Tešla pyragams su sausomis mielėmis. Visi galimi sausos mielinės tešlos receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiekviena tikra namų šeimininkė lengvai ir net meistriškai susidoroja su bet kokio sudėtingumo kepimu, nesvarbu, ar tai pyragai, pica ar bandelės. Natūralu, kad pradėjusi gaminti ji dažnai naudoja sausų mielių pyrago tešlą. Tačiau kiekviena moteris žino savo ypatingą receptą. Galų gale, net su tais pačiais produktais galite gauti visiškai skirtingus rezultatus, viskas priklauso nuo šių komponentų kokybės, tam tikrų sąlygų, šeimininkės įgūdžių ir net nuo jos nuotaikos. Taigi, pažvelkime į pagrindinius receptus, pagal kuriuos galite gaminti saldžią tešlą su sausomis mielėmis. Taip pat atskleisime kai kurias jo gamybos paslaptis. Tačiau pirmiausia išsiaiškinkime, kodėl vis daugiau namų šeimininkių renkasi sausas mieles.

Sausos mielės prieš presuotas

Sausos mielės atrodo kaip įvairaus dydžio smėlio spalvos granulės arba „kirmėlės“. Jie gaunami paprastai: technologinio proceso pagalba išdžiovinamos paprastos mielės. Pagrindinis sauso produkto pranašumas yra ilgas galiojimo laikas, iki dvejų metų. Net ir atidaryta pakuotė gali pakankamai ilgai gulėti paprastoje virtuvės spintelėje. Sausos mielinės tešlos paruošimas užtrunka mažiau laiko, nesjis pakyla beveik akimirksniu. Nelaukite per naktį, kol pradės kepti, užtenka pusantros valandos. Kepimas su sausomis mielėmis savo kokybe nenusileidžia tiems, kurių recepte buvo naudojamos įprastos presuotos.

Mažosios skanios tešlos paslaptys

Norėdami paruošti tikrai skanią tešlą, turite laikytis kelių paprastų taisyklių. Štai jie:

1. Puiki gaminio kokybė. Sviestas padarys pyragus minkštus, o augalinis aliejus – erdvesnius. Gaminant sausų mielių pyrago tešlą geriausia nenaudoti margarino.
2. Cukraus reikia dėti tiek, kiek nurodyta recepte, ne daugiau ir ne mažiau.
3. Miltuose turi būti ne mažiau kaip 24 % glitimo ir jie turi būti aukščiausios rūšies, o pienas turi būti šviežiausio. Miltus reikia persijoti, kad jie būtų praturtinti deguonimi.
4. Gaminiai prieš minkant tešlą turi būti kambario temperatūros, o pieną geriau pašildyti iki 35 laipsnių.

Dalykai, kuriuos reikia atminti

Ruošdami mielinę tešlą, atskirai sumaišykite sausus ir skystus ingredientus, tada švelniai sumaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių. Viską reikia minkyti patalpoje su uždarais langais: sausa mielinė tešla labai bijo skersvėjų. Jei įmanoma, nenaudokite kočėlo, geriau tešlos masę rankomis ištempkite iki norimo dydžio ir pabarstykite miltais. Kepkite optimalioje 180-200 laipsnių temperatūroje ir pirmąsias 15-20 minučių geriau neatidaryti orkaitės dureliųspinta. Dabar, kai žinote pagrindines mielinės tešlos gaminimo taisykles, siūlome keletą skirtingų receptų visoms progoms.

