2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, ką galima paruošti iš sluoksniuotos tešlos. Turiu pasakyti, kad iš jo išeina ne tik puikūs pyragaičiai. Ne mažiau skanūs krepšeliai, vol-au-vents, kruasanai, užkandžių pyragėliai su visokiais įdarais, ir ne tik saldžiais. Desertas ar neįprastas šeimos pusryčių sumuštinis, gurmaniškas užkandis romantiškai vakarienei, gausiai dekoruotas sluoksniuotos tešlos pyragas – visa tai reikalauja daug paruošiamųjų darbų. Šiuos blynus galima gaminti ir paskubomis. O sluoksniuota tešla reikalauja daug pastangų, kelių valandų laiko ir … šaldytuvo. Bet rezultatas to vertas! Minkštas, traškus, plonas, puikiai išsilaikantis kremas. O jei neturite laiko, galite nusipirkti paruoštos tešlos prekybos centre.
Kaip minkyti sluoksniuotą tešlą (ingredientai)
Šios rūšies konditerijos gaminiuose įdaras arba kremas yra lengviausias kulinarinio proceso etapas. Palikime vėlesniam laikui. Ką ruošiatės kepti – sluoksniuotos tešlos obuolių pyragą ar tuno apkepą – pirmiausiaišminkyti ir iškočioti pagrindą. Jai būtina rinktis miltus su dideliu glitimo kiekiu (iš minkštųjų kviečių veislių). Druskos ir acto (arba citrinos rūgšties) taip pat reikia net desertams. Sviestą (200 gramų vienam kilogramui tešlos), kurio jokiu būdu negalima pakeisti margarinu ar kepimo aliejumi, reikia naudoti 14–17 °C temperatūroje, kai jis yra plastikiškiausias. Jums reikės dar kelių kiaušinių, pieno arba vandens.
Minkymas, sviesto ruošimas, sluoksniavimas
Tai trys sluoksniuotos tešlos gaminimo etapai. Pirmiausia į stiklinę supilkite miltus. Kiaušinį sukrėskite į stiklinę, įpilkite vandens, įpilkite citrinos rūgšties arba acto, druskos. Miltų kalnelyje padarome įdubą kaip kraterį. Supilkite kiaušinių mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Jei tešla per skysta, įberkite miltų, o jei per kieta – įpilkite vandens. Kad būtų elastingumo, galite įdėti vieną ar du šaukštus sviesto.
Meduoliuką uždenkite servetėle, kad jis „neišsivyniotų“, ir padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui. Sviestą suminkštinkite ir sumaišykite su trupučiu miltų. Jis taps sausas ir lipnus, gerai pasiskirstys tarp sluoksnių. Iš šios masės formuojame apie 2 cm storio sluoksnius. Atvėsiname iki 14°C. Ir galiausiai paskutinis etapas yra sluoksniavimas. Imbierinį meduolį susukame į ne storesnį centimetro sluoksnį, o krašteliais uolus. Centre, kur tešla platesnė, ištepkite sviestu. Uždarome „vokeliu“, užspaudžiame kraštus. Vėl iškočiokite plonu sluoksniu. Priešingi aikštės galaiprijunkite viduryje, vėl sukurkite vieną sluoksnį. Tešlą perlenkite per pusę ir šaldykite pusvalandžiui. Jei neatsargiai elgsitės su šia paskutine faze, sluoksniuotos tešlos pyragas nebus purus, neiškils.
Pagydyti
Ši procedūra nereikalauja iš jūsų ypatingų pastangų, tačiau ji yra labai svarbi. Jei tešlai gerai „pailsėti“šaldytuve neduosite, paskutinio kočiojimo metu ji tiesiog suplyš. Tikslaus poveikio laiko įvardinti negalime. Tai priklauso nuo glitimo elastingumo, sluoksnių storio, iš kurių bus suformuotas jūsų sluoksniuotos tešlos pyragas. Suvynioti į labai ploną sluoksnį, sulankstyti jį per pusę, keturis kartus ir trisdešimt minučių slėpti šaldytuve, reikia kartoti maždaug keturis kartus. Kočėlą reikia dirbti sklandžiai ir lėtai. Po paskutinio kočiojimo tešla apie dvidešimt minučių turi pailsėti kambario temperatūroje.
