Juodosios jūros midijos: aprašymas, nauda, receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis girdėjo apie jūros gėrybių naudą. Tomis pačiomis savybėmis pasižymi ir Juodosios jūros midijos, kurios šiandien patinka ne tik jūros gėrybių gurmanams, bet ir kiekvienam, kas bent kartą jas bandė. Šis produktas yra ypač populiarus tarp tų, kurie rūpinasi savo sveikata, nes midijos yra gana maistingos ir tuo pat metu turi mažai kalorijų, o tai labai vertinama.

Pagrindinė moliuskų buveinė yra jūros dugnas, tačiau šiuolaikiniame pasaulyje yra ir specialiai įrengtų fermų, kuriose midijos auginamos dirbtinai.

Mmidijų buveinė

Juodosios jūros midijos, kurių aprašymą galite pamatyti mūsų straipsnyje, yra jūros vandenų gyventojas, dvigeldis moliuskas. Jis turi pailgą ovalų apvalkalą, lygų liesti iš išorės.

Juodosios jūros midijos gyvena kolonijomis, dažniausiai dedamos ant akmenų pakrantės zonoje, prisitvirtindamos prie jų specialių siūlų – byssus – pagalba. Jis minta planktonu, per kiautą praleisdamas didžiulį kiekį vandens.

Didelis midijų skaičius dėl patelių vaisingumoasmenys. Taigi neršto metu vienas individas gali padėti iki 20 milijonų kiaušinėlių, iš kurių maždaug kitą dieną išsirita į lervas panašūs individai. Midijos pasižymi puikiu prisitaikymu prie gyvybės, kai staiga pasikeičia druskos kiekis vandenyje ir jo temperatūra.

Apibūdinti moliuskai skiriasi vienas nuo kito dydžiu, forma ir gyvavimo ciklo trukme. Pavyzdžiui, Juodosios jūros midijos vidutiniškai gali gyventi iki 6 metų, šiaurinės – iki 12 metų, o Ramiojo vandenyno – 30 metų. Beje, buvo atvejų, kai perlų buvo rasta atskirose Juodosios jūros midijų kriauklėse, tačiau tai gana retas atvejis.

Vietinio klimato ir atogrąžų vandenyno vandenys laikomi nuolatinėmis midijų buveinėmis. O geriausia, kad jie veisiasi Juodosios jūros vandenyse. Kai kuriose šalyse yra ūkių, skirtų auginti midijas dirbtinėje aplinkoje. Pirmieji jas patys užsiaugino XIII amžiaus Airijos jūreiviai.

Midijų apimtys

Juodosios jūros midijos, kurių privalumai yra ne tik jūros vandenų valymas, taip pat naudojamos kaip maisto produktas. Galima virti, kepti, kepti su daržovėmis, virti garuose, rūkyti ir dėti į kitus maisto produktus. Šiandien šios jūros gėrybės yra gana populiarios daugelyje Europos šalių.

Valgyti vėžiagyviai turi būti kruopščiai atrinkti su visu kiautu, nepažeisti. Svarbu žinoti, kad naudojami tik sandariai uždaryti apvalkalai. Juodosios jūros midijos atsidaro veikiant aukštai temperatūrai, o jei taip neatsitiko po apdorojimo, taip ir turi būtiišmesti.

Maisto gaminimui naudojamas mėsingas vidus, mantijos ir lukšto skystis. Moliuskų mėsa yra šviesios, subtilios spalvos, minkštos tekstūros, saldaus skonio ir malonaus aromato. Juodosios jūros midijos, kurių nuotrauką galima pamatyti straipsnyje, puikiai tinka dėti į bulves, įvairių rūšių grūdus, makaronus, dažnai verdama su daržovėmis ir dedama į salotas. O žinovai midijų deda į sriubą, troškinį, plovą, makaronus ir net suflė. Be to, jie yra daugelio skanių padažų dalis.

Svarbu atsiminti, kad midijos yra produktas, kurį reikia valgyti iškart po virimo. Jo negalima laikyti šaldytuve, kad būtų galima pakartotinai pašildyti, nes tai gali būti stipriai apsinuodijusi.

Naudingos gaminio savybės

Specialistai teigia, kad midijos yra natūralus b altymas, galintis konkuruoti su jautiena ir žuvimi. Būtent moliuskai turi turtingiausią ir naudingiausią sudėtį. Taigi, midijų mėsoje yra didžiausias omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų kiekis, būtent:

• dauguma B grupės vitaminų;
• vitaminas C;
• folio, geležies, fosforo, mangano, seleno ir cinko.

Midijas valgydami nedideliais kiekiais galite pagreitinti medžiagų apykaitą, atsikratyti nuovargio, depresijos, jėgų ir gyvybingumo. Visa tai suteikia gaminyje esantis vitaminas B 12. Selenas užtikrina imuninės sistemos veiklą, ypač svarbus skydliaukei. Manganas yra atsakingas už kaulinio audinio vientisumą ir tankį, irtaip pat energijos gamybai. Midijas rekomenduojama naudoti sergant tam tikromis kraujo ligomis.

Midijos kaip dietinis produktas

Specialistai, tyrinėdami produktų maistines savybes, priėjo prie išvados, kad midijų mėsa aprūpina organizmą b altymais lygiai taip pat kaip raudona mėsa. Tačiau tuo pačiu metu jūrinis produktas turi mažesnį riebalų kiekį, o tai reiškia, kad jis nedidina cholesterolio kiekio. Juodosios jūros midijos turi maždaug 75 % kalorijų, palyginti su jautiena, ir joje yra beveik 3 kartus daugiau natūralių b altymų, reikalingų širdies sistemai.

