Tailando virtuvė: nacionalinės ypatybės, tradiciniai receptai ir įdomūs faktai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tailandietiška virtuvė yra įvairių skonių derinys. Pavyzdžiui, gyventojai mano, kad idealų patiekalą turėtų sudaryti įvairūs skoniai – saldus, kartaus, rūgštus, aštrus ir sūrus. Manoma, kad kiekvienam virėjui svarbu pasiekti pusiausvyrą šiuo klausimu. Būtent dėl šios priežasties viename patiekale galima derinti įvairius produktus, kurie dažniausiai mūsų šalyje nemaišomi, pavyzdžiui, aitriosios paprikos ir švelnaus kokosų pieno, rūgštaus padažo ir saldžių vaisių.

Tailandietiškos virtuvės ypatybės

Kokios šios vietovės virtuvės ypatybės? Dviejų tautinių tradicijų derinys. Daug kas paimta iš nacionalinės Kinijos virtuvės, o likusi dalis – iš Indijos. Beje, kokosų pienas tailandietiškuose patiekaluose atsirado ne taip seniai. Tačiau jis puikiai tinka pernelyg ryškiam maistui išlyginti.

Taip pat verta paminėti, kad ryžiai ir makaronai yra neatsiejama Tailando virtuvės dalis. Pastebėtina, kad jei pagrindiniai patiekalai ar sriubos gali būti š alti arba šilti, tai ryžius reikia patiekti karštus, kad iš jų sklistų garai. Taip pat verta paminėti, kad vaisiai yra pagrindinis Tailando virtuvės desertas, o š altas vanduo – mėgstamiausias gėrimas.

Paprastas desertas iš Tailando

Šiam patiekalui paruoštitereikia dviejų ingredientų, o rezultatas – gėrimas, kuris lengvai pakeičia gurmaniškus desertus. Reikia gerti bananus ir pieną. Be to, skysčio turėtų būti tris kartus daugiau nei vaisiuose. Bananai nulupami ir dedami į šaldiklį. Taip juos galima laikyti labai ilgai, todėl daugelis šiam skanėstui iš anksto pasigamina šaldytų vaisių atsargas. Tada sumaišykite atšaldytą pieną ir bananus, plakite trintuvu. Desertas paruoštas!

Taip pat galite naudoti beveik bet kokį vaisių derinį, pvz., mangų ir ananasų, braškių ir papajų.

Virtuvės kabės

Ryžiai ir makaronai jau buvo paminėti, tačiau Tailando dietoje yra ir kitų maisto produktų. Daugelyje Tailando nacionalinių patiekalų yra mėsos ingredientų, tačiau dėl didelės kainos vištiena ir antiena dažnai naudojama kaip pakaitalas.

Tą patį galima pasakyti apie jūros gėrybes. Kadangi Tailandas turi priėjimą prie jūros, nenuostabu, kad tiek sriubose, tiek antriniuose patiekaluose dažnai būna jūros gėrybių, kurių savikaina nedidelė. Ypatingą vietą tajų virtuvėje užima ir daržovės bei vaisiai. Pastarieji desertui dažnai valgomi švieži. Egzotiškų vaisių dažnai galima paragauti tik čia. Daržoves jie bando derinti sriubose, antruose patiekaluose, deda į ryžius ir makaronus.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į padažų, prieskonių ir prieskonių gausą. Padažus galima rasti įvairiais būdais, nuo atvirai aštraus iki nepaprastai saldaus. Jie vartojami su visais patiekalais.

Kaip Tailande gaminamas maistas?

Pagrindinis tajų virtuvės bruožas yratrumpiausią įmanomą gaminimo laiką. Tailandiečiai stengiasi, kad maistas būtų šviežias. Dažniausiai verdama ant atviros ugnies. Dabar daugelis žino wok keptuves, kurios leidžia greitai paruošti daržoves ir mėsą.