Pyragų tešla

Tokiai saldžių ir pikantiškų pyragėlių tešlai paruošti reikės maždaug dviejų su puse valandos ir šių produktų: 20 gramų sausų mielių (tai du maišeliai), pusės litro šviežio pieno, 150 gramų cukraus, 4 vištienos kiaušiniai, 220 gramų augalinio aliejaus (rafinuoto), kilogramas išsijotų kvietinių miltų ir šaukštelis druskos. Į iki 35 laipsnių pašildytą pieną suberiame sausas mieles ir šaukštą cukraus, maišome, kol ištirps. Dedame į šiltą vietą pusvalandžiui. Šiuo metu visus kiaušinius sumušame į likusį šiltą pieną ir sumaišome šluotele arba šakute. Supilkite paruoštą tešlą, tada įberkite druskos, cukraus, sviesto ir vėl išmaišykite. Atsargiai suberkite persijotus miltus ir minkykite tešlą. Jis turi būti tvirtas ir nelipti prie rankų. Dabar tešlą reikia uždengti audiniu, pavyzdžiui, virtuviniu rankšluosčiu, ir padėti į šiltą vietą prie akumuliatoriaus. Maždaug po keturiasdešimties minučių pastebėsite, kad jis pakilo, reikia šiek tiek sutraiškyti kumščiu ir palikti dar valandai. Kai sausų mielių pyrago tešla pakankamai pakils, pradėkite kepti.

Picos tešla su sausomis mielėmis

Gamindami picą iš mielinės tešlos iškočiokite kuo ploniau, nes vis tiek iškils iki norimo tirštumo. Nepakankamai valcuotas pagrindas tieskepimas gali tiesiog "sugerti" jūsų įdarą, paversdamas produktą įprastu pyragu. Taigi picos tešlai pagaminti reikia šių produktų: kilogramo aukščiausios kokybės kvietinių miltų, pusės litro šviežio pieno arba mineralinio vandens, 50 gramų cukraus, šimto gramų augalinio aliejaus, maišelio sausų mielių (11 gramų).) ir šiek tiek druskos. Šiltame piene ištirpinkite cukrų ir mieles, palikite tešlą 20 minučių. Sumaišykite likusius ingredientus, supilkite tešlą ir palikite tešlą pusvalandžiui – pakilkite. Tada kočėlu iškočiojame iki norimo storio, formuojame ir išdėliojame mėgstamą įdarą. Kepame picą su mielėmis ne aukštesnėje kaip 180-200 laipsnių temperatūroje.

Itališkos picos tešla

Daugelis žmonių žino, kad pati skaniausia pica planetoje yra itališka. Tikėtina, kad pagrindinė jo skonio paslaptis yra tešloje, nes įdaras gali būti visiškai bet koks. Bet juk tokią picą, o tiksliau tokį pagrindą, dabar savo virtuvėje gali pasigaminti kiekviena šeimininkė. Siūlome jums vieną sausos mielinės tešlos receptą itališkai picai. Reikia paimti stiklinę pašildyto mineralinio vandens, tris stiklines smulkių kvietinių miltų, arbatinį šaukštelį jūros druskos, du arbatinius šaukštelius sausų mielių (be stiklelio), šaukštelį cukraus, du šaukštus alyvuogių aliejaus. Miltus reikia persijoti ir sumaišyti su druska. Mieles sumaišykite su šiltu vandeniu, cukrumi, leiskite pastovėti apie penkias minutes, tada suberkite į miltus ir druską, supilkite alyvuogių aliejų. Tešlą minkykite rankomis septynias minutes, kol ji taps elastinga ir nustos lipti prie rankų. Dubenį su paruoštu pagrindu uždenkite rankšluosčiu arbašvaria šluoste ir palikite priartėti 40 minučių arba valandą. Tokią itališką picos tešlą geriau ištempti rankomis, kad išlaikytų subtilią struktūrą. Padalinkite į norimą skaičių dalių, suteikite norimą formą ir storį, užpildykite įdaru ir kepkite orkaitėje, kol iškeps.

Begari tešla

Kai svečiai ruošiasi žengti ant slenksčio, o namas voliojasi su besivoliojančiu kamuoliuku, jums reikia greito pyrago tešlos. Be to, iš jo galite kepti ir pyragus, ir bandeles. Taigi, gaminimui paimkite šiuos produktus: 250 gramų šilto šviežio pieno, tris kiaušinius, pakelį sviesto, du kupinus šaukštus cukraus, šaukštelį druskos, vanilinio cukraus (saldiems kepiniams), pakelį sausų mielių ir 700 -800 gramų sijotų aukščiausios kokybės miltų (kviečių). Mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame piene. Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir įmuškite kiaušinius, išmaišykite. Sumaišykite kiaušinių ir sviesto mišinį bei pieną su mielėmis ir cukrumi. Sudėkite likusius ingredientus: miltus, druską, vanilę. Užminkykite tešlą. Kai bus paruošta, suformuokite pusgaminius (bandeles, pyragus ir pyragus) ir kepkite orkaitėje. Ši sausų mielių pyrago tešla yra tik dovana netikėtiems svečiams, kuriuos visada galima sutikti su skaniais šviežiais kepiniais.

