Choux mielinė tešla: receptai. Tešla keptiems pyragams su mielėmis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Choux tešla puikiai tinka pyragams su įvairiais įdarais kepti. Jį sudaro paprasti ingredientai (cukrus, mielės, miltai), o gaminimo technologija tokia paprasta, kad net pradedantysis virėjas gali ją įvaldyti be jokių problemų. Perskaitę šios dienos įrašą, sužinosite keletą receptų.

Naudingi patarimai

Norėdami paruošti lengvą ir orią pyragų tešlą, turite atsiminti keletą naudingų patarimų. Visų pirma, svarbu griežtai laikytis rekomenduojamos miltų dozės. Jei persistengsite su šiuo biriu komponentu, tešla taps per kieta.

Taip pat nepageidautina eksperimentuoti su sukurtu receptu. Labai svarbu griežtai laikytis rekomenduojamo veiksmų algoritmo. Kalbant apie mieles, vienodai sėkmingai galima naudoti ir sausas, ir gyvas.

Dviejų dalių versija

Pagal šį receptą pagamintą tešlą galima naudoti ne tik pyragams, bet ir picai. Jis susideda iš dviejų dalių. Todėl svarbuiš anksto patikrinkite, ar jūsų virtuvėje yra visi reikalingi ingredientai. Norėdami paruošti pirmąją dalį, jums reikės:

• Trys šaukštai kvietinių miltų ir alyvuogių aliejaus.
• Stiklinė verdančio vandens.
• Šaukštelis druskos.

Kadangi šis kreminės mielinės tešlos receptas susideda iš dviejų dalių, aukščiau pateiktas sąrašas turėtų būti išplėstas. Be to, jie prie to prisideda:

• Trys kiaušinių tryniai.
• Stiklinė šilto vandens.
• Pusantro arbatinio šaukštelio sausų mielių.
• Apie šešis puodelius miltų.

Tešlai ruošti naudojamas vanduo turi būti pašildytas iki trisdešimt šešių laipsnių. Be to, daugelis namų šeimininkių, nusprendusių virti tokią tešlą, domisi, kiek gramų mielių yra šaukšte. Todėl iš karto pasakysime, kad jame yra maždaug 7–11 g birių ingredientų.

Proceso aprašymas

Kaip minėta pirmiau, ši technologija suskirstyta į du pagrindinius etapus. Norint paruošti pirmąją tešlos dalį, visi reikalingi ingredientai dedami į vieną dubenį, išskyrus šiltą vandenį. Visa tai užpilama verdančiu vandeniu ir gerai išmaišoma, kol gaunama vienalytė skysta masė.

Tada galite pereiti prie antrojo etapo. Norėdami tai padaryti, anksčiau paruošta tešla keptiems mieliniams pyragams derinama su produktais iš kitos recepto dalies. Viskas kruopščiai minkoma, kol gaunama minkšta elastinga masė. Paruoštas tešlos rutulys siunčiamas į dubenį, uždengiamasšvariu rankšluosčiu ir pusvalandį valykite šiltoje vietoje. Praėjus šiam laikui, galite pradėti lipdyti ir kepti pyragus.

Pieno variantas

Pagal šį receptą nesunkiai paruošite sodrią orią tešlą, kurią galėsite naudoti ne tik pyragams, bet ir kitiems kepiniams. Prieš pradėdami procesą, būtinai patikrinkite, ar jūsų virtuvėje yra viskas, ko jums reikia. Po ranka turėtumėte turėti:

• 750 gramų miltų.
• 125 mililitrai vandens.
• Keturi švieži vištienos kiaušiniai.
• Stalo šaukštas minkšto sviesto.
• 200 mililitrų pieno.
• 40 gramų mielių.
• Žiupsnelis druskos.

Dabar, kai jau žinote, kiek gramų mielių yra šaukšte, jums bus lengviau jas išmatuoti, jei neturite virtuvinių svarstyklių.

Maisto gaminimo technologija

Į švarų indą pilamas pašildytas vanduo ir jame ištirpinamos mielės bei stiklinė išsijotų miltų. Indai uždengiami maistine plėvele ir padedami šiltoje vietoje, kur nėra skersvėjų.