Pažymėtina, kad retais atvejais virėjai kepdami daržoves skiria daugiau nei penkias minutes. Maksimalus kepimo laikas yra apie dvidešimt minučių. Įdomu ir tai, kad sunku rasti du vienodus receptus, nes kiekvienas Tailando šefas stengiasi į receptą įtraukti kažką kitokio.

Taip pat verta paminėti, kad ne visi valgo su lazdelėmis. Tradiciškai Tailando žmonės buvo artimesni indų virtuvei, kur jie mieliau valgo rankomis. Dabar daugelis naudoja europietiškus įrenginius. Įstaigose dažnai galite pamatyti ir lazdeles, ir šakutes.

Be to, anksčiau buvo paprotys, kad įmonėje visada reikia, ir kuo daugiau žmonių prie stalo, tuo geriau. Dabar šis paprotys pamažu pamirštamas, bet vis tiek daug šeimų susirenka prie vieno stalo papietauti.

Jei pasiilgote rusiškos virtuvės

Ar Tailande galima pagaminti ką nors iš rusiškos virtuvės? Įdomu, taip. Net ir tradicinius barščius galima paruošti iš vietinių ingredientų. Pavyzdžiui, burokėliai daugelyje prekybos centrų parduodami virti, sveiki arba supjaustyti griežinėliais.

Bet problema bus su tam tikromis grūdų rūšimis. Kalbame apie grikius ir manų kruopas. Ir jei pirmųjų dar galima rasti žalių grikių pavidalu, tai manų kruoposniekur negalima nusipirkti. Taip pat Tailande nėra kefyro ir varškės įprasta prasme. Tačiau juos galima paruošti rauginant grietinę ir pieną. Skani duona taip pat nėra įtraukta į Tailando nacionalinę virtuvę. Prekybos centruose galima rasti kažką panašaus į jį, bet už padorią kainą.

Puketo patiekalai. Tikrai verta pabandyti

Kaip žinote, kai kurie virėjai aktyviai keičia tradicinius receptus. Taigi, norėdami paragauti daugelio patiekalų, turėtumėte nuvykti į Puketą. Tailando virtuvė čia turi nemažai niuansų. Ką čia verta išbandyti?

Katė ten. Šios skanios papajos salotos jau seniai laikomos vienu žinomiausių Tailando virtuvės patiekalų. Ką pirmiausia išbandyti? Žinoma, kad yra! Pagrindinio patiekalo recepto nėra, nes kiekvienas jį gamina skirtingai, eksperimentuodamas su padažais ir prieskoniais. Bet pagrindas išlieka žalia papaja, pakaitinta iki tam tikros temperatūros. Be to, prie šio tipo salotų pridedama vištienos mėsa ir ryžiai.

Pad Thai yra dar vienas garsus Tailando patiekalas. Jį sudaro makaronai, tofu sūris, svogūnai ir daigintos pupelės. Papuoškite šį patiekalą pasirinktais smulkiai pjaustytais žemės riešutais, žuvies padažu, granuliuotu cukrumi arba čili pipirais.

Vaikiški patiekalai. Ką pasirinkti?

Vaikams netinka aštrus maistas, todėl daugelis bijo su vaikais vykti į Tailandą, tiesiog bijo, kad neturės ką valgyti. Bet taip nėra. Iš karto reikia pastebėti, kad daugelis įstaigų, ypač turistinėse vietose, siūlo ne tik nacionalinius, bet ir europietiškus patiekalus. Ir daugeliskavinių virėjai sutinka pakeisti patiekalą paprašius, pvz., pašalinti čili pipirus ar aštrų padažą.

Iš karto verta pastebėti, kad valgyti su vaikais reikia tik patikimose įstaigose arba prekybos centrų maisto aikštelėse, vengiant gatvės prekystalių. Tačiau vaikams ir tarp nacionalinių patiekalų galite rasti daug įdomių dalykų.