Kepimas
Jei pirkote parduotuvėje pirktą lakštinę tešlą, jums nereikia skaityti ankstesnio teksto. Tačiau paskutinis etapas, kepimas, reikalauja tam tikrų kulinarinių įgūdžių. Jei norite pagaminti „greitą“pyragą (iš paruoštos sluoksniuotos tešlos), pirmiausia turite atitirpinti maišelį kambario temperatūroje. Po 20 minučių atsargiai nuimkite celofano plėvelę.
Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Darbinį paviršių lengvai pabarstykite miltais ir išskleiskite ant jo sandarų ryšulėlį. Labai aštriu peiliu vienu aštriu judesiu supjaustykite tešlą į keletą dalių. Iš jų iškočiojame plonais sluoksniais. Pyragą ištepame ant vandeniu sudrėkintos kepimo skardos ir dažnai subadome jo paviršių šakute, kad neatsirastų didelių burbuliukų. Galite aptepti kiaušiniu. Kepame apie ketvirtį valandos. Kremą reikia tepti pyragams visiškai atvėsus.
Sluoksniuotos tešlos pyragas: svajonių receptas
Yra ir kitas „greito“pagrindinio lapo gamybos būdas. Tris šimtus gramų sviesto reikia greitai susmulkinti su 4 stiklinėmis miltų, įpilti kiaušinį, keturias stiklines granuliuoto cukraus, šiek tiek pieno, žiupsnelį druskos ir actu nugesinti soda. Suminkykite ją į elastingą tešlą ir padėkite į šaldytuvą. Iškepkite tris pyragus (kadangi jie stori, kepimo laikas pailgėja iki 20-25 minučių). Kremas ruošiamas labai paprastai: obuolių ar slyvų uogienė išminkoma su tokiu pat kiekiu grietinės. Užtepkite įdarą ant dar karštų pyragų.
Tokie skirtingi "Napoleonai"
Tiesą sakant, šis visų mėgstamas pyragas yra gaminamas iš trapios tešlos, o tada paruošti pyragaičiai mirkomi šlapiu sviestiniu kremu. Po nakties šaldytuve desertas tiesiog tirpsta burnoje. Bet jūs galite pagaminti šį pyragą iš sluoksniuotos tešlos. Recepto numeris 1 yra toks. Kilogramą tešlos padalijame į tris keturias dalis, vieną paliekame iškočioti, o likusias paslepiame iki laiko šaldytuve. Pyragą klojame ant vandeniu suvilgytos kepimo skardos, keliose vietose persmeigiame šakute. Taip darome su visais tešlos gabalėliais. Atvėsusius pyragus galima sluoksniuoti su kremu, sviestu, grietine arba plakta grietinėle su uogiene.
Kitas „Napoleonas“(tortas)
Sluoksniuotą tešlą supjaustykite į aštuonias ar dešimt dalių. Dvi valandas bandeles palaikome šaldiklyje. Labai plonai iškočiokite pyragėlius, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Atvėsk. Stiklainį kondensuoto pieno verdame dvi tris valandas. Pieną sumaišykite su Mascarpone desertinio sūrio pakeliu. Šiuo kremu aptepame pyragėlius, rankomis šiek tiek sutankindami pyragą. Po nakties šaldytuve jis pakankamai išmirks. Gaminio viršų papuošiame likusiu kremu, cukruotais vaisiais, riešutais.
Kas dar yra tortai
Kaip minėjome aukščiau, konditerijos gaminiai nebūtinai turi būti saldūs. Juk yra sluoksniuotos tešlos užkandžių pyragaičiai. Jie skirtingi.