Kad gautųsi kvapni ir ori kreminė mielinė tešla, paruošta tešla šiek tiek pasūdoma, užpilama verdančiu pienu ir gerai išminkoma. Po to į jį pridedami žali kiaušiniai ir iš anksto ištirpintas sviestas. Ten siunčiami ir likę išsijoti kvietiniai miltai. Pastarasis turi būti pilamas mažomis porcijomis, kad nepersistengtumėte.

Vėl gerai išminkykite, uždenkite dubenį drėgnu, nuvalykiterankšluosčiu ir nusiųskite į šiltą vietą. Maždaug po pusvalandžio pakilusi tešla keptiems mieliniams pyragams yra visiškai paruošta tolesniam naudojimui.

Galimybė be tešlos

Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į tai, kad šis receptas nuo ankstesnio skiriasi ne tik ingredientų rinkiniu, bet ir jų įdėjimo tvarka. Prieš pradėdami testą, įsitikinkite, kad turite visus reikiamus produktus. Šį kartą jūsų sandėliuke turėtų būti:

• Šiek tiek daugiau nei keturi puodeliai kvietinių miltų.
• Trys šaukštai bet kokio augalinio aliejaus.
• 50 gramų mielių.
• Stalo šaukštas cukraus.
• Pusė litro vandens.

Kad jūsų varškės mielinė tešla nepasirodytų beskonė, aukščiau pateiktą sąrašą reikėtų šiek tiek išplėsti. Į jį pridedamas papildomas arbatinis šaukštelis druskos.

Veiksmų seka

Viename dubenyje sumaišykite 50 gramų išsijotų miltų, cukrų, sviestą ir druską. Ten pat siunčiama stiklinė verdančio vandens ir gerai išmaišoma, kol susidarys vienalytė masė. Po to būsima kreminė mielinė tešla be kiaušinių trumpam atidedama. Tai būtina, kad jis atvėstų iki kambario temperatūros.

Į atšaldytą masę supilama stiklinė šilto filtruoto vandens, sutrintos mielės ir išsijotų kvietinių miltų likučiai. Viską gerai išmaišykite, kol prie delnų nelips tiršta tešla. Tada uždengiama maistine plėvele ir nuvaloma šiltoje vietoje. Maždaug perdvidešimt minučių nuo tešlos galite lipdyti pyragus. Įdarai dažnai yra m alta mėsa, uogos, vaisiai, bulvės su kepenėlėmis, ryžiai su kiaušiniu arba kopūstai su grybais.

Greita Choux mielinė tešla

Šis receptas įdomus tuo, kad pagal jį paruoštus pyragėlius galima ne tik kepti keptuvėje, bet ir kepti orkaitėje. Prieš pradėdami procesą, turite patikrinti savo virtuvę, ar nėra visų reikalingų komponentų. Šį kartą jums reikės:

• Pora šaukštų cukraus.
• 200 mililitrų verdančio vandens.
• Trys šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
• 50 gramų presuotų mielių.
• Trys šaukštai kvietinių miltų alaus gamybai.
• 200 mililitrų šilto vandens.
• Šaukštelis valgomosios druskos.

Be to, dulkėms nuvalyti reikės dar šiek tiek miltų. Jo kiekis priklauso nuo veislės ir daugelio kitų veiksnių.

Augalinis aliejus ir kvietiniai miltai sujungiami viename dubenyje. Viską gerai ištrinkite, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atidėkite į šalį.

Kol gauta masė atvės, galite pereiti prie kito žingsnio. Stiklinėje šilto vandens ištirpinkite mieles ir cukrų ir supilkite į dubenį su atšaldytu pirmuoju mišiniu. Ten taip pat pamažu dedama išsijotų miltų, o tešla nebūna per kieta, limpa prie delnų.

Tada talpykla uždengiama maistine plėvele arba švaria servetėle ir pusantros valandos siunčiama į šiltą vietą, kur nėra skersvėjų. Per tą laiką varškės mielinė tešla turės laiko padidėti dviem ar trimiskartų.