Bemielės tešlos kepimas pyragams ir pyragams

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pyragėliai, sūrio pyragaičiai, bandelės – ilgalaikiai klestinčių namų ir šeimininkės pasididžiavimo simboliai. Šiuolaikiniame pasaulyje maisto gaminimui lieka vis mažiau laiko, tačiau vis tiek norisi savo šeimą pamaloninti kepiniais. Daug mažiau laiko praleidžiama tešlai be mielių. Pyragui galite naudoti trapią tešlą arba neraugintą tešlą.

Trapios tešlos tešloje nėra kepimo miltelių, o šviežioje tešloje, kurios sudėtyje yra pakankamai rūgšties, naudojami kepimo milteliai arba soda. Tešlą be mielių pyragui paruošti daug greičiau nei tradicines mieles, o rezultatas ne ką prastesnis.

Nepamirškite sluoksniuotos tešlos. Jis nėra nei sūrus, nei saldus, todėl prie jo puikiai dera bet koks įdaras, o produktai itin švelnūs. Tai tešla be kiaušinių ir mielių, tačiau ją paruošti namuose reikia daug laiko ir įgūdžių.

Tešlą be mielių pyragui paruošime paprastu būdu iš turimų produktų. Pakelį pasukų pašildykite kambario temperatūrojealiejai. Tada viską galima minkyti tiesiog ant stalo, padarant įdubą miltuose arba patikėti tešlos minkymą kombainui. Į miltus, kurių prireiks 6 puodelių (stiklinės tūris 250 ml), supilkite minkštą sviestą, pusę puodelio cukraus, 4 kiaušinius, 2 puodelius 20% grietinės, pusę šaukštelio sodos ir druskos. Tešlą reikia greitai išminkyti, stengiantis nesušildyti rankomis, ir išnešti į š altį, uždengus nuo vyniojimo plėvele. Po pusvalandžio galėsite gaminti pyragą.

Tokiems pyragėliams puikiai tiks varškės ar saldžių slyvų įdaras. Tešlą padaliname į dvi lygias dalis, iš kurių vieną iškočiojame į 0,5 cm storio sluoksnį ir klojame ant metalinio lakšto. Ant viršaus uždėkite įdaro sluoksnį, uždarykite jį tešlos juostelėmis grotelių pavidalu. Supjaustykite 1,5-2 cm pločio juostelėmis. Pyragą patepkite su pienu išplaktu kiaušiniu - ir į orkaitę ant vidutinės ugnies. Kepkite 20-25 minutes, atvėsinkite ir supjaustykite deimantų formomis.

Pyragui su grietine ir varške galite pasigaminti tešlą be mielių. Ši tešla nuostabi tuo, kad ją patogu pasigaminti iš anksto ir palaikyti šaldytuve 2-3 paras, naudojant pagal poreikį. Štai jo receptinis produktų rinkinys: pakelis varškės, stiklinė grietinės, šaukštelis sodos ir 3 stiklinės miltų. Nereikia minkyti, tiesiog sumaišykite produktus, sudėkite į plastikinį maišelį ir nakčiai įdėkite į šaldytuvą.

Pyragėlio įdarą ant varškės tešlos galima imti ir sūrų, ir saldų. Skanūs pyragėliai su kopūstais, su žolelėmis ir svogūnais, su obuoliais žiemą, su vyšniomisvasara. Taip pat iš šios tešlos patogu gaminti pyragėlius, juos kepant orkaitėje arba kepant keptuvėje.

Paprasčiausia bemielė tešla keptiems pyragams gaminama ant kefyro. Geriau imkite riebiausią kefyrą, o į neriebų įdėkite šaukštą grietinės. 4 asmenų šeimai pavaišinti pyragais pakanka 0,5 litro kefyro. Imame gilų dubenį, supilame į jį kefyrą, įdedame šaukštelį druskos ir pusę šaukšto sodos. Dabar reikia šaukštu išmaišyti kefyrą su soda, kad prasidėtų reakcija ir susidarytų putos. Šiuo metu mes užmiegame miltais. Reikia sutelkti dėmesį į 3 stiklines, bet nedėti visko iš karto. Maišykite šaukštu, kad tešla būtų kuo minkštesnė.

Pjauti minkštą tešlą yra sunkiau nei kietą, tačiau pyragai iš jos yra sodrūs ir švelnūs. Kefyro tešlai kibti nereikia, todėl įdarą reikia ruošti iš anksto, o supjaustytus pyragėlius iš karto kepti.