Kefyro tešla

Aukščiau pateiktuose receptuose daugiausia yra panašių ingredientų. Siūlome jums kitą receptą, kurio pagrindu galite paruošti tešląpyragaičiai. Sausas mieles šioje versijoje reikia skiesti ne piene, o vandenyje, tada įpilti kefyro. Taigi, receptui reikia paimti: maišelį sausų mielių, šaukštą cukraus, pusę litro kefyro, kiaušinį, šiek tiek druskos, kilogramą aukščiausios kokybės kvietinių miltų, tris šaukštus aliejaus (daržovių), vieną. daugiau kiaušinio pyragams aptepti. Nedideliame kiekyje šilto vandens atskieskite mieles ir cukrų, padėkite į šiltą vietą. Pastebėkite, kaip tešla pakyla tiesiai prieš akis, pažodžiui per 7–10 minučių.

Į kambario temperatūros kefyrą įmuškite kiaušinį, užvirinkite, druską, augalinį aliejų ir gerai išmaišykite. Miltus persijokite per sietelį, kad prisotintų deguonies, kuris suteiks kepiniui orumo, suberkite į paruoštą mišinį, užminkykite tešlą ir palikite pusvalandžiui ar valandai, kad tilptų. Vieną kartą minkykite rankomis ir pereikite prie būsimo kepimo formavimo. Antrasis recepte nurodytas kiaušinis naudojamas pyragams ir bandelėms tepti. Reikia šiek tiek pamušti ir kulinariniu šepetėliu sutepti kepinius likus penkioms-septynioms minutėms iki paruošimo, tai suteiks malonią rausvą spalvą ir blizgesį.

Mielinių pyragėlių įdarai

Dabar, kai žinote kelis sausos mielinės tešlos gaminimo receptus, gali kilti klausimas, kuo užpildyti kepinius.

Atsakymas parodys jūsų širdį, intuiciją ir jūsų šeimos pageidavimus. Saldūs pyragėliai užpildomi obuoliais, uogomis, uogiene ir tiršta uogiene. Nesaldžius galima įdaryti kiaušiniais, ryžiais, bulvėmis ir grybais, m alta mėsa ir net žuvimi.

Na, su pica visai nekyla problemų, dėkite ant jos viską, ką rasite šaldytuve: dešrą, sūrį, daržoves, grybus ir rūkytą mėsą. Galite gaminti tiek monopicą, su vienos rūšies įdaru, tiek asorti. Ir priklausomai nuo to, kokio tirštumo tešlą labiausiai mėgstate, tokią pagaminsite daugiau ar mažiau iškočiodami ir leisdami pakilti. Rezultatas jus nustebins ir pradžiugins.

Apibendrinant

Pradėję kepti nebijokite fantazuoti ir eksperimentuoti su įvairiais pyragų gaminiais ir priedais. Geros sausos mielės suteiks jums skanią, orią tešlą, o tai reiškia, kad tiek pica, tiek pyragai bus skanūs. Be to, jų paruošimas neužims daug laiko, o tai reiškia, kad artimuosius ir draugus kepiniais galėsite lepinti tiek dažnai, kiek patys panorėsite. Sausos mielės atvers galimybę vos per kelias minutes pagaminti kulinarinius šedevrus. Minkydami tešlą naudodami vos porą pakelių mielių, per tris valandas gausite krūvą kvapnių saldžių pyragėlių, picą vakarienei su bet kokiais priedais ir, pavyzdžiui, uždarą pyragą rytoj.