juos reikia panardinti į š altą vandenį ir virti, kol baigs, o tai turėtų būti nustatyta gaminimo metu, naudojant peilį.

Kaip virti morkas silkei po kailiu? Pagrindinė taisyklė, kurios reikia laikytis verdant morkas salotoms, yra ta, kad prieš gaminant jas reikia nuplauti ir išvirti tiesiai į žievelę. Kai daržovė bus paruošta, ją reikia nedelsiant išimti iš verdančio vandens, užpilti š altu vandeniu ir atvėsinti. Po to reikia nuimti daržovės žievelę ir sutarkuoti stambia arba vidutine tarka.

Kai šakniavaisiai bus visiškai paruošti, jų drožles reikia tolygiai paskleisti kitu sluoksniu ir sutepti majonezu.

Penktas sluoksnis: kiaušiniai

Pagamintoms salotoms ypatingą skonį suteikia virti kiaušiniai, kurie veikia kaip dar vienas garsaus patiekalo sluoksnis.

Labiau patyrusioms šeimininkėms, žinančioms, kaip pasidaryti silkę po kailiu, žingsnis po žingsnio rekomendacijose patariama paimti bent keturis vištienos kiaušinius. Šio ingrediento buvimas yra labai svarbus norint suteikti salotoms ypatingą skonį.

Vištienos kiaušiniai, kurie dedami į silkę po kailiu, turi būti kietai virti. Norėdami tai padaryti, juos reikia įdėti į dubenį ir virti ant stiprios ugnies. Norėdami gauti tankiausią turinį, virėjai rekomenduoja tęsti gaminimo procesą mažiausiai 10 minučių. Po to būtinai nuvarvinkite iš kiaušiniųverdančio vandens, atvėsinkite lediniame vandenyje ir nulupkite.

Kai kiaušiniai nulupami, juos reikia susmulkinti ant trintuvės ir dėti į papildomą sluoksnį, aptepus jį majonezu.

Šeštas sluoksnis: burokėliai

Paskutinis ir ryškiausias salotų sluoksnis – burokėliai, kurie savo išvaizda suteikia išskirtinio žavesio gatavam patiekalui. Jis turėtų būti dedamas į salotas virtos formos. Aukščiau nurodytam ingredientų kiekiui reikia paimti vidutinį daržovių gumbą ir išvirti.

Norint tinkamai iškepti burokėlius, juos reikia nuplauti ir, nenulupus, sudėti, užpilti vandeniu, o tada uždėti ant ugnies. Kai daržovė bus paruošta, ją reikia atvėsinti lediniu vandeniu, iš pradžių nupilti verdantį vandenį ir, nulupus odelę, sutarkuoti.

Tolygiai paskirstykite ant salotų, burokėliai bus paskutinis ir ryškiausias sluoksnis. Ant jo galite išdėlioti dekoracijas iš likusių daržovių, taip pat pasidaryti majonezo tinklelį.

Supakavus visus ingredientus, gatavas salotas reikia įdėti į šaldytuvą ir leisti virti bent porą valandų.

Suvynioti „Silkė po kailiu“

Originalinis variantas, kaip pasigaminti silkę po kailiu, yra ypatingu būdu paruošto vyniotinio sukūrimas.

Tokiam salotų vyniotiniui paruošti reikia išvirti nedidelį burokėlį, porą bulvių ir vidutinio dydžio morkas. Daržoves patartina virti uniformomis, po to būtina iš jų nupilti verdantį vandenį, užpilti lediniu vandeniu ir visiškai išvirus nuimti žievelę.atvėsta. Norint paruošti salotas, kiekvienos rūšies daržoves reikia sudėti į atskirą dubenį, susmulkinti trintuvu.

Atskirai reikia smulkiai supjaustyti nedidelį svogūną, užpilti verdančiu vandeniu ir, nupilant vandenį, leisti daržovei kurį laiką pastovėti. Taip pat norint paruošti tokį salotų vyniotinį, vieną silkę reikėtų išardyti į filė be kaulų ir be odos. Kai žuvis bus švari, ją reikia supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais.

Kai visi ingredientai bus paruošti, ant pjaustymo lentos reikia paskleisti maistinę plėvelę ir ant jos sluoksniais išdėlioti salotas, kiekvieną ištepdami nedideliu kiekiu majonezo. Pirmiausia reikia dėti burokėlius, po jų – morkas, bulves, svogūnus ir silkę. Išdėliojus visus gaminius reikia labai atsargiai suvynioti į ritinį ir, tvirtai pritvirtinus plėvelę, bent porai valandų nusiųsti į šaldytuvą. Per skirtą laiką salotos ne tik pamaitins, bet ir įgaus pakankamai stabilią formą.

Pasibaigus nurodytam laikui, reikia išimti vyniotinį iš šaldytuvo, padėti ant serviravimo indo ir atsargiai nuimti plėvelę. Rezultatas – labai originalios salotos, kurios ne tik puikiai atrodo, bet ir yra nuostabaus skonio.

