Chianti vynas: aprašymas ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Raudonas sausas ir aštrus vynas „Chianti“tradiciškai gaminamas centriniame Italijos regione – Toskanoje, kuri nuo seno garsėja vaizdingais vynuogynais, alyvmedžių giraitėmis ir didingais kiparisais. 20 amžiaus antroje pusėje populiarus šio prekės ženklo vyno gėrimas buvo įvertintas aukščiausia itališkų vynų klasifikacijos kategorija – DOCG.

Kelionė į istoriją

Pirmasis vyno „Chianti“paminėjimas susijęs su XIV amžiumi, kai Italijoje dar gyveno etruskai. Ši senovės civilizacija visiškai asimiliavosi į regioną valdžiusią Romos imperiją. Vėliau italų ūkininkai šiuo pavadinimu vadino paprastus vyno gėrimus, kurie buvo gaminami pagal savo receptus. Pardavimui toks vynas buvo supilstytas į pigius plono stiklo butelius ir supintas šiaudais, kad vežant indas nesuplyštų.

Originalų Chianti raudonojo vyno receptą, kurį sudarė 70 % Sangiovese vynuogių, pirmiausia sukūrė Italijos valstybė irpolitikas – Bettino Ricasoli. Jis užsiėmė vyno gamyba savo šeimos dvare, kuris buvo netoli Sienos miesto. Jo planuose buvo sukurti aromatingą ir putojantį vyno gėrimą, tinkantį tiek kasdieniam naudojimui, tiek ilgalaikiam saugojimui. Rezultatas pranoko visus lūkesčius, o vyno gėrimo Bettino Ricasoli receptas sulaukė didelio populiarumo tarp vartotojų ne tik Italijoje, bet ir visame pasaulyje.

Juodasis gaidys

XX amžiaus pirmoje pusėje Chianti vyno populiarumas pasiekė aukščiausią tašką, todėl į pasaulinę rinką buvo išleistas didžiulis kiekis padirbtų prekių. Dėl to Toskanos vyndariai susivienijo į koaliciją, kuri turėjo apsaugoti žinomo prekės ženklo kokybes. Naujai sukurtos draugijos herbas buvo juodasis gaidys, siejamas su juokinga legenda.

Vietos gyventojų teigimu, teritorinis ginčas tarp Florencijos ir Sienos miestų nerimsta jau seniai. Jai išspręsti buvo pasirinktas originalus būdas: prieš aušrą, šaukiant pirmajam gaidžiui, du raiteliai turėjo išvažiuoti susitikti. Dėl to jų susitikimo vieta bus teritorinė siena tarp miestų. Kažkodėl juodasis gaidys iš Florencijos pabudo daug anksčiau nei varžovas iš Sienos, o dabar didžioji dalis teritorijos priklauso Florencijai.

Chianti šiomis dienomis

Šiuo metu Bettino Ricasoli sauso raudonojo vyno „Chianti“receptas pakeistas. Pavyzdžiui, žaliavos vyno gėrimui gaminti turėtųauginamų tik Toskanoje, Sangiovese vynuogių dalis turėtų būti apie 80%. Nuo 2005 m. į vyną draudžiama dėti b altųjų vynuogių veislių.

Šiuo metu vis daugiau gamintojų bando gaminti šį vyną iš Sangiovese vynuogių, kurių uogoms leidžiama šiek tiek apdžiūti prieš pradedant gaminti gėrimą.

Visi raudonojo vyno „Chianti“gamybos etapai yra griežtai kontroliuojami dėl priskirtos DOCG kategorijos. Todėl visi šio prekės ženklo gėrimai yra vienodos kokybės.

Klasifikacija

Klasifikuoti sausą raudonąjį vyną "Chianti" priimama pagal gamybos teritoriją ir brandinimo laikotarpį. Taigi, pakalbėkime apie populiariausias gėrimų rūšis plačiau.

Vynas „Chianti“– jaunas vynas, kurio gamybai nereikia ilgo eksponavimo. Jis turi ryškų vaisių skonį ir gėlių aromatą.

„Chianti Superiore“– šio vyno brandinimo laikotarpis trunka mažiausiai vienerius metus. Vynas išsiskiria savo tankumu ir platesne puokšte. Skonis turi aviečių, vyšnių ir vanilės natų.

Vynas „Chianti Classico“– vynas, pagamintas vietovėje tarp Florencijos ir Sienos. Šio gėrimo savybės labai priklauso nuo gamybos ploto, kuris siekia septyniasdešimt hektarų.

„Chianti Classico Riserva“–tai elitinis vynas, kurio gamyba – geriausia derliaus dalis. Jo ekspozicija yra daugiau nei dveji metai. Šis gėrimas turi granatų spalvą, stipraus skonio puokštę, apimančią braškių, aviečių ir vanilės natas, taip pat aštrų aromatą.

Vynas „Grand Selecione“yra aukštesnės kategorijos vynas, kuris suteikiamas tik patikrinus reguliavimo institucijoms. Tokio gėrimo brandinimo laikotarpis yra apie trejus metus. Jis turi ryškią rubino spalvą, sodrų aromatą ir prinokusių raudonų uogų skonį.

Kultūros naudojimas

Vynas „Chianti“derinamas su visais tradiciniais italų virtuvės patiekalais. Verta paminėti, kad itališka virtuvė išsiskiria savo paprastumu ir nepretenzingumu. Todėl vyną galima patiekti prie mėsos patiekalų, visų rūšių sūrių, žvėrienos patiekalų, salotų ir daržovių troškinių, taip pat žuvies ir jūros gėrybių. Šis vynas patiekiamas atšaldytas iki maždaug septyniolikos laipsnių Celsijaus tulpės formos taurėse, kurios užpildomos trečdaliu.

Apžvalgos

Šiuo metu sausas raudonasis vynas „Chianti“turi didžiulį populiarumą tarp vartotojų. Iš šio gėrimo privalumų išsiskiria malonus skonis su lengvu rūgštumu ir gėlių aromatas. Paprastas Chianti vynas puikiai tiks numalšinti troškulį karštą saulėtą dieną. Na, o brangesnę ir turtingesnę „Chianti Reserva“jau galima dalytis su draugais prie šventinio stalo.

Sauso raudonojo vyno „Chianti“kaina mūsų šalyje svyruoja nuonuo septynių šimtų iki trijų tūkstančių rublių. Žinoma, viskas priklauso nuo kategorijos ir senėjimo laiko. Pavyzdžiui, šiuo metu 2007 m. surinkto „Chianti“butelio kaina siekia šimtą tūkstančių rublių.