Iš pašteto, grybų ir morkų su svogūnais galite pagaminti nuostabų kepenėlių pyragą. Daržovės (300 gramų) kepti. Sumaišykite su paštetu. Smulkiai pjaustytus grybus pakepinkite (tokiame kiekyje kaip daržoves). Iš sluoksniuotos tešlos formuojame tris ar keturis pyragus, kepame penkias-dešimt minučių. Kai jie atvės, pradedame gaminti pyragą. Apatinį pyragą patepkite majonezu, aptepkite paštetu. Antroje vietoje grybai, daržovės. Įdarus kaitaliojame, kol pasieksime viršutinį pyragą. Tiesiog patepame majonezu, viršų papuošiame kapotomis žolelėmis ir alyvuogėmis be kauliukų.
Jei esate lengvų salotų mėgėjas, galite išsikepti puff vol-au-vents – tešlos statines. Į vidų galite įdėti lengvai sūdytą lašišą, supjaustytą gabalėliais ir sumaišytą su žolelėmis ir sūriu, arba virtą vištienos krūtinėlę su daržovėmis, arba foie gras su alyvuogėmis. Svarbiausia, kad salotų įdaras nebūtų per skystas, antraip išsipūstųišplis.
Su šia tešla galima kepti obuolius. Nupjaukite vaisiaus vidurį, duobutę užpildykite cukrumi ir cinamonu, suvyniokite į tešlos sluoksnį. Kepkite, kol iškeps. Jei lakšto nėra, pyragą galima pagaminti iš sluoksniuotos tešlos. Jis taip pat parduodamas parduotuvėse. Kepama panašiai, tik kepimo skardos neapšlakstome vandeniu, o uždengiame kepimo popieriumi.
Rekomenduojamas:
Kremas sluoksniuotos tešlos pyragui „Napoleonas“: ingredientai, receptas, gaminimo patarimai. Klasikinis kremas "Napoleonui"
Koks, jūsų nuomone, yra populiariausias desertas? Žinoma, Napoleonas. Tokio skanėsto neatsisakys nei vienas smaližius. Jai ruošti šeimininkės naudoja sluoksniuotą tešlą ir visokius grietinėlės įdarus, kurie kaskart leidžia įgauti vis naują skonį. Savo straipsnyje norime pakalbėti apie tai, kokią sluoksniuotos tešlos Napoleono pyrago kremą galima paruošti
Sluoksniuotos tešlos užkandžiai: geriausi receptai. Kaip pasigaminti skanių sluoksniuotos tešlos užkandžių?
Atkreipiame šeimininkių dėmesį į įdomius receptus ruošiant pačius įvairiausius sluoksniuotos tešlos užkandžius: saldžius ir nelabai, bet kokiai šventei, kiekvienam skoniui
Pusryčiai iš sluoksniuotos tešlos. Greiti ir skanūs sluoksniuotos tešlos receptai
Pusryčiai turi būti skanūs! Tačiau rytiniam maistui dažnai neužtenka laiko. Paprasti ir skanūs receptai gali padėti. Kai kurie net nesusimąsto, ką galima paruošti iš parduotuvėje pirktos sluoksniuotos tešlos. Ir pufai, ir kruasanai, ir įvairūs skanūs pusryčiai visai šeimai
Sluoksniuotos tešlos bananų sluoksniai: receptas su nuotrauka. Bananų sluoksniai iš sluoksniuotos tešlos
Sluoksniuotos tešlos bananų sluoksniuotos tešlos pyragaičiai yra paprastas ir skanus pyragas, kurį nesunkiai pagamins kiekvienas. Sočios bandelės gali būti paruoštos pusryčiams, vakarinei arbatai ir net šventiniam stalui. Ir šiandien norime jums pasiūlyti keletą paprastų originalaus skanėsto receptų
Greitas „Napoleonas“iš sluoksniuotos tešlos
Daugeliui posovietinės erdvės gyventojų pyragas Napoleonas jau seniai tapo naujametiniu tortu. Remiantis geriausių pasaulio šefų receptais, šis sluoksniuotas pyragas pasirodo nuostabus, tačiau dažnai nenorime vargintis ruošiant tešlą. Kiekviena šeimininkė tikisi rasti greičiausią ir lengviausią Napoleono receptą, kuris patiks visiems namuose. Šiame straipsnyje pateikiami sėkmingiausi pučiamųjų desertų receptai
