Juodosios jūros garžuvė: kaip virti?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne paslaptis, kad Juodosios jūros vandenyse yra nuostabi ešerių žuvis. Jos išskirtinumas slypi tame, kad ji turi žalius kaulus. Todėl daugelis tiesiog bijo valgyti tokius egzotiškus dalykus. Perskaitę šios dienos straipsnį sužinosite apie pagrindines šios žuvies savybes.

Išvaizda

Pažymėtina, kad Juodosios jūros ešerinė žuvis yra žuvis, kuri yra europinės arba Atlanto šeimos porūšis. Jis turi ilgą, šiek tiek į šoną suspaustą strėlės formos korpusą. Vienas iš pagrindinių šio jūrų gyventojo bruožų yra ploni pailgi žandikauliai, kurie atrodo kaip paukščio snapas. Viršuje yra dažnos aštrių kūgio formos dantų šukos.

Ši žuvis yra kontrastingos spalvos. Jis turi sidabriškai žalius, šviesiai sidabrinius arba pilkšvus šonus ir pilvą. Nugara, viršutinė kūno dalis ir galva nudažyti šviesiai ruda arba rusvai žalia spalva. Visas keturiasdešimties–šešiasdešimties centimetrų ilgio garžuvės kūnas yra padengtas mažomis, lengvai krintančiomis žvyneliais, besitęsiančiais už viršutinės galvos dalies.

Reprodukcijos ypatybės

Lytiškai subrendę asmenys laikomi sulaukę penkerių metų amžiaus. Nuo šio momento jie gali kasmet daugintis. Juodosios jūros garfish, kurios nuotrauka bus pateikta šiame straipsnyje, neršia pavasarį. Norėdami tai padaryti, jis nuplaukia nuo kranto ir nusileidžia į dvylikos-aštuoniolikos metrų gylį. Neršto tempimas laike paaiškinamas tuo, kad ikrai neršiami mažomis porcijomis. Šis laikotarpis prasideda balandžio pabaigoje ir baigiasi rugpjūčio viduryje.

Maži maždaug trijų su puse milimetro skersmens kiaušinėliai nusėda ant dumblių ir kitų plūduriuojančių objektų. Visos lervos ir mailiaus turi šešiasdešimt aštuoniasdešimties ilgių siūlų, kurių dėka prisitvirtina prie povandeninės augmenijos. Kiaušinių vystymasis trunka nuo dešimties dienų iki penkių savaičių. Viskas priklauso nuo vandens temperatūros. Pirmąsias lervas, besilaikančias pajūrio zonoje, galima pamatyti jau birželio pradžioje. Suaugusios Juodosios jūros garžuvės nuo jų skiriasi savo išvaizda, nes jaunikliai neturi tokių ilgų žandikaulių. Pasibaigus pirmiesiems gyvenimo metams, užaugę palikuonys įgauna tipišką išvaizdą ir išplaukia toliau nuo kranto.

Juodosios jūros garžuvė: kaip sugauti?

Šio plėšrūno medžioklės sezonas prasideda spalį arba lapkritį ir tęsiasi iki vasario mėn. Dėl suprantamų priežasčių mažų žuvelių būriai bando slėptis ramiose šiltose įlankose, todėl jų reikia ten ieškoti. Be to, galite pabandyti sugauti juos atviroje jūroje.

Tačiau patyrę žvejai pataria žvejybą organizuoti nuo prieplaukų ar pakraščių. Be to, reikia išmesti įrankius ir naudoti tokį objektą kaip baubai ant Juodosios jūros ešerių atokiau nuo kranto. Įdomu tai, kad ši atsargi ir drovi žuvis maisto ieško beveik paviršiuje. Todėl norint jį sugauti, patartina naudoti ploniausią meškerės valą su beveik plūduriuojančiu masalu. Kalbant apie kabliukus, patartina juos visiškai paslėpti masale.

Kam ši žuvis naudinga?

Iš karto pažymime, kad Juodosios jūros ešeriuose yra daug vertingų medžiagų, įskaitant geležį, fosforą, jodą ir omega-3 riebalų rūgštis. Nepaisant palyginti mažos kainos, jo mėsa yra gana maistinga ir greitai prisotina žmogaus organizmą.

Be to, reguliarus šios veislės žuvų vartojimas padeda sudrėkinti odos epidermį ir išlyginti smulkias raukšleles. Jame esantys B grupės vitaminai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos būklę, gerina kraujotaką. Tai padeda išvengti kraujagyslių užsikimšimo ir vėžio vystymosi.

Juodosios jūros garfish: kaip virti shkaru?

Tai vienas mėgstamiausių Krymo patiekalų. Jį sudaro du troškintų svogūnų sluoksniai, tarp kurių paslėpta jūros žuvis. Kaip vienas iš komponentų naudojamas garfish, kuris geriausiai tinka šiam patiekalui.

Norėdami paruošti restoraninę shkara versiją, jums reikės žuvies filė. Susuktos ir dantų krapštuku sutvirtintos garfish juostelės lengvai apkepamos įkaitintame alyvuogių aliejuje. Tai turėtų būti daroma ne ilgiau kaip dvidešimt sekundžių. Po to reikia nuimti medinius pagaliukus ir į kiekvieną ritinėlį įdėti citrina įdarytą alyvuogę.

Paprastesnėje, žvejų versijoje, šis patiekalas gaminamas kiek kitaip. Iš anksto išvalytos ir išdarinėtos garžuvės supjaustomos gabalėliais. Svogūnų žiedai dedami į keptuvę, suvilgytą augaliniu aliejumi. Ant jų dedama žuvis (arba suktinukai su alyvuogėmis). Viską apibarstykite druska, pipirais, mairūnais ir rozmarinu, o tada apšlakstykite nedideliu kiekiu atšaldyto, tarkuoto sviesto ir uždenkite svogūnų žiedais. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu ir palikite troškintis dvidešimt minučių.

Garas su citrinų uogiene

Šiam patiekalui paruošti reikės dvylikos nuluptos žuvies, dviejų šimtų penkiasdešimt gramų bulvių, dviejų šaukštų sviesto, ¾ puodelio džiūvėsėlių, taip pat šaukšto cinamono ir citrinų uogienės.

Išvirtas bulves reikia sutrinti su sviestu. Į gautą masę suberkite cinamoną ir citriną. Šiuo mišiniu reikia įdaryti žuvį (Juodosios jūros garfish) ir sutvirtinti iš šonų dantų krapštukais ar iešmeliais. Miltais pabarstyta žuvis kepama iš abiejų pusių po vieną ar dvi minutes ir patiekiama su špinatais.

Užkandžių ruošimas

Juodosios jūros garžuvė turi mažus žvynus, gerokai už kūno. Todėl prieš patiekiant su alumi jo išvalyti ir išdarinėti nebūtina. Tiesiog apvoliokite žuvį druskoje ir palikite dvidešimt minučių. Praėjus šiam laikui, skerdenas reikia pakabinti aukštyn kojomis ir palaukti, kol jos šiek tiek išdžius. Tai užtruks apie dvylika valandų.

Taip pat iš šios nebrangios ir skanios žuvies galima išsivirti „šprotų“, kurių skonis niekuo nenusileidžia B altijos šalių konservams. Norėdami tai padaryti, turite paimti išdarinėtą skerdeną be galvos ir supjaustyti juostelėmis, kurių ilgis neviršija penkių centimetrų. Tada paruošta žuvis dedama į gilią siaurą keptuvę taip, kad gabalėliai išsidėstę vertikaliai. Ten taip pat siunčiamas žiupsnelis druskos, keli lauro lapai ir pipirų žirneliai. Tada indų turinys užpilamas augaliniu aliejumi, kad jis maždaug centimetru apsemtų žuvį. Keptuvė dedama ant minimalios ugnies, uždengiama dangčiu ir paliekama tris valandas. Gatavas patiekalas patiekiamas atšaldytas.

Karšti patiekalai

Nepaisant to, kad pietų rinkose parduodama džiovinta ir rūkyta garfish, visos jos skonio savybės nėra iki galo atskleistos. Geriausia pabandyti virti po marinatu. Kilogramą žuvies reikia išvalyti, išdarinėti, pasūdyti ir apkepti augaliniame aliejuje. Tada į gilią keptuvę suberti tris šaukštus miltų ir pakepinti. Po to, kai jis tampa kreminis, įpilama du šimtai mililitrų vandens, pusė stiklinės sauso b altojo vyno, druskos, pipirų, rozmarinų ir šiek tiek citrinos sulčių arba acto. Gautas padažas verdamas, kol sutirštės, irtada jame troškinama žuvis. Šį patiekalą galima patiekti su bet kokiu garnyru.