Pavyzdžiui, turėtumėte paragauti Khao Tom sriubos. Tai ryžių sriuba su subtiliu sultiniu ir vištienos arba žuvies gabalėliais. Jis nėra aštrus, nes į jį nededa aštrios čili pastos. Taip pat reikėtų rinktis daržovių sriubas. Beje, daugelis daržovių Tailande ruošiamos ypatingu būdu, todėl galiausiai atrodo patraukliai, visai nepanašiai į įprastus variantus. Todėl vaikai ant abiejų skruostų ryja daržovių garnyrus, gardžius ryžių ir vaisių desertus.

Skanaus padažo receptas iš Tailando

Ne visada ir ne kiekvienas turi galimybę apsilankyti Tailande, tačiau kiekvienas gali paragauti šios įdomios virtuvės patiekalų. Jūs netgi galite ką nors gaminti patys, savo virtuvėje. Norėdami paruošti karštą padažą, turite paimti šiuos produktus:

• trys čili pipirai;
• trys skiltelės česnako;
• šimtas ml vandens;
• šimtas dvidešimt gramų granuliuoto cukraus;
• 60 ml ryžių acto;
• šaukštas krakmolo.

Nurodytas produktų kiekis gaunasi apie du šimtus gramų gatavo padažo.

Česnakai nulupami ir supjaustomi kuo smulkiau. Nuplauti pipirai perpilami per mėsmalę. Jei pašalinsite sėklas, tada aštrumas bus mažesnis, bet jei naudosite pipirus su jomis, tadadaugiau. Sumaišykite du paruoštus ingredientus puode, supilkite granuliuotą cukrų. Įpilkite ryžių acto. Jo kiekį galima padidinti, tada padažas pasirodys aštresnis. Supilkite beveik visą vandenį, palikdami apie du šaukštus.

Padažą virkite ant vidutinės ugnies apie dvidešimt minučių. Daržovės turi tapti minkštos, o pats padažas šiek tiek sumažėja. Atskirame dubenyje sumaišykite krakmolą ir likusį vandenį. Atsargiai supilkite į padažą ir pakaitinkite iki skaidrumo. Paruoštas patiekalas laikomas stikliniame inde su sandariai uždarytu dangteliu. Šaldytuve išsilaiko apie savaitę. Puikiai dera su jūros gėrybėmis ir paukštiena.

Lengva tajų sriuba

Tokį švelnų ir paprastą patiekalą gali pagaminti kiekvienas. Gaminti nereikia daug laiko. Turite paimti šiuos ingredientus:

• litras sultinio;
• pusė kilogramo vištienos;
• dvi skiltelės česnako;
• maždaug trijų centimetrų imbiero gabalėlis;
• krūva žaliųjų svogūnų;
• bet kokie kiti žalumynai;
• citrinų sultys - pagal skonį;
• 200 gramų ryžių makaronų (galite padidinti kiekį, tada sriuba bus tirštesnė);
• žuvies padažas pagal skonį.

Be to, sriubą galite pagardinti sojos padažu ir čili.

Vištienos virta mėsa supjaustyta kubeliais. Česnako trintuvas ant smulkios trintuvės. Imbieras supjaustomas plonais griežinėliais. Makaronai ruošiami pagal instrukcijas ant pakuotės. Visi žalumynai smulkiai pjaustomi. Galite naudoti petražoles, krapus arba kalendrą.

Vištienos sultinys supilamas į puodą irišsiųstas į viryklę. Sudėkite česnako ir imbiero griežinėlius. Kai viskas užvirs, dėkite vištieną, kepkite penkias minutes, supilkite citrinos sultis ir žuvies padažą. Nukelkite indą nuo ugnies ir suberkite šviežias žoleles. Makaronai dedami į gilią lėkštę, užpilami sultiniu, ant viršaus dedami žalumynai. Imbiero gabalėliai pašalinami, nes jo reikia tik dėl skonio.

Tailandietiška virtuvė yra ypatinga maisto gaminimo rūšis. Štai geriausi receptai iš Indijos ir Kinijos.

Būtent Tailande galite susitikti su dviejų kultūrų sankirta. Patiekalai čia atspindi šefo nuotaiką. Jie kvapnūs ir skanūs.