Silkė po kailiu nauju būdu

Kita originali versija, kaip pasidaryti silkę po kailiu. Tokio patiekalo receptas yra gana paprastas ir tai sugebės net labiausiai nepatyrusios šeimininkės. Norint sukurti tokį kulinarinį šedevrą, reikia išvirti tris vidutinius bulvių gumbus, du burokėlius ir vieną mažą morką. Kai šakniavaisiaikietas, juos reikia nulupti ir sutarkuoti.

Ant didelio serviravimo indo sudėkite pusę visos bulvių masės ir patepkite majonezu. Ant bulvių uždėkite silkę, anksčiau atskirtą nuo kaulų ir odos, supjaustytą mažais kubeliais, kurios taip pat turi būti pateptos nedideliu kiekiu majonezo.

Atskirame dubenyje sumaišykite susmulkintą svogūną, taip pat porą šaukštų kaparėlių, sutarkuotų ant vidutinės trintuvės. Šiuos ingredientus reikia išdėlioti ant žuvies ir taip pat patepti majonezu. Toliau reikia tokia tvarka išdėstyti ingredientų sluoksnius: morkos, dalis burokėlių, pora kietai virtų ir kubeliais pjaustytų kiaušinių bei likusios bulvės. Užbaikite visą kompoziciją burokėlių likučių sluoksniu, taip pat majonezo dekoracijomis.

Skanių salotų paslaptys

Aukščiau yra keli receptai su nuotraukomis, kaip pasigaminti silkę po kailiu. Žinoma, kiekvienas iš jų nusipelno tiek pradedančiųjų, tiek labai patyrusių namų šeimininkių dėmesio. Tačiau bet kurios iš šių salotų gali būti ypač skanios, jei gaminimo procese bus naudojamos tam tikros gudrybės. Štai trys svarbiausi aspektai, išlaikantys tobulą silkės skonį po kailiu.

Visų pirma, bet kuri šeimininkė turėtų suprasti, kad patiekalas turi būti ruošiamas tik iš š altų daržovių. Štai kodėl jiems reikia pasiruošti iš anksto. Nereikėtų jaudintis dėl jų saugumo, nes žievelėje yra morkos, bulvės ir burokėliai, patikrintos dieną prieš arba poralikus paroms iki gaminimo proceso, jie nė kiek nesuges. Kailiais aptraukta silkė, pagaminta iš š altų ingredientų, bus ne tik skani, bet ir ilgiau išsilaikys.

Kita gudrybė, kurią reikia atsiminti prieš pradedant kurti kulinarinį šedevrą – būsimų salotų skonis tiesiogiai priklauso nuo žuvies kokybės. Būtent šis ingredientas suteikia patiekalui sūresnį ar gaivesnį skonį.

Jei salotoms mirkyti nėra skirto laiko (virėjai rekomenduoja tai daryti nuo 2 iki 12 valandų), galite jas panaudoti iš karto po gaminimo, pasitelkę nedidelę gudrybę. Jį sudaro salotų impregnavimas augaliniu aliejumi. Tačiau tepimo procese nereikėtų persistengti.

Klasikiniuose receptuose, kaip taisyklingai pasigaminti silkę po kailiu, teigiama, kad kiekvieną salotų sluoksnį būtina patepti nedideliu kiekiu majonezo. Iš tiesų, šiuo atveju gatavas patiekalas pasirodys sultingiausias. Tačiau, norint suteikti nepaprastą skonį, majonezą galima maišyti su garstyčiomis (proporcijas reikėtų parinkti individualiai, pagal savo skonį) – nė vienas svečias net neatspės, kokia šio, atrodytų, paprasto patiekalo paslaptis.

Daugelis profesionalių šefų taip pat dalijasi savo paslaptimis ir rekomendacijomis, kaip pasigaminti silkę po kailiu. Jų pasakojamuose receptuose rašoma, kad tokioms salotoms ruošti galima naudoti ne tarkuotas virtas bulves, o iš tokių pagamintą bulvių košę.daržovės. Norėdami jį sukurti, turėtumėte pasirinkti puriausių veislių bulves, kurias prieš dedant į salotas būtina pagardinti pienu ir sviestu – subtilus patiekalo skonis garantuotas.

Kalbant apie pristatymą, yra daug variantų, kaip padaryti jį kuo originalesnį. Viename iš šiame straipsnyje pateiktų receptų kalbama apie įdomią jo formą – ritinio kūrimą, kuris atliekamas naudojant maistinę plėvelę. Kai kurios šeimininkės salotas gamina kepimo inde. Kai kuriais atvejais aspicas su burokėliais gaminamas ant visos konstrukcijos. Žinoma, visi tokie triukai, įgyvendinti praktiškai, suteikia nuostabų rezultatą ir visų svečių susižavėjimą. Tačiau jei planuojate šventę, salotas galite dėti porcijomis į atskiras lėkštes – taip irgi atrodys labai gražiai.

Perskaičiusi šį straipsnį, kiekviena naujokė namų šeimininkė žinos, kaip tinkamai pasidaryti silkę po kailiu. Žingsnis po žingsnio pirmojo recepto instrukcijose pateikiama daug rekomendacijų, kaip paruošti įvairius ingredientus tokioms salotoms – jos taip pat gali būti naudingos.