Rukola: nauda ir žala, vitaminai ir mineralai, naudokite gaminant maistą

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jau seniai žinoma, kad žalumynai gali išvalyti žmogaus organizmą, padidinti imunitetą ir pašalinti kancerogenų funkcionavimą. Be to, reguliarus žalumynų vartojimas gydo organizmą ir jį atjaunina. Visai neseniai ant stalų pasirodė rukola, kuri anksčiau buvo laikoma tik nekenksminga piktžolė. Šiuolaikiniai gurmanai sako: rukolos skonis – tai prieskonių, skanaus aromato ir gydomųjų savybių derinys. Siūlome pakalbėti apie augalo naudą, jo keliamus pavojus. Kaip maloni premija – keli receptai su rukola!

Aprašymas

Kitas šio augalo pavadinimas yra sėjantis vikšras. Jis priklauso kryžmažiedžių šeimai, todėl (kaip ir kiti šios šeimos atstovai) turi daug vitaminų. Arugula – ryškaus aštraus skonio salotos. Verta paminėti, kad buvo panaudoti visi šio augalo komponentai: aliejus gaminamas iš sėklų, gaminant maistą naudojami žiedai ir lapai.

Ypatingo skonio atnešė rukolapopuliarus Viduržemio jūros ir italų virtuvėje. Be jo neįmanoma įsivaizduoti rizoto, kvapnių makaronų ar salotų.

Sudėtis

Kas yra rukoloje? Vitaminai ir mikroelementai. Jame yra B grupės vitaminų, beta karotino, vitaminų E ir C. Rukoloje yra kasdienis vitamino K poreikis. Jame gausu tokių medžiagų kaip natris, selenas, cinkas, geležis, magnis, manganas. Produkto kalorijų kiekis nusipelno ypatingo dėmesio – tai tik 25 kcal!

Naudingos savybės

Siūlome pakalbėti apie rukolos naudą ir žalą. Žinoma, pradėkime nuo gydomųjų savybių. Rukoloje esantis vitaminas K yra nepakeičiamas žaizdų gijimui - faktas yra tai, kad jis padidina kraujo krešėjimą. Be to, šis produktas padidina hemoglobino kiekį, normalizuoja medžiagų apykaitą. Rukola mažina cukraus kiekį kraujyje, stiprina kraujagyslių sieneles. Dietos mitybos ekspertai teigia, kad būtent rukola gali suteikti organizmui tonusą ir pašalinti nereikalingą cholesterolį.

Tarp naudingų rukolos savybių yra šlapimą varančių, atsikosėjimą skatinančių ir dezinfekuojančių savybių. Galite rasti informacijos, kad šis augalas gali būti naudojamas kaip vėžio prevencija. Jis taip pat gali išgydyti peršalimą. Rukolos nauda yra ta, kad ji padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą. Jis taip pat reguliuoja vandens ir druskos metabolizmą. Žmonės, sergantys venų ligomis ir aukštu kraujospūdžiu, taip pat turėtų atkreipti dėmesį į šį produktą.

Dietologai taip pat kalba apie rukolos naudą. Jie patariasavo klientams naudoti sėjamąjį vikšrą, kadangi jis yra nekaloringas, turi daug medžiagų, padedančių organizmui neprarasti darbingumo ir energijos. Be to, šiame augale yra skaidulų, kurių dėka žmogus greitai pasijunta sotus. Folio rūgšties buvimas yra labai naudingas moterims, užimančioms įdomią padėtį.

Arugula yra nepakeičiama tiems, kurie kenčia nuo tokių ligų kaip gastritas ar skrandžio opa. Beje, Amerikos gastroenterologams aštrius žalumynus pavyko panaudoti skrandžio opoms gydyti: naujas metodas leidžia ne tik apsaugoti skrandžio sieneles, bet ir jas sustiprinti. Kalbant apie rukolos naudą, verta pasakyti, kad ji yra tiesiog būtina esant potencijos problemoms: užtenka kasdien suvartoti tris arbatinius šaukštelius šio augalinio aliejaus. Naudingas garstyčių aliejus, gaunamas iš rukolos ir plaukų. Tai stiprina juos, teigiamai veikia jų struktūrą ir apsaugo nuo praradimo. Verta pasakyti apie rukolos naudą nagams ir odai. Nenuostabu, kad vikšras vadinamas grožio augalu!

Kontraindikacijos

Ekspertai pažymi: rukola neturi kontraindikacijų. Tačiau nereikėtų manyti, kad šį augalą gali naudoti absoliučiai visi. Pavyzdžiui, alergiški ar individualiai netoleruojantys žmonės neturėtų valgyti šio augalo. Tie, kurie kenčia nuo šlapimo pūslės akmenligės, taip pat turėtų būti atsargūs dėl šio produkto.

Kaip pasirinkti

Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis rukolą (apie jos naudą ir žaląjau žinome) yra lapų šviežumas. Žalieji neturėtų būti mieguisti, jų spalva turi būti žalia. Atkreipkite dėmesį: šio augalo skonis priklauso nuo lapo dydžio: kuo jis mažesnis, tuo kartaus.

Kaip laikyti

Norėdami išlaikyti rukolą visą savaitę, turite ją tinkamai laikyti. Rekomenduojame žalumynus dėti ne tik į šaldytuvą, bet ir į indą su vandeniu. Jei jums reikia ilgesnio laikotarpio, rukolą galite kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, o tada tiesiog užšaldyti. Be to, žalumynus galite užsiauginti ir ant savo palangės: augalas nepretenzingas, jį prižiūrėti nebus sunku.

Rukolos naudojimas gaminant maistą

Patyrę virėjai teigia, kad šie kryžmažiedžiai žalumynai gali būti garnyras arba tapti savarankišku patiekalu. Neblogai šis augalas derinamas su jūros gėrybėmis, žuvimi, mėsa ir ankštiniais augalais. Tai tiesiog būtina prie padažų ir picų, rizoto ir š altų užkandžių. Taigi, ką virti iš rukolos? Mes surinkome jums įdomiausius receptus!

Arugulos ir burokėlių salotos

Šios salotos puikiai tiks tiems, kurie nori numesti svorio, bet nenori išsižadėti skanaus maisto. Tam reikės šių ingredientų:

• trys maži burokėliai;
• 100 gramų varškės – geriausia naminė;
• krūva rukolos;
• vienas raudonasis svogūnas;
• po vieną šaukštą citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus (jie pašalina rukolos kartumą);
• šaukštelis sojos padažo ir garstyčių sėklų;
• 2 kepalo gabaliukai;
• druska ir juodieji pipirai pagal skonį.

Pirmiausia reikia paruošti burokėlius: apvyniokite juos dviem folijos sluoksniais ir kepkite orkaitėje vieną valandą. Paruoštus burokėlius reikia išvalyti ir supjaustyti griežinėliais. Rukolą reikia kruopščiai nuplauti (tai reikia daryti tik š altame vandenyje!). Svogūnus reikia supjaustyti, sumaišyti su citrinos sultimis, garstyčiomis, sojų padažu, aliejumi, pipirais ir druska. Užpildykite burokėlius puse šio padažo, tada dėkite burokėlius į lėkštę, ant viršaus dėkite rukolą (jos pjaustyti nereikia, geriausia tiesiog suplėšyti rankomis), užpilkite salotas su likusiu padažu.. Prieš patiekdami įberkite varškės ir nedidelių džiovintų batono gabalėlių.

Paprastas sumuštinis

Alkanas? Neturite laiko skaniai gaminti? Yra išėjimas! Siūlome išsikepti paprastą (bet labai skanų!) Sumuštinį. Tam reikia:

• baguette;
• mocarela (galite pakeisti fetos sūriu ir sūriu) - 200 gramų;
• maža ryšelis rukolos;
• vyšniniai pomidorai – užtenka vienos šakelės;
• sviestas;
• druska.

Pirmiausia reikia nuplauti žalumynus ir vyšninius pomidorus. Batoną reikia perpjauti išilgai, puseles plonai patepti sviestu. Mocarelą ir pomidorus reikia supjaustyti mažais apskritimais, uždėti ant batono dugno, šiek tiek druskos. Tada sumuštinį reikia uždengti antra batono puse, lengvai paspausti.

Arugula, lašiša, agurkas ir avokadas

Maisto gaminimasšios salotos užtruks nemažai laiko, o ingredientų joms reikia šiek tiek:

• avokadas - 1 vnt.;
• lengvai sūdyta lašiša - 100 gramų;
• švieži agurkai - 1 vnt.;
• krūva rukolos;
• alyvuogių aliejus ir citrinos sultys padažui.

Avokadą reikia perpjauti per pusę, išimti kauliuką, o minkštimą supjaustyti mažais gabalėliais. Nuimkite nuo agurko žievelę, supjaustykite daržovę juostelėmis. Žuvį geriausia supjaustyti plonais griežinėliais. Sumaišykite ingredientus ir įpilkite šiek tiek druskos. Tada sudėkite rukolos lapus. Prieš patiekdami salotas apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.

Kiauliena su rukola ir pomidorais

Šis patiekalas puikiai tiks tiek įprastai šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui! Norėdami jį paruošti, turite paimti šiuos produktus:

• kiauliena - 400 gramų;
• vyšniniai pomidorai - 6 vnt;
• krūva rukolos;
• česnakai - 2 skiltelės;
• rozmarinas - šakelė;
• svogūnai - 1 vnt.;
• b altas vynas - 130 ml;
• augalinis aliejus
• Dižono garstyčios, druska, pipirai, parmezanas pagal skonį.

Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, suberkite rozmariną ir česnaką, pakepinkite ir išimkite. Kiauliena, supjaustyta smulkiais gabalėliais, turi būti dedama į keptuvę, apkepti mėsą iki auksinės rudos spalvos, žinoma, iš abiejų pusių. Prieskonių reikia dėti į kiaulieną, supjaustyti kubeliais svogūną, vyšninius pomidorus, supjaustytiper pusę. Po 10 minučių į mėsą reikia įpilti vyno ir garstyčių. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite, kol iškeps, uždengdami dangtį keptuvėje. Paruoštą kiaulieną dėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite rukolą ir tarkuotą sūrį. Gero apetito!