Kardiologai mano, kad midijų mėsoje esančios omega-3 yra vienos galingiausių natūralių kardioprotektorių. Reguliarus šio produkto naudojimas sumažina daugelio širdies ligų atsiradimo riziką, ypač apsaugo nuo aritmijų.

Mokslininkai teigia, kad kasdien suvartojant 100 g midijų, organizmas gali gauti visų būtinų vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių. Be to, jūros gėrybės teigiamai veikia lieknos figūros formavimąsi, nes neprisideda prie riebalų ląstelių susidarymo organizme.

Kontraindikacijos ir žala

Nepaisant turtingos šio jūrinio produkto sudėties ir privalumų, pasitaiko atvejų, kai midijas vartoti draudžiama, būtent:

• su individualiu jūros gėrybių netoleravimu;
• dėl kraujo krešėjimo problemų.

Taip pat būtina atsiminti, kad kontraindikacijų nebuvimas nėra priežastis valgyti tik midijų mėsą, nes jų per didelis kiekisnaudojimas gali sukelti tam tikrų pasekmių asmeniui.

Nereikėtų pamiršti informacijos apie midijų gebėjimą išvalyti jūros vandenis ir dėl to kaupti savyje kenksmingas medžiagas. Todėl verta pirkti ir virti gyvas midijas, kad įsitikintumėte jų šviežumu. Užšaldytus maisto produktus taip pat galima vartoti, bet tik iš patikimų gamintojų.

Juodosios jūros midijos: receptai virimas

Midijų troškinys su daržovėmis, į kurį atkreipiame jūsų dėmesį, susideda iš 2 porcijų paruošimo. Paimkite:

• 400 g midijų mėsos;
• viena morka;
• didelis svogūnas;
• 1/2 šaukštelio druska;
• 2 česnako skiltelės;
• porų šakelė;
• 2 šaukštai. l. augalinis aliejus.

Nuplaukite ir nuvalykite midijų kiautus nuo nešvarumų. Mėsą atskiriame – tam lukštą galima 7 minutėms panardinti į verdantį vandenį. (iki visiško atskleidimo). O šaldytas midijas iškepti užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių.

Toliau sudėkite svogūną į keptuvę su augaliniu aliejumi ir pakepinkite, suberkite stambia tarka sutarkuotas morkas ir šiek tiek pakepinkite. Jei reikia, supjaustykite gatavą midijų mėsą ir sudėkite į keptuvę. Tada susmulkinkite porą ir suberkite į tą patį. Kepimo metu nuolat maišykite. Jau pabaigoje per česnako presą išspauskite česnaką, kad patiekalas būtų kvapnus. Pipirai, druska, pridėkite prieskonių pagal savo skonį. Patiekalas paruoštas valgyti! Patiekdami galite papuošti žalumynais.

Makaronų sriuba su midijomis

Ingredientai:

• 100 g midijų mėsos;
• 1–3 lemputės;
• 20 g petražolių šaknų;
• 20g sviesto;
• makaronai;
• druska, pipirai, prieskoniai.

Norėdami gaminti sriubą, turite paimti iš anksto išvirtą midijų mėsą, susmulkinti ir pakepinti su svogūnu ir petražolėmis svieste. Tuo pačiu metu makaronus keletą minučių virkite iš anksto išvirtame ir pasūdytame vandenyje, tada nupilkite vandenį ir nuplaukite.

Keptas midijas su svogūnais ir makaronais supilkite į verdantį sultinį su makaronais, viską virkite, kol išvirs. Prieskonius naudojame pagal skonį. Prieš patiekiant sriubą galima papuošti kapotomis žolelėmis.

Midijos su ryžiais ir daržovėmis

Jums reikės:

• 1/2 a.š. apvalūs ryžiai;
• 2 kg midijų su lukštais;
• 3 vnt saldieji pipirai;
• 2 dideli pomidorai;
• 5 žalieji svogūnai;
• prieskoniai, citrina;
• sviestas;
• kietas sūris.

Virimui ryžius būtina nuplauti, išvirti pasūdytame vandenyje. Išvirtus ryžius nuplaukite ir nusausinkite kiaurasamtyje. Nuo midijų kiautų pašalinkite nešvarumus, gerai išskalaukite.

Į keptuvę įdėkite šiek tiek sviesto, kai jis ištirps, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite. Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis ir suberkite į keptuvę, nuolat maišydami pakepinkite viską keletą minučių. Per tą laiką pipirai tampa minkšti ir lengvi. Į keptuvę suberkite pjaustytus pomidorus, pakepinkite, pagal skonį pasūdykite ir pipiruokite.

Uždėkite kitą įkaitintą keptuvęmidijų ir uždenkite dangčiu. Po dangčiu susidariusias putas reikia nupilti ir kepti, kol visiškai atsidarys lukštai. Atidarytas midijas pagardinkite prieskoniais pagal skonį ir užpilkite citrinos sultimis.

Mėsą išvalome nuo lukštų, pašaliname šiukšlių perteklių, paliekame keletą atvirų lukštų papuošimui.

Tada sumaišykite midijas su keptomis daržovėmis ir kelias minutes troškinkite ant silpnos ugnies. Tada viską sumaišome su ryžiais, duodame laiko sušilti. Gatavą patiekalą išdėliojame į lėkštes, pabarstome žolelėmis ir tarkuotu sūriu. Papuoškite midijomis ir